Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladané paradajky pod vekom sú tradičnou zimnou pochúťkou na našich stoloch. Mnohé ženy v domácnosti majú svoje vlastné recepty a tajné prísady na varenie konzervovanej zeleniny. Ale dnes sa pozrieme na pôvodnú metódu varenia paradajok pod vekom s prídavkom horčice a aspirínu, a dúfame, že to zaberie hodné miesto vo vašej knihe receptov!

Čo potrebujete: kuchynské spotrebiče a riad

Pred začatím varenia pripravte potrebné vybavenie:

  1. Sklenené poháre s objemom od 1 do 3 litrov.
  2. Nylonové kryty.
  3. Sklo na prípravu soľanky.
  4. Uterák.
Viete? Takže rôzne rastliny, ako sú paradajky, tabak a zemiaky, sú „blízki príbuzní“ a patria do rovnakej rodiny - Solanaceae. Zelené paradajky majú vysoký obsah nikotínu: v jednom stredne veľkom rajčiaku av dvoch cigaretách je hladina škodlivej látky rovnaká.

Zoznam zložiek

Na prípravu lahodných paradajok potrebujú tieto prísady (na základe jednej 3-litrovej nádoby):

  • paradajky - 1, 5 alebo 2 kg (v závislosti od veľkosti);
  • voda;
  • Kôstkové kvetenstvo - 3 ks. (malá veľkosť);
  • listy čerešne a ríbezlí - do 10 ks. každý druh;
  • prášok horčice - 1 lyžička;
  • tablety aspirínu - 3 ks;
  • acetová esencia - 1 lyžička;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
Na ochranu vhodných odrôd paradajok, ako sú "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "Kráľ ranných", "výbuch". Použitie kyseliny acetylsalicylovej zabraňuje množeniu mikroorganizmov, dodáva ovocia korenistú chuť a príjemnú chrumkavosť. To je skvelá voľba na diverzifikáciu obvyklej chuti domácej konzervy a prinesie do nej nezvyčajné poznámky.

Je to dôležité! Je potrebné použiť tablety kyseliny acetylsalicylovej, bez želatínového poťahu a iných liečivých prísad. Soľanka s aspirínom by sa nemala ohrievať a privádzať na 100 ° C.

Vlastnosti výberu produktu

K výberu výrobkov by sa malo pristupovať rovnako zodpovedne ako konečná chuť výrobku a schopnosť dlhodobého skladovania bude závisieť od kvality, odrody a iných vlastností paradajok.

Ktoré odrody sú najlepšie

Pre polotovary v plechovkách je vhodné vybrať si malé a stredne veľké odrody paradajok s predĺženým alebo pravidelným oblým tvarom z niekoľkých dôvodov:

  • vyzerajú pekne v bankách;
  • sú ľahšie sa dostať z nádrže;
  • stredne veľké paradajky sú kompaktnejšie, takže je lepšie ich pri solení lepiť.

Uprednostnite aj sladké a kyslé odrody. Najvhodnejšie: "Seagull", "De-baro orange", "Pickling pochúťka", "Donskoy F1". Môžete použiť odrody, ktoré ste zozbierali skôr, a potešia vás chuťou a ďalšími vlastnosťami. Odrody paradajok, ako napríklad ružový slon, Maryina Rosh nie sú vhodné na ochranu.

Požiadavky na výrobok

Poďme sa naučiť, ako vybrať kvalitný produkt na zber v zime:

  1. Paradajky musia dozrieť : bez zelených plôch, s jednotným červeným alebo ružovým odtieňom, bez stonky.
  2. Vyberte si ovocie so správnym podlhovastým tvarom, bez výrastkov, zrastov.
  3. Je dôležité, aby sa v komorách paradajok nachádzali semená, čo poukazuje na absenciu hormonálnych hnojív a hnojenie.
  4. Vyhnite sa ovocia na pobočkách . Paradajky, predávané na pobočkách, vyzerajú veľmi atraktívne a chutné, ale v skutočnosti sú nebezpečné. Ak ovocie nie je oddelené od stonky, nie je jednoducho zrelé, ešte nezískalo užitočné látky. Navyše, keď zrelé, paradajky odstrániť toxické látky (solanine) cez stopku, ale ak boli rezané v zelenej forme, potom prospešné látky nedosiahli ovocie, a tie škodlivé neboli odstránené z neho.
  5. Vyberte si voňavé ovocie . Zvyčajne, okrem lahodnej vône, majú mäkšiu pokožku, výraznú chuť. Ak je paradajka bez zápachu, je to plemenné ovocie, ktoré musí vydržať prepravu a byť odolné voči chladu a chorobám. Pre takéto paradajky typický nedostatok chuti a vône, plastická konzistencia, nedostatok semien.
  6. Plody by mali byť sladké - dostatočné množstvo cukrov zabezpečí správne fermentačné procesy.
  7. Veľmi dôležitá požiadavka: ovocie musí byť celé, nie prasknuté, bez poškodenia, hniloby a škvŕn.

Viete? Svetovým lídrom v pestovaní a vývoze paradajok je Čína - v priebehu roka vyrábajú viac ako 52 miliónov ton ovocia, čo predstavuje 30% svetovej produkcie.

Podrobný recept s fotografiou

Keď sú pripravené zásoby a prísady, je čas začať robiť chutné, voňavé a zdravé zimné pochúťky. Ako variť paradajky pod vekom krok za krokom.

Záložka paradajka

Spread paradajky potrebujú v niekoľkých vrstvách. V spodnej časti plechovky rozložíme kvetenstvo kôpru, 3 listy čerešne a ríbezlí.

Ďalej je potrebné správne rozložiť paradajky: položte ich na polovicu nádoby, potom znovu zopakujte vrstvu kôpru, čerešňového a ríbezľového lístia.

Naplňte nádobu na vrch s paradajkami a položte poslednú vrstvu listov ríbezlí, čerešní a feniklových kvetov. Pokračujeme k príprave soľanky.

Príprava soľného roztoku

Pokyny na prípravu soľného roztoku:

  • rozdrviť na práškové tablety aspirínu;
  • pridajte cukor, soľ, ocot a horčicu v uvedených pomeroch;
  • dôkladne premiešajte suchú zmes;
  • pridajte pohár vody.

Čo robíme ďalej: naplňte viac ako polovicu plechovky vodou a pridajte pohár soľanky. Ak zostane priestor, naplňte nádobu vodou tak, aby zostala 1 cm na vrchu a zatvorte veko kaprónu.

Kladieme uterák, dáme naň nádobu horizontálne, potom musíte nádobu trochu pretrepať, aby sa zložky soľanky rovnomerne rozdelili medzi paradajky.

Ako a kde uchovávať plechovky paradajok

Varené pre tento recept môžete jesť paradajky po 3 týždňoch, ale čím dlhšie budú banky stáť, tým bohatšia a príjemnejšia bude chuť ovocia.

Uchovávajte obrobok na tmavom a chladnom mieste. Môžete využiť chladničku alebo pivnicu. Môže sa tiež skladovať vonku, ak je teplota v rozsahu +1 až + 6 ° C. Ak sú splnené podmienky, doba skladovania obrobku je maximálne 2 roky.

Je však žiaduce vypočítať množstvo konzervovaných potravín takým spôsobom, aby sa všetko za jeden rok využilo, to znamená k nástupu novej sezóny zberu. Uchovávajte paradajky pod krytom dlhšie ako 2 roky je nemožné.

Je to dôležité! Paradajky pripravené podľa predpísaného receptu sa v žiadnom prípade nesmú skladovať na teplom mieste alebo na priamom slnečnom svetle! Horčica robí nálev v paradajkách trochu bahnité, pretože posúdiť vhodnosť konzervy na priehľadnosť uhorky nebude fungovať. Ale ak si všimnete, že sa v kvapaline objavili bubliny alebo pena, plesne alebo škvrny neznámeho pôvodu, je lepšie sa zbaviť polotovaru bez ochutnávania obsahu.

Nezabudnite, že čím vyššia je teplota skladovania, tým nižšia je trvanlivosť rajčiakov pod vekom.

Aké je používanie výrobku

Pri nakladaní paradajok uchovávať vitamíny a ďalšie užitočné zložky v takmer rovnakom množstve ako čerstvé ovocie, takže nie sú horšie ako pri používaní.

Paradajky pod vrchnákom sú nízkokalorické - v závislosti od prísad, kalorický obsah 100 gramov výrobku nepresahuje 20 kcal, čo znamená, že obézni ľudia s nadváhou a diabetici môžu bezpečne konzumovať paradajky v miernom množstve.

Užitočné vlastnosti zberaných paradajok: \ t

  • antimikrobiálne;
  • protizápalové;
  • zlepšenie trávenia a chuti do jedla.

Zlepšuje znovu trávenie, jalapeno pepper, kôpor, jablká, rutabaga, biela reďkovka, zeler, čínska kapusta, červená cibuľa.

Použitie solených paradajok môže zlepšiť stav pankreasu a prostaty, srdca a krvných ciev. Výrobok je schopný kompenzovať nedostatok vitamínových látok, mikro- a makronutrientov.

Na hody je vhodné používať paradajky s aspirínom, pretože sú schopné odstrániť a neutralizovať toxíny.

Či je možné použiť prípravky s aspirínom: možné poškodenie

Samozrejme, že koncentrácia kyseliny acetylsalicylovej v jednej plechovke paradajok bude veľmi malá, okrem toho bude pre jedného človeka nemožné jesť obsah celej nádoby. Nezabudnite však, že aspirín je liek, ktorý má kontraindikácie a vedľajšie účinky.

Preto ich použitie (a uchovávanie, vrátane) v niektorých skupinách ľudí môže spôsobiť nežiaduce následky.

Ak budete jesť príliš veľa, môžete pociťovať vysoké zaťaženie pečene, pankreasu, obličiek a žalúdka.

Kontraindikácie pre použitie obrobku:

  • ochorenia kĺbov (artritída, dna);
  • citlivosť na alergie;
  • akékoľvek ochorenie obličiek;
  • žlčové kamene;
  • exacerbácie gastrointestinálnych ochorení (najmä vredov, gastritídy);
  • hypertenzia.

Je to dôležité! Solanku po zbere nemožno jesť, je obzvlášť nebezpečné piť tekutinu na prázdny žalúdok.

Či je recept vhodný pre deti

Pokyny pre tento liek naznačujú, že je zakázané ho používať pred dosiahnutím veku 15 rokov. Dávka aspirínu v slanom náleve je zanedbateľná, ale nemali by ste dieťa vystaviť nebezpečenstvu, neodporúča sa tento liek ponúkať dieťaťu.

Ako inak môžete pripraviť paradajky

Okrem receptu existuje ešte veľa možností na prípravu paradajok na zimu. Naučte sa tiež, ako nakladať zelené paradajky, ako urobiť paradajky sušené na slnku, ako konzervovať paradajky, ako variť šalát s paradajkami na zimu, ako variť paradajky vo vlastnej šťave, ako urobiť paradajkový džem, ako nakladať, ako zmraziť.

mrazivý

Zmrazenie paradajok je vynikajúcou alternatívou konzervovania. Koniec koncov, môžete si vychutnať chuť a vôňu čerstvého ovocia len niekoľko mesiacov, a v konzervovanej forme, chuť a vôňa výrobku je už výrazne odlišná. Samozrejme, paradajky sú k dispozícii v supermarketoch po celý rok, ale mimo sezóny, ich cena, chuť a zloženie nechať veľa byť požadovaný. S pomocou mrazu môžete kedykoľvek cítiť chuť leta.

Paradajky vo vlastnej šťave

Varenie paradajok vo vlastnej šťave je ďalší spôsob, ako zásobiť voňavé, sladké a zdravé ovocie na zimu.

Je známe, že pri tomto spôsobe spracovania je veľká časť prospešných vitamínovo-minerálnych látok stále zachovaná, navyše množstvo špeciálnej látky (lykopénu) sa zvyšuje v ovocí, čo zastavuje proces starnutia a zabraňuje mnohým chorobám. Podľa recenzie hostesky, ktoré sa pripravujú paradajky na mnoho rokov s pridaním aspirínu, ukazuje sa, že chutné občerstvenie pre zimné hody. Hlavné pravidlo: moderovanie. Napriek tomu, že paradajky sú veľmi chutné, nemali by ste ich prejedať!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: