Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Počas obdobia sezónnych príprav na zimu sa otázka sterilizácie plechoviek stáva obzvlášť akútnou, pretože čistota a sterilita nádob, kde sa uchovávanie uchováva, je kľúčom k jej vynikajúcej chuti, aróme a bezpečnosti pre ľudské zdravie.

Na čo je sterilizácia plechoviek?

Napodiv, ale mnohé ženy v domácnosti ignorujú proces sterilizácie plechoviek, a to je zbytočné. Sterilizácia je spôsob ničenia všetkých typov mikróbov tepelným spracovaním nádoby. Vďaka nemu sú polotovary sterilné a môžu byť skladované po dlhú dobu. Existuje niekoľko možností ako sterilizovať nádoby:

  • pre pár;
  • s použitím mikrovlnnej rúry;
  • v peci;
  • v dvojitom kotle;
  • prostredníctvom pasterizácie.

Každá metóda má svoje výhody a vlastnosti. Hosteska si často zvolí vhodnú možnosť na základe možností a maximálnej jednoduchosti.

Oboznámte sa s receptami na výrobu džemu: čerešňový džem s kameňmi a biely čerešňový džem; džemy jabĺk, kdoule, lesných jahôd, červených a čiernych ríbezlí, jahôd, melónov.

Príprava plechoviek

Predtým, ako začnete zachovať, musíte pripraviť nádobu a starostlivo skontrolovať. Začnite s vizuálnou kontrolou plechoviek na prítomnosť prasklín, triesok, škrabancov atď. Osobitná pozornosť by sa mala venovať krku, pretože triesky na ňom môžu viesť k odtlakovaniu obsahu a v dôsledku toho k požitiu baktérií a rýchlemu zhoršeniu konzervácie. Akékoľvek, dokonca aj menšie chyby môžu spôsobiť, že sa pri plnení nádoby horúcim produktom jednoducho roztrhne do rúk. Aby sa zabezpečila sterilita nádoby, mali by ste si byť vedomí jej dôkladného čistenia. Na pranie použite obyčajnú sódu alebo mydlo na pranie. Neodporúča sa používať moderné chemikálie, pretože sú slabo vymyté a môžu zostať v malých množstvách na skle, čo nepriaznivo ovplyvní samotnú ochranu a zdravie osoby, ktorá ho bude používať.

Pri švoch je nutné použiť nové kryty, bez korózie a škrabancov, inak to môže ovplyvniť kvalitu obrobku a jeho skladovateľnosť.

Je to dôležité! Pre ochranu sa odporúča používať banky, ktoré už boli aspoň raz použité. Tvrdené sklo v takejto nádobe je trvanlivejšie, nebojí sa teplotných zmien a je odolné voči tepelným vplyvom. Ak sú banky nové, potom potrebujú určitý čas pod prúdom horúcej vody.

Príprava zeleniny a ovocia

V priebehu ochrany je rovnako dôležitá správna príprava ovocia a zeleniny. Ak chcete začať s, mali by ste triediť produkty, odstrániť všetky pokazené, odpad a pomalé suroviny. Veľmi odlišné druhy ovocia komplikujú proces švov, pretože veľká zelenina vyžaduje dlhší čas na varenie než malé. Ovocie a zelenina by mali byť odstránené listy, všetky vetvičky, korene.

Viete? Rezanie a lúpanie zeleniny na polotovary je potrebné pomocou nerezového noža, pretože ostatné materiály oxidujú pri kontakte s potravinami. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu polotovarov.

Potom môžete začať umývať produkty. Stojí za to trochu šaltur tu, pretože celý proces švov ide dole odtokom. Niekoľkokrát dôkladne umyte zeleninu a ovocie pod tečúcou vodou. Zvlášť kontaminované ovocie sa odporúča namočiť do studenej vody, a potom opláchnite. Malé uhorky sa odporúča umyť tuhou kefou z prírodných štetín.

Odporúčame vám, aby ste si prečítali o spôsobe zberu zeleniny na zimu: cibuľu, kapustu (biela kapusta, karfiol, červená kapusta, brokolica), zelený hrášok, korenie, cuketa, špargľa, squash, ako aj varenie v jar, uhorky a spôsoby nakladania húb.

Sterilizačné kryty

Sterilizácia poťahov je povinnou normou pri najvyššej kvalite prípravy jedál na konzerváciu. Kryty sú starostlivo kontrolované na rôzne chyby, poškodenia, zárezy alebo koróziu. Pre polotovary vhodné cínové výrobky s hladkým povrchom, v ktorých priemer vnútornej gumy presne zodpovedá priemeru krytu. Existuje niekoľko možností na dezinfekciu poťahov:

  1. Var . Najjednoduchšia a najstaršia metóda, ktorá vám umožní rýchlo a ľahko dezinfikovať produkty. Do nádoby treba naliať trochu vody, priviesť ju do varu a niekoľko minút spustiť viečka. Plastové výrobky varia od 2 do 5 minút, kovový stojan 10 až 15 minút.
  2. Pre pár . Ideálne pre gumové kryty. Ak to chcete urobiť, vezmite nádobu s vodou, položte vrch mriežky alebo sito, potom umiestnite viečka. Produkty dopingu pary po dobu 10-15 minút, potom vyberte a rozprestrite na čistý uterák.
  3. V rúre . Oceľové viečka bez vnútornej gumy sa dajú rýchlo a ľahko zahriať v rúre na 10 minút. Táto metóda je relevantná pre produkty skrútenia.
  4. S pomocou špeciálneho riešenia . Mnohí dávajú prednosť dezinfekcii čiapok, ich umiestnenie na 10-15 minút v špeciálne pripravenom roztoku, ktorý je založený na mangáne, alkohole alebo furatsilíne. Táto metóda je univerzálna a vhodná pre všetky typy uzáverov, ale teraz sa používa zriedka.

Je to dôležité! Je zakázané sterilizovať kovové kryty v mikrovlnnej rúre, pretože to môže viesť k jej rozbitiu. Týmto spôsobom je možné dezinfikovať iba výrobky z nylonu.

Sterilizácia parou

Jednou z najstarších a osvedčených metód prípravy jedál na konzerváciu je sterilizácia parou. Aby ste ho držali, budete potrebovať veľkú nádobu, napríklad hrniec a mriežku s otvormi, ktoré sa použijú na balenie:

  1. Nádoba sa naplní na 2/3 vodou a inštaluje sa mriežka (v prípade neprítomnosti špeciálnej mriežky ju možno nahradiť cedníkom alebo sitom).
  2. Banky na mriežke mriežky dole.
  3. Po varení vody si všimnú čas: nádoba na 1 liter sa dezinfikuje 10 minút, 2-3 litre počas 15 minút.
  4. Čistá tára položená na uterák krku dole.

Úprava pary sa považuje za ukončenú v prípade, keď kvapky vody začínajú prúdiť pozdĺž vnútorných stien plechovky.

Prečítajte si aj o populárnych metódach zberu paradajok: paradajky vo vlastnej šťave, paradajková šťava, šalát s paradajkami, zelené paradajky, „Yum prsty“, paradajkový džem.

Sterilizácia rúry

Táto metóda je výhodná v tom, že vám umožňuje výrazne ušetriť čas a zároveň spracovať veľký počet kontajnerov:

  1. V studenej rúre na mriežke položte hrdlo nádoby nadol.
  2. Rúra sa zahreje na teplotu 150 ° C.
  3. Misky nechajte stáť 10-15 minút.

Je to dôležité! Vlhké nádoby by mali byť inštalované na rošt hore nohami tak, aby sa voda mohla odpariť.

Mikrovlnná sterilizácia

Spôsob dezinfekcie plechoviek s použitím mikrovlnnej rúry je najrýchlejší, ale vyžaduje dodržiavanie niektorých jemností. Je zakázané vkladať do rúry prázdne sklenené nádoby a akékoľvek kovové predmety, takže spracovanie plechoviek sa vykonáva bez viečok:

  1. Banky naplnené 1/3 vody, nastaviť v mikrovlnnej rúre.
  2. Rúra sa zapne na 2-3 minúty pri plnom výkone.

Aby banky v priebehu tepelného spracovania nepraskli, nemôžete do nich naliať vodu, ale na otočný tanier jednoducho dajte pohár vody.

Sterilizácia v dvojitom kotle

Ak je v dome dvojitý kotol, môžete ho použiť ako sterilizátor. Za týmto účelom:

  1. Do nádrže sa naleje voda.
  2. Na vrchu mriežky položte nádobu hore dnom, prikryte vekom.
  3. Postavte banky na 15 minút.

Na sterilizáciu môžete použiť aj pomalý varič. Spracovanie sklenených nádob v tomto zariadení je identické.

pasterizácia

Tepelné spracovanie sklenených nádob a ich obsah pri teplotách pod 100 stupňov sa nazýva pasterizácia. Aby sa dosiahol požadovaný účinok - zničenie všetkých baktérií a mikroorganizmov - banky by sa mali dlho ohrievať na teplotu asi 85 ° C.

Viete? Sterilizácia a pasterizácia sa líšia výlučne účinkami rôznych teplotných režimov, všetky ostatné podmienky procesu sú podobné.

Optimálna metóda pasterizácie riadu, ktorá umožňuje kontrolovať danú teplotu, sa považuje za vyhrievanú v peci. Po dôkladnom umytí sa nádoba umiestni do rúry, zahreje sa na 80-90 ° C a zahrieva sa, kým sa kvapalina úplne neodparí z povrchu.

odporúčanie

Pred podaním sterilných plechoviek treba zvážiť niekoľko dôležitých odporúčaní :

  • na konzerváciu používajte iba nové, vysoko kvalitné kryty bez škrabancov, poškodení, ohybov, s gumovým tesnením tesne k okraju;
  • dôkladne skontrolujte, či nie je sklo, či nie je poškodené, či nie je poškodené, či nie je poškriabané alebo poškriabané;
  • počas tepelného spracovania riadu v rúre by sa mali dvierka otvoriť až po znížení teploty na 80 stupňov;
  • na čistenie viečok a plechoviek používajte šetriace prostriedky - jedlá sóda, soľ, mydlo na pranie;
  • pri umývaní nádob používajte iba novú čistú špongiu;
  • po tepelnom spracovaní neotáčajte poháre hore nohami;
  • po ošetrení sa nedotýkajte krku rukami, pretože účinok procedúry sa zníži na nulu.

Naučte sa, ako ušetriť jablká, hrušky, slivky, čerešne, marhule, jahody, čučoriedky, čučoriedky, ostružiny, yoshtu, rakytník na zimu.

Takéto jednoduché tipy umožnia dosiahnuť najefektívnejšiu dezinfekciu skla a zabrániť poškodeniu poškodením. Existuje mnoho metód na sterilizáciu plechoviek doma, takže každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať pre seba najpríjemnejšie a najmenej nepríjemné. Hlavnou vecou v procese konzervácie je pamätať na to, že kvalita tepelného spracovania nádoby a viečok určí, či domáce výrobky prežijú až do miesta, kde chcú jesť.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník