Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Výhody húb pre ľudské telo sú nesporné, rovnako ako výživa, pretože nie je divu, že sa niekedy nazývajú lesné mäso. Je však dôležité vedieť, ktoré druhy sa môžu konzumovať, a ktoré by sa mali liečiť opatrne. Dnes budeme hovoriť o jednom z najbežnejších húb - línii. Z článku sa dozviete, ako identifikovať líniu, kde ju nájsť, je škodlivá alebo užitočná pre ľudí a mnoho ďalšieho.

Hádky a smútok: rôzne typy

Začiatočník huba môže byť ťažké rozlíšiť morel a jeseň steh. V skutočnosti sú si navzájom podobné len spoluhláskami. Oni dokonca rastú v rôznych časoch. Obyčajná línia sa objavuje na jar, rovnako ako morel. Jesennú líniu, ako možno hádate z názvu, nájdete v lesoch až na jeseň.

Je to dôležité! Zmätok s hubami môže byť nebezpečné pre vaše zdravie, pretože morel je jedlý, zatiaľ čo linka sa vzťahuje na skupinu jedovatých húb. Váš život môže závisieť od toho, takže prevezmite zodpovednosť za to, čo zhromažďujete vo svojom košíku.

Vzhľad húb je úplne iný, preto Vám odporúčame, aby ste si pozorne prezerali les. Morel je ľahko rozpoznateľný: je pomerne vysoký, na bielom stonku strednej hrúbky as neobvyklým predĺženým klobúkom hnedej farby. Morel klobúk pripomína nerovnomerné, zakrivené voštiny. Oboznámte sa s typmi populárnych jedlých húb, najmä ako flakefish, syrový, shiitake, russula, topoľ veslovanie, hríbiky, lišky, čierne hľuzovky, ryšavka, osika, biele huby, agaric med.

Jesenná línia húb: ako to vyzerá

Jesenná línia - vačica húb rodu Strochok (Gyromitra), ktorá je veľmi rozšírená. Táto huba má pomerne širokú čiapku, až do priemeru 10 cm, hnedej farby. Dospelá huba môže mať hnedo-čierny klobúk, ktorý vyzerá ako zamat, a mladý má svetlo hnedú, arašidovú farbu.

Tvar čiapky jesennej čiary sa nazýva rohovité sedlo, pretože vyzerá spolu ako tri rohy.

Vizuálne, čiapka vyzerá neobvykle: namiesto rovného, hladkého povrchu, vrásčitých ohybov, čo ho robí podobným orechu (táto vlastnosť je výraznejšia u iných typov šitia, obyčajných a gigantických).

Ak má morelový povrch čiapočky ešte určitú štruktúru, potom sa čiara ohýba na čiapke a vyzerá chaoticky. Zvláštnosť čiapky je tiež v tom, že doslova rastie z nohy a nemá cenu „dáždnika“. Noha je široká asi 1, 5 cm, jej dĺžka sa môže pohybovať od 3 do 10 cm, farba sa líši aj od bielej, podobnej voskovej po svetlosivú.

Vyzerá ako valec sploštený na jeho stranách, mierne rozšírený bližšie k zemi. Vo vnútri stehu je prázdna čiara.

Huba nemá špecifický zápach, ale jej mäso je krehké a podobné tkanivu chrupaviek.

Kde rastú čiary

Jesennú líniu môžete stretnúť tak v listnatých lesoch, ako aj v ihličnatých lesoch. Uprednostňovaným biotopom je hnijúce drevo a pôda vedľa neho. Menej často môžete vidieť huby len na zemi. Linky rastú ako rodiny, v malých skupinách a jeden po druhom.

Ako sme už povedali, jeho aktívny rast začína na konci leta, bližšie k septembru, a preto sa huba dostala na svoje meno. Ostatní členovia tohto rodu sa objavujú v jarných mesiacoch.

Oblasť distribúcie linky je jeseň - Severná Amerika a Eurázia, krajiny s miernymi klimatickými podmienkami.

Viete? Vo Veľkej Británii sa táto línia často nazýva „sloní uši“ alebo „mozog húb“.

Toxicita húb

Charakteristickým znakom jesennej línie je, že množstvo jedovatých látok, ktoré obsahuje, je niekoľkokrát vyššie ako v bežnej línii. Z celej rodiny týchto húb je jeseň najnebezpečnejšia pre ľudské telo. Čiary, ktoré neboli podrobené žiadnemu spracovaniu, obsahujú päť až šesťkrát viac hemolytického jedu. Tento jed má mimoriadnu hrozbu, pretože jeho množstvo 50 mg na 1 kg hmotnosti výrobku môže byť smrteľné.

Huba vo svojej surovej forme obsahuje 300 mg takéhoto jedu na 1 kg, čo určite spôsobí, že osoba zomrie.

Napriek tomu sa hubári z rôznych regiónov odlišujú od tohto typu húb. Čo je dôvodom takejto rôznorodosti názorov, pochopíme neskôr. Bude užitočné, aby ste sa naučili správne zmraziť huby: biele, hríbiky, huby, šampiňóny, ako marinovať, ako sušiť huby.

Zahraničné zdroje

Ktorýkoľvek zo zberateľov húb s teplou a miernou klímou povedie, že jesť jeseň ako potravu je prísne zakázané v akejkoľvek forme. A bude to správne, pretože huby rastúce v takých klimatických podmienkach nie sú vhodné pre ľudí a zvieratá. V európskych krajinách sú jesenné línie aj obyčajné jedovaté. Je to spôsobené tým, že množstvo jedu v líniách je ovplyvnené nielen teplotou okolia, ale aj teplotou pôdy, na ktorej rastú.

Huby rastúce na teplej pôde absorbujú väčšie množstvo toxických karcinogénov a iných nebezpečných látok. Teplejšia pôda - toxickejšia a viac toxická. Tak, zbierať linky v lesoch Európy v každom prípade nemožné.

Ruské zdroje

Pokiaľ ide o Rusko, situácia je trochu iná. Môžete počuť, že huba ako jesenná čiara môže byť jedlá, ak sa naučíte, ako ju správne spracovávať pri vysokých teplotách.

V skutočnosti je však všetko takto: keďže čiary sú všeobecným názvom rodu, nemožno predpokladať, že všetci jeho zástupcovia sú v bezpečí. Na varenie je vhodná len strunová huba, ktorá dozrieva v marci až apríli. V tejto dobe je pôda stále studená, nie je rozmrazená, čo je celkom bežné pre priestor Ruska, a ak jedovaté látky vstupujú do tela huby, potom v menších množstvách.

Výskyt jesennej línie sa objavuje na jeseň - v tomto ročnom období je pôda stále dosť teplá, a preto sa domnievame, že na jar sa hodí iba jarná línia. Ďalšie informácie o jedlých a jedovatých húb rastúcich na stromoch.

Je možné jesť huby

Nie je nutné úplne sa vyhnúť tejto huby, stačí, aby ste s výberom zaobchádzali zodpovedne. Najlepšie je zbierať huby, ktoré sa objavili na jar. V nich je malý jed, takže je možné ho odstrániť pomocou vysokých teplôt.

Zberajte linku iba na miestach s chladnou klímou. Čím chladnejšie, tým je v tomto prípade menšia pravdepodobnosť otravy.

Takže áno alebo nie

Čiary zozbierané na území Európy, odvážne vyhodiť - jedovatá látka v nich je dosť zabiť niekoľko ľudí. Jednoduchá otrava po konzumácii týchto húb, nebudete vystupovať.

Tiež v žiadnom prípade nepotrebujete jesť surové huby. Bez ohľadu na krajinu, v ktorej ste našli riadok. Zhromažďované na jeseň tiež nie je vhodné pre potraviny.

Na varenie sú vhodné iba jarné čiary a čím mladšie sú, tým menej toxických látok. Ale sú tiež neprijateľné jesť surové. Len po starostlivom tepelnom spracovaní.

Ako znížiť toxické účinky

Ak chcete minimalizovať obsah škodlivých látok v rade, musíte sa uchýliť k vystaveniu vysokým teplotám. Ponúkame vám tri spôsoby, ktoré sú k dispozícii pre všetky hostesky a nevyžadujú špeciálne náklady alebo úsilie.

Najlepšie je odstrániť jedy pomocou rúry. K tomu si umyte huby, rozprestrite na plech a umiestnite do rúry. Tieto sa musia zohrievať tak, aby teplota vnútri bola nad 60 ° C.

Toto je minimálna úroveň, môžete si zvoliť režim vysokej teploty. Ak chcete výrobok vysušiť týmto spôsobom, potrebujete niekoľko hodín. Táto metóda sa nazýva agresívne sušenie, a len s jej pomocou budete môcť odstrániť úplne všetky toxíny a karcinogény z línie.

Nasledujúca metóda odstraňovania toxických látok z línie je tiež veľmi účinná, ale má niektoré nuansy. Aby sa zbavili línií väčšiny jedov, je potrebné sušiť huby na čerstvom vzduchu. Vzduchové masy z nich vytiahnu tekutinu a spolu s ním sa odstránia toxíny. Čím dlhšie sú čiary suché, tým bezpečnejšie sa stanú na jedenie.

A konečne posledný spôsob, ako spracovať huby, je varenie. Vezmite hrniec, naplňte ho vodou tak, aby sa huby ľahko umiestnili do nádoby, položte na sporák. Spracovanie je potrebné vykonať aspoň štvrť hodiny.

Výsledný hubový vývar potom vypusťte, huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ešte raz varte.

Je to dôležité! Nie je možné použiť takúto vývar, pretože v nej zostávajú karcinogény a iné nebezpečné látky. V jednom postupe nie je možné zobraziť všetky jedy obsiahnuté v riadkoch. Až po dvoch varných hubách možno použiť ako prísadu do rôznych jedál.

Ako variť riadok so zakysanou smotanou

Po zistení, ako si vybrať správne línie pre jedlo, sa môžete zoznámiť s receptom ich prípravy. Postupujte podľa pokynov jasne a uvidíte, že aj huba ako nejednoznačná ako čiara môže byť nielen jedlá, ale aj chutná.

Požadované zložky

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • huby - línie obyčajné, 1 kg;
  • cibuľa - jedna stredná cibuľa;
  • kyslá smotana - akékoľvek percento tuku, dve polievkové lyžice;
  • greeny - kôpor;
  • soľ, čierne korenie;
  • iné korenia podľa chuti.

Krok za krokom proces varenia s fotografiou

Najprv sa musíte vysporiadať s hubami, pretože - hlavnou zložkou, ktorá vyžaduje zvláštne, starostlivé spracovanie.

Ihneď po tom, čo ste zhromaždili čiary, opláchnite ich pod tečúcou vodou. Potom napíšte vodu do veľkej nádoby a umiestnite čiary po dobu 10-12 hodín, a najlepšie zo všetkých, cez noc. Pred začatím liečby s vysokou teplotou, vylejte vodu, v ktorej stáli, a umyte huby dôkladne vodou z kohútika.

Zadajte do panvovej vody. Pre 1 kg riadkov potrebujete aspoň 3 litre kvapaliny. Umiestnite hlavný produkt a dajte nádobu na oheň. Linky treba variť 30 minút. Po pol hodine vyberte panvicu s hubami z tepla, vypustite vodu, napíšte novú. Linky potrebujú ďalšie spracovanie po varení - opláchnutie pod studenou tečúcou vodou. Až potom, čo ste ich umyli, môžete ich vložiť späť do nádoby a opäť variť, aj pol hodiny.

Viete? Čiary sa zmenšujú, nie počas vyprážania, ale potom, čo sú dobre varené.

Vezmite si hlavnú zložku z panvice a nakrájajte ju. Veľkosť kusov môže byť ľubovoľná - podľa vašej chuti.

Kým huby čakajú na rad, nakrájajte cibuľu. Veľkosť kúskov sa môže líšiť od strednej až po malú, v závislosti od formy, v ktorej uprednostňujete vyprážanú cibuľu.

Nalejte ju do panvice a smažte. Po piatich až siedmich minútach pridajte čiary do luku, zamiešajte špachtľou. Fritujte potraviny po dobu piatich minút. Po tom, dochuťte soľou, korením a inými koreninami podľa chuti, dôkladne premiešajte a smažte ďalších päť minút.

Ďalší krok - pridajte kyslú smotanu do húb, dobre premiešajte. Okamžite nalejte zeleninu na panvicu a hríby osmažte ďalších päť minút. Na konci tejto doby odstránime hotové čiary z taniera a môžeme ich zjesť.

Kto by nemal používať linky

Vzhľadom k tomu, linky nie sú najbezpečnejšie huby, ženy v pozícii, rovnako ako deti a tí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami v žiadnom prípade by nemali jesť tento výrobok.

V prípade kardiovaskulárnych ochorení sa odporúča použiť žihľava, mrkva, špargľa, hloh, chaga, biele fazuľa, malinové listy, lipový med.

Porušenie kontraindikácií môže v najlepšom prípade vyvolať intoxikáciu tela.

Buďte opatrní pri výbere prísad do misky. Zvlášť keď jeden z nich je huba. Pozorne si preštudujte jeho vlastnosti a pred odchodom do lesa na občerstvenie sa pokúste zistiť čo najviac o type lesného mäsa, ktoré rastie v okolí, pretože jedna taká chyba vás môže stáť život. Odporúčame vám, aby ste boli ostražití a prajete si, aby výlet do lesa pre huby priniesol nielen veľa pozitívnych emócií, ale aj chutné a čo je najdôležitejšie, bezpečné chytenie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník