- Vlastnosti výberu produktu
- Najlepšie recepty
- Rovnako ako v sudoch - solenie paradajok na panvici
- Recept na morenie v plechovkách
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Paradajka je jednou z najobľúbenejších zeleniny na svete. Uprednostňuje sa konzumácia v čerstvom stave alebo v konzervách. V poslednej dobe sa čoraz viac a viac získavajú sochy zelených paradajok. Po spracovaní si zachovávajú krásny vzhľad, zostávajú elastické a veľmi chutné. Podávajú sa na stole ako nezávislé občerstvenie a používajú sa aj ako prísada do rôznych šalátov. Tara na solenie môže slúžiť ako banky, smaltované hrnce, vedrá. A predtým používali iba drevené sudy. Niektorí gurmáni dnes uprednostňujú solenie tohto typu jedál. Drevo, z ktorého sa vyrábajú sudy, má antibakteriálne vlastnosti, ktoré zabraňujú vzniku plesní. Okrem toho majú paradajky zo suda osobitnú drevitú chuť a arómu.
Viete? V čase Kataríny Veľkej bola paradajka považovaná za okrasnú rastlinu a pestovala sa v kvetináčoch. A v Európe si mysleli, že paradajky sú jedovaté, a dokonca sa ich snažili otráviť svojich nepriateľov, ale bez úspechu. Fanúšikovia zberu nakladaných zelených paradajok na zimu v sudoch zdieľajú svoje recepty prostredníctvom internetu s fotografiami, z ktorých si olizujete prsty. Zvážte tie najobľúbenejšie.
Vlastnosti výberu produktu
Pre solenie zelených paradajok sú vhodné pre všetky odrody okrem omáčkou a šalátom. Mali by byť vybrané malé plody rovnakej veľkosti, pevné a bezchybné. 
Škvrny a nepravidelnosti indikujú chorobu alebo chemikálie, ktoré boli použité na liečbu kríka. Nie je možné kvasiť zhnité a huby nesené bobule.
Chuť nakladaných paradajok je silne ovplyvnená korením: čerešňové listy, čierne ríbezle a niekedy dub, kôpor, petržlen, cesnak, chilli a hrášok, chren, zeler a estragón.
Zelení by sa mali brať čerstvé a dobre umyté. Môžete ho tiež pripraviť vopred, vysušiť alebo zmraziť v mrazničke. Ak to nie je možné, uložte sáčky s týmito koreninami. Je to dôležité! Zelené paradajky obsahujú toxické zlúčeniny, takže ich nemožno konzumovať surové. Kulinárske spracovanie ničí toxické látky a robí ovocie jedlé a chutné.
Najlepšie recepty
Pred kvasením zelených paradajok, by mali byť dôkladne umyť: doma, je lepšie to urobiť pod tečúcou vodou. Stopka musí byť opatrne odstránená, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. 
Predtým môžete vykonať prepichnutie v oblasti stonky, čo prispeje k jednotnému prosyl. Niektoré milenky blanch zelených paradajok po dobu 1-2 minút vo vriacej vode, takže nie sú drsné.
Bobule by mali byť zabalené do suda pevne tak, aby bol čo najmenej voľného miesta, inak absorbujú viac soli, ako je potrebné. Zelenina posúvať korenie a bylinky, potom nalejte soľanku. 
Vrchol je pokrytý látkou, veko a položte náklad. Táto technológia sa používa pre ostré aj neaktívne paradajky.
Barrel potrebuje špeciálnu prípravu. Mal by byť nejaký čas naliaty vodou, aby strom napučal a zavrel všetky trhliny. Zistite, aké ľahké je nakladať zelené paradajky na zimu chladným spôsobom. Ak je nádoba nová, stačí ju niekoľkokrát naliať s vriacou vodou a „skúsený“ sud by sa mal dezinfikovať: ošetriť octom alebo roztokom hydroxidu sodného (100 g sódy s 30 litrami vody) a potom opláchnuť vriacou vodou.
akútna
1. metóda :
- zelené paradajky (10 kg);
- kôpor (300 g);
- estragón a petržlen (50 g každý);
- cesnak (30 g);
- feferónky (15 g);
- listy čiernych ríbezlí a čerešne (100 g);
- soľankou (70 g soli v 1 litri vody).
Listy ríbezlí a čerešní a tretina korenia pokrývajú dno suda. Potom rozotrite polovicu varených paradajkových plodov, posypte druhú tretinu korenia. Môžete pridať trochu chrenu, zeleru a korenia. Zostaňte zvyšnú zeleninu, vylejte korenie. Vrch pokrytý listami čerešne a ríbezlí a nalejte soľanku. Hlaveň by mala stáť na chladnom mieste 45 dní.
2. metóda :
- zelené paradajky (10 kg);
- cukor (500 - 700 g);
- kôpor (200 g);
- horúca červená paprika podľa chuti;
- listy čerešne alebo čiernych ríbezlí (100 g);
- ochladená soľanka: pridajte 500 g soli v 8 litroch vody, varte a ochlaďte.
Technológia varenia je rovnaká.
3. spôsob :
- paradajky (11 kg);
- kôpor (200 g);
- listy čiernych ríbezlí (100 g);
- listy čerešne a petržlen (50 g každý);
- zeler a chren (po 5 g);
- cesnak (30 g);
- červená mletá alebo chilli paprika (15 g);
- soľ (700 g);
- cukor (7 lyžičiek).
Voda so soľou a cukrom by mala byť privedená do varu a naliata do suda. Po 45 dňoch pod tlakom.
Ďalší recept - zelené paradajky vo vlastnej šťave :
- zelené paradajky (10 kg);
- kôpor (200 g);
- koreň chrenu (100 g);
- listy čiernych ríbezlí a chrenu (po 10 g);
- cesnak (30 klinčekov);
- červená paprika (15 g).
- červené paradajky (6 kg);
- soľ (350 g).
Dno suda je pokryté polovicou korenia, na vrch sú umiestnené zelené bobule a zvyšné koreniny sa nalejú. To všetko sa naleje vriacou omáčkou. Hlaveň je zakrytá vekom a záťaž je položená na vrch. Po 45 dňoch je predjedlo pripravené.
Viete? Na dlhú dobu boli paradajky považované za zeleninu. Teraz ich botanici prenášajú do plodov.
mierny
Pre tento spôsob solenia potrebujete :
- zelené paradajky (10 kg);
- kôpor (200 g);
- listy čiernych ríbezlí (100 g);
- cukor (200 g).
- voda (5 1);
- soľ (250 g).
Nakladané paradajky s uhorkami :
- zelené paradajky a uhorky (po 5 kg);
- kôpor podľa chuti;
- cesnak (30 klinčekov);
- listy chrenu, čerešní a čiernych ríbezlí (10 ks);
- paprika.
- voda (8 1);
- soľ (500 g).
Po 8 týždňoch pod tlakom. Pripravenú zeleninu možno posúvať do sklenených pohárov s nylonovými krytmi a dať do chladničky.
Rovnako ako v sudoch - solenie paradajok na panvici
Pre obyvateľov výškových budov môže byť problematické zberať zeleninu v sudoch. Na tento účel môžete v apartmáne využívať aj iné jedlá. Prosíme Vás o rôzne recepty na zimu z karfiolu, zelenej cibule, brusníc, brokolice, červenej kapusty, jahôd, rebarbory, rakytníka, čierneho čučoriedky, ostružiny. Ako v drevenom sude, zelené paradajky môžu byť kvasené v smaltovanom hrnci alebo v vedre. Nebudú o nič menej chutné.
Korenie (podľa chuti):
- listy chrenu;
- vetvičky kôpru;
- korenie;
- chilli paprička (voliteľné);
- cesnak (ošúpané a narezané na polovicu).
Počet zeleniny a korenia závisí od veľkosti fermentačnej nádoby. Čistý hrniec by mal byť naplnený vriacou vodou. Dno je pokryté chrenom, kôprom a korením. Vrstvy pevne šíria ovocie. 
Posypte cesnakom a chilli papričkami. Nalejte soľanku a prikryte listami chrenu. Dajte útlak na hrniec a poslať ho na chladné miesto po dobu 4 týždňov.
Na panvici môžete tiež pripraviť kyslé paradajky podľa vyššie uvedených receptov na hlaveň.
Je to dôležité! Solené paradajky majú schopnosť urýchliť metabolizmus a zvýšiť chuť do jedla. Preto, tí, ktorí chcú schudnúť, musíte byť opatrní, aby sa zapojili do tohto občerstvenia .
Recept na morenie v plechovkách
Solenie zeleniny v plechovkách je veľmi pohodlné, najmä ak potrebujete pripraviť malé množstvo zeleniny. Ako môžete kvasiť zelené paradajky nie v sudoch, ale v pohári, ale s barelovou chuťou? Existuje recept:
Korenie (podľa chuti) :
- listy čerešne alebo ríbezlí;
- nové korenie;
- hot pepper (voliteľné).
Dno brehov lemované listami a posypané korením. Dobre umyté paradajky sa umiestnia tesne do vnútra a nalejú sa soľankou. 
Nádoba sa uzavrie viečkom kaprónu a nechá sa 4 - 5 dní v teple, potom sa v chladničke odstráni 3 týždne. Potom, čo sa paradajky vyberú z nádoby a ich chuť je ako z suda.
Každý, kto sa raz pokúsi zelenými paradajkami, solený v sude, bude určite chcieť pripraviť ich na zimu a z rôznych receptov si bude môcť vybrať ten, ktorý je najvhodnejší.