Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V stravovacích zariadeniach sa riady už dávno neumývajú ručne - na tento účel boli vytvorené špeciálne umývačky riadu s vysokým technickým zdrojom. Pozrime sa, aké umývačky riadu ponúkajú výrobcovia.
Profesionálne cateringové umývačky riadu
Umývačky riadu pre domácnosť (PMM) sú oveľa lacnejšie ako profesionálne. Nie sú schopní pracovať tak tvrdo ako profesionáli. Môžu sa použiť tam, kde musíte umývať riad 2-3 krát denne. Napríklad v škôlke alebo súkromnom internáte.Tam, kde musíte umývať riad častejšie, potrebujete špeciálne stroje - profesionálne.
Umývačky riadu inštalované v jedálňach majú špeciálne požiadavky:
- Zvýšený výkon. Zariadenie by malo fungovať takmer bez prerušenia – špinavé šálky nepočkajú, kým si strojček „odpočinie“.
- Veľký náklad. V zariadeniach verejného stravovania, v školských a priemyselných jedálňach sa súčasne prijíma veľké množstvo špinavého riadu. Podľa priemernej návštevnosti sa vyberá kapacita zariadenia.
- Vysoká rýchlosť prania. Vo verejnom stravovaní nie je čas čakať na čisté taniere 2-3 hodiny - a toľko trvá umývanie v domácom PMM.
Funkcie PMM pre jedálne
Nikde nie je taký intenzívny obrat jedál ako v lacnom cateringu. Vždy je tu veľa návštevníkov, či už je to jedáleň v škole, v práci alebo pre všetkých.
Priemyselné umývačky riadu umývajú riad výkonne, efektívne a rýchlo. Medzi ich funkcie patrí:
- Čistenie riadu prúdmi vody – takto sa odstraňuje nečistota.
- Umyte saponátom - riad je kompletne vyčistený.
- Primárne a sekundárne plákanie – takto sa cyklus končí.
Teplota vody závisí od stupňa prania. Najprv je to 50-60 ° C. Pri oplachovaní sa teplota zvýši na 80-90 ° C - to je nevyhnutné na zabitie baktérií. Takéto spracovanie je v súlade s požiadavkami SES.
Typy profesionálnych PMM
Existujú dve skupiny priebežných umývačiek riadu:
- Tunelový dopravník. Majú dopravník, na ktorý sa ukladá riad - tu trávia väčšinu času vo vode, takže drez je považovaný za veľmi kvalitný.
- Kazeta. Majú špeciálne kazety, ktoré sa potom inštalujú do umývacej komory. Táto možnosť je vhodnejšia pre malé stravovacie zariadenia. Kazetové stroje sú menšie ako dopravníkové stroje a môže ich obsluhovať jeden pracovník.
Kazety je potrebné zakúpiť pre oba typy PMM. Sú potrebné na opravu zariadení. Ak lyžice a vidličky nie sú upevnené, budú vyrazené vysokotlakovými vodnými tryskami.
Kazety PMM sú predné a klenuté. Tie sú vybavené stolmi, umývacími vaňami, odpadkovými košmi a splachovacou sprchou.
Ako si vybrať?
Nakladanie PMM sa volí v závislosti od počtu predaných porcií za deň. Jedna porcia je tanier, hrnček, lyžice, vidličky, šálka, možno 1-2 ďalšie položky.
PMM odporúčame vybrať takto:
- 100-300 porcií denne - čelné priemyselné umývačky riadu. Výkon - malý až stredný.
- 400-2500 porcií - kupolový alebo tunelový stroj s aspoň priemernou produktivitou. Takéto prevádzky potrebujú kapacitu 40-50 košov za hodinu.
- Viac ako 3000 porcií - tunelové umývačky riadu s kapacitou 80-100 košov za hodinu.
Písací stroj by mal poňať toľko riadu a umyť ho tak rýchlo, aby práca v jedálni nezdržala ani minútu.
Najlepší producenti
Dobrý čelný PPMM je možné zakúpiť od výrobcov v Nemecku, Taliansku, Španielsku. Takéto umývačky riadu stoja od 50 000 rubľov. Lacnejšie, ale nemenej praktické – autá tureckej výroby.
Najdostupnejšie umývačky riadu vhodné do kaviarní a reštaurácií a iných prevádzok s malým tokom návštevníkov sú vyrobené v Bielorusku.
Zoznam najlepších výrobcov PPMM:
- FAGOR (Španielsko);
- SO. W.E. BO (Taliansko);
- SILANOS (Taliansko);
- KRUPPS (Taliansko);
- Apach (Taliansko);
- OZTI (Türkiye);
- Bielorusko.
Recenzie modelov a recenzie
Výrobcovia ponúkajú veľké množstvo rôznych druhov PPMM. V predaji sú čelné, kupolové a dopravníkové modely. Existujú aj stroje úzkej špecializácie - napríklad na umývanie bojlerov alebo pohárov.
Fagor FI-48 - predný
Relatívne malý PPMM s predným plnením. Ide o samostatne stojace zariadenie bez možnosti zapustenia. Stroj je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Je tu zabudovaný kotol, bezpečnostný termostat a uzavreté vykurovacie telesá. Teplota prania - 60 °С, plákania - 90 °С. Určené pre taniere s priemerom 32 cm a poháre - 30 cm.
Cyklus prania - 120 alebo 180 sekúnd. K dispozícii sú kazety na vidličky a lyžice, dávkovač leštidla. Zariadenie je možné pripojiť na teplú vodu. Používa sa dvojitý systém splachovania – horný a spodný. Výrobca poskytuje záruku - 1 rok. Krajina montáže - Španielsko.
Ďalšie vlastnosti:
- Objem nádrže: 25 l.
- Rozmery (DxŠxV): 60x60x82 cm.
- Počet programov: 2 (rýchle pranie, plákanie).
- Spotreba vody na cyklus: 2,7 l.
- Hlučnosť: 42 dB.
- Hmotnosť: 60 kg.
- Priemerná cena: 150 000 rubľov.
Fagor FI-48 je vhodný pre obsluhu malej alebo stredne veľkej jedálne, reštaurácie, kaviarne, pizzerie. Stroj je vhodný pre prevádzky s obmedzeným priestorom.
Krupps C537 - ekonomické predné nakladanie
Jednoduchý a spoľahlivý stroj od talianskeho výrobcu. Puzdro je jednodielne, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, super spoľahlivé. Umývacie návleky sú na rozdiel od mnohých konkurentov tiež vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, nie z plastu. Cyklus trvá len 2 minúty. Automat umyje 500 riadov za hodinu. Kapacita - 30 kaziet za hodinu.
Sú tam košíky - na taniere, poháre a dva držiaky na príbory. Maximálny priemer na taniere - 33 cm, na poháre - 30 cm. Montáž - Taliansko.
Ďalšie vlastnosti:
- Rozmery (DxŠxV): 58,5x68x80,5 cm.
- Hmotnosť: 60 kg.
- Spotreba vody na cyklus: 2 l.
- Priemerná cena: 100 000 rubľov.
Vlastnosti:
- Pri plákaní môžete zvýšiť rýchlosť otáčania návleku - pre zvýšenie vyprania pracieho prostriedku. Alebo znížte - ak potrebujete umyť výrobky zložitého tvaru.
- Je tu hydraulický dávkovač oplachovania.
- Rýchlosť otáčania kríža v splachovacom systéme je upravená.
- 3D umývadlo so špirálovou tryskou.
Krupps C537 dokáže zabezpečiť 50-100 miest na sedenie s kompletným stolovým servisom a 1/2 obratom miesta za hodinu.
Ozti OBM 1080 - kupola
Kupolová umývačka riadu od tureckej spoločnosti Oztiryakiler konkuruje modelom od popredných výrobcov.Telo tohto stroja je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Implementoval vlastný systém na úsporu elektriny a vody. Napojenie na prívod teplej vody je možné. Jednotka je vhodná pre akýkoľvek typ inštalácie - uhlovú alebo in-line.
Umyje 1080 riadov za hodinu. Teplota prania - 40-45 °С, teplota plákania - 80-85 °С. Materiál postrekovača - vystužený polypropylén. Maximálny priemer tanierov/pohárov je 34 cm.Sada obsahuje tri umývacie koše, ako aj flexibilné hadice - vodu a odtok. Záruka výrobcu - 1 rok. Krajina zhromaždenia - Türkiye. Použité nemecké a talianske komponenty.
Ďalšie vlastnosti:
- Objem nádrže: 37 l.
- Rozmery (DxŠxV): 73,5x62x142 cm.
- Počet programov: 3.
- Nakladanie: 67,5 koša za hodinu.
- Spotreba vody na cyklus: 2,8 l.
- Hlučnosť: 75 dB.
- Hmotnosť: 110 kg.
- Priemerná cena: 150 000 rubľov.
Tento kupolový stroj je určený na prácu v prevádzkach, kde je denná záťaž od 400 porcií.
Vlastnosti:
- Je tu termostat, ktorý reguluje teplotu prania a plákania.
- Jednoduché spustenie - jedným tlačidlom sa napustí voda a spustí sa jej ohrev.
- Drez má zaoblené rohy pre ľahké čistenie po použití.
- Je tu špeciálne oplachovacie čerpadlo.
- Nohy sú výškovo nastaviteľné.
- K dispozícii sú voliteľné dávkovače čistiaceho a oplachovacieho prostriedku, vypúšťacie čerpadlo a postrekovač z nehrdzavejúcej ocele.
Viac modelov tejto značky je tu.
Whirlpool AGB 668/DR - kupolový typ
Ďalší klenutý stroj určený na obsluhu malej jedálne. Tu je elektromechanický ovládací panel a koše s rozmermi 500x500 mm. Telo z nehrdzavejúcej ocele. Teplota vody - 50-60 °C. Dodáva sa s tromi košíkmi. Krajina pôvodu - Taliansko.
Vlastnosti:
- Objem nádrže: 25 l.
- Rozmery (DxŠxV): 64×73,5×142 cm.
- Hmotnosť: 115 kg.
- Spotreba vody: 3 l/h
- Priemerná cena: 150 000 rubľov.
Kapacita tohto modelu dosahuje 1100 tanierov za hodinu.
Silanos T1500 DE - Dopravník
Tunel PPMM s pohybom sprava doľava. V tomto zariadení je aplikované elektromechanické ovládanie, je tu displej teploty. Jedna kazeta pojme 18 činelov. Na poháre a príbory sú samostatné kazety. Rozmer kazety: 500×500 mm. Umyje až 1800 riadov za hodinu.
Nádrž má zaoblené rohy, dvojité filtre a samovypúšťacie umývacie čerpadlo. Záruka - 12 mesiacov. Krajina pôvodu - Taliansko.
Ďalšie vlastnosti:
- Objem nádrže: 28 l.
- Rozmery (DxŠxV): 79x115x148,5 cm.
- Počet programov: 3.
- Hmotnosť: 215 kg.
- Spotreba vody: 285 l/h.
- Priemerná cena: 450 000 rubľov.
Zariadenie je určené pre stravovacie zariadenia s veľkým počtom návštevníkov. Je vhodný pre jedálne určené pre 100 osôb obsluhujúcich súčasne.
Vlastnosti:
- Dodatočná možnosť - automatické spustenie a zastavenie.
- Sušiaci modul si môžete objednať. K dĺžke auta pridáva 60 cm.
- Používa sa viacstupňový filtračný systém.
- Je tu dvojitá izolácia stien - znižuje hluk a prenos tepla.
- Žiadne dávkovače.
Krupps Koral 980DB - umývanie panvíc
Priestranné auto s kamerou, ktorá nemá ostré rohy.Telo, komora a pohyblivé prvky sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Na ovládacom paneli - LED indikátory a spínače. Využíva vylepšený systém umývania, ktorý vám umožní umyť riad za 120 sekúnd. Umiestňujú sa kotly do výšky 84 cm.Výkonnosť zariadenia je 10, 15 alebo 30 kaziet za hodinu - závisí od dĺžky cyklu.
Vlastnosti:
- Umývanie panvíc PPMM je vybavené vertikálnymi samočistiacimi čerpadlami.
- Je tu zabudovaná možnosť termo-stop, ktorá poskytuje minimálnu teplotu plákania 85 °C na úplnom začiatku cyklu.
- Teplota vody sa nastavuje na ovládacom paneli.
- Sú tam vstavané dávkovače.
- Nohy sú výškovo nastaviteľné.
- Panel s gombíkovou vodotesnou štruktúrou. Tu môžete nastaviť - teplotu vo vani a v bojleri, počet cyklov, teplotu každého cyklu.
- Špirálové 3D umývacie trysky.
V stravovacích zariadeniach musíte umývať nielen šálky a poháre, ale aj veľkorozmerný riad - hrnce, plechy na pečenie, kotly, panvice, panvice, podnosy a mnoho iného. Na tento účel sa používajú špeciálne umývačky riadu. Priemerná cena Krupps Koral 980DB: 400 000 rubľov.
Závery
Zhrnutie:
- Najdrahšie PMM sú tunelové. Takéto zariadenia však pracujú najrýchlejšie zo všetkých, sú schopné umývať veľké objemy - rýchlo a efektívne.
- Malé podniky sa môžu obmedziť na frontálne PPMM – sú oveľa lacnejšie ako tunelové.
- Bežný Bosch alebo Siemens nie sú vhodné na obsluhu kaviarne, baru a ešte viac jedálne. Ani tie najlepšie stroje pre domácnosť nie sú určené na stravovaciu prevádzku. Pri zaťažení typickom pre prevádzky s veľkým počtom návštevníkov domáce spotrebiče rýchlo vyčerpajú svoje zdroje a stanú sa nepoužiteľnými.
Úspech jedálne do značnej miery závisí od správnej umývačky riadu. V predaji sú profesionálne PMM, navrhnuté pre akékoľvek množstvo práce, takže si môžete vybrať najlepšiu možnosť pre inštitúciu s akoukoľvek návštevnosťou.