Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Červená kapusta alebo lila kapusta je jeden typ obyčajnej kapusty. Niektorí ľudia majú tendenciu veriť, že tento typ kapusty je menej chutný ako biela kapusta. Má však oveľa viac užitočných vlastností, o ktorých budeme v tomto článku diskutovať.

popis

Tento druh kapusty prišiel na územie našej krajiny koncom sedemnásteho storočia. Jej vlasť sa považuje za pobrežné krajiny Stredozemného mora (Alžírsko, Tunisko, Grécko, Turecko). Lila kapusta patrí do krížovité rodiny, a podľa botanického opisu, je veľmi podobná obyčajnej bielej kapusty. Fialová krížovitá rastlina je však menej náchylná k škodcom a chorobám a lepšie znáša zimné mrazy. Ale tieto faktory sa nestali hlavnými pre našich letných obyvateľov, ktorí považujú túto odrodu za menej chutnú ako biela kapusta. Lila rastlina má veľmi husté kapusta, fialovo-červené listy, niekedy s fialovo-modré alebo fialové odtiene. Špeciálnu farbu poskytuje rastlinám špeciálny pigment - antokyanín. Farba červenej kapusty závisí od typu pôdy a odrody. Ak zasadíte rastlinu na kyslých pôdach, potom získa červenkastý odtieň. A ak je na alkalickej - purpurovo modrej.

Viete? Kapusta listov zelenej zeleniny obsahuje vzácny vitamín U, ktorý pomáha liečiť žalúdočné a dvanástnikové vredy. Anthokyanínový pigment, okrem farby, dodáva rastlinám špecifickú ostrú chuť. Rastové obdobie červenej kapusty v priemere 160 dní. Existujú skoré, stredné a neskoré odrody. Táto zelenina sa môže uchovávať po celú zimu na chladnom mieste, pričom nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Zloženie a kalórie

Zloženie tejto zeleniny obsahuje množstvo užitočných vitamínov, minerálov, makro a mikroživín. Vedci uskutočnili výskum a zistili, koľko rôznych látok je zahrnutých v 100 g výrobku, ukázalo sa, že obsahuje asi 90 g vody, 1, 4 g proteínov, 5, 2 g sacharidov, 2 g vlákniny a 0, 15 g tuku. Množstvo vitamínov a makro a mikroelementov na 100 g produktu: vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín a riboflavín) spolu zaberajú 0, 35%, kyselina askorbová (vitamín C) 5, 7%, tokoferol alebo vitamín E - 0, 11%, vitamín A (beta-karotén) - 0, 05%, vitamín K (fylochinón) - 3, 8%, železo - 0, 8%, sodík a fosfor sú približne rovnaké - 2, 8%, draslík - 24, 3%, zinok - 0, 22%, horčík - 1, 6%, zvyšné percento je obsadené niektorými ďalšími užitočnými látkami.

Obrovské množstvo živín tejto zeleniny možno vidieť voľným okom. A aj keď ste ešte nevedeli, aký je názov červenej kapusty, teraz, kvôli jej obrovskému prospechu, určite si spomeniete na všetky stratené fakty o tejto rastline.

Je to dôležité! Vzhľadom k veľkému množstvu makro a mikroelementov, lila zelenina nie je nižšia a nezvyšuje krvný tlak, ako mnohí veria, ale skôr stabilizuje ju. Mimochodom, červená kapusta je považovaná za diétny výrobok. V 1 kg tohto výrobku je obsiahnutých spolu 310 kcal.

Užitočné vlastnosti

Výhody fialovej kapusty sú veľmi skvelé pre deti aj dospelých. A výhody prináša listy a zeleninové šťavy.

listy

Listy červenej kapusty obsahujú veľa vitamínu C, dvakrát viac ako v bielej forme. A ako viete, vitamín C má pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém, posilňuje steny ciev, bojuje proti baktériám a vírusom a podporuje normálne mentálne procesy. Tento vitamín je veľmi užitočný pre deti, ktorých imunita nie je taká silná ako u dospelých.

Veľké množstvo vitamínu C sa nachádza v plodoch actinidia, bezinky, zimolezu, Mandžuského orecha, bieleho ríbezla, maliny, zelenej cibule, reďkovky.

Výhody červenej kapusty do značnej miery závisia od prítomnosti takýchto biologicky aktívnych látok vo fytoncidoch a antokyanoch. Fytoncidy sú schopné inhibovať rast a vývoj rôznych patologických mikroorganizmov (mikroskopické huby, baktérie, vírusy a dokonca rakovinové nádory).

Anthokyaníny majú priaznivý účinok na steny ciev, posilňujú ich a tým znižujú riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Robia tiež vynikajúcu prácu s leukémiou a majú antioxidačné vlastnosti.

Lila kapusta má charakteristickú horkú chuť vďaka prítomnosti prírodných antikarcinogénnych látok - glukozinolátov. Sú schopné potlačiť abnormálne a nekontrolované delenie buniek v ľudskom tele, čím sa znižuje riziko vzniku rakoviny.

Táto užitočná rastlina má toľko proteínov, že v porovnaní s ňou nie je možné dodať ani repu, ani mrkvu, ani tuňáka, ani iné rastliny. Proteín má pozitívny vplyv na štítnu žľazu, preto je užitočné jesť fialovú kapustu s endemickou strumou. Okrem toho je proteín veľmi užitočný pre obličky a krvný systém tela.

Červená krížovitá rastlina krížovitej rastliny má nízky obsah veľmi vzácnych vitamínov K a U. Vitamín K môže znížiť ukladanie solí na stenách ciev a udržiavať správne fungovanie tkaniva chrupavky. Ale jeho nedostatok u detí môže viesť k deformácii vyvíjajúcich sa kostí.

Viete? Dánski vedci uskutočnili štúdie, ktoré ukázali, že konzumácia tejto zeleniny pre ženy znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka dvakrát. Fialová kapusta neobsahuje sacharózu a škrob, ale je bohatá na vlákninu, takže ju diabetici a ľudia s nadváhou úspešne konzumujú. Vláknina je zase schopná vyčistiť cievy cholesterolu a normalizovať črevnú mikroflóru.

Kyselina mliečna, ktorá sa tiež nachádza v tejto rastline, je veľmi dôležitá pre metabolické procesy, nervový systém, svaly a mozog. Myokard potrebuje kyselinu mliečnu, ktorá bez nej nemôže fungovať normálne. Ako je fialová kapusta užitočná pre metabolické procesy v bunkách ľudského tela? Tento prínos sa prejavuje v prítomnosti selénu, ktorý je nevyhnutný na obohatenie buniek kyslíkom. Okrem toho selén podporuje ochranné funkcie tela, ničí patogénne mikroorganizmy, odstraňuje toxíny a ťažké kovy, podporuje správne fungovanie týmusu a štítnej žľazy. Na dacha môžete pestovať iné, nemenej užitočné druhy kapusty: karfiol, Peking, Savoy, kapusta, pak choi, brokolica, kaleráb. Vitamín PP, ktorý sa nachádza v malých množstvách v červenej kapuste, je schopný transformovať a uvoľňovať bunkovú energiu, ako aj zlepšiť metabolizmus. Vitamín B9 zlepšuje pohyblivosť čriev, prispieva k zlepšeniu tvorby krvi a zmierňuje zápchu. Aktívne a správne fungovanie mozgu je priaznivo ovplyvnené zinkom. A populárny názor, že táto zelenina môže zvýšiť veľkosť mliečnych žliaz u žien.

šťava

Fialová zeleninová šťava sa vďaka svojim jedinečným vlastnostiam hojenia rán používa pri liečbe žalúdočných a dvanástnikových vredov. Okrem toho má táto šťava antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, takže sa už dlho používa na liečbu rôznych vírusových ochorení a tuberkulózy. Vzhľadom na prítomnosť vitamínov A a C v nápoji sa používa v detskej výžive. Pri konzumácii šťavy sa stav pokožky tváre zlepšuje, stáva sa viac jemným a získava nové odtiene mladosti. Tento výrobok môže posilniť zubnú sklovinu a nechty. A pri opláchnutí vlasovej šťavy sa stávajú menej krehké a mäkšie.

Bioflavonoidy v kapustovej šťave môžu zastaviť krvácanie a posilniť kapiláry. V ľudovom liečiteľstve sa dlhodobo verilo, že šťava z lila zeleniny s prídavkom vína ušetrí pri pohryznutí vzteklým zvieraťom. Ak pridáte med do šťavy kapusty, dostanete vynikajúci liek na kašeľ.

Tento výrobok má tiež diuretikum, preto sa odporúča užívať ľudí trpiacich aterosklerózou a hypertenziou. Ak si opláchnete ústa šťavou z fialovej rastliny, potom sa môžete zbaviť krvácajúcich ďasien. A keď k tomuto nápoju pridáte odvar zo semien kapusty, môžete sa zbaviť nespavosti. Je to dôležité! Lilac zelenina pomáha udržiavať jasnosť mysle s veľkými sviatkami. Dokonca aj v starovekom Rusku sa kapustová šťava vypila na odstránenie bradavíc. Okrem toho sa odporúča použiť kapustový nápoj ako prostriedok na liečbu červov rôzneho druhu.

Čo možno variť z červenej kapusty

Existuje viac ako tucet spôsobov varenia tejto zeleniny. Mnohí ľudia radi experimentujú s rôznymi pokrmami. Povieme vám niekoľko hlavných druhov jedál z fialovej kapusty:

Šalát z červenej kapusty. Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať: strednú hlavu lila kapusta, trochu zelene, jednu cibuľu, ocot, rastlinný olej, soľ a rôzne koreniny podľa chuti. Cibuľa musí byť najprv nakladaná v octe. Ak to chcete urobiť, nakrájajte na polovičné krúžky, soľ a posypte korením a potom namočte v octe. Kapusta musí nakrájať a trochu soli. Potom sa zmieša s cibuľou, oblečený s olejom a podávaný na stole. Kapustová polievka. Varí sa v mäse (kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso). Pre 5-6 porcií potrebujete 300-500 g kurčiat, z ktorých by ste mali dostať asi dva litre vývaru. Okrem polovice hlavy fialovej zeleniny pridávajú do polievky: cibuľu, zemiaky, cesnak, zelené a rôzne korenia. Po prvé, po dobu 15 minút, musíte variť Lila zeleninu, potom hádzať pre-nakrájané zemiaky a varíme 20 minút. Potom môžete pridať vyprážanú mrkvu s cibuľou a variť ďalších 15-20 minút. Výsledkom je lahodná a vitamínová polievka. Dusená červená kapusta s jablkami. Na prípravu tohto pokrmu potrebujeme: strednú alebo veľkú hlavu zelenej kapusty, jedno veľké jablko, niekoľko klinčekov cesnaku, stredne veľkú cibuľu, 30-35 ml jablčného octu, 100 ml vody, korenia, soli a zelene. Najprv si vezmeme hrubú panvu a potiahneme ju olejom. Potom tam vložte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak a všetko smažte až do zlatohnedej farby. Potom pridajte nasekané jablko, ale smažte ho nie dlhšie ako minútu. Teraz môžete pridať drvené kapusta, voda a ocot. Guláš by mal byť asi 30-40 minút, potom korenie a soľ, a pridať zelených. Marinovaná fialová kapusta. Na prípravu marinády potrebujeme: strednú hlavu lila zeleniny, 400 ml vody, 200 ml jablčného octu, 50 g cukru, 30 g soli. Pred morením by sa mala kapusta nakrájať, soľ a korenie a pridať škorica a klinčeky. Potom nalejte marinádu a nechajte ju variť 2-3 hodiny. Čím dlhšie však bude hmota naplnená, tým bude chutnejšia. Vyššie uvedené recepty patria medzi najobľúbenejšie. Ale nebojte sa experimentovať, možno nájdete pre seba samotný recept, ktorý sa stane vaším vrcholom.

Poškodenie a kontraindikácie výrobku

Červená kapusta, okrem svojich obrovských výhod, môže tiež spôsobiť poškodenie tela. Napríklad vysoké hladiny horčíka, draslíka, železa a vápnika môžu viesť k nadúvaniu a nadúvaniu. Táto zelenina je kontraindikovaná u ľudí, ktorí trpia pankreatitídou. Okrem toho je vysoký obsah vlákniny veľmi ťažko stráviteľný v gastrointestinálnom trakte.

Viete? Riboflavín, ktorý je prítomný v malých množstvách v lila zelenine, hrá veľkú úlohu v prevencii šedého zákalu. Toto, možno, a všetky kontraindikácie, ktoré sú k dispozícii. Ako vidíte, sú to skromné vo vzťahu k výhodám tohto produktu. Preto, ak nemáte žiadne z vyššie uvedených kontraindikácií, môžete bezpečne získať veľa vitamínov z tejto krásnej fialovej zeleniny.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník