Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Často nemôžeme odpovedať na otázku, ktorá zelenina je koreňová zelenina, a to môže viesť k myšlienke, že nie všetky druhy koreňovej zeleniny sú zeleninou. V skutočnosti sú koreňové plodiny rastlinné plodiny, ktoré sa pestujú na konzumáciu v podzemných jedlých orgánoch rastlín. Mrkva patrí červená repa, mrkva, repa, reďkovka, reďkovka, repa, petržlen, zeler, petržlen, arracaca, rutabaga, čelo, Maca peruánsky, scorconera, ovsený koreň a daikon. V našom článku považujeme najbežnejšiu a konzumovanú zeleninu.
zemiaky
Zemiaky (hľuzovitý šalát) je typom trvalých plodín hľuzovitých koreňov, ktoré patria do rodiny čeľade Nightshade . Slovo „zemiak“ v ruskom jazyku má nemecké korene. V nemčine to znie ako Kartoffel. Ale to nie je primárne meno, pretože to bolo vytvorené v taliančine ako tartufo, tartufolo. 
Zemiaky majú tvar kríka, ktorého výška je 1 m, s niekoľkými stonkami (od 4 do 8). Odroda hľuzy určuje ich množstvo. Koreňové stonky sa vyznačujú rebrovaním, ponorením do zeme. Niektoré zemiaky majú laterálne procesy (stolony). Modifikované zahusťovanie rastie na špičkách stolonov, ktoré sú produktmi rastliny vhodnej na kŕmenie.
Zemiaková hľuza je púčik, ktorý rástol. Skladá sa zo škrobových buniek vnútri a korkového tkaniva vonku. Na povrchu hľuzy sú axilárne púčiky (oči). Z nich rastú nové výhonky. Každá hľuza má 8 pukov, z ktorých každá obsahuje obličky. Tá oblička, ktorá vyklíčila ako prvá, sa nazýva hlavná, zvyšok - spí. Spiace púčiky sa môžu zobudiť a vytvoriť slabé výhonky. Naproti tomu hlavný púč produkuje silné výhonky. 
Povrch hľuzy je pokrytý šošovkou. Tieto orgány sú určené na cirkuláciu vzduchu a vody v zemiakoch.
Tvar koreňa je iný: okrúhly, podlhovastý, oválny. Kôra zemiakov môže byť biela, ružová, fialová. Dužina má najčastejšie bielu, smotanovú alebo žltú farbu.
Viete? Od 18. storočia sa zemiaky už nepovažovali za okrasnú rastlinu. V roku 1772 preukázal agronóm Antoine-Auguste Parmantier, že zemiaky sú jedlé. Koreňový systém je vláknitý, nachádza sa 20 - 40 cm pod povrchom zeme. Vrcholový vývoj koreňov nastáva počas pučania. Keď dozrievajú hľuzy, koreň zomiera. 
Listy zemiakov prichádzajú v rôznych tvaroch: pinnate, disected. Odroda určuje farbu listov. Je známe o existencii svetlozelenej, zelenej, tmavozelenej zeleň.
Medzi odrody zemiakov sú známe viaceré kvety v kvetoch: biela, ružová, fialová. Zemiaky sa opelujú, ale existujú odrody, ktoré využívajú krížové opelenie. 
Je to dôležité! Ovocie zemiakov sa tvoria do septembra. Sú reprezentované mäsitými tmavozelenými plodmi s priemerom 2 cm. Ich vôňa pripomína jahody, ale v skutočnosti sú veľmi jedovaté, pretože obsahujú solanín. Preto v žiadnom prípade nemôže vyskúšať. Na každom kríku je veľa semien (asi 1000 kusov s hmotnosťou 0, 5 g). Nepoužívajú sa však ako plemená (na pestovanie), len na účely výberu.
Vybrané zemiakové hľuzy by sa nemali skladovať na slnku. Zmenia sa na zeleno a obsahujú solanín, ktorý je nebezpečný pre ľudské zdravie. 
V hľúzach veľa vody (75%) a sušiny (25%). Pod pojmom "sušina" rozumieme sacharidy (škrob v priemere 16%, cukor 2%), proteíny (2 g), tuky (0, 2 g), 1% vlákniny a pektíny, vitamíny a minerály.
Zemiaky sú potraviny s vysokým obsahom škrobu. V rôznych odrodách je 14 až 22% špecifikovanej zložky. Je ľahko stráviteľný a je tiež surovinou pre liečivá.
Zemiaky zlepšujú črevnú funkciu, pretože vďaka vláknine a pektínu odstraňujú cholesterol. Obsahuje tiež vitamíny A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Hodnota produktu je, že obsahuje draslík, horčík, sodík, železo, meď, zinok, jód, mangán. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií (76 Kcal na 100 g), zemiaky nie sú vhodné pre ľudí s obezitou. 
mrkva
Mrkva je názov dvojročného syna, ktorý má ružicu listov na prvý rok, koreňovú úrodu a do druhého roka krík so semenami. Distribuované v Európe, Afrike, Austrálii, Novom Zélande, Amerike.
Jedlá časť mrkvy má rôznu hmotnosť (30 - 200 g). Hmyz a vietor sa podieľajú na opelení tejto rastliny.
Koreňová plodina má tri časti: koreň, krk a hlavu. Nad hlavou sú listy, ktoré tvoria ružicu a púčiky v nej. Okolo krku nie sú žiadne korene ani listy. Mrkva je vajcovitá a kužeľovitá. 
Kvety tvoria dáždnik. Mrkva má stonky listnaté listy. Semená sú podlhovasté, oválne. Na ich povrchu sú malé hroty. 1000 semien váži od 1 do 2, 8 g.
Viete? Z egyptských zdrojov je známe, že mrkva bola pôvodne fialová. Oranžové odrody sa prvýkrát objavili v Holandsku. V súčasnej dobe je mrkva oranžová, čierna, zelená, fialová, biela. Karotén mrkvy pomáha retine fungovať normálne. Preto každý, kto veľa číta, sa musí vysporiadať s malými predmetmi, ktoré musia byť veľmi pozorné, mali by jesť mrkvu. Okrem toho beta-karotén ako antioxidant predlžuje mladosť tela. Ak už existujú nejaké problémy s víziou, potom môže pomôcť aj mrkva. 
Obsah kalórií mrkvy je 32 Kcal na 100 g. Bielkoviny 1, 3 g, tuky 0, 1 g, sacharidy 6, 9 g a tiež mrkva obsahuje 88 g vody, monosacharidov, disacharidov, škrobu, pektínu, organických kyselín a popola. Mrkva sa skladá z vitamínov A, B, PP, C, E a K, minerálov: jódu, vápnika, horčíka, zinku, fosforu, železa, medi, chrómu. Pozitívne pôsobia na pokožku a sliznice. Aj v mrkve je éterické oleje. Používajú sa na výrobu likérov, kozmetiky, parfumov.
zeler
Zeler je rastlina z čeľade Apiaceae. Zeler voňavý - najpopulárnejší druh. Rastlina, ktorá má zahustený koreň, najlepšie prežije vo vlhkých oblastiach v blízkosti močiarov a slaných močiarov. Priemerná výška je 1 m, listy sú zpeřené, nachádzajú sa na priečne pruhovanom stonku. Kvety malých veľkostí v zelenej farbe sú kombinované do komplexných kvetenstvo s dáždnikom. Údaje zo zoznamu rastlín uvádzajú, že existuje 17 odrôd zeleru. 
Všetky segmenty zeleru sú vhodné na použitie v potrave, ale častejšie používajú stonku. Stonky majú zelenú farbu, ostrú arómu, nezvyčajnú chuť. Kalorická hodnota produktu je 12 Kcal na 100 g. Proteíny 0, 9 g, tuk 0, 1 g, sacharidy 2, 1 g, 100 g lúpanej hľuzy pozostáva z 320 mg draslíka, 80 mg fosforu, 68 mg vápnika, 9 mg horčíka, 0, 15 mg mangánu, 0, 31 mg zinku, 0, 53 mg železa.
Železo, horčík a vápnik zvyšujú hladiny hemoglobínu, posilňujú imunitný systém, zmierňujú opuchy. Zeler zabraňuje infekčným ochoreniam, je profylaktický proti ateroskleróze, má sedatívny účinok na nervový systém, lieči hypertenziu a zlepšuje črevá.
Je to dôležité! Ak sa obličkový kameň nachádza v osobe, zeler by sa nemal jesť, pretože môže spúšťať pohyb kameňov v celom tele. Keď tromboflebitída a kŕčové žily nemôžu jesť zeler. Nepoužívajte túto rastlinu, ak je žena v druhom alebo treťom trimestri tehotenstva. 
zázvor
Zázvor je trvalka, ktorá patrí do rodiny Gingerovcov. K dispozícii je sedem typov tohto výrobku.
Zázvor sa najprv pestoval v južnej Ázii. V súčasnosti sa pestuje v Číne, Indii, Indonézii, Austrálii, Západnej Afrike, Jamajke, Barbadose.
Zázvorový prívesok. Z koreňov je vytvorený vláknitý systém. Korene majú primárnu štruktúru, ich vonkajšie korkové tkanivo; Centrálny valec sa skladá z prstenca nosníkov, ktoré sú rozdelené na vlákna. Pochádza vzpriamené, zaoblené, nie dospievajúce. Existujú internódy s veľkosťou viac ako 1 cm, listy rastliny sú striedavé, jednoduché, celé, špicaté. 
Kvety sú umiestnené na stopkách, sú súčasťou kvetu kvety. Tricuspid box považované za ovocie.
Ginger rhizome je jedlá časť rastliny. Má tvar okrúhlych kusov, ktoré sú v rovnakej rovine.
Kalórie zázvor - 80 Kcal. Bielkoviny 1, 8 g, tuk 0, 8 g, sacharidy 15, 8 g. Oddenok obsahuje éterický olej (1-3%), ktorý obsahuje 1, 5% gingerolu, gumy, škrobu, cukru a tuku. Zázvor tiež obsahuje vitamíny C, B1, B2 a aminokyseliny. 
Zázvor stimuluje gastrointestinálny trakt, lieči nadúvanie, zlepšuje chuť k jedlu, pamäť, pomáha pri liečbe ischias, modriny, kašeľ, chlad, čistí telo toxických látok. Je to „horúce korenie“, ktoré zlepšuje trávenie potravy a prietok krvi. Okrem zázvoru, žeruchy, nechtíka, oregana (oregano), žuvačky, šalviovej trávy trávy, kapusty Kale, bielou Lyubka, yucca, doddera a anízu majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt.
kvaka
Rutabaga je dvojročný, ktorý slúži ako potrava pre ľudí a krmivo pre zvieratá; druh rodu Kapusta (Brassica) čeľade kapusty. Považuje sa za kombináciu kapusty s tuřínom. Najviac produktívne odrody sú uznané ako "Krasnoselskaya" a "švédsky". Tvar vyzerá ako repa, ale jej farba je fialová a biela. Dužina je trochu horká, chutí ako tuňák. Distribuované vo Švédsku, Rusku, Škandinávii, Nemecku, Fínsku. 
Viete? V niektorých ruských mestách a dedinách sa swede nazýva potok, bukvovo, bushma, galanka, gruhvoi, žltačka, obydlia zeme, kalega, kaliva, kaliga, kalika, nemecká alebo švédska repa. Z omylu sa červená repa nazýva napučaním, ale v skutočnosti je to úplne iná rastlina. Švédske stonky sú rovné, vysoké, listnaté. Nižšie letáky sa podobajú lyre, skôr tenké, sú nahé. Rastlinná sivá farba.
Kvetenstvo je kefa. Okvetné lístky zlaté farby. Ovocie má podobu dlhého mnohonásobného osiva 5 - 10 cm dlhé, mierne hrboľaté, má stopku o veľkosti 1 - 3 cm, kužeľovito tvarovaný výtok (1 - 2 cm), nemá žiadne semená, zriedka s jedným alebo dvoma semenami. Semená sú vo forme guličiek, tmavohnedej farby, s malými bunkami o priemere 1, 8 mm. 1000 semien váži približne 2, 50 - 3, 80 g. 
Koreň je okrúhla, oválna, valcovitá. Farba dužiny a kôry závisí od odrody.
Obsah kalórií rastliny je 37, 5 Kcal na 100 g, sacharidy - 7, 3 g, tuk - 0, 16 g, dusíkaté látky - 1, 1 g, proteíny -1, 2 g. Okrem toho rutabaga obsahuje celulózu, škrob a pektíny. vitamíny B1, B2, P, C, karotén, kyselina nikotínová, minerálne soli (draslík, síra, fosfor, železo, vápnik). Rutabaga je viac nasýtená minerálmi ako repa.
Tento liek sa odporúča používať ako diuretikum, na skvapalnenie spúta, na zápchu. Šťavy sú ošetrené nedostatkom vitamínov, môžu účinne liečiť rany. Nástroj sa používa v potrave, gastritíde, kolike. Kontraindikované môžu byť iba akútne črevné ochorenia. 
Viete? Johann Wolfgang von Goethe považoval za svoju obľúbenú zeleninu swede.
Topinambur
Artyčok jeruzalem je travnatá trvalka rodiny slnečníc z čeľade Astrov. Rovnaký názov je „hlinená hruška“, „jeruzalemský artičok“, „bulba“, „bulvár“, „bubon“. Názov má brazílske korene, pretože pochádza z pomenovania indiánskeho kmeňa z Brazílie - „tupinamba“. Habitat - Brazília, Severná Amerika, Veľká Británia, Francúzsko, Ukrajina, Rusko, Austrália, Japonsko. Každý si môže vybrať jednu z 300 existujúcich odrôd.
Korene rastliny sú silné a hlboké. Jedlé hľuzy sa nachádzajú na povrchu podzemných výhonkov, chutia ako kapusta alebo rajnica, maľované v bielej, žltej, fialovej alebo červenej farbe. Stonka vzpriamená, asi 40 cm vysoká. 
Listy v tvare stonky. Nižšie sú vajcovité alebo srdcovité, horné sú podlhovasté, vajcovité. Kvety sú súčasťou košov (priemer 2-10 cm). Doba kvitnutia - od augusta do októbra. Plody sú boľavé.
Chemické zloženie hľúz pripomína zemiaky. Obsah kalorií topinambur je 61 kcal na 100 g, obsahuje 2, 1 g proteínu, 0, 1 g tuku a 12, 8 g tuku. Koreňová zelenina tiež zahŕňa minerálne soli, inulín (rozpustné polysacharidy) (16–18%), fruktózu, stopové prvky a dusíkaté látky (2–4%). Prípravok je bohatý na vitamíny B1, C, karotén. Percentuálny podiel cukru v hľúzach sa s časom zvyšuje, pretože dochádza k pohybu živín z kmeňa a listov. 
Topinambur sa používa na dnu, anémiu, obezitu. Koreň bujónu znižuje krvný tlak, hladiny hemoglobínu. Vhodné pre obyvateľov miest, v ktorých je vysoký obsah plynu, smog, emisie odpadu do ovzdušia, pôdy, vody. Topinambur neutralizuje následky takejto ekologickej situácie. Z tela tiež odstraňuje ťažké kovy, rádionuklidy, toxické látky. Táto anti-toxická vlastnosť rastliny bola spôsobená interakciou inulínu a vlákniny, ktoré sú súčasťou jeruzalemských artičokov. Táto koreňová zelenina má vo svojom zložení viac „cukru“ ako cukrová trstina alebo cukrová trstina.
Môže spôsobiť nadúvanie, nadmerný plyn.
Viete? Japonsko, Holandsko a Spojené štáty vyrábajú kávu topinambur. 
reďkev
Reďkovka je jednoročná alebo dvojročná koreňová zelenina z rodiny reďkoviek rodiny kapustníkov. Názov latinského pôvodu: radix - root. Reďkovka sa rodí na Blízkom východe, ale pestuje sa aj v Európe, v Spojených štátoch. Holandsko sa radí na prvé miesto v reďkovkovej spotrebe. 
Obsah kalórií reďkoviek je 14 Kcal na 100 g, obsahuje 1, 1 g proteínov, 0, 1 g tukov, 2, 0 g sacharidov a 94 g vody, draslíka, vápnika, fosforu, železa, fluóru, minerálnych solí, Riboflavín, tiamín, kyselina nikotínová, vitamíny B1, B2, B3, C, PP.
Reďkovkové koreňové plodiny majú priemer 2–8 cm, okrúhle, oválne, podlhovasté. Koreňová plodina je pokrytá "kožou" ružovej alebo červenej farby. Príčinou horkej príchute je horčičný olej. 
Reďkovka tvorí malú ružicu oddelených listov. Kvety ružovej farby kvetov v kvetenstvách. Rastlina začne kvitnúť do 60 dní po vysiatí semien, kvitnutie trvá mesiac.
Reďkev sa používa ako liek na kardiovaskulárne ochorenia, aterosklerózu, obezitu. Reďkovky zlepšujú črevá. Kremík, ktorý sa skladá z reďkovky, odstraňuje cholesterol, zlepšuje imunitu a mobilitu kĺbov. Čemeřice, oregano, oregano, chervil, rasca, rocambol, loch, chmeľ, oxalis, nechtík a blatouchy, ako aj reďkovky, majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárneho robota. Vysoká hladina esenciálneho oleja v tomto koreni môže negatívne ovplyvniť ľudí s gastritídou, pankreatitídou a zápalom žlčníka. 
Viete? Radiš sa snažila rásť na vesmírnej stanici. Bol vybraný z dôvodu, že sa vyznačuje krátkym vegetačným obdobím (od 30 do 45 dní) a koreňmi živín a listami. Preto je tento výrobok vhodný na výrobu aj v priestorových podmienkach.
paštrnák
Pasternak je dvojročný a vytrvalý z rodiny Umbrella. Je rozšírený na plochých a horských lúkach, v kríkoch. Rastlina je niekedy označovaná ako pustard, pole boršč, bobule poľa, tragus, stonka, biely koreň. Pomenovanie bolo požičané z nemčiny a primárny latinský názov je pastināca (od pastināre - kopať). Rastie v Európe a strednej Ázii, na Kaukaze, na Balkáne. 
Viete? Zistilo sa, že semená petržlenu už existovali v neolite v modernom Švajčiarsku. Pasternak patril k základným potravinám, až kým sa zemiaky nedostali do Európy. V prvom roku rastu rastie veľký biely koreň a ružica, ktorá zahŕňa 3 až 7 rozrezaných listov, ktorých výška je 60 až 70 cm, v druhom roku vývoja sa objavuje rozvetvený stopka, na ktorej sa objavujú kvety a semená.
Prijateľná teplota pre zariadenie je od 15 do 18 ° C. Listy petržlenu vylučujú prchavé látky pri teplotách nad 20 ° C. Môžu zle spáliť kožu. 
Obsah kalórií petržlenu je 47 kcal, 1, 4 g proteínu, 0, 5 g tuku, 9, 2 g sacharidov. Okrem toho, petržlen obsahuje mnoho vitamínov: C, B1, B2, B6, PP, rovnako ako karotén, éterické oleje, furokumaríny, enzýmy, pektín, vlákninu.
Rastlina má ostrú sladkú arómu, ako mrkva a petržlen. Pasternak sa používa na liečbu obezity, ochorenia žlčníka, dny, tuberkulózy, pneumónie, na zlepšenie tráviaceho traktu. Rastlina upravuje metabolizmus, odstraňuje kamene a soli. 
Viete? Mnohí ľudia sa zaujímajú o otázku: cibuľa je koreňová zelenina alebo zelenina. V koreňoch, ovocie je upravený koreň, cibuľa je upravený kmeň. Preto, žiarovka nie je koreňová zelenina, ale odkazuje na zeleninu.
Ako sme videli, zelenina je všeobecný názov pre všetky plodiny, a koreňové plodiny sú jednou zo skupín rastlín, spolu s korenistou, cibuľou, nočnou hubou, strukovinami a inými. Hore bol uvedený podrobný zoznam najpoužívanejších koreňových plodín, z ktorých každý je veľmi výživný, užitočný na zlepšenie fungovania rôznych ľudských orgánov, urýchlenie metabolizmu. Môžu byť použité ako profylaktické alebo liečivé prípravky pre mnohé ochorenia.