Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V ľudskej strave je prítomná potrava pre rastliny a zvieratá. Existujú aj organizmy, ktoré nepatria do žiadnej z týchto kategórií. Sú to huby. Sú izolované v samostatnom kráľovstve a rozdelené na jedlé a jedovaté. Existuje samostatná kategória húb - podmienečne jedlá. Neskúseným zberateľom húb je zakázané zbierať a jesť ich, pretože je tu vysoké riziko otravy nepožívateľným zástupcom. Jeden z týchto podmienečne jedlých húb je morel. V tomto článku sa bude uvažovať o druhoch smržov, ich distribučnom rozsahu, spôsoboch pestovania a varenia týchto húb.

Sú jedlá viac podobné

Predpokladá sa, že podľa jeho chuťových vlastností tento druh nie je horší ako elitné hľuzovky. V Európe sa zberá ako gurmánska kultúra viac ako dvesto rokov, slovanské krajiny ešte nepoznali výhody tejto huby. Môže sa naozaj zjesť, ale až po špeciálnom spracovaní. Dokonca aj keď sú smržy plánované na pečenie alebo vyprážanie, musia byť vopred uvarené v množstve vody.

Je to dôležité! Pestovanie týchto húb doma je veľmi ťažké. Neočakávajte, že budú rásť zvyčajné mycélium. Každý rok sa smrž objavuje na novom mieste, takže sa najčastejšie pestujú ako pomocná plodina v sadoch.

Výsledný vývar sa musí vypustiť, pretože sa do neho prenesú všetky toxické zložky plodu. Tento produkt nepodlieha marinovaniu a soleniu, ale je široko používaný v sušenej forme.

Po vysušení sa však musí skladovať tri mesiace (doba rozpadu toxínov).

Botanické vlastnosti a druhy smržov

Morel je vačica klasická. Existujú tri hlavné typy smržov.

Zistite si, aké užitočné vlastnosti ako huby, ako sú: flakefish, syry, shiitake huby, huby reishi, biele ťažké nákladné autá, ošípané, ceps, hríb, mliečne huby, hríby hríb, lišky, hríby, hríby a šampiňóny.

Morel jedlé

Pomerne veľké (do výšky 20 cm) ovocie, ktoré má vajcovitú, mierne predĺženú čiapočku s tupým koncom. Čiapka rastie tesne s telom nohy, dosahuje výšku 7 cm a je polovičná ako rast huby.

Veľmi porézny, dutý vo vnútri, pripomína voskové bunky. Farba nie je výrazná šedá, mierne okrová, na jeseň je tmavšia a huba sa v listoch lepšie schováva. Ovocné telo je mäsité, elastické, tiež duté, čo robí pleseň veľmi ľahkou.

Noha je valcová, bližšie k zemi zahusťuje a zarastá šupinami. Postupom času získava hnedú farbu, u mladých húb je úplne biela. Dužina nemá výrazný zápach, nemá prakticky žiadnu chuť. Štruktúra je tenká, krehká, ľahko poškoditeľná a rozpadnutá. Huba sa šíri spórami s veľkosťou niekoľkých mikrónov. Tvoria spórový tehlovo sfarbený prášok, ktorý sa objavuje v špeciálnych vreckách na povrchu čiapky. Niekedy je celá čiapka pokrytá spórami.

Viete? V slovanských krajinách táto kultúra nie je obzvlášť uctievaná, ale obyvatelia Európy a Spojených štátov ju považujú za pochúťku. V osemdesiatych rokoch minulého storočia štát Minnesota urobil svoju oficiálnu hubu a pred niekoľkými desaťročiami, v roku 1910, Spojené kráľovstvo uznalo túto kultúru za národný poklad.

Morel kužeľovitý

Je reprezentovaný ovocným telom, apothecium, ktoré je nad zemou zvýšené na hrubom valcovom drieku. Má predĺženejšie viečko s tenkostennými bunkami. Bunky sú silne predĺžené, pripomínajú voľnú špongiu. Majú hnedo-hnedú farbu, takže sú takmer neviditeľné v listoch. Zatemnite do konca sezóny húb.

Čiapka je dutá, rovnako ako hustá valcovitá noha. Noha má voľnú, trochu granulovanú štruktúru. Čím staršie ovocie, tým tmavšie. Mladí smrž majú smotanovú alebo svetložltú stopku. Dužina je príliš krehká, mierne vosk, rýchlo schne po rezaní, nemá výraznú chuť a vôňu. Prášok spór je ultralehký, reprezentovaný hladkými oválnymi spórami bielej alebo krémovej farby.

Morel vysoká

Apothecia je veľká, až do výšky 20 cm a priemeru 8 cm. Čiapka ovocného tela je úzka a pretiahnutá, nie tak široká, ako je šupka jedlej. Má tmavú alebo tmavohnedú farbu. Noha je podobná nohe kužeľových reprezentantov - granulovaná, ľahká, dutá vo vnútri.

Je to dôležité! Malé deti majú zakázané kŕmiť tieto huby. Dokonca aj predvarenie ničí iba časť toxínov v týchto plodoch. Toxíny, ktoré zostali v miske, môžu poškodiť telo nezrelých detí a spôsobiť vážne problémy s nervovým systémom.

Čím staršia je huba, tým je tmavšia. Elipsoidné spóry vytvárajú spórový prášok jemného krémového odtieňa. Skladuje sa v bunkách a pokrýva čiapočku huby.

Kde rastú huby: ekológia a distribúcia

Táto kultúra sa nachádza na severnej pologuli v oblastiach s miernym kontinentálnym podnebím. On tiež chytil v najmenej vyprahnutých oblastiach Austrálie. Samotné pestovanie, dve alebo tri huby sú zriedkavé.

Nikdy sa neobjaví dvakrát na tom istom mieste, takže prakticky neexistuje priemyselná kultivácia týchto húb. Rastie na vápencových pôdach, dobre osvetlených plochách, popoloch a priekopách.

Viete? Prvýkrát doma sa smrži snažili kultivovať v 90. rokoch 19. storočia. Francúz ruského pôvodu pod menom Repin položil mycelium do kvetináčov na hrnce a vykopal ich do mokrej priekopy. O desať rokov neskôr sa rozkvitli smrži a po zbere sa v nádobách neobjavili žiadne ďalšie hrnce .

V ihličnatých lesoch je vzácne, častejšie v listnatých lesoch, ovocných sadoch. Obdobie týchto húb trvá dva alebo dva a pol mesiaca - od apríla do mája alebo začiatkom júna.

Je potrebné zbierať túto úrodu od začiatku mája, pretože v apríli sú plody bez chuti a vody. Veľké skupiny možno nájsť na starých lesných otrasoch, pod padlými kmeňmi a v blízkosti bobúľových kríkov. Jemne ich rozrežte okolo zeme, aby ste nepoškodili krehkú nohu. Bezpečnosť mycélia nie je veľmi dôležitá, pretože každý rok sa tieto plody objavujú na novom mieste. Do dvoch hodín po zbere smržov, musia byť vyčistené a spracované tak, aby nevyschli a nestali sa príliš tvrdými.

Môže sa zamieňať s inými druhmi húb?

Morels nie sú ako akékoľvek iné huby, takže ich mätenie s jedovatou falošnou hubou je nemožné. Existuje len jeden druh podobný tomuto ovociu, línie . Linky sú tiež hnedé alebo hnedo-hnedé, ale ich viečko nemá žiadne bunky.

Odporúčame vám, aby ste si podrobnejšie prečítali, ako sa morel líši od línie.

Je beztvará, uzatvára vrstvenú nohu takmer k zemi. Riadky tiež odkazujú na podmienene jedlé, takže aj keď neúmyselne zbierate huby a iné, po varu sa stanú neškodnými.

Ako pestovať huby

Po dlhú dobu sa verilo, že nie je možné obchodne rásť. Zdatní Európania po celé desaťročia sledovali túto náladovú kultúru a priniesli im niektoré vzory starostlivosti.

Odporúčame, aby ste sa naučili pestovať doma: huby, huby, hríby a čierne hľuzovky.

Nemecký spôsob

S cieľom priniesť huby morel do kultúrnej pôdy, sú zhromažďované v lese a umyť jemne, zadržiavanie vody. Lúpané ovocie sa rozreže na malé kúsky a rozptýli sa v hustej tráve pri koreňoch ovocných stromov. Priestory na pristátie sa postriekajú vodou z prania, v ktorom zostávajú spóry húb, a hojne sa vylejú popolom.

Výsadba je ponechaná v tejto forme až do októbra a potom pokrytá padlým listom jabĺk a brezy. Koncom marca sa odstráni vrstva listov, mycélium sa zahreje a vyschne a začiatkom apríla sa začnú objavovať prvé huby. Takáto výsadba prinesie priemerný výnos tri až štyri roky.

Je to dôležité! Pri pestovaní smrž na záhradách, odstráňte ochrannú vrstvu listov ručne. Hrebene a špeciálne kefy na zber listov uvoľňujú horné vrstvy pôdy, čím sa poškodzujú tenké vlákna mycélia.

Francúzsky

Je založený na hnojení húb s jablkovým koláčom. Pristátie sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v nemeckom jazyku, ale pred zakrytím zeme listami sú postele hojne pokryté zhnitými jablkami a iným odpadom z jabĺk.

Suchá slama je vhodná ako prístrešok, zaistí bezpečnosť mycélia pri silných zimných mrazoch.

Ako správne a chutné variť smrž na panvici

Neexistujú presné informácie o toxicite týchto húb. Rôzne štúdie naznačujú prítomnosť toxínu hiromitrina a jedovatej kyseliny helwellovej v nich. Obe tieto látky sú po tepelnom spracovaní zničené, preto sa tento druh považuje za podmienečne jedlý.

Požadované zložky

Na prípravu jedál potrebujeme:

  • smotany - 400 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • voda - 2 l.

Podrobný recept s fotografiami

  1. Opláchnite hubovú hmotu v studenej tečúcej vode, osviežte plátky na nohách a nakrájajte huby v miske . Vyčistite ich od zvyškov zeminy, hniloby a poškodených oblastí.
  2. Naplňte smrž s teplou vodou a namočte na pol hodiny, aby sa ovocie telo pružnejšie . Odkvapkáme, vylejeme vriacou vodou na huby a dusíme 40 minút na miernom ohni.
  3. Medzitým cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Roztopte maslo na panvici. Cibuľu smažte až do svetložltej farby. Vypustite vývar z húb, preneste ho na panvicu a jemne opečieme s cibuľou 20 minút.
  4. Pridajte kyslú smotanu a 10 minút varte. Pripravenú misku umiestnite do tanierov a podávajte horúco.

Video: ako grilovať smažené morely

Prečítajte si viac o uhorkách, morení, sušení a mrazení húb.

Či všetci môžu jesť smrž

Neodporúča sa používať tieto plody s individuálnou neznášanlivosťou a alergiou na huby. Morely sú kontraindikované u tehotných žien, žien, ktoré dojčia, detí do 12 rokov.

Nemali by jesť tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému. Náhodne zostávajúce toxíny v hubách môžu vyvolať akútnu otravu a komplikácie existujúcich ochorení.

Morely sú huby, ktoré sa objavujú skoro na jar v lese av záhradných parcelách. Rastú každý rok na novom mieste, preferujú dobre osvetlené plochy popolavej pôdy. Je potrebné ich pozorne zbierať, pretože krehké telo huby sa môže ľahko poškodiť a rozpadať. Pred základnou prípravou sa tieto plody musia opláchnuť studenou vodou a variť pol hodiny, aby sa zničili všetky toxíny v nich obsiahnuté.

Viete? Prvýkrát, mykológ zo San Francisca dostal laboratórne plodiny tejto plodiny. Dlho počítal s ideálnym substrátom pre smrž a nakoniec sa usadil na dusených výhonkoch pšenice. Kvôli vysokým nákladom komerčnej distribúcie sa táto metóda nedostala.

Pravidelné užívanie smržov má priaznivý vplyv na videnie - eliminuje šedý zákal, glaukóm a starozrakosť. Dodržiavajte opatrenia pri používaní týchto húb a vždy ich vystavte tepelnému ošetreniu, aby ste z nich získali iba úžitok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník