Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Uhorka je jednou z najstarších zeleniny, bola známa asi pred 6000 rokmi. Na našom stole je nepostrádateľné: jeme to surové, pripravujeme z nich šaláty, konzervujeme a osolíme. Existujú dva spôsoby solenia: horúce a studené. Budeme hovoriť o studenej ceste.

Vlastnosti výberu produktu

Ak chcete urobiť uhorky chutné, v prvom rade musíte vybrať správny produkt :

  1. Zelenina musí byť čerstvá a celá (bez poškodenia a hniloby).
  2. Je lepšie, aby sa ovocie, ktoré sú rovnaké a rovnaké vo veľkosti - pohľad bude krajší, uhorky budú solené rovnomerne, a to bude tesnejšie, aby ich do pohára.
  3. Farba zeleniny musí byť zelená, nie hnedá - je to prezreté ovocie.
  4. Kôra by nemala byť hladká, ale s tmavými základmi pupienkov - biela znamená, že plody sú skleníkové a budú mäkké pri solení.
  5. V ideálnom prípade, ak zelenina je len zo záhrady, ale to nie je podmienkou.

Je to dôležité! Je potrebné používať iba moriace odrody, ako napríklad "jar", "Zozulya", "Vodogray".

Čo potrebujete v kuchyni: spotrebiče a riad

Naše babičky používali sudy na sochory do budúcnosti, dubové sudy sú obzvlášť dobré. Ale dnes ich nemá každá hosteska, a dokonca ju môžete dať do svojho domu, nie do bytu. Preto využívame banky. A samozrejme potrebujeme nylonové kryty.

Požadované zložky

Ak chcete, aby uhorky chutné a voňavé, musíte pridať korenie. Každá hosteska používa svoj vlastný set. Použijeme klasickú verziu. Na trojlitrovom pohári potrebujeme nasledujúce produkty:

  • uhorky;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 5-6 listov dubu, ríbezlí a čerešní;
  • 4 listy chrenu;
  • 4 dáždniky;
  • 2 bobkové listy;
  • 6 čiernych korenín;
  • 3 polievkové lyžice. l. soľ.

Naučte sa, ako skladovať cesnak v zime, ako aj prípravu na zimu z cesnaku a chrenu (s repou).

Podrobný recept

Využívame skúsenosti našich predkov. Proces solenia rozdelíme do niekoľkých etáp:

  1. Na dno čistej, nie sterilizovanej nádoby dáme všetky korenia (nechajte 2 listy chrenu). Nakrájajte cesnak na polovicu.
  2. Ovocie môj celý a pevne uložené v pohári. Na prvom riadku vyberte zeleninu rovnakej veľkosti.
  3. Soľ sa rozpustí v pohári vody a naleje sa do nádoby.
  4. Potom pridajte zvyčajnú studenú čistú vodu.
  5. Na samom vrchole sú 2 zvyšné listy chrenu. To je potrebné, aby sa forma netvorila.
  6. Dajte nádobu na veľký tanier, prikryte vrchnákom. Postupne bude soľanka kvasiť a časť kvapaliny bude prúdiť do dosky. Nechajte 3 dni.
  7. Po troch dňoch pridajte slanú vodu do nádoby a zatvorte veko.

Je to dôležité! Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie prebieha proces fermentácie. Treba dbať na to, aby zelenina nebola peroxidom.

Video: recept na varenie slaných uhoriek studený

Ako skladovať obrobok

Solená zelenina bez sterilizácie sa musí skladovať na chladnom mieste. Môže to byť suterén alebo chladnička. Keď je teplota nad nulou, fermentačný proces bude pokračovať a banky sa napučia. Udržujte potrebné pri teplotách okolo nuly.

Zistite, ako čerstvé, solené a nakladané uhorky sú dobré pre zdravie, rovnako ako, ako variť chrumkavé solené uhorky a mrazené uhorky na zimu.

Tipy a triky

Skutočnosť, že musíte používať iba moriace odrody, sme už povedali. Existujú však ešte nejaké triky, ktoré budú slúžiť ako záruka na získanie chutných uhoriek:

  1. Soľ je lepšie vziať kameň, a nie jemné alebo jodizované.
  2. Pre väčšiu pružnosť a pevnosť sa odporúča nasiaknuť ovocie niekoľko hodín pred solením.
  3. Osolte recept. Ak ste oversalt, potom bude kvasenie slabé.
  4. Voda by mala byť čistá, bez bielidla. Ideálne - jar alebo dobre.
  5. Koreň alebo listy chrenu, pod krytom, bude dobrým liekom na pleseň.
  6. Štipka horčicových semien zaručí, že banky nebudú „explodovať“. Môže vám pomôcť aj lyžica alkoholu alebo vodky pridanej do nálevu.
  7. Dubová kôra urobí z uhoriek chrumkavé.
  8. Ak chcete urýchliť proces solenia, ovocie môže byť prepichnuté vidličkou alebo rezané chvosty.

Chuť solenia závisí od zloženia korenia:

  1. Kôpor éterický olej dodá osviežujúcu chuť.
  2. Chren má antimikrobiálny účinok. To nielenže predĺži trvanlivosť, ale aj ovocie ostrý.
  3. Cesnak je nevyhnutný pre prípravky v dôsledku svojho baktericídneho účinku.
  4. Dubové listy a kôra dodajú chrumkavosť.
  5. Listy čerešní a ríbezlí majú antiseptický účinok.

Viete? Ak sú čerešňové listy umiestnené vedľa plodov alebo ovocia, ich čerstvosť vydrží dlhšie.

Čo priniesť uhorky na stôl

Najlepšie je podávať slané uhorky studené. Akákoľvek príloha bude vyhovovať: môže to byť zemiaky, kaša, mäso a mnoho ďalších jedál. S účasťou uhorky pripravíme uhorku, šalát a samozrejme šalát "Olivier". Pri niektorých výrobkoch sa však nespája - spolu s mliekom môže spôsobiť hnačku.

V náleve je veľa fermentovaných mliečnych baktérií, ktoré normalizujú črevnú mikroflóru. Buničina v dôsledku prítomnosti vlákniny zlepšuje trávenie.

Viete? Tichomorie ostrovani, aby zachovali uhorky, zabalili ich do banánových listov a pochovali ich v zemi. Naši predkovia prišli s iným spôsobom: solili zeleninu studenou cestou.

Chceme Vám ponúknuť zaujímavý a originálny šalát .

Bude vyžadovať:

  • 400 g pečene;
  • 5 zemiakov;
  • 3 cibule;
  • 3 nakladané uhorky;
  • 200 g mrkvy v kórejčine;
  • majonéza, kečup, rastlinný olej a alkohol.

Proces prípravy je nasledujúci: umyte a varte zemiaky, varte pečeň a spasserovat v rastlinnom oleji. Šalát dajte do tvaru kužeľa. Každú vrstvu potrite majonézou:

  • 1 vrstva - zemiaky, strúhané na veľkom strúhadle;
  • 2 vrstvy - pečeň, jemne nasekané;
  • 3-vrstvová cibuľa;
  • 4 vrstvy - mrkva;
  • 5 vrstevnatých uhoriek.

Prečítajte si aj o výhodách mrkvy a mrkvovej šťavy.

Vrstvy, ak je to žiaduce, sa môžu opakovať. Top s majonézou, kečup zhora nadol k pásu, dať kovovú zátku na vrchole, zalejeme alkoholom v ňom a nastaviť ho na oheň pred podávaním. Bon appetit!

Ak chcete pripraviť uhorky na zimu, potom použite náš jednoduchý recept. Výhodou solenia je, že nepoužíva ocot, ale prebiehajú prirodzené fermentačné procesy - pre telo je to oveľa výhodnejšie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník