Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Asi pred dvadsiatimi alebo tridsiatimi rokmi ani nepočuli o takomto originálnom pokrme ako jedlé gaštany v slovanských krajinách, aby sa nepokúšali variť vo vlastnej kuchyni. Ale úžasná rozmanitosť národných tradícií v našej dobe je verejne dostupná. Niekto sa snaží vyskúšať parížske gaštany v reštaurácii počas turistického výletu, niekto hľadá podobné pochúťky v zariadeniach svojej krajiny a niekto sa rozhodne variť takéto jedlo na vlastnú päsť. Pochopme užitočnosť takéhoto dezertu, pravidlá jeho prípravy a použitia.

Malý známy dezert

Plody gaštanu sa stali akýmsi vizitkou Paríža, pretože tam sa môžete stretnúť s predajcami na uliciach, opekaním gaštanov v panviciach. Vôňa, ktorá sa nesie okolo, omamné a očarujúce. Táto vôňa, pripomínajúca vôňu čerstvo upečeného domáceho chleba, vytvára jedinečnú atmosféru pohodlia na otvorenom priestranstve. A keď ste ochutnali takýto dezert, je ťažké poprieť si ďalšiu časť.

Viete? Toto málo známe jedlo bolo populárne už dávno pred začiatkom našej éry. Napríklad v starovekom Ríme sa taká pochúťka podávala ako dezert pre vyššie triedy a privilegované osoby. Alexander Veľký, počas svojej dlhej kampane na východ, používal gaštany ako výdatnú a výživnú náhradu obyčajných ustanovení, vďaka čomu sa jeho armáda dokázala pohybovať doposiaľ.

Tieto orechy sa používajú na výrobu tradičných vyprážaných pochúťok, polievok, polievok, mletia na múku a chleba, pripravujú sa sladkosti a všetky druhy pečiva. Ovocie z gaštanového dreva sa podáva s mäsovými jedlami, špargľou a mušľami, pridanými do peny s pomarančmi a omnoho viac.

Na chladných jesenných večeroch sú gaštany perfektným doplnkom vareného vína a v kaviarni sú gaštanové dezerty dokonale kombinované s normanským muštom.

Tradícia predaja pražených orechov na ulici nie je len francúzska, ale aj talianska alebo turecká. Avšak len v Paríži sa nachádza špeciálna dovolenka venovaná gaštanom. Dovolenku sprevádzajú pouličné slávnosti, piesne, súťaže a vystúpenia amatérskych divadiel.

Aké gaštany môžete jesť

Niekto pravdepodobne už premýšľal o tom, že gaštany rastú v jeho dvore alebo niekde v blízkosti, takže si môžete zbierať ovocie práve teraz a začať variť. Ale neponáhľajte k záverom, pretože nie všetky gaštany sú vhodné na jedenie. Napríklad ten, ktorý rastie vo vašom dvore, patrí typu gaštanov a ľudia ho nejedia.

Jedná sa o kŕmny druh ovocia, ktorý sa podáva konským a hovädziemu dobytku. Pre človeka sú zasiate formy gaštanového dreva. Druhy gaštanov schválené pre potraviny zahŕňajú:

  • Európska sezóna výsadby;
  • vrúbkované;
  • Čínsky (najjemnejší);
  • Malá Ázia (rastie v Arménsku, Azerbajdžane a Krasnodarskom kraji).

Na tento účel nie sú vhodné všetky ostatné druhy gaštanových orechov.

Kaštan nie je len strom, ale aj jedlé užitočné plody - orechy - gaštany. Prečítajte si viac o tom, ako klíčiť gaštanové orechy, ako zasadiť a starať sa o jedlé gaštany, tiež si prečítajte zoznam všetkých druhov gaštanov.

Na rozlíšenie jedlých a nejedlých plodov gaštanu existuje niekoľko základných pravidiel. Ak chcete odlíšiť gaštan jedlý od ľudí, môžete sa zamerať na nasledujúce body:

  1. Rozdiel v tvare a veľkosti listu . Jedlý gaštan má viac zaoblený tvar listu, bez odštiepenia alebo zubatých hrán.
  2. Rozdiely vo forme kvetenstvo . V jedlých druhoch sú kvetenstvo plochejšie, zatiaľ čo u druhov koní sú pretiahnuté, v tvare vianočného stromu.
  3. Ochutnajte vyzreté ovocie . Kôň gaštan horký v chuti, osivo odroda trochu sladká.
  4. V kaštanovi je len jeden plod vo vnútri plyus (zelená amniotická kapsula), menej často sa nachádzajú dve orechy.
  5. Plyuska gaštan svetlý zelený, tam sú malé hrbole na to . Výsevná odroda sa vyznačuje prítomnosťou dlhých tŕňov a hnedej farby plusy.

Obidve tieto odrody sú zjednotené iba jednou: ich plody sú podobné tmavohnedej farby a hladký povrch s malou osvetlenou škvrnou.

Štúdium kompozície

Dôležitým bodom pre pochopenie hodnoty a užitočnosti týchto plodov pre ľudský organizmus je obsah mikroživín, minerálov a vitamínov.

Vitamíny a minerály

Treba okamžite poznamenať, že gaštany sú poddruhom orechov, a preto je ich zloženie veľmi podobné. Kaštanové plody sú bohaté na škrob, rastlinné vlákno, rôzne minerálne zlúčeniny a aminokyseliny. Obsahujú tiež kyselinu listovú, ktorá je pre naše telo nevyhnutná. Tiež tu sú sacharóza, glukóza a fruktóza, vitamíny A a E, ako aj celá línia vitamínov B.

Je to dôležité! Toto sú jediné orechy, ktoré obsahujú vitamín C.

Okrem toho gaštanové orechy obsahujú mnoho mikro a makro prvkov. Zvláštna pozornosť je venovaná prítomnosti:

  • železo;
  • draslíka;
  • sodného;
  • fosforu;
  • vápnik;
  • meď;
  • horčíka.

Calorie a BJU

Tento produkt je pomerne vysoký v kalóriách, pretože je tu 180 kalórií v 100 gramoch orechov. Viac ako 60% výrobku je zároveň energeticky hodnotnými sacharidmi, viac ako 30% sa podáva proteínom a vlákninám a menej ako 10% tukov. Tieto orechy sú najmenej mastné, takže vegetariáni a ľudia, ktorí sledujú ich hmotnosť, ich často zahrňujú do svojej dennej stravy. Plody gaštanového dreva sú zároveň veľmi výživné a výživné, dlhodobo uspokojujú hlad a nie sú uložené v problémových oblastiach. Áno, a tuky v nich sú len nasýtené a telo ich rýchlo recykluje.

Prečítajte si o prospešných vlastnostiach orechov, ako sú: Manchu, orech, zelená, brazílska, borovica, pekanové orechy, lieskové orechy, lieskové orechy a kešu orechov.

Je možné jesť surové gaštany

Gaštanové orechy sa môžu jesť surové, to znamená len zo stromu. Najprv je však potrebné odlupovať a lesknúť film z ovocia. Tento proces je dosť časovo náročný, takže bude oveľa jednoduchšie ich pripraviť. Existuje veľa receptov na túto tému, a určite nájdete niečo podľa vašich predstáv.

Okrem toho surové ovocie nemá takú úžasnú a lákavú arómu, a preto nedostanete žiadne zvláštne, nezabudnuteľné dojmy z takéhoto pokrmu.

Ako variť chutné pochúťky

Trochu práce v kuchyni, dostanete jedlo so špeciálnou chuťou, ktorá nenechá nikoho ľahostajného a váš dom bude naplnený príjemnou a romantickou vôňou samotného Paríža. Nižšie uvádzame niekoľko základných možností výroby gaštanového ovocia.

Pečené gaštany

Pre toto jedlo potrebujete:

  • drevená doska;
  • nôž;
  • stierky alebo lyžice na otáčanie gaštanov;
  • panvicu s pokrievkou (najlepšie zo všetkých starých, pretože hnedé orechy zanechávajú nezmývateľné škvrny a často horia).

Je to dôležité! Na elektrickom sporáku nebude možné pečiť gaštany správne. Pre čo najlepšiu prípravu potrebujete otvorený oheň, alebo aspoň plynový sporák.

Olej, soľ a iné prísady a nástroje nebudú potrebné.

Požadované zložky

Jedlé gaštany (rovnako ako vo vašej panvici).

Podrobný recept

  1. Orechy dôkladne umyte.
  2. Každé ovocie by malo byť rezané, ale nie do konca, ale približne do stredu. Takže vaše orechy sa pripravujú rýchlejšie.
  3. Teraz dajte orechy na panvicu, plochú stranu dole.
  4. Upečte päť minút na ohni, prikryte panvicu vekom, aby plody nevyschli.
  5. Otočte matice. Do tejto doby budú veľmi otvorené. Ak je plochá strana plodu sčernal, potom je potrebné znížiť oheň. Potom opekacie orechy zavrite voľne s vekom a trápte ďalších desať minút.
  6. Potom by ste mali opäť zabrániť ovocie a usporiadať ich na malom horáku plynového sporáka, alebo znížiť požiar ešte viac.
  7. V tomto režime by sa ovocie malo držať na panvici ďalších pätnásť minút, potom sa môžu položiť na tanier.
  8. Počkajte, kým orechy nevychladnú, potom ich vyčistite od spálenej šupky.

Najlepšie je jesť gaštany ihneď po čistení, zatiaľ čo sú stále teplé. Keď úplne vychladnú, chuť bude mierne slabnúť.

Varené gaštany

Rozdiel v tomto spôsobe prípravy z predchádzajúceho spôsobu spočíva v tom, že pri varení gaštany neexplodujú, a preto nie je potrebné vykonať prepichovanie alebo rezanie.

Požadované zložky

Jedlé gaštany a voda.

Podrobný recept

  1. Naplňte gaštan vodou. Tie, ktoré prichádzajú, nie sú použiteľné. Mali by byť odstránené.
  2. Nalejte ovocie do hrnca a prikryte vodou tak, aby ich voda úplne pokrývala.
  3. Po varení varte dvadsať minút, potom vypustite zvyšnú vodu a ďalších päť minút v panvici s zatvoreným vekom.
  4. Ďalej je potrebné dať orechy na tanier a po ochladení ich trochu ošúpať. Pri čistení by ste ho nemali dotiahnuť, pretože pri úplnom vychladnutí bude ťažšie odlupovať.
  5. Takéto orechy môžu byť pridané do polievok a souffles, plnené hydiny s nimi, alebo dokonca urobiť zemiaková kaša z nich. K tomu pridajte mlieko a maslo do hmoty orechov, rovnako ako zemiaková kaša. Všeobecne platí, že gaštan má veľa spoločného s zemiakmi, vrátane chuti.

Pečené výrobky

Tretím univerzálnym spôsobom varenia gaštanov je praženie. Tento recept je jedným z najrýchlejších.

Viete? V starovekom Grécku sa na uliciach mnohých miest nachádzali celé háje gaštanov, vďaka ktorým obyvatelia utiekli pred hladom počas mnohých vojen, sprevádzaných obliehaním. Prvé stromy vysadené Grékmi v koloniálnych mestách na pobreží Čierneho mora boli gaštany.

Požadované zložky

Jedlé gaštany a pergamen.

Podrobný recept

  1. Najprv umyte a osušte plody gaštanu na uteráku.
  2. Na konvexnej strane plodu vykonajte krížový rez. Ak sa tak nestane, môžu explodovať.
  3. Pred položením na dno pergamenovým papierom položte matice do zárezov (plochá strana nadol) na plech na pečenie.
  4. Pečieme pri 200 ° C počas 15-17 minút.
  5. Pripravené orechy dajte na tanier a šupku.
Bon appetit!

Je možné gaštany

Poďme zistiť, aká je situácia u tehotných, dojčiacich žien, detí a detí, pretože aj oni si budú chcieť vychutnať všetky pochúťky pochúťky.

Tehotné a dojčiace

Tieto plody sa odporúča používať ľudí s depresiou, so stresom a preťažením, rovnako ako s vyčerpaním tela. Je v situácii vyčerpania mikroprvkov a vitamínov, ktoré sa nachádzajú u všetkých tehotných a dojčiacich matiek, pretože časť zdrojov ich tela sa prenáša na dieťa.

Preto, jesť gaštany nie je len možné, ale potrebné pre všetky tehotné a dojčiace - tieto orechy sú bohaté na mnoho životne dôležitých zlúčenín, vrátane kyseliny listovej, ktorá ovplyvňuje zvýšenie množstva materského mlieka.

Majú tiež nízky obsah kalórií, čo je dôležité, pretože počas tehotenstva ženy často získavajú extra libier. Plody gaštanového dreva sú z tohto hľadiska úplne neškodné.

Je to dôležité! Obsah draslíka robí gaštany dobrým spôsobom prevencie hypertenzie, eliminuje rizikový faktor kardiovaskulárnych ochorení, anémie (anémie). Pomáhajú najmä zlepšovať krvný obeh a regulovať krvný tlak.

Viac informácií o prospešných vlastnostiach gaštanov:

  • Vitamín B2 znižuje účinky starnutia pleti; má tiež pozitívny vplyv na zdravie očí;
  • kosti a zuby zosilnené kvôli vysokému obsahu fosforu;
  • nespavosti je zabránené kvôli prítomnosti aminokyseliny, ako je tryptofán;
  • orechy chránia nervový systém kvôli vysokému obsahu vitamínu B a fosforu;
  • vysoký obsah vlákniny pomáha tráveniu;
  • gaštany sa odporúčajú pre ochorenie obličiek kvôli vysokému obsahu draslíka;
  • pomáhajú zlepšovať pamäť;
  • dobré pre hypertenziu a kardiovaskulárne ochorenia.

Dojčatá a deti

Deti sa neodporúčajú začať kŕmenie gaštanmi, pretože to bude príliš ťažký produkt pre ich stále slabé žalúdky. Je potrebné pripomenúť, že až šesť mesiacov je detské telo plne zásobené všetkými potrebnými stopovými prvkami a vitamínmi z materského mlieka. Preto je možné vstúpiť gaštany do detskej stravy iba od jedného roka, a najlepšie od troch rokov, keď je žalúdok už schopný vnímať a tráviť takéto potraviny.

Je to dôležité! Vstup do diéty detských gaštanov by mal byť postupne, nie horlivý. Týmto spôsobom sa žalúdok bude môcť lepšie prispôsobiť spotrebe a trávenia ťažkých potravín.

Pre ostatné neexistujú žiadne obmedzenia. Pre deti, ako aj pre dospelých budú tieto orechy veľmi užitočné.

Kto nemôže jesť gaštany: poškodenie a kontraindikácie

Väčšina, ak nie všetky, potravinárske výrobky majú pozitívne aj negatívne stránky. Gaštanové orechy nie sú výnimkou. Medzi hlavné kontraindikácie patria:

  • individuálna neznášanlivosť;
  • diabetes;
  • atonická zápcha;
  • gastritídu;
  • slabá zrážanlivosť krvi;
  • trombocytopénia;
  • ochorenie pečene a obličiek;
  • menštruačné poruchy;
  • citlivosť na alergie;
  • sklon k corpulence.
Ak tieto odporúčania nezanedbávate, nebudete schopní spôsobiť vám ani vášmu telu žiadnu škodu. Hlavná vec - v súlade s opatrením. Zavádzajte tento produkt do vašej stravy postupne, sledujte reakciu vášho tela. Ak nie sú pozorované alergické prejavy, môžete dávku bezpečne zvýšiť.

Tí, ktorí si nemohli vychutnať romantické vône na uliciach Paríža, si môžu zariadiť svoj vlastný kútik Francúzska doma a naplniť svoju kuchyňu jedinečnou vôňou pražených orechov. Táto pochúťka nenechá nikoho ľahostajného, okrem toho má mnoho cenných a užitočných vlastností, ktoré pomôžu udržať vitamínovú a minerálnu rovnováhu vášho tela. K dispozícii je dezert z ovocia gaštanového dreva je nielen príjemné, ale aj užitočné.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník