Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Huby sú skupinou húb, ktorých zástupcovia patria k rôznym druhom a rodom. V článku povieme o jeseň alebo na jeseň. Rastie v lesoch severnej pologule, je parazitickým druhom.

O výhodách

Tento typ huby je 90% vody. Zvyšných 10% je obsadených živinami. Preto je možné nazvať diétny výrobok. Čo je užitočné, popisujeme nižšie.

Chemické zloženie a kalorický obsah

Nutričná hodnota (na 100 g výrobku):

  • voda - 90 g;
  • proteíny - 2, 2 g;
  • tuky - 1, 2 g;
  • sacharidy - 0, 5 g;
  • vláknina - 5, 1 g;
  • mono - a disacharidy - 0, 5 g;
  • popol - 0, 5 g
Kalorický obsah 100 g húb je 22 kcal.

vitamíny:

  • vitamín C - 11 mg;
  • Vitamín B2 (riboflavín) - 0, 4 mg;
  • Vitamín B3 (PP, niacín) - 10, 7 mg;
  • Vitamín E (tokoferol) - 0, 1 mg.
Prvky mikro a makro:

  • železo 0, 8 mg;
  • draslík - 400 mg;
  • vápnik - 5 mg;
  • horčík - 20 mg;
  • sodík - 5 mg;
  • fosfor - 45 mg.

Viete? Strom zasiahnutý mycélium môže svietiť v tme (luminesce).

Užitočné vlastnosti

Vitamín B3 sa podieľa na metabolizme tukov, bielkovín a sacharidov. Pomáha tvoriť červené krvinky, aktivuje vylučovanie žalúdočnej šťavy. Schopný rozšíriť krvné cievy, čo umožňuje krv prechádzať rýchlejšie, čím prispieva k poklesu tlaku. Čím širšie sú cievy a tým intenzívnejší prietok krvi, tým menšia je pravdepodobnosť upchatia krvných zrazenín a cholesterolu. Vitamín tiež zlepšuje gastrointestinálny trakt, pankreas, pečeň, mozog. Normalizuje nervový systém.

Riboflavín sa podieľa na raste a obnove tkaniva, podporuje vstrebávanie železa. Prispôsobuje prácu srdca a mozgu. Podporuje reprodukčný systém. Pomáha veverica a cukor preniesť do energie a nie je uložený v rezerve. Pri pravidelnom príjme vitamínu B2 telo zlepšuje zrakovú ostrosť, dochádza k pozitívnym zmenám v štruktúre kože, vlasov, nechtov. Zelenina, ovocie a bobule sú neoceniteľným skladom vitamínov, ktorým v zime chýba toľko. Pozrite si tie najlepšie recepty na zber čučoriedok, marhúľ, rakytníka, čerešní, čerešní, brusníc, angreštu, karfiolu, brusníc, červenej kapusty, rebarbory, čučoriedky, čučoriedky, ostružiny, zelenej cibule, brokolice, jahôd, squashov, joshta a jabĺk na jeseň. zime.

Vitamín C je antioxidant, zabraňuje deštrukcii tkanív, posilňuje cievy, odstraňuje toxíny, urýchľuje proces hojenia rán. Posilňuje imunitný systém, potláča úzkosť, normalizuje spánok. Prítomnosť kyseliny askorbovej v kopcoch vám umožňuje používať ich ako ľahké antibiotikum.

Bez draslíka a horčíka je normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému nemožné. S ich nedostatkom sa zhoršuje elasticita krvných ciev, hustne krv a môžu sa tvoriť krvné zrazeniny. To všetko môže spôsobiť bolesť v srdci a porušenie jeho rytmu.

Železo je nepostrádateľnou zložkou hemoglobínu. Tento prvok tiež spôsobuje, že štítna žľaza aktívne produkuje hormóny, reguluje telesnú teplotu. Naučte sa viac ako medové huby, ich výživová hodnota a chemické zloženie. Beta glukány sú skupinou polysacharidov, ktoré môžu inhibovať rozvoj rakoviny, cukrovky, hypertenzie a aterosklerózy.

Poškodenie z húb možno získať konzumáciou surového mäsa. Ide o to, že huby sa označujú ako podmienečne jedlé huby, t. J. Tie, ktoré vo svojej surovej alebo nesprávne pripravenej forme môžu poškodiť organizmus v dôsledku obsahu žieravých látok v nich. Preto musia byť riadne pripravení, inak je zaručené trávenie a dokonca otrava.

Pri zbere húb, musíte byť oboznámení s týmito hubami, aby nedošlo k zámene s falošnými hubami, ktoré nie sú vhodné pre potraviny.

Je to dôležité! Je potrebné zbierať huby v čistých lesoch, pretože je charakteristické, že rastlina sa sama hromadí zo všetkých škodlivých látok zo zeme a vzduchu. Kontraindikované takýmto osobám:

  • s gastrointestinálnymi problémami;
  • s ochorením obličiek;
  • deti do 5 rokov;
  • tehotné a dojčiace;
  • so srdcovými ochoreniami;
  • s vysokým krvným tlakom.

Stratia sa vlastnosti pri morení výrobku?

Marinovanie je jedným z najbežnejších spôsobov varenia húb. Tepelné spracovanie počas procesu prípravy nie je dlhé, čo znamená, že živiny nemajú čas na rozklad. Áno, ich podiel na produkte sa znižuje, ale nie výrazne. Teda kalorický obsah 100 g nakladaných húb je 18 kcal oproti 22 kcal v čerstvom stave. Bielkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály klesajú o desatiny.

Jediná vec, ktorá výrazne znižuje prínos pokrmu, je samotná marináda. Ocot má negatívny vplyv na žalúdok. A so soľou a korením sa táto činnosť zhoršuje. Preto, aby sa zabránilo tomuto výrobku by mali byť ľudia s problémami žalúdka a čriev.

Čo potrebujete pre recept: kuchynské spotrebiče a riad

Na varenie nakladaných húb by mali byť po ruke:

  • 8-litrová panvica (môžete a viac, ak existuje);
  • päťlitrová panvica;
  • 2 kontajnery: v jednom umiestnite umyté huby, v inom - rezu;
  • nôž;
  • lyžica s dlhou rukoväťou;
  • panvica na sterilizáciu plechoviek;
  • plechovky s objemom 1 l alebo 1, 5 l (2-3 ks v závislosti od objemu);
  • Plastové kryty;
  • cedidlo;
  • voda;
  • Hob.

Je to dôležité! Ak chcete určiť počet plechoviek pomôže hmotnosť húb, ktoré budete variť. V litrovom poháriku sa umiestni 1 kg nakladaných húb.

Požadované zložky

komponenty:

  • 3 kg jesenných listov;
  • 5 bobkových listov;
  • 10 korenia na hrášok;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ;
  • 3 polievkové lyžice. l. cukor;
  • 3 lyžičky. 70% kyseliny octovej.

Vlastnosti výberu a prípravy húb

Na výber správnej huby by ste mali poznať hlavné rozdiely medzi jedlými a nejedlými hubami:

  • použiteľné huby, najmä jesenné a letné, majú na nohe prsteň vo forme sukne;
  • klobúk s váhami;
  • biela dužina (v nejedlej - žltej);
  • svetložltá alebo krémová platňa;
  • stlmené farby.
V huby môžu byť červy, preto, aby sa parazit vyhnal, je potrebné huby namočiť v slabo slanej vode s kyselinou citrónovou. Je potrebné zachovať farbu a soľ bude vylučovať škodcov.

Ak sa na morenie používajú lúčne huby, odporúča sa iba morenie. Z nôh môžete variť akékoľvek jedlo. Prečítajte si o spôsobe zberu oleja, mliečnych húb, líšok a bielych húb na zimu. Ak máte v pláne zachovať na zimu, potom banky by mali byť zvinuté, a nie sú pokryté plastovým vekom. Príliš veľké čiapky lepšie nakrájame na kúsky.

Krok za krokom: ako nakladať huby na zimu

  1. Vezmite 3 kg jesennej sezóny.
  2. Huby dôkladne umyť z nečistôt a dať do vhodnej nádoby.
  3. Premyté huby prenesieme do nového kontajnera, po odrezaní stonky z čiapočky v malých hubách a vo väčších odrezáme čiapočku.
  4. V 8-litrovej nádobe zbierame dva litre vody a dáme ju na sporák.
  5. Pridajte malú štipku kyseliny citrónovej, aby sa zachovala farba húb.
  6. Vylievame medové agariká. Ich celý objem sa nezmestí hneď. Vylejeme 2/3 časti, a keď sa trochu posadí, zvyšok naplníme. Priveďte do varu.
  7. Varte päť minút, čas od času odstráňte penu. Hotový výrobok sa filtruje cedníkom.
  8. Vezmite päťlitrovú nádobu a odoberte 1500 ml filtrovanej vody. Variť.
  9. Pridajte bobkový list, korenie, soľ, cukor. Miešajte a priveďte do varu.
  10. Nalejte medovú agariku, premiešajte. Pridajte 3 lyžičky. kyselina octová, premiešajte, priveďte do varu. Uchovávajte na strednom ohni pod uzavretým vekom po dobu 20 minút.
  11. Chytíme všetky bobkové listy a varíme ďalších päť minút.
  12. Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovaných nádob pod krytom kaprónov. Ochladiť a schovať v chladničke.

Video: Ako nakladať huby na zimu

Zvážte, ako zmraziť a soľ huby doma.

Ostatné recepty

Ako nakladať huby - existuje veľa receptov. Základné zložky sú rovnaké, ale korenie je iné. Chuť húb závisí od toho. Tu sú niektoré ďalšie populárne recepty.

So škoricou a klinčekmi

Komponenty na varenie:

  • 2 kg medového agaru;
  • 1000 ml vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. cukor;
  • 4 lyžičky. soľ;
  • 3 bobkové listy;
  • 6 korenia;
  • 4 klinčeky;
  • 3 tyčinky škorice;
  • 3 lyžičky. kyselina octová (70%).

Ako variť:

Variť vodu, hádzať všetky ingrediencie, ale bez húb a octu. Po troch minútach varu pridajte ocot a odložte hrniec. Umyte huby a ponorte ich do studenej vody. Nádobu umiestnime s medovými agarikami na sporák a privedieme do varu, vypustíme vodu. Opäť ich ponorte do vody, soli a varu. Varte, kým sa huby nepohnú na dno. Z času na čas odstráňte penu. Hotový výrobok sa rozptyľuje na bankách. Na 2/3 naplňte tara a doplňte marinádou. Obal s vekom, počkajte, až vychladne, a schovať v chladničke.

S jablčným octom

komponenty:

  • 1 kg medu agaric;
  • 1-1.5 st. l. soľ;
  • 1 lyžička cukor;
  • 6-7 Čl. l. ocot 6% (jablko alebo hrozno);
  • 3 bobkové listy;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 7-8 čierne korenie;
  • 1 tyčinka škorice;
  • 2 poháre vody.

varenie:

Hlavnou zložkou je umývanie a čistenie. Varíme vodu v rendlíku a do nej nalejeme huby. Udržujte 20-30 minút v ohni, čas od času čistite penu. Vypustite kvapalinu z panvice. Pripravte si marinádu. V hrnci zbierajte 2 šálky vody a pridajte všetky korenia. Po varení po dobu piatich minút udržujte na ohni. Potom hríby vyhoďte a 10 minút hoďte do ohňa. Nasadili sme banky. Nastavili sme na 20 minút na sterilizáciu. Na konci procesu navinúť kryty.

S kôprom a lístkami ríbezlí

komponenty:

  • 3 kg medového agaru;
  • 1500 ml vody (marináda);
  • 3 polievkové lyžice. l. cukor;
  • 10-16 ks. bobkový list;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 4 polievkové lyžice. l. soľ;
  • 3 klinčeky;
  • 10 čiernych korenín;
  • 2/3 Čl. ocot (9%);
  • ríbezle list / kôpor dáždnik.

Metóda varenia:

Umyté a vyčistené huby variť, voda je vypustená. Po huby sa naleje marináda. Ak chcete variť, musíte hodiť všetky korenia do vody a variť. Varíme huby marinované a varíme, kým sa nepohnú na dno panvice. Pripravené sypanie rozptýlené na sterilné nádoby a vyhrnúť. Dovoľte nám chladiť plechovky obalené uterákom s produktom.

Je to dôležité! Môžete variť tento pokrm s kôprom alebo ríbezle listy.

Vlastnosti a pravidlá skladovania nakladaných húb

Hotové huby by sa mali skladovať na mieste, kde teplota neprekročí +8 ° C. Ak sú banky v zime navíjané, produkt bude pripravený na použitie za mesiac. Keď sa zistí pleseň, nádoba sa otvorí, marináda sa vypustí a huby sa prenesú do sterilných nádob, naplnených novou marinádou a zatvoria sa. Prečítajte si viac o funkciách a tipoch na morenie húb.

Užitočné tajomstvo

Už sme povedali, ako určiť počet plechoviek, ktoré je potrebné pripraviť na nakladaný produkt. Tu je niekoľko ďalších tipov.

  1. Kilogram čerstvého medu agaric trvá tri litre pohárov.
  2. Ak plánujete variť rýchle varené jedlo, môžete použiť na mrazenie mrazené huby. Nemusíte ich rozmrazovať.
  3. Huby sa musia vylievať len vo vriacej vode. Po 10 minútach varenia sa vypustia a nalejú vodu na novú. V ňom varíme až do varenia. To je približne 30-60 minút, v závislosti na rôznych húb. Táto náhrada vody vám umožní "vytiahnuť" zo závodu všetky škodlivé zložky. Ochota je určená spôsobom, akým huby klesajú na dno.
  4. V procese varenia by sa mala pena neustále odstraňovať.
  5. Ak chcete marinovať chutnejšie, je lepšie variť na hubové vývar, a nie na čistú vodu. Samozrejme, ak sa nezlúči, potom sa nemôže použiť na marinádu.
Viete? Názov huby dostal svoje meno kvôli miestam, kde rastú - teda na pne. Ako vidíme, medové agariká sú užitočné a chutné huby. Vzhľadom k nízkemu kalorickému obsahu môžu byť pripisované diétnym výrobkom. Hlavná vec: jesť huby z ekologicky čistých oblastí a dodržiavať pravidlá ich prípravy.

Spätná väzba od používateľov siete o výhodách skúseností a marinovaní skúseností s recepciami

Tak to bol jesenný čas a všetci milovníci húb sa ponáhľali do lesa. Je na čase zásobiť sa zimnými hubami - obľúbenou pochúťkou pre každú rodinu.

Huby sú obľúbeným typom húb všetkých začiatočníkov "tichého" lovu. Aké potešenie chodiť v teplom lese, ktorý ešte nie je pripravený na zimu! A ak nájdete rodinu húb - tak to je všeobecne HAPPINESS! )))

Huby sú vynikajúci lekári. Vyliečia veľa chorôb a zabraňujú ich vzniku.

Na kompenzáciu nedostatku zinku a medi v tele je dosť jesť asi sto gramov. Tieto huby sa aktívne podieľajú na procese tvorby krvi. Je však potrebné vziať do úvahy, že minerály obsahujú látky (ich charakter ešte nebol stanovený), ktoré pri častom používaní tejto huby môžu spôsobiť viac alebo menej závažné ochorenie. Veľkosť a farba huby je veľmi premenlivá, preto jej zber, musíte venovať pozornosť farbe dosiek, chmýří na čiapke, aby nedošlo k chybnému jedu.

Tieto huby naozaj milujem. V zime, suchá pôda a mrazom, a twist nakladané.

Tu je recept, testovaný na 10 rokov:

Opláchnite 3 kg čerstvo vyčistených paradajok a varte 15 minút Opláchnite a opláchnite v cedníku, nechajte ho odtiecť.

Do panvice nalejte 1, 5 litra vody, pridajte 180 g octu, 3 polievkové lyžice soli, 10 - 15 koreninových luskov, 4-5 bobkových listov. Ako voda vrie, pridajte huby a varte 30 minút. ležať v sterilizovaných nádobách a otáčať.

A čerstvé len jatočné telá so zakysanou smotanou (pred tým variť !!!) Mmmm … lahodne hrozné! )))

Všetko pre huby !!!!

_Valyuha_

http://irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem Sezóna húb je v plnom prúde. V tomto roku, v regióne Moskvy je veľa boletus, osika a biela. Medové huby prešli vlnami - v auguste bolo leto a teraz - jeseň.

Prechádzka lesom je potešením, a ak je dostatok skúseností - dvakrát toľko. Mladé, nie zarastené huby, milujem nálev. Vyzerajú krásne v plechovke, a to chutí! Pre morenie húb vybraných podľa kalibru. Marina sama, sama, sama a zmiešaná s inými hubami.

Môj recept je vhodný pre všetky huby.

Prstovanie húb, kefovanie, umývanie v studenej vode 3-4 krát. Pridám trochu soli do poslednej vody, nechám ju stáť aspoň hodinu. Huby varím v slanej vode (podľa chuti) aspoň hodinu po varení, periodicky miešajte a odstráňte penu. Varené huby po ochladení sa sklopia v cedníku. Nepláchnite. Príprava nálevu: Pre 1 liter vody: 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru, 5 - 7 klinčekov klinčekov, 5-7 hrášok korenie, 1/3 lyžičky škorice, 1-2 bobkové listy.

Vo vriacej soľanke začínam huby a varím ďalších tridsať minút po varení. Na konci varenia pridajte ocot.

Do pripravených sterilizovaných pohárov umiestňujem horúce huby, pokrievam pokrievky, dajte poháre hore nohami. Hotovo!

Bon appetit!

Marusya rf

http://irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník