Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na svete existuje mnoho rôznych látok, o ktorých si ani nemusíme byť vedomí, hoci sú dôležitými zložkami určitých výrobkov a materiálov. V tomto prípade sa zameriame na guarovú gumu, ktorá sa často nachádza pod názvom "E 412". Poďme zistiť, čo to je, aké vlastnosti a vlastnosti má táto prídavná látka v potravinách.
Čo je guarová guma
Prísada E 412 je zaradená do zoznamu zahusťovadiel ako emulgátor a stabilizátor. Podľa fyzikálnych vlastností ide o biely alebo mierne žltkastý prášok, ktorý sa vyznačuje charakteristickou vôňou. 
Má všetky vlastnosti polysacharidov, dokonale sa rozpúšťa a ak sa bližšie pozriete na chemické zloženie látky, potom je ľahké odhaliť jej podobnosť s podobným derivátom rohovníka (v Medzinárodnej klasifikácii potravinárskych prídavných látok uvedených ako E 410).
Guarová guma je polymérna zlúčenina so zvyškovými časťami galaktózy a garan je veľmi tuhý a elastický. Vďaka tomu je prísada považovaná za vynikajúci emulgátor a je vysoko odolná voči cyklickému zmrazeniu a rozmrazeniu.
Viete? Guar strom bol uznaný ako surovina pre výrobu prírodných prísad v roku 1907. Odvtedy bol považovaný za vhodný na ľudskú spotrebu tak veľkým dobytkom, ako aj človekom, hoci táto rastlina bola po stáročia pestovaná v Indii a Pakistane. 
Získanie Guar Gum
Suroviny na výrobu doplnku E 412 sú fazuľa stromu Cyamopsis tetragonolobus alebo presnejšie ich semená, z ktorých sa rastlinný extrakt získava v priemyselných podmienkach (dodávaný v práškovej forme).
Semená pätnásť centimetrov fazule sa jednoducho zomelú, oddelia endosperm v procese drvenia, a potom sa výsledná látka viackrát preoseje a rozdrví na homogénny prášok. Fazuľa tiež zahŕňa dolichos, metlu, zelené fazuľa, cowpea zeleniny, hrášok, zelené fazuľa. Viacstupňový proces čistenia umožňuje získať veľmi jemne mletú gumu s vysokým obsahom galaktomanánu a vysokoviskóznymi vlastnosťami.
Tradične asi 80% svetovej produkcie tejto látky pripadá na Indiu, hoci teraz ju produkujú iné krajiny: Afrika, Kanada, Amerika a Austrália. 
Aplikácia guarovej gumy
Vlastnosti guarovej gumy jej umožnili stať sa vynikajúcou surovinou na použitie v rôznych oblastiach ľudskej činnosti, vrátane potravinárskeho a vrtného priemyslu.
Okrem toho sa takáto prísada nestala zbytočnou pri výrobe textílií, papiera, kozmetiky a dokonca ani výbušných materiálov. 
V potravinárskom priemysle
Relevantnosť použitia tejto doplnkovej látky pri výrobe potravinárskych výrobkov sa vysvetľuje nasledujúcimi prednosťami produktu: \ t
- Viskozita gumy v množstve 5 000 centipoise alebo 3 500 centipoise v štandardnej zmesi umožňuje, aby plnila úlohu vynikajúceho stabilizátora, zvyšujúceho viskozitu a gélovacie vlastnosti produktov (obzvlášť dôležité v mäsovom a mliekarenskom priemysle na dlhšie skladovanie výrobkov alebo na zvýšenie ich hustoty).
- Schopnosť dokonale sa rozpustiť vo vode a dobrá kompatibilita s mnohými inými hydrokoloidmi rastlinného pôvodu (napríklad karobová guma, pektín alebo karagénan) umožňujú úspešne používať látku na zlepšenie konzistencie produktov.
- Pri zmrazovaní je tiež užitočná táto vlastnosť prísady, ako je schopnosť spomaliť tvorbu ľadových kryštálov (obzvlášť dôležitá pri výrobe zmrzliny, jogurtu alebo iných chladených cukroviniek).
- S touto látkou môžete výrazne zlepšiť vonkajšie vlastnosti kečupu, korenín a šalátov av praxi sa na tento účel pridáva do nápojov (sirupy alebo džúsy), suchých zmesí do instantných polievok, konzervovaných rýb a dokonca aj špeciálnych potravín pre domáce zvieratá.
V každom prípade, guarová guma nie je takmer absorbovaná črevami a blokuje pocit hladu, pričom znižuje hladinu cholesterolu a nasýtených tukov. Repa, hrušky, sladké zemiaky, materská kašička, biely ríbezle, marhule, piniové orechy, cuketa sú schopné znížiť hladinu cholesterolu.
V priemysle vŕtania
Ukázalo sa, že guarová guma je vynikajúcim „pomocníkom“ pri organizácii ropných vrtov, pretože je schopná obmedziť odber tekutiny z vŕtacej kvapaliny a urobiť z nej betónovú hlinku, ktorá je v nej použitá, vlastnosti suspenzie. Je to dôležité! Najnebezpečnejšou potravinárskou prídavnou látkou je glutamát sodný, ktorý sa používa na zvýšenie aromatických a chuťových vlastností určitých produktov. Pôsobí na telo na princípe drogy, a časom už nemôžete cítiť chuť výrobkov bez neho. Poškodiť rastúci mozog detí. To všetko sa dá nazvať cenovo dostupnejším doplnkom mnohých ďalších zahusťovadiel používaných pri vŕtaní. Nie je však možné ignorovať nevýhody odrody guar v tejto veci. 
Nemá teda vysokú tepelnú stabilitu, takže xantánová guma by bola lepšou voľbou, najmä ak prevádzkové teploty prekročia hodnotu +100 ° C.
V niektorých prípadoch môže byť tento nedostatok kompenzovaný použitím hydroxypropylových derivátov látky, pretože majú najlepšiu tepelnú stabilitu.
Guarová guma sa používa aj v prípadoch, keď je potrebné zvýšiť množstvo oleja vyrobeného hydraulickým štiepením.
Pod vplyvom vysokého tlaku sa do vrtu privádza propant, ktorého úloha sa dokonale hodí na piesok, predtým zhutnený s uvedeným guarom, alebo s roztokom hydroxypropylguaru. 
S jeho pomocou je možné rozšíriť trhliny v tvrdých horninách, aby sa zabezpečil plynulý prechod plynu alebo oleja.
Ale to nie sú všetky možnosti guarovej gumy vo svete vrtného priemyslu.
Vzhľadom na schopnosť vytvárať vzťahy s iónmi boritanov a prechodných kovov (Ti a Zr) sa často pozoruje jeho želatínovanie a po ukončení hydraulického lomu sa látka podobná gélu roztrhne a pokúsi sa prať, aby zostalo len malé množstvo.
Treba povedať, že používanie E 412 v ťažobnom priemysle na ťažbu ropy je jedným z hlavných moderných smerov aplikácie tejto látky. 
Viete? Olej bol extrahovaný ľudstvom viac ako 6000 rokov. Tak v starobylom Babylone, asfalt slúžil ľuďom v stavebníctve a tesnenie, a starovekí Egypťania používali veľmi jednoduché osvetľovacie lampy, v ktorých bol olej používaný ako palivo.
V iných oblastiach
Napriek širokému použitiu v potravinárskom a vrtnom priemysle, ktorý je veľmi populárny, guarová guma bola a zostáva v niekoľkých ďalších oblastiach ľudskej činnosti.
Napríklad na lekárske účely sa táto látka aktívne podieľa na tvorbe liekov pre diabetikov, aby sa v konečnom dôsledku znížila rýchlosť stráviteľnosti cukru v čreve, ako aj spomalil proces vstrebávania iných liekov a rôznych prídavných látok v potravinách. 
Použitie guarovej gumy sa tiež zaznamenalo pri výrobe textílií a papiera (najmä na farbenie kobercov a pri potlači textilu), aj keď sa v technike často používajú chemicky modifikované gumy: napríklad karboxymetylhydroxypropylguar alebo karboxymetylguar.
Ak je to potrebné, pridanie E412 sa môže tiež použiť na vytvorenie výbušnín, hoci sa oveľa častejšie používa na kozmetické účely.
Samozrejme, výrobcovia luxusnej kozmetiky sa len zriedka uchyľujú k použitiu guarovej gumy, ale v rozpočtovom segmente je veľmi, veľmi žiadaný. Pri výrobe kozmetiky používajú aj včelí vosk, mätu piepornú, esenciálny olej z citróny, pernatú Kalanchoe, liči, majoránku, ľanový olej, matku a nevlastnú matku a kešu. V úlohe emulgátora, zahusťovadla a stabilizátora sa nachádza vo veľkom počte gélov a krémov, a to ako vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy, tak aj vo výrobkoch určených na udržanie krásy tela. 
Prítomnosť guarovej gumy v nich zabezpečuje dobrú hydratáciu pokožky, jemne čistí jej hornú vrstvu a chráni pokožku pred vetrom a náhlymi zmenami teploty.
Pri vystavení vlasom tento doplnok dokonale obnovuje všetky poškodenia, dodáva vlasom lesk a prirodzenú silu.
Ak je to žiaduce, guarová guma môže byť zahrnutá do domácich kozmetických receptov, ale ak nemáte skúsenosti s používaním takýchto produktov, potom je lepšie dať prednosť hotovým krémom.
Vplyv na ľudské telo
Sme zvyknutí na akékoľvek potravinárske prídavné látky, čo je v mnohých prípadoch veľmi správne rozhodnutie. Pravidelná konzumácia jedla s miernym množstvom guarovej gumy však nepoškodí organizmus, naopak, informácie o prínosoch E 412 sú k dispozícii. 
Najmä je schopný:
- otupiť pocit hladu;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- zvýšenie účinnosti absorpcie vápnika;
- odstrániť z tela patogény a toxíny;
- majú laxatívny účinok (obzvlášť pri zápche).
Je to dôležité! Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by ste tento doplnok nemali používať na dietetické účely. V osemdesiatych rokoch sa ľudia touto cestou vydali, v dôsledku čoho boli v dôsledku nadmerného používania žuvačky a nedostatočného príjmu tekutín zaznamenané úmrtia. Po určitom čase vedci dokázali nízku účinnosť E 412 na dietetické účely. 
S predávkovaním tohto doplnku, výživové doplnky v jeho zložení môže tiež viesť k bolesti v črevách, nevoľnosť a zvýšenie tvorby plynu.
Okrem toho by sa mala venovať osobitná pozornosť otázke možnej kompatibility liekov (pri užívaní akýchkoľvek liekov), inak existuje vážne riziko komplikácií.
Jednoducho povedané, nebojte sa guarovej gumy, ale keď sa používa, je lepšie dodržiavať preventívne opatrenia a nezneužívať prísadu.