Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Fajčenie, ako spôsob konzervovania potravín, je známe už veľmi dlho. Ani dnes nestratil svoj význam, a to nielen kvôli dlhej skladovateľnosti, ale aj kvôli chuti, ktorú produkt získava. V tomto článku si povieme, ako si vyrobiť generátor studeného dymu vlastnými rukami.

Tradičná studená udiareň

Bez ohľadu na typ fajčenia je zdrojom dymu oheň. Pri studenom údení ide hlavne o to, aby bol dym studený alebo teplý, ale nie horúci. Maximálna teplota je okolo +35°C. Za týmto účelom sa niekoľko metrov od fajčiarskej skrine vytvorí oheň, medzi nimi je položená rúrka - komín.Po tejto ceste sa dym ochladí na prijateľné teploty.

Dymová dráha musí zabezpečiť normálny odvod tepla a musí byť vzduchotesná. Na vytvorenie komína môžete použiť štandardnú kovovú rúru, ale nie vyrobenú z pozinkovanej ocele. Aby sa dym lepšie ochladzoval, je vhodné potrubie zakopať do zeme. To všetko komplikuje dizajn.

Na studené údenie sa dá kúpiť generátor dymu (DG), ale bude stáť niekoľko tisíc. Je lepšie urobiť jednoduché DG sami. Na jeho vytvorenie budete potrebovať zvárací stroj a schopnosť manipulovať s ním. Všetko ostatné sa dá kúpiť na trhu alebo v železiarstve. Ak máte všetky komponenty, môžete si zostaviť generátor dymu na fajčenie vlastnými rukami za hodinu alebo dve.

Jednoduchý generátor dymu

Ak nepotrebujete objemy výroby, môžete si vyrobiť malý a jednoduchý generátor dymu z kovovej rúry. Z jeho segmentu je vyrobené telo, do ktorého sú napchané piliny alebo hobliny.Hobliny sa zapaľujú zospodu, dym stúpa hore, kde je pomocou zváranej rúrky odvádzaný do udiarenskej komory. Na zvýšenie trakcie je v hornej časti krytu pripojený nízkoenergetický kompresor - s kapacitou 1,5-2 litrov / min. To znamená, že môžete použiť akváriový kompresor alebo jednotku zo starej chladničky. Ak je na výber, potom je vhodnejšie akvárium, pretože môžu regulovať intenzitu dymu.

Dym vychádzajúci z tohto generátora dymu je mierne teplý. Zdroj vznietenia je veľmi malý, oheň sa šíri pomaly, vznikajúci dym pomaly stúpa cez piliny. Ochladzuje sa, piliny vysychajú. Vo všeobecnosti všetko funguje dobre.

Materiály

Na telo generátora dymu môžete použiť:

  • kruhová rúrka s priemerom 80-90 mm;
  • profilová rúrka so stranou 80 mm alebo viac.

Čím väčšia je sekcia, tým viac pilín je možné umiestniť dovnútra, tým dlhšie bude generátor dymu na studené údenie pracovať na jednej záložke.

Dĺžka potrubia - 60 cm alebo viac, optimálne - asi 1 meter. Opäť platí, že čím je potrubie väčšie, tým viac paliva je možné položiť. Na druhej strane príliš veľký generátor dymu je nepohodlný na plnenie a čistenie, pretože sa ukazuje byť ťažký a objemný.

Budete tiež potrebovať 3/4 palcovú rúrku - kus 30 centimetrov alebo viac. Rúrka 1/4 palca alebo tak. Jeho dĺžka je vybraná už v hotovom stave, no malo by stačiť 20 cm.

Stále potrebujem mriežku. Môže to byť akékoľvek kovové pletivo s bunkou 2-3 mm alebo doska s častými otvormi. Pre nohy nájdite malé kúsky tyče / výstuže / kovového pásika. Niektoré dizajny sa bez nich zaobídu, ale s nimi je dizajn stabilnejší.

Potrebujete aj kompresor s kapacitou 1,5-2 litre/min, najlepšie s možnosťou nastavenia výkonu. Akvarijné kompresory spĺňajú tieto požiadavky. A potrebujete armatúru, aby ste cez ňu mohli pripojiť potrubie od kompresora.

Montáž

Popíšeme generátor dymu na údenie za studena na základe profilovej rúry s prierezom 100100 mm. Pri okrúhlej rúre je postup takmer rovnaký, ale zváranie rúr je náročnejšie, ak máte málo skúseností so zváračskými prácami, je lepšie použiť profilovanú (štvorcovú) rúru.

  • Vo vzdialenosti 2 cm od spodného okraja mlynčeka urobíme zárezy na dvoch protiľahlých stranách.
  • Vystrihnite štvorec z mriežky, o niečo väčší ako časť potrubia. Vložíme ho a zafixujeme v opačných rezoch.

  • Na druhej strane privarte kúsok 3/4 palcovej rúry.

  • Presne naopak, na pripojenie kompresora je potrebné privariť spojku. Musí byť umiestnená tak, aby sa jej stred zhodoval so stredom už zvarenej trojštvrťovej rúry.
  • Teraz vezmite tenkú tubu. Musí byť vložený do armatúry, musí prejsť cez telo a vstúpiť do rúrky oproti 1 cm Nie viac, ale nie menej. Cez túto trubicu vstupuje vzduch z kompresora. Vytváraním ťahu stimuluje spaľovanie. Úpravou výkonu kompresora sa reguluje intenzita dymového výkonu.

  • Výroba vrchnáka. Z kusu kovu sme vyrezali štvorec, ktorého veľkosť je o niečo väčšia ako časť telesa. V strede urobíme dieru, nainštalujeme rukoväť. Najlepšie drevené. Dym síce nie je horúci, ale telo je ohrievané „ohniskom“, ktorý horí v spodnej časti. Takýto kryt nie je príliš pohodlný, pretože letí. Po načrtnutí obrysu potrubia ustúpime od výslednej línie o niekoľko milimetrov a zvaríme pás kovu o šírke približne 1 cm.Taký obal už neodlieta.

  • Zo spodnej strany, kde je sieťka upevnená, privaríme štyri kusy tyče / výstuže. Toto sú nohy.

To je všetko. Domáci generátor dymu na studené údenie. Pripravený. Dá sa to zažiť. Pre jednoduché použitie môžete nohy stále zvárať. A pamätajte, že uhlie a popol sa budú rozlievať cez mriežku, takže musíte nainštalovať generátor dymu na studené fajčenie na nehorľavom mieste.

Ako to funguje

Do potrubia sa vkladajú suché hobliny. Môžete použiť piliny, ale potom sa na tenkú trubicu umiestnenú v hornej časti nasadí pružina, ktorá po dĺžke siaha až po samotnú sieť. Stav a kvalita pružiny nie je dôležitá. Dôležitý je jeho priemer - asi 2 cm Prečo je to potrebné? Pre aktiváciu horenia a normálny výstup dymu.

Keď je telo naplnené pilinami, ležia pevne, takže je veľmi ťažké uniknúť dymu, sanie vzduchu je veľmi slabé, všetko sotva horí. Pružina je tiež potrebná na aktiváciu spaľovania. Cez ňu vychádza dym, vytvára sa prievan (od mriežky - cez pružinu - až po výstup.

Po naplnení tela pilinami sa zospodu zapália. To je možné vykonať pomocou plynového horáka naklonením generátora dymu na jeho stranu. Keď triesky začnú horieť, nasaďte veko, zapnite kompresor. Ak sú hobliny/piliny suché, začne aktívne vstupovať stázový dym. To je všetko. Vlastnými rukami si vyrobil generátor dymu na fajčenie za studena.

Modernizácia

Vyššie popísaný dizajn je plne funkčný. Ale má veľa nedostatkov, nie príliš pohodlné. Na základe výsledkov jeho používania boli vykonané vylepšenia a vylepšenia.

Nastaviteľná tyč

Jednou z hlavných nevýhod opísanej konštrukcie je zlá regulácia intenzity spaľovania. Dá sa mierne zmeniť úpravou výkonu kompresora. K dizajnu je možné pridať nastaviteľný ventilátor. Dá sa to urobiť podľa princípu brány:

  • V spodnej časti tela (nad miestom pripevnenia stohu) privarte kus okrúhlej rúrky s dĺžkou 10-15 cm.
  • Vyvŕtajte dva otvory, ktoré sú presne oproti sebe.
  • Vezmi tyč, ktorá ide do týchto dier. Jeho dĺžka je o 20 cm väčšia ako priemer rúrky.

  • Z plechu (hrúbka 2-3 mm) vystrihnite kruh. Jeho priemer je o niečo menší ako vnútorný priemer potrubia.
  • Urobte z tyče „rúčku“ (ohnite ju).
  • Vložte rukoväť do otvorov, privarte vystrihnutý kruh.

To je všetko, nastaviteľný tlmič je pripravený. Otáčajte, upravte intenzitu nasávania vzduchu, upravte intenzitu spaľovania.

popolník

Ďalšia nevýhoda - popol sa prebúdza cez pletivo. Generátor dymu môžete položiť na kovovú platňu, ale môžete si vyrobiť popolník.Mimochodom, brána môže byť vyrobená v popolníku. Bude to správnejšie, pretože prítok vzduchu môže byť takmer zablokovaný, čo sa nedá dosiahnuť bránou v kryte - vzduch vstupuje cez mriežku.

Popolník je vyrobený z kusu rúrky s o niečo väčším prierezom ako rúrka na tele. Ak ho nemáte, budete ho musieť zvárať. Dno je privarené k kúsku rúrky, k telu je pozdĺž obvodu privarený tenký pásik kovu. Telo sa vkladá do popolníka (k nemu sú privarené aj nohy).

Odber kondenzátu

Počas prevádzky generátora dymu na studené údenie sa uvoľňuje kondenzát. To komplikuje život, najmä ak je vonku nízka teplota. Problém môžete vyriešiť vytvorením zberača kondenzátu. Ak to chcete urobiť:

  • spustite výstupné potrubie generátora dymu dole,
  • nainštalujte nádrž na kondenzát v najnižšom bode privarením dvoch rúrok - jednej oproti druhej;
  • na opačnej strane fajka opäť stúpa a vstupuje do fajčiarskej skrinky.

Pri takomto zariadení je značná časť kondenzátu v nádrži. Problém nie je taký akútny.

Najjednoduchší generátor dymu z elektrického sporáka

Ak potrebujete údeniny „práve teraz“, môžete použiť veľmi jednoduchú metódu: potrebujete elektrický sporák, sud bez dna alebo kus rúry veľkého priemeru, drôtené pletivo s bunkou tl. najmenej 10 x 10 cm, list preglejky alebo železa. Tiež - piliny a "predmet fajčenia" .

Táto za studena údená udiareň je zvyčajne umiestnená na ulici, na dvore. Je potrebné vyčistiť náplasť od vegetácie, nainštalovať elektrický sporák. Na ňom - kovový kontajner (ktorý nie je škoda vyhodiť). Do nádoby sa nasypú piliny.

V hornej časti suda / rúry, ustupujúc od horného okraja 10-5 cm, vyvŕtame štyri otvory. Sú umiestnené diametrálne alebo oproti sebe.Vložíme do nich špendlíky. Môžu to byť kovové tyče, môžu to byť palice. Výber závisí od hmotnosti výrobkov, ktoré sa majú stohovať, alebo od toho, čo je k dispozícii. Samotné tyče môžu byť usporiadané krížovo alebo ako dve rovnobežky, umiestnené približne v 1/3 priemeru telesa udiarne. Na túto podperu položíme mriežku s produktmi pripevnenými zospodu. Udiareň obložíme preglejkou alebo plechom.

Zapnite dlaždicu. Po chvíli začnú piliny dymiť. Čas "práce" na jednej záložke závisí od množstva nasypaných pilín, ale v priemere je to 3-5 hodín. Potom musíte telo odložiť, pridať piliny, dať všetko na miesto. Ťažké, nepohodlné a plné „nehôd“. Dizajn je však veľmi jednoduchý, ide o "kempingovú" možnosť, ktorá neznamená pohodlie.

Ďalšou nevýhodou je nastavenie intenzity dymu mono kachľovým regulátorom, ale robiť to v tejto forme je nepohodlné - opäť musíte skriňu premiestniť.Tieto nedostatky sa môžete zbaviť, ak urobíte dvere nižšie. S jeho pomocou bude možné regulovať prúdenie vzduchu a meniť piliny.

Kachľový generátor dymu na studené fajčenie

Ak chcete nainštalovať vyššiu produktivitu, varte najjednoduchší sporák. Môže byť vyrobený z rovnakého potrubia s veľkým priemerom alebo z kovu môže byť zvarené obdĺžnikové puzdro. Zvarte dvere, urobte komín upevnený pod uhlom. V tom spočíva celá ťažkosť. Taktiež je potrebné rozdeliť vnútorný priestor vodorovne upevneným plechom na dve časti. Spodná časť je väčšia, horná časť je menšia. Dole sa zapáli oheň, na plech sa nalejú piliny. Ďalší postup je známy.

Od komína kachlí je položená rúra do udiarenskej skrinky. Mal by mať stúpajúci sklon, aj keď malý. Zároveň by mal byť vstup do skrinky umiestnený v spodnej časti - tak, aby dym obklopoval všetky produkty. Preto je skriňa inštalovaná na pódiu, nohách, podstavci. Aby ste ušetrili miesto, môžete kachle na generátor dymu nainštalovať pod skriňu zváraním konštrukcie z kovového rohu.

Ale s týmto dizajnom môže byť dym príliš horúci. Na jeho ochladenie sú potrebné ďalšie opatrenia. Ako možnosť - nájdite potrubie s väčším priemerom a vložte ho na hlavný komín. Nainštalujte chladič tak, aby prúd vzduchu smeroval do medzery medzi rúrkami.

Ďalšou možnosťou je vyrobiť si niečo ako bundu do vody, kde si počas fajčenia dáte horúcu vodu. Ale kam to zaradiť je otázka. Aj keď teplá voda v domácnosti sa vždy hodí.

Tento typ generátora studeného dymu je drahší - kovový alebo hrubostenná rúra, plus komín. Okrem toho je lepšie nevyrábať komín z pozinkovanej ocele - zinok nie je zdraviu prospešný kov. Nemal by sa používať ani azbest. Po prvé zle odvádza teplo a po druhé je ešte škodlivejší ako zinok. Preto je výber v tomto ohľade malý - objednajte si rúry z čiernej ocele alebo si kúpte nehrdzavejúcu oceľ. Tu sa každý rozhodne sám za seba.

Súvisiace video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy a triky