Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Medzi rôzne vtáčie vajcia, najčastejšie v našej strave sú kurča a prepelice. V tomto článku sa pokúsime zistiť, či je možné ich použiť surový, aký je rozdiel medzi týmito dvoma a aký je významný.

Zloženie a nutričná hodnota surových vajec

Podľa kritérií potravinovej dôležitosti majú vtáčie vajcia na 100 g tieto ukazovatele:

  • kurča: bielkoviny - 12, 7 g (denná sadzba - 27, 6%); tuky - 11, 5 g (denný príspevok - 20%); sacharidy - 0, 7 g (denná dávka - 0, 3%); nasýtené mastné kyseliny - 3, 4 g (denná sadzba - 18, 9%); polynenasýtené mastné kyseliny - 1, 9 g (denná dávka - 31, 8%); mononenasýtené mastné kyseliny - 3, 6 g (denná dávka - 10, 1%);
  • prepelica: bielkoviny - 11, 9 g (denná sadzba - 25, 9%); tuky - 13, 1 g (denná sadzba - 23, 4%); sacharidy - 0, 6 g (denná dávka - 0, 2%); nasýtené mastné kyseliny - 3, 5 g (denná sadzba - 19, 1%); polynenasýtené mastné kyseliny - 1, 3 g (denná dávka - 22%); mononenasýtené mastné kyseliny - 4, 3 g (denná sadzba - 12%).
Varianty farby škrupiny kuracie vajcia môžu byť od bielej po hnedú, zatiaľ čo vyššie uvedené vlastnosti žiadnym spôsobom neovplyvňujú nutričnú hodnotu a chuť výrobku, to je len znak plemena kurčiat, ktoré ho položili.

100 g hmotnosti kuracích a prepeličných vajec obsahuje priemerný počet kalórií (158 a 160 g).

Kuracie vajcia sú známe svojou prítomnosťou prospešných aminokyselín, lipidov, ako aj veľkého množstva vitamínov: retinol (A), vitamíny skupiny B rozpustné vo vode (tiamín, riboflavín, cholín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, kobalamíny), tokoferol (E), biotín (H) ), kalciferol (D), fylochinón (K), kyselina nikotínová (PP).

Chemické zloženie výrobku predstavujú tieto prvky: fluór (F), zinok (Zn), meď (Cu), molybdén (Mo), kobalt (Co), mangán (Mn), železo (Fe), fosfor (P), horčík (Mg). ), sodíka (Na), draslíka (K), vápnika (Ca) a ďalších. Zistite viac o hodnote prepeličných vajec, perličiek. Charakteristické pre prepeličie vajcia z kurčiat sú v menšej hmotnosti (10-12 g), tenšie škrupiny, rovnako ako farebné charakteristiky (okrúhle tmavo hnedé škvrny rôznej veľkosti na sivom alebo bielom pozadí). Zástupcovia vitamínovej odrody prepeličných vajec zahŕňajú vitamíny B (tiamín - B1, riboflavín - B2, kobalamín - B12), vitamín A, kyselinu nikotínovú a ďalšie. Minerálny komplex predstavujú nasledujúce prvky: fosfor (P), vápnik a draslík (Ca a K), meď (Cu), železo (Fe), kobalt (Co), selén (Se).

Jedinečné množstvo aminokyselín a karotenoidov, ako aj mierne množstvo lipidovej kapacity, je ďalším plusom biologickej hodnoty týchto produktov.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, množstvo cholesterolu obsiahnutého vo vajciach nedosahuje nebezpečnú úroveň, pretože ten istý výrobok obsahuje ďalšie prospešné látky, ktoré inhibujú absorpciu cholesterolu a prispievajú k jeho rýchlemu následnému odstráneniu z tela (lecitín, cholín, fosfolipidy).

Je to dôležité! Podľa lekárskych odporúčaní sa kuracím vajcom odporúča, aby ich používali starší ľudia, ľudia so stredným vekom so zdravotným postihnutím pankreasu a tráviaceho systému, ako aj tí, ktorí sú v pracovnom prostredí spojenom s nebezpečnými chemikáliami (arzén, ortuť). Ďalšie informácie o tom, ako si vybrať plemeno prepelice na chov, ako udržať vtáka, ako ho kŕmiť, ako urobiť klietku, ako sa dostať mláďa do inkubátora.

Výhody prepelice a kuracie vajcia v ich surovej forme

Najdôležitejšou vlastnosťou tohto výrobku je, že je vo svojej surovej forme, v ktorej je obsiahnutý proteín, ktorý je v prítomnosti fyzickej námahy 98% absorbovaný ľudským telom.

Kvôli neprítomnosti tepelného spracovania produktu nie sú živiny a stopové prvky zničené a zvláštna konzistencia spôsobuje obaľujúci účinok na sliznicu žalúdka, čím sa znižuje úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy.

Antibakteriálne činidlo lyzozým, ktorý je súčasťou surového produktu, eliminuje patogény a obnovuje normálnu mikroflóru tráviaceho traktu. Zistite si, aké sú najlepšie plemená nosníc, ako postaviť kurník, urobiť hniezdo, hniezdo, ako kŕmiť, aké vitamíny dávať, ako zvýšiť produkciu vajec v zime, ako prerásť vajcia a dostať mláďatá von. Ďalšia zložka - lecitín - normalizuje pečeň, rozvíja mentálne schopnosti a zabraňuje tvorbe plakov na stenách krvných ciev a luteín má priaznivý vplyv na zrakové funkcie, zabraňuje degenerácii sietnice a vzniku šedého zákalu.

Všeobecné výhody

Priaznivé účinky surových slepačích vajec sa pozorujú v týchto účinkoch: \ t

  • zlepšiť proces tvorby, vývoja a dozrievania krvných buniek;
  • predchádzať problémom s videním, najmä šedému zákalu, chrániť zrakový nerv a zabrániť rozvoju jeho atrofie;
  • zabrániť vzniku poranení a zlomenín v dôsledku posilnenia kostrového systému;
  • zvýšenie antibakteriálnych vlastností a ochranných funkcií organizmu, ako aj odolnosti imunitného systému voči chorobám;
  • zlepšiť pamäť, mentálny a fyzický výkon, zvýšiť aktivitu a udržať silný stav;
  • zabrániť starnutiu pokožky a spomaliť starnutie;
  • majú upokojujúci účinok na nervový systém;
  • obnoviť normálne hladiny krvného tlaku;
  • aktívne ovplyvňujú normalizáciu hmotnosti a pomáhajú v boji proti nadmerným librám;
  • zlepšiť fungovanie dýchacieho systému;
  • znížiť riziko vzniku a vývoja rakoviny.
Viete? Najväčším vtáčím vajcom na svete je pštros a najmenší je kolibrík. Prvá dosahuje diametrálne veľkosti až 20 cm a druhá iba 12 mm. Súčasne, v roku 2010, Guinnessova kniha rekordov zaznamenala prípad, keď sliepka položila vajíčko s priemerom 23 cm. Křepelčí vajcia sú zástupcami stravy a sú odporúčané pre osoby so špeciálnymi požiadavkami: v detstve a starobe, ako aj ženy počas tehotenstva.

V nasledujúcich situáciách možno očakávať aj pozitívny vplyv ich príjmu:

  • problémy s nadváhou, ako aj všeobecné funkčné poruchy gastrointestinálneho traktu;
  • poruchy nervového systému, apatia, únava;
  • ochorenia srdca a krvných ciev;
  • slabá pamäť, nízka koncentrácia pozornosti;
  • oslabená imunita.
Včelárske produkty - propolis, včelí jed, materská kašička, zabrus, kráľovský med, peľ, vosk, mol vosk, perga, med - zlepšujú imunitu.

Aké sú prínosy pre mužov

Surové vajcia sú už dlho známe ako účinný prostriedok na zvýšenie úrovne potencie u mužov. Pravidelné používanie tohto produktu môže zlepšiť kvantitatívne a kvalitatívne ukazovatele erekcie a ejakulácie. Obsah v surových vajciach malého množstva živočíšnych tukov, ako aj aminokyselín, ktoré ľudské telo nedokáže syntetizovať samostatne, prispieva k normálnej produkcii mužských pohlavných hormónov. Odstránenie únavy a obnovenie sily, surové vajcia kladie do poriadku reprodukčné funkcie človeka.

História používania tohto produktu v jeho surovej forme zástupcami silnej polovice ľudstva siaha do čias antického Ruska.

Môžu deti

Surové prepeličie vajcia sú jednou z hlavných zložiek detskej výživy, a ak sa u dieťaťa zistí diatéza, výrobok bude hrať dôležitú úlohu v boji proti nej. Ich pravidelné používanie tiež zabraňuje nedostatku vápnika u detí a robí ich aktívnejšími, mobilnejšími, zvedavejšími a múdrejšími. Tekvica, biela mrkva, repa, banány, cuketa, mrkva, repa a jablká sú široko používané pre dojčenskú výživu. Tento výrobok môže byť zavedený do stravy, dokonca aj dojčatá, len postupne. Pokiaľ ide o kuracie vajcia, potom musíte byť opatrní a dať im surové len po konzultácii s pediatrom.

Výhody pre ženy a použitie počas tehotenstva

Surové vajcia obnovujú stabilné hormóny žien, zachovávajúc normálnu reprodukčnú funkčnosť vďaka prítomnosti niacínu v nich. Pravidelný príjem lieku znižuje riziko nádorov prsníka a iných rakovín pomocou cholínu.

Spravodlivý sex v zaujímavej pozícii sa odporúča použiť surové vajcia na posilnenie zdravého stavu zubov a vlasov.

Kyselina listová, ktorú lekári radia ženám, aby užívali akúkoľvek formu pri plánovaní tehotenstva, pri nosení dieťaťa, ako aj po narodení, je súčasťou tohto výrobku a má priaznivý vplyv na zdravie matky a dieťaťa. Kyselina listová obsahuje uhorky, kdoule, listy repy, zelené korenie, kapustu, melón, huby, broskyne, mrkvu, rozmarín.

Poškodenie surových vajec

Nebezpečenstvo konzumácie vajec spočíva v tom, že tento výrobok v surovej forme môže vyvolať vznik závažného ochorenia - salmonelózy (akútnej črevnej infekcie spôsobenej špecifickými baktériami, ktoré môžu byť v tekutej časti vajca). V prípade kuracích výrobkov sa riziko zvyšuje, pretože prepelice sú odolnejšie voči rôznym infekciám. Baktérie Salmonella sa zvyčajne dostávajú do vajec cez škrupinu, takže ako metóda opatrnosti ju musíte dezinfikovať: dôkladne opláchnite vonkajšiu škrupinu výrobku a ak existuje možnosť, nechajte stáť niekoľko minút v roztoku sódy. Je to dôležité! Pri nízkych teplotách salmonela nezomrie, zostane životaschopná aj po zmrazení. Kontraindikácie použitia surových vajec sú nasledovné: \ t

  • potravinovej neznášanlivosti proteínov (alergia);
  • ochorenie obličiek a pečene;
  • diabetes mellitus (existuje riziko srdcového infarktu alebo mŕtvice);
  • zápal pankreasu akejkoľvek závažnosti (pankreatitída).
Pre použitie v surovej forme, a to ako kuracie a prepeličie vajcia, musíte byť úplne istí ich čerstvosti. Poškodené škrupiny sú znamením, ktoré zakazuje vstup takéhoto výrobku. Keď pankreatitída by mala venovať pozornosť feniklu, brusnice, mlieko s propolisom, staršie, irgu, jačmeň, orchidea. Je určená nasledujúca metóda určená na určenie čerstvosti produktu: musíte si vziať dostatočne hlbokú nádobu so studenou vodou a umiestniť tam vajce. Čaká vás jeden z 3 možných výsledkov, pričom sa odhaduje, ktorý stupeň bezpečnosti výrobku pre použitie nezávisle určujete:
  1. Zostáva ležať v horizontálnej polohe na dne nádoby - čerstvé.
  2. Ostrá hrana je v spodnej časti a tupá je mierne zdvihnutá smerom nahor - vhodná, ale už sa neodporúča ju používať surové.
  3. Plávať na hladinu vody - zastarané, na použitie v akejkoľvek forme nie je vhodné.

Jesť surové vajcia

Pokiaľ ide o denné normy, potom obyčajný človek, ktorý nehrá šport, bude používať 1-2 vajcia denne a je absolútne bezpečný. S obvyklým rytmom života lekári odporúčajú zdravému dospelému vziať 1 kus denne nalačno, aby sa zabránilo chorobám tráviaceho systému.

V športe sa surové vajcia používajú ako neoddeliteľná súčasť proteínových kokteilov určených na rýchle budovanie svalov. Nasýtia telo esenciálnymi aminokyselinami a inými prospešnými látkami. Veľmi užitočný dezertový vaječný koňak, pripravený bitím vajec s cukrom, sa osvedčil v boji proti chorobám spojeným s prácou dýchacích orgánov, ako aj ich prevencii.

Najjednoduchší spôsob, ako variť vaječný koňak: je potrebné vziať žĺtky (2 ks.) A cukor (2 polievkové lyžice), potom s mixer alebo metla v hlbokej miske, poraziť ingrediencie až do hladkého. Mimochodom, ak sa žĺtky mierne zohrejú, prispeje to k ich rýchlejšiemu prechodu na jednotnú textúru. Je dôležité, aby sa žĺtková zmes stala bielou a zrná cukru sa rozpustili v celkovej hmotnosti.

Dnes existuje mnoho receptov na pridávanie ďalších zložiek: môžu to byť mlieko a maslo, prírodný med a citrónová kôra, ako aj brandy, bobule atď. Zistite si, aké vlastnosti bavlna, čiernobiela, vŕba-wort, hloh, môže, espartsetovy, pohánka, vápno, arabská guma, tonikum, arabská guma, z borovicových výhonkov, gaštan, repka, tekvica, phacelia med vlastniť. Recept na „sirup proti kašľu“ na báze surového vaječného žĺtka obsahuje tieto zložky:

  • maslo (10 g);
  • surový žĺtok (2 kusy);
  • múka (20 g);
  • med (30 g).
Po pripojení všetkých zložiek do jednej konzistencie sa musí nápoj vypiť 1 čajovú lyžičku denne. Viete? V starovekej Číne, ktorú mnohí vedci považujú za miesto narodenia prepelíc, boli populárne prepeličové bitky, zhromaždili veľa divákov. Mimochodom, v niektorých častiach Tadžikistanu je takáto „zábava“ prítomná aj dnes. Čo sa týka použitia surových vajec v kozmetológii, šľahané proteíny sa používajú ako masky na vyblednutej koži, ako aj na vzhľad vrások. Šľahané žĺtkové mlieka sa používajú ako tonizujúce a hydratačné prípravky na tvár a vlasy.

V druhom prípade zmes zabraňuje lupinám a vypadávaniu vlasov. Kombinácia žĺtok a medu má priaznivý vplyv na suchú pokožku a v prípade vysokého obsahu tuku pomôže bielkovina zmiešaná s peroxidom vodíka alebo citrónovou šťavou.

Surová proteínová zmes sa používa aj v tradičnej medicíne na mazanie popálenín, čo prispieva k rýchlemu hojeniu rán.

Surová hmota vajec nielen zmäkčuje hlasivky, eliminuje bolesť hrdla a chrapot, ale tiež obklopuje sliznicu žalúdka a antioxidanty obsiahnuté v produkte omladzujú telo. Pravidlá a štádiá prijímania surových vaječných výrobkov pre rast a posilnenie svalov pri športe:

  • ranné cvičenie si vyžaduje, aby sa večer určil výsledok odberu vajec (3-4 kurčatá / 5-7 prepelice denne počas niekoľkých týždňov);
  • popoludňajšie školenie zabezpečuje používanie vaječnej hmoty v rovnakom množstve ráno;
  • prestávka počas 7-10 dní;
  • obnovenie požitia surových vajec.
Vďaka fyzickým cvičeniam sa cholesterol vylučuje z tela a bielkoviny sa absorbujú v plnej miere a rýchlejšie.

Pravidlá ukladania

Existujú určité pravidlá na zachovanie čerstvosti vajec doma, a teda aj ich zdravia. Ak máte vlastné kurča, len zbierať darčeky kurča včas.

Pri nákupe výrobku na trhoch z rúk babičiek buďte opatrní: nie všetci majitelia pozorne sledujú proces zberu (kurčatá, ktoré chodia po dvore voľne, sú známe svojou tendenciou skrývať svoje vajcia, aby si sadli na svoje potomstvo, a preto tieto rovnaké babičky môžu po niekoľkých dňoch pozorovať vajcia) týždňov). Výrobky predávané v supermarkete podliehajú predbežnej hygienickej a epidemiologickej kontrole. Podľa existujúcich noriem musí byť každé vajce dodávané z vtáčej továrne označené. Prvý list poskytuje trvanlivosť výrobku:

  • D (diétne) - do 7 dní;
  • C (tabuľka) - do 25 dní.
Ďalšie písmeno / číslo označuje ich hmotnosť:
  • B (najvyššia kategória) - od 75 g;
  • O (vybraný produkt) - 65-75 g;
  • 1 (prvá kategória) - 55-65 g;
  • 2 (druhá kategória) - 45-55 g;
  • 3 (tretia kategória) - 35 - 45 g.
Základné zásady správneho skladovania tohto výrobku:
  • podmienky zahŕňajúce teplotu 0 až 10 stupňov (výhodne chladiacu komoru);
  • umiestnenie: ostrá hrana vajca by mala byť nasmerovaná smerom nadol (na tupom konci je samostatná škrupina, ktorá môže obsahovať nebezpečné baktérie, riziko ich pádu do zmesi tekutín z vajec a ďalšia reprodukcia sa zvyšuje s dlhou tupou koncovou polohou);
  • Je lepšie skladovať výrobok v špeciálnom balení alebo v uzavretej nádobe chladničky, aby sa zabránilo absorpcii cudzích pachov cez póry škrupiny.
Viete? V starobylom Babylone boli uctievané sliepky a kohúty, predstavitelia Zoroastrianizmu ich tiež považovali za posvätné zvieratá. Ak sa dodržiavajú štandardy skladovania, vajcia kurčiat sa môžu uchovávať v chladničke od 10 dní do troch týždňov, pričom sa zohľadňuje označovanie a v prípade prepelice môže byť táto doba mierne dlhšia - od 2 týždňov do 28 dní.

Môžeme teda dospieť k záveru, že kuracie a prepeličie vajcia sú jedinečné produkty, ktoré obsahujú veľa živín a zložiek, ktoré nasýtia telo všetkými potrebnými a zabraňujú mnohým chorobám.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník