Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Červený ríbezl sa pestuje hlavne za účelom konzervovania na zimu. To je spôsobené tým, že tento druh ríbezlí je oveľa kyslejšia.

Okrem toho, vzhľadom na výraznú tendenciu k želírovaniu, nielen džem je vyrobený z červeného ovocia, ale aj džemu a želé.

Červený ríbezl je veľmi užitočný ako v čerstvom, tak aj v konzervovanom stave: v bobuliach sa nachádzajú vitamíny C a P, organické kyseliny a ovocný cukor (fruktóza). Dnes Vám ponúkame klasický recept na želé červeného ríbezla, ktorý je možné pripraviť na zimu.

Kuchynské spotrebiče a riad

Rôzne kuchynské potreby a spotrebiče pomáhajú zmeniť banálny kulinársky proces na vzrušujúcu tvorivú aktivitu.

V procese tvorby želé budete potrebovať:

  • pollitrová sklenená nádoba;
  • tesniace viečko;
  • zakatochny kľúč určený na hermetické utesnenie sklenených pohárov na domáce konzervovanie;
  • Cedníkové plastové alebo papierové uteráky na sušenie bobúľ;
  • kovové tolkushka potrebné na miesenie bobúľ;
  • kovový sito s rukoväťou na oddelenie kože a kostí;
  • nádoby na smaltované želé;
  • na odstránenie peny z povrchu džemu;
  • drevená stierka na miešanie cukrového sirupu;
  • lievik (priemer otvoru 6, 5 cm) - špeciálny so širokým hrdlom, ktorý uľahčuje plnenie nádoby pripraveným vývarom.

Je to dôležité! Zvláštnu pozornosť venujte výberu pečatí, na nich by nemali byť žiadne chyby a ich štruktúra by mala byť jednotná. Za najlepšiu možnosť sa považuje sada vákuových krytov (tieto kryty vám vydržia oveľa dlhšie).

Požadované zložky

Ak chcete vyrobiť domáce želé z červeného ríbezľa na zimu, potrebujete tieto zložky:

  • červený rybíz - 900 g;
  • granulovaný cukor - 700 g
To sú všetky produkty, ktoré sú pre nás užitočné na výrobu zdravých želé. Z takéhoto množstva výrobkov je o niečo viac ako 1 pollitrová nádoba s lahôdkou.

Vlastnosti výberu produktu

Poďme sa stručne o vlastnostiach výberu produktov pre želé.

V tomto prípade je hlavným pravidlom výberu plodov červených ríbezlí výber veľkoplodých odrôd, vrátane:

  • "Prelamované";
  • "Arcadia";
  • "White Versailles";
  • "Dutch Pink";
  • "Poklad";
  • "Exotica".
Vďaka veľkoplodým odrodám sa váš prípravok ukáže ako najoptimálnejšia konzistencia, chuť chuti bude výraznejšia. Navyše, vďaka relatívne veľkej veľkosti ovocnej želé bude oveľa jednoduchšie variť.

Je tiež potrebné, aby plody vybrané na varenie na zimu mali čas dozrieť. A tak, aby sa produkt nepokazil rýchlo, bobule musia byť čerstvo zozbierané.

Ak máte vlastnú úrodu bobúľ, je vhodné zbierať v suchom a čistom počasí, alebo počkajte, kým rosa úplne zmizne z kríkov. Čo sa týka cukru, obyčajný biely granulovaný cukor bude robiť. Pozrite sa na lahodné recepty na výrobu červenej a čiernej ríbezľovej marmelády.

Ako variť želé: recept s fotografiami

Obraciame sa na postupnú prípravu jednoduchého receptu na želé červeného ríbezla na zimu. Tak, že hotové želé je krásny vzhľad a chutný, príprava by mala byť vykonaná podľa všetkých zákonov kulinárskej vedy.

Berry príprava

Opatrne rozdeľte plody červeného ríbezla, odstráňte nepoužiteľné vzorky. Potom opláchnite plody dôkladne (najlepšie v malých kusoch). Potom nalejte ríbezle do cedníka, aby ste mohli vypustiť vodu, alebo vysušte papierovou utierkou. Ďalším povinným krokom je odstránenie stopky. Až teraz sú plody pripravené na ďalšie spracovanie.

Viete? V latinčine, červený ríbezle nesie meno Ribes rubrum. História tohto mena je zaujímavá. Starovekí Arabi mali špeciálnu tradíciu - jedli veľké množstvo rebarbory, bez toho, aby sa im táto bylinka zdala bez chuti. Arabský rebarbora sa nazýval ribas. V roku 711, keď Arabi dobyli Španielsko, nemohli nájsť svoju obľúbenú bylinu v tejto oblasti. Potom Arabi upozornili na červené ovocie s príjemnou kyslou chuťou, mierne pripomínajúcou rebarbory. Arabi začali volať červeného ríbezla „ribas“, meno sa stalo a stalo sa oficiálnym pre túto rastlinu.

Mieša sa s cukrom

Do panvice nalejeme ríbezle a pridáme do nich tretinu cukru. Potrepte hrniec zľahka, čím zmiešate bobule s cukrom.

Ak chcete nechať bobule začať šťavu, mierne stlačte obsah panvice s kovovým práškom, potom ju nechať pri izbovej teplote po dobu 1 - 1, 5 - 2 hodiny. Ak chcete urýchliť proces, potom môžete hrniec dať na sporák s veľmi nízkym teplom. Ďalšie informácie o zložitosti zberu pre zimné brusnice, jahody, rakytník, jablká, hrušky, čerešne, egreše, ostružiny, melóny, yoshta, čučoriedky, brusnice, čučoriedky, korne, kalina, melóny, marhule.

Separácia semien

Po 2 hodinách sa zmes stala tekutou. Teraz musí byť obrobok uzemnený cez kovový sito-cedník. Tento postup vám umožní odstrániť kožu a kosti, ktoré nepotrebujeme v želé.

Aby koláč nezmizol, preneste ho do karafy, naplňte ho čistou filtrovanou vodou (0, 5 l) a nechajte vylúhovať (dostanete chutný nápoj).

varenie

Zárukou kvalitného zákrutu červeného ríbezla na zimu je správne dodržiavanie receptúry na výrobu cukrového sirupu.

Proces varenia cukrovej hmoty pre želé je pomerne jednoduchý. Ak to chcete urobiť, nalejte odkvapkanú šťavu do veľkej panvice, položte ju na sporák s pomalým ohňom a postupne pridávajte zvyšný cukor (po častiach, miešaním drevenou špachtľou).

Cukor je potrebné nielen získať sladkosti - je to tiež vynikajúci konzervačný prostriedok. V sladkom prostredí baktérie strácajú svoju schopnosť rastu, preto má džem dlhú životnosť.

Je potrebné sa starať o sirup na ohni tak, aby sa neodparil. Oheň pod nádobou by mal byť nízky, nie je možné, aby sirup silno vrie. Odstráňte penu z povrchu vývaru. Nie je však potrebné odstraňovať penu od samého začiatku, pretože v tomto prípade sa bude tvoriť znovu a znovu.

Odporúča sa odstrániť penu v okamihu, keď sa sporák vypne po silnom varu v sirupe. Niekedy sa hmota mieša, potom sa pena prestane hromadiť. Odstráňte penu pomocou špeciálneho skimmeru.

Takže priveďte vývar na var. Nechajte ho variť ďalších 3-4 minút. Aby sa zachovali vitamíny v produkte, vyhnite sa tráveniu hmoty. Vývar pripravený na prípravu má prirodzenú arómu a odtieň červeného ríbezla.

Je potrebné naučiť sa správne identifikovať stupeň pripravenosti sirupu: je pripravený, ak sa pena zhromaždí v strede nádoby a kvapky odvaru sa neroztiahnu na tanier.

Rozliať a šiť

Optimálna kapacita pre žíhanie želé je pollitrová sklenená nádoba. Voľba malej nádoby je spôsobená tým, že po otvorení sa nedá dlhodobo skladovať.

Pred použitím musí byť nádoba sterilizovaná (v pare alebo vo vode; je povolené sušiť v sušiarni pri nízkej teplote).

Je to dôležité! Je zakázané naliať želé do mokrých pohárov. Najprv ich musíte umiestniť zdola nahor na suchý uterák a počkajte, kým všetka voda nevytečie. Potom nezabudnite ďalej sterilizovať nádoby. Nalejte horúce želé do sterilných (dusených) pohárov a zvinúť s tesniacim kľúčom. Želé v pohári má peknú krásnu farbu.

Funkcie ukladania

Je dôležité nielen správne variť červené ríbezle, ale aj vedieť, ako ich chrániť na zimu.

Otázka, ako udržať želé z plesne a zhoršenie počas zimnej sezóny je dôležitá pre väčšinu žien v domácnosti, preto odporúčame, aby ste sa zoznámili s niekoľkými užitočnými tipmi od odborníkov.

Je žiaduce, aby sa nádoby so želé premiestnili do suchej chladnej miestnosti. Najlepším miestom na udržanie medzier v dome je obyčajná tmavá špajza, v ktorej teplota nedosahuje 20 ° C.

Jam-želé bez kože a kostí, varené a zvinuté s použitím správnej technológie, môžu byť skladované niekoľko rokov.

Viete? V Nemecku sa červený ríbezle zvyčajne používa len ako náplň do cukroviniek v kombinácii s pusinkami alebo pudingom av krajinách Škandinávie sa táto bobuľa používa ako súčasť pudingov a ovocných pyré. Tu je užitočný recept na džem želé červeného ríbezla, ktorý je navyše veľmi rýchly a ľahko sa pripravuje. Užite si vitamíny po celú zimu a nezabudnite na horúce leto!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník