Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Konzervovaná plnená paprika je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál v našej krajine v zime. V zime je však takmer nemožné získať čerstvé, kvalitné a chutné papriky. V tomto prípade je najlepším riešením zber papriky na zimnú výplň. Varenie twist je jednoduché a bude v platnosti, aj keď nemáte žiadne skúsenosti s medzerami. Nižšie sú uvedené niektoré jednoduché postupné recepty.

Aké korenie je lepšie vziať na plnku

V prvom rade je potrebné uprednostniť kvalitný výrobok. Niekoľko kritérií, ktoré pomôžu určiť, či máte kvalitnú zeleninu:

  1. Čerstvé korenie. To môže byť stanovené mierne zlomenie stonky (takže nikdy kúpiť ovocie s oddelené stonky!). Ak je zelenina čerstvá, kvapky tekutiny presakujú z chyby. Ak ich nevidíte, ovocie bolo už dlho rozbité zo záhrady. Jeho chuť sa od toho nezmenila, ale počet živín sa niekoľkokrát znížil.
  2. Pružnosť. Pri lisovaní by ovocie nemalo meniť tvar. Jeho steny by mali byť pevné, husté, husté. Čím hrubšia stena a ťažšie ovocie, tým viac šťavy obsahuje.
  3. Farbu. Čím bohatšia je farba, tým viac zeleniny dozrieva.
  4. Integrita kože. Vyhnite sa zeleniny pokryté škvrny, škvrna, kvet, a zranenia, pretože sú postihnuté plesňové infekcie.

Je to dôležité! Medzi našimi občanmi nie je zvyčajné žiadať o dokumentáciu o zelenine, ale márne, pretože obsahuje také dôležité informácie ako čas spracovania a použité druhy chemikálií. Preto nekupujte papriky na prírodných trhoch av obchodoch neváhajte požiadať o certifikáty kvality.

Požiadavky na samotné papriky: \ t

  • správny formulár;
  • veľká veľkosť (80-100 g alebo viac);
  • hrubé, mäsité steny od 4 mm;
  • výrazná sladká chuť s miernou horkosťou.

Medzi najvhodnejšie odrody na ochranu patria: \ t

  1. "Adept". Včasná zrelá sladká odroda s hrúbkou plodov 6-6, 5 mm. Hmotnosť ovocia 100-120 g.
  2. "Bogdan". Ešte jeden zrelý stupeň sladkej papriky s dlhým obdobím fruktifikácie. Plody sú pomerne veľké (200-250 g), steny papriky až 8 mm, zatiaľ čo konzervovanie, si zachovávajú krásny tvar a vyzerajú veľmi atraktívne v pohári.
  3. "Ideálne". Včasná odroda cukru s malým ovocím (do 150 g).
  4. "Amber". Včasná zrelá sladká odroda. Malé plody 100 g sa vyznačujú bohatou oranžovou farbou a šťavnatosťou, okrem toho majú vysokú nutričnú hodnotu.

Môžete použiť akúkoľvek odrodu, ktorá sa vám páči, ktorá je k dispozícii v záhrade alebo testované roky.

Zistite, aké užitočné a škodlivé vlastnosti má korenie: zelená bulharská, horká, jalapeno, cayenne.

Prípravok z korenia

Na prípravu predlisku musíte vybrať neporušené a čerstvo zozbierané sladké papriky správneho tvaru. Potom prichádza veľmi dôležitá etapa - dôkladné umývanie. Môžete tiež namočiť papriky v mierne slanej vode po dobu 30-60 minút.

Je to dôležité! Pepper má 3. miesto v „špinavom tune“ - zoznam plodov schopných hromadiť pesticídy a iné toxické látky vo veľkých dávkach. Dôkladné umývanie eliminuje časť chemikálií a robí ovocie bezpečnejšie.

Ďalej, z papriky musíte odstrániť časť priľahlej k stonke. Nie je to potrebné pri plnení, okrem toho je v tomto mieste najvyššia koncentrácia škodlivých látok. Odlúpnite semená. Na tejto príprave ovocia na ochranu je dokončená.

Recept 1

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Budete potrebovať minimálne ingrediencie a len 1 hodinu času na prípravu papriky, ktorá nebude chutiť ako čerstvo zozbierané. Zvláštnosťou tohto receptu v neprítomnosti octu medzi prísadami.

Požadované zložky

Zloženie sa teší na 3 litrovú plechovku:

  • 20 ks. papriky strednej veľkosti (1, 5 kg);
  • 2 litre vody;
  • soľ (podľa chuti).

Oboznámte sa s receptami na prípravu zimy na korenie: feferónka, nakladaná bulharčina, arménsky.

Varenie recept

Technológia prípravy fázových blokov:

  1. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Soľ podľa chuti (voda by mala byť mierne slaná, ako keby ste varili polievku).
  2. Pridajte papriky do vriacej vody a varte presne 5 minút. Mali by sa dobre zohriať, ale nie variť.
  3. Vyberte papriky a dajte do pohára, potom je potrebné naplniť ju s vriacou vodou na vrchol a roll veko, otočte ho a prikryte prikrývkou, kým sa ochladí.

Napriek jednoduchosti prípravy musí byť v tomto recepte prísne dodržané niekoľko pravidiel: krk plechoviek musí byť bez poškodenia a paprika sa musí variť 5 minút, nie viac, nič menej. Pour papriky potrebujú presne vriacej vody. Pred otáčaním pohárov nemožno sterilizovať, čo je najdôležitejšie, sú dobre umyté. Tento obrobok môžete skladovať v suteréne alebo v sklade pri izbovej teplote.

Video: konzervovanie korenia na plnku

Viete? Takmer 90% výrobkov, ktoré nakupujeme, podstúpi predbežné tepelné a chemické ošetrenie.

Recept 2

Tento recept je tiež ľahko pripraviť, ale tu musíte použiť niektoré štandardné konzervačné látky.

Požadované zložky

Z uvedeného množstva ingrediencií môžete vyrobiť dve plechovky po 3 litroch:

  • 4 litre vody;
  • 40-42 ks. papriky (asi 3 kg);
  • 250 g cukru;
  • 250 g rastlinného oleja;
  • 250 g octu;
  • 3 polievkové lyžice. l. soľ.

Doma si môžete vyrobiť ocot z jabĺk.

Varenie recept

Proces tvorby druhého receptu je nasledovný:

  1. Priveďte určené množstvo vody do varu, potom pridajte cukor, soľ, ocot a maslo.
  2. Pridajte korenie a dusíme 5-7 minút.
  3. Medzitým sterilizujte nádoby a viečka.
  4. Keď sa korenie po určitý čas varí, začnite ho položiť na banky a snažiť sa čo najviac vyplniť prázdne miesta.
  5. Keď je nádoba naplnená, naplňte ju až na vrchol soľankou.
  6. Je potrebné zvinúť kryty, otočiť a zabaliť banky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať plechovky: dusené, v rúre, mikrovlnnej rúre, parníku.

Video: konzervovanie korením s octom

Recept 3

Tento recept je najoriginálnejší, pretože okrem korenia paradajky sú pridané do sochoru, ktorý potom môže byť použitý na plnku.

Viete? V modernom zmysle ochrany sa sochory objavili až v roku 1809. Francúzsky šéfkuchár Nicolas Apper hádal skladovať rôzne pokrmy v zapečatených nádobách zo železa a skla. Boli veľmi drahé a ťažké, ale počas vojny pomáhali Napoleonovej armáde.

Požadované zložky

Počet ingrediencií je určený pre 2 plechovky po 3 litre:

  • 3 litre vody;
  • 45-50 ks. papriky (v závislosti od veľkosti);
  • 4 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
  • soľ a cukor podľa chuti;
  • zelerový zväzok;
  • banda petržlenu;
  • 1 kg stredne veľkých paradajok.

Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s receptami na zber zeleru, petržlenu, paradajok: zeleného, nakladaného za studena a kvasili; šalát s paradajkami, šalát z uhoriek a paradajok, paradajky vo vlastnej šťave, paradajková šťava, cestoviny, kečup, paradajky s horčicou, "Yum prsty", adjika.

Varenie recept

Technológia fázového korenia:

  1. Varte vodu, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ.
  2. Pridajte korenie a varte 3 minúty.
  3. V tejto dobe, v dolnej časti nádoby pridať petržlen stonky a zeler. Moje paradajky a nakrájame na polovice.
  4. Po stanovenom čase si papriky vyberieme a položíme na brehy, ku každému koreniu pridáme pol paradajky.
  5. Naplňte nádobu vriacou soľankou, prikryte viečkami a sterilizujte: dolný 30 minút krk vo veľkom hrnci s vriacou vodou.
  6. Po uplynutí tejto doby zvinujeme kryty, otočíme a zabalíme plechovky.

Video: korenie s paradajkami a zelerom

Prečo sa viečko zväčšuje

Nanešťastie, niekedy po vašom úsilí a práci, ktorú ste vykonali, zistíte, že čiapky sú opuchnuté. Je dôležité preskúmať možné príčiny, aby sa predišlo chybám pri príprave:

  1. Zlá zelenina. Patria sem aj úplne neodstránené poškodené časti papriky.
  2. Porušenie teploty. Banky je potrebné naplniť iba vriacou soľankou, voda by nemala byť len horúca, ale aktívne variť v panvici.
  3. Zhoršená tesnosť. Banky nie sú úplne zvinuté, vzduch a baktérie presakujú cez malé medzery. Vyskytuje sa v dôsledku nízkej elasticity gumy alebo prítomnosti triesok na hrdle sklenenej nádoby. Kryt môže byť tiež jednoducho nerovnomerne zvinutý.
  4. Skladovanie obrobku pri príliš vysokej teplote, na slnku. To prispieva k fermentačným procesom vo vnútri nádrže.

Je to dôležité! V žiadnom prípade by sa výrobok nemal konzumovať, ak je veko na nádobe napučané, soľanka sa zakalila alebo zmenila farbu, vytvorila sa forma. V takomto prostredí sa patogénne mikroorganizmy začali aktívne množiť. Použitie tohto produktu je plné ťažkej otravy až do smrti.

Konzervované papriky na plnku: recenzia ženy v domácnosti

Najskôr pripravte papriku, tri minúty ochlaďte v ľadovej vode. Vkladajte jeden do druhého v pároch. Položte pevne do pohára. I fit do litra od 10 do 12 kusov. Pripraví sa soľanka: na liter vriacej vody 70 gramov cukru, 35 gramov soli, 8 gramov kyseliny citrónovej. Nalejte poháre so soľankou, otočte ich čo najbližšie k vzduchovým bublinám z korenia. Sterilizujte 12-15 minút. Papriky sa získavajú z čerstvej, bez chuti kyseliny a ostrosti octu.

Nataly

A všetko je ľahšie. Vyčistím semená, vložím ich do vrecka a zmrazím. Potom som mleté mäso vložil priamo do mrazeného mäsa, nalial ho omáčkou a do tlakového hrnca. 20 minút - a voila! YUKA http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7992.0

A moja matka ošúpala papriky "vložky" do seba, aby sa ušetril priestor v nádobách)

Tancheg

V minulom roku takého korenia, a tiež všetko podľa receptu. Keď sa podviedla, bola naštvaná. Chuť čierneho korenia je úplne iná, aj keď je to pochopiteľné - je ťažké nahradiť čerstvú papriku niečím … a keďže som urobil veľa plechoviek a bolo mi ľúto ju odhodiť, pridal som ju do polievok, boršč a dokonca na pizzu. Zdalo sa, že to nie je zlé, ale už to neurobím … Elenka http://forum.say7.info/topic34184.html

Ak nedovolíte vyššie uvedené chyby, vaše obrobky budú stáť v najlepšej polohe, kým nebudú predložené na stôl. Dúfame, že naše jednoduché recepty vám pomôžu urobiť tie najkrajšie papriky, ktoré svojou chuťou vám pripomenie slnko, letné horúčavy a hojnosť.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník