Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ľudia rozmaznaní ušľachtilým zafarbením bielych húb, ako aj hnedými kotletami, osikovými hubami a líškami, sa nedôverčivo pozerajú na húsenice, ktoré ani po varení nestratia svoju nezvyčajnú farbu. Ak by sa sušené biele huby na miestach zrazu zafarbili, boli by okamžite odhodené, ale ukázalo sa, že pôvodne zelené zelené kapustové listy boli špeciálne zbierané a podávané na stole ako pochúťka. Podivné veci sa dejú v tajomnom svete húb.

Botanický opis

Huba zelenáč, tiež nazývaná zelená veslovanie, je odvodená z úctyhodnej lamelárnej huby a patrí do čeľade ryadovka.

Jeho klobúk, ktorý je schopný rásť až do veľkosti 15 centimetrov v priemere, v mladom veku je mierne konvexný, časom sa stáva plochým. Má svetlú olivovú farbu s prevahou zelene, ktorá do stredu zreteľne zhnedne.

Na zadnej strane čiapky sú žltkasto-zelené dosky a hríbikový kmeň je takmer celý schovávaný v zemi. Dužina huby je žltkastá, skôr tvrdá, krehká a veľmi odolná voči poškodeniu červami.

Viete? Najväčší živý organizmus na Zemi, ktorý zaberá plochu takmer 10 kilometrov štvorcových s myceliom, sa považuje za medový hríb, ktorý podľa vedcov žije na území Spojených štátov už 2, 5 tisíc rokov.

Kde pestovať a kedy zbierať

Veslovanie zelená rastie výlučne na piesočnatých pôdach, obzvlášť ochotných usadiť sa v ihličnatých lesoch, medzi ktorými sa na prvom mieste vyberajú borovicové lesy. Môže rásť sám, ale nevyhne sa spoločnostiam s až ôsmimi kópiami.

Zelenushka dáva zvláštnu hodnotu v očiach hubárov na ich schopnosť vynoriť sa zo zeme v tomto smutnom období, keď hlavné druhy jedlých húb končia svoje vegetačné obdobie. Veslovanie zelená môže byť zbieraná od septembra do mrazu. A šíri sa po celej severnej pologuli v miernych zemepisných šírkach.

Jedlá a chuť

Zelenushka patrí podmienečne jedlé huby. To znamená, že nemôže byť konzumovaný surový, ale je to celkom možné po varení. Je pravda, že najnovšie vedecké štúdie ho robia podozrivým z toho, že sú jedovaté. Toxicita tejto huby so smrťou je však stanovená len vtedy, keď je nadmerne spotrebovaná. Odporúčame Vám, aby ste sa dozvedeli viac o russules, liškách, osikových stromoch, topoľoch, hríboch, výhonkoch, shiitake, bielej podgruzdkeh, čiernych hľuzovkách, hríboch, hríboch, hríboch, cepoch, hubách, hríboch, ríbezlích.

Chuť ryadovki zelené mierne, ale o jej vôni existujú rôzne interpretácie. Zdá sa, že niektorí majú vôňu múky, iní sa podobajú uhorke.

Nutričná hodnota

Zelenushka nie je veľmi kalorický, má len 19 kilokalórií na každých sto gramov. Pri 46% pozostáva z proteínu bohatého na cenné aminokyseliny. Ďalšia časť jej zloženia, 49%, je obsadená sacharidmi, prevažne glykogénom. Tuky prítomné v kompozícii (5%) sú prevažne exprimované vo forme fosfatidov, lecitínu a cholesterolu.

Zelený proteín má rad aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudí:

  • tryptofán;
  • arginín;
  • lyzín;
  • serín;
  • valín;
  • glycín;
  • histidín;
  • treonín;
  • izoleucín;
  • kyselina asparágová;
  • leucín;
  • kyselina glutámová;
  • metionín;
  • fenylalanín.
  • cystín;
  • prolín;
  • tyrozín;
  • alanín.

Stehlík je veľmi nasýtený mikro- a makroelementmi, medzi ktorými je väčšina fosforu a tiež prezentovaný:

  • železo;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • horčík;
  • zinok;
  • selén;
  • sodného;
  • mangánu;
  • meď.
Dobre zastúpené v tejto hube a vitamíny vo forme:
  • vitamín C;
  • vitamín B6;
  • vitamín B12;
  • vitamín E;
  • riboflavín;
  • tiamín;
  • vitamín D;
  • vitamín D2;
  • kyselina nikotínová;
  • vitamín Kl;
  • kyselina pantoténová;
  • kyselina listová;
  • cholín.
Odporúčame, aby ste sa zoznámili so zoznamom jedlých húb.

Je možné zamieňať, alebo podobné druhy

Pri zbere lastúrnikov hrozí nebezpečenstvo, že si ich pomiešate s podobnými hubami, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia. Napríklad jedovatý rad sírovitý s určitou podobnosťou s ním tiež rastie v ihličnatých lesoch a zhoduje sa z hľadiska dozrievania.

Tento toxický rozsah môžete odlíšiť od greenfinch o menšiu veľkosť čiapočky, o jej žiarivo žltošedú farbu a tiež o nepríjemný zápach buničiny. Veslovanie šedý jedovatý Ďalší veslovanie - jedľa, alebo dusný - nie je tak jedovatý ako sírový, ale to je považované za nejedlé a líši sa od greenfinch jeho menšie veľkosti a vysoké, tenké nohy. Smrek Veslovanie Bude zaujímavé pre fanúšikov húb čítať o tom, ako zmraziť šampiňóny, huby, kuriatka, hríbiky a biele huby. Môžete zmiasť veslovanie zelená a najnebezpečnejšia bledá muchotrávka, ktorá v mladom veku má tiež zelenožltý uzáver. A je celkom ľahké ich odlíšiť úplne bielymi taniermi muchotrávky a prsteňom na nohe. Pale grebe

Čo z nich môže variť

Zelenushka je vhodná pre všetky druhy kulinárskeho spracovania, ktoré existuje pre huby. To môže byť varené, vyprážané, nakladané, solené a sušené.

Je to dôležité! Keďže táto huba je podmienečne jedlá, môže sa používať len po varení av miernom množstve.

Greenfinch rastie v piesku hlavne v borovicových lesoch a má na sebe čiapku veľmi lepkavú pokožku, ktorá zachytáva značnú „úrodu“ vo forme ihličia a piesku. Preto pri príprave najťažších - je dobré ho vyčistiť od podstielky. Klobúk je ošúpaný a piesok a ihly, zachytené na tanieri a nohe, sú najlepšie odstránené počas varenia.

Pravidlom je, že iba mladé huby marinujú a tie staré sú vhodnejšie na vyprážanie a sušenie. Nepríjemná chuť surových zelených úlomkov sa po vyprážaní a najmä sušení výrazne zlepšuje. Zvláštnosti varenia tohto veslovanie možno pripísať jeho schopnosť získať bohatú zelenú farbu po varení alebo solenie.

Ako variť

Zvyčajne sa tieto huby varia v osolenej vode po dobu jednej hodiny. Sú umiestnené v studenej vode, priveďte do varu, soľ do nej ochutnajte a varte nad nízkym teplom. Potom vypustite vriacu vodu, huby sa umiestnia do cedníka a naplnia studenou vodou. Potom môžu byť konzumované, pridané do šalátov, vyprážané, nakladané, ochutené rôznymi pokrmami. Viete? V stredoveku v Európe bol na úrovni hľuzoviek zaradený medzi najkrajšie druhy húb.

Okrem toho, po varu, sa zelenushkas stanú vhodné na ľudskú spotrebu, sú tiež očistené od podstielky, ktorá do nich vstúpila.

Ako nakladať

Existuje niekoľko receptov na solenie týchto zaujímavých húb. Tu je jeden z najpopulárnejších. Vyžaduje nasledujúce zložky: \ t

  • greenfinch - 1 kilogram;
  • čerešňové listy - 2 kusy;
  • listy ríbezlí - 2 kusy;
  • granulovaný cukor - 2, 5 lyžice;
  • stolová soľ - 1, 5 lyžice;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • semená kôpru - 30 gramov;
  • horčica - 15 gramov.
Umyté huby musia byť varené po dobu 10 minút, potom ochladené a pevne vložené do sklenenej nádoby, roztrúsenej lístkami ríbezlí, čerešní a vavrínu. V litri vriacej vody rozpustite cukor, soľ a pridajte korenie a horčicu do prášku. Pravdepodobne budete mať záujem dozvedieť sa, ako nakladať huby na zimu v bankách, ako aj spoznať najchutnejšie recepty na solenie.

Video: recept šaláty Zelenushek

Po desiatich minútach kalu by sa výsledná soľanka mala naliať do pohára húb a zatvoriť vekom. Po týždni státia na chladnom mieste bude výrobok pripravený na použitie.

Je to dôležité! Ak sa vyskytnú problémy v gastrointestinálnom trakte, nemali by sa používať lastúrniky.

Ako nakladať

Mladé huby sa odporúčajú na marinovanie. Tento postup vyžaduje nasledujúce zložky:

  • voda - 200 mililitrov;
  • zelená ryadovka - 1 kilogram;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • stolová soľ - 30 gramov;
  • 70% kyselina octová - 1 lyžička;
  • kyselina citrónová - na špičke noža;
  • cesnak - 4 klinčeky;
  • korenie v hrášku - 6 kusov.
Naučte sa variť chutné marinované huby a lišky.

Video: Morenie Zelenushka Huby

Vo vode je potrebné dať huby a soľ a dať všetko do hrnca na ohni strednej intenzity. Po asi pol hodine, keď sa huby začnú potopiť na dno, mali by ste pridať zvyšné zložky a všetko variť päť minút.

Potom musí byť hotový výrobok rozložený do vopred sterilizovaných nádob a uzatvorený aj sterilizovanými viečkami.

Tieto podmienečne jedlé huby sú v skutočnosti absolútnymi favoritmi domácej konzervy v neskorej jeseni. Rozmanitá paleta látok, ktoré sú cenné pre ľudské zdravie, spolu s pikantnou chuťou, robí Zelenushka vítaným hosťom na stole mnohých ľudí.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: