Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Na jeseň prichádza čas, kedy výrobcovia vína začínajú pracovať. Na spracovanie veľkého množstva hrozna potrebujete špeciálny drvič. Toto zariadenie sa používa vo veľkej výrobe aj v súkromnom vinárstve. Koniec koncov, šetrí nielen čas, ale aj moc. V tomto článku budeme rozumieť tomu, čo predstavuje drvič, ako to funguje a kritériá pre jeho výber.

Vymenovanie a opis zariadenia

V modernom svete, kde sa snažia automatizovať všetku prácu, je nevhodné používať primitívne výrobné metódy. Na prípravu hroznovej šťavy s použitím drvičov. Sú určené na mletie bobúľ a tvorbu zmesi na ďalšiu destiláciu vína. Tieto zariadenia sa používajú na spracovanie hrozna v priemyselnom meradle aj doma.

Drvič má pomerne jednoduchý, ale účinný dizajn. Najjednoduchšie zariadenie sa skladá z násypky, na ktorej spodnej strane sú dva rovnobežné valce. Bunker je upevnený na drevenom ráme a valce sa otáčajú systémom ozubených kolies a rukoväťou.

Niektoré dizajny môžu mať aj nádobu na nasekané bobule. Aj keď môžete použiť drevenú nádrž alebo plastovú hlaveň.

Ako funguje drvič

Po zbere hrozna musí byť spracované čo najskôr. Bobule sa nalejú do násypky. Brúsne valce sú umiestnené v určitej vzdialenosti. Keď potom hrozno padne medzi ne, bobule sú rozdrvené a kosti zostanú neporušené.

Je to dôležité! Ak je medzera medzi valcami minimálna, potom existuje možnosť rozdrviť semená hrozna. V tomto prípade, triesloviny, ktoré sú v ňom obsiahnuté, spadajú do šťavy alebo vína a dávajú im horkosť a viskozitu.

Otočením rukoväte sa valčeky dostanú do pohybu. Systém ozubených kolies je navrhnutý tak, že pri uvedení do pohybu sa valce otáčajú v rôznych smeroch. Hrozno, ktoré spadá medzi ne, je rozdrvené.

Ich kožný výbuch a buničina so šťavou sa uvoľní a rotácia valčekov ich vtlačí do nádrže na kašu.

Typy a kritériá výberu

Pri veľkých objemoch by použitie ručného drviča bolo nepraktické. Uvidíme, aké typy drvičov a ich výberové kritériá sú.

Mechanické a elektrické

Mechanické alebo manuálne, ako sa to tiež nazýva, sa široko používa na výrobu doma alebo v priemyselnej výrobe malých objemov. Táto inštalácia by mala byť vykonaná v pároch.

Takže jedna osoba otočí rukoväť, spustí mechanizmus a druhá naplní zásobník.

Ako rýchlo bude hrozno spracované s použitím takéhoto drviča, závisí od úsilia vynaloženého na páku, ako aj od rýchlosti nakladania zásobníka. Najčastejšie sa používajú na drvenie hrozna najviac 500 kg. Na rozdiel od mechanických, elektrických pohodlnejšie použitie a môže byť obsluhovaný jednou osobou. Podľa princípu činnosti sú identické a líšia sa iba pri použití elektromotora, ktorý spúšťa drviaci mechanizmus.

Výhodou tejto inštalácie je rovnomerné drvenie.

Elektrické drviče sa líšia kapacitou spracovania hrozna. Takže sú tu drviče s kapacitou 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h a 2000-2300 kg / h, ktoré sa používajú v malom meradle.

Zariadenie, ktorého výkon neprekračuje 500 kg / hod., Sa môže použiť pri domácej výrobe vína. Vo veľkých podnikoch na výrobu vinárskych výrobkov sa používajú drviace zariadenia s kapacitou 10-15 t / h a dokonca 40-70 t / h. Výkonové drviace zariadenia s elektrickým pohonom v priemere 0, 75 kW pre výkon do 2000 kg / ha 1, 5 kW pre spracovanie hrozna 2000-2300 kg / h.

Druhy drvičov

Drviče sú svojou konštrukciou rozdelené na valce a odstredivé. Roller dostal najrozšírenejšie, pretože najlepšie spĺňajú technologické požiadavky na výrobu surovín pre víno.

Naučte sa, ako vyrábať víno z hrozna doma, ako aj to, ktoré odrody sú najvhodnejšie na výrobu vína: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tason, Kesha, Amur ", " Veliant ", " Zilga ", " Isabella ", " Riesling ".

Princíp činnosti takýchto drvičov je založený na použití dvoch alebo viacerých kotúčov rôznych tvarov. Väčšinou sa používa vlnitý, lopatkový alebo hladký tvar. Pomocou tohto typu drviča sa vyrába vysoko kvalitná sladina.

Odstredivý drvič používa rotor s vysokou rýchlosťou. V tomto prípade sa hrozno rozdrví v dôsledku úderov rotora. Použitie drviča vám umožní získať maximálne množstvo farbiva. Používa sa na výrobu mladiny z červeného hrozna. Červené hrozno patrí "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Crimson", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".

Výrobný materiál

Moderný trh ponúka širokú škálu drvičov, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, výkonom a samozrejme materiálom. V závislosti od použitého materiálu sú teda drviace zariadenia drevené, plastové a vyrobené z lakovanej alebo nehrdzavejúcej ocele.

Je to dôležité! Hlavnou požiadavkou na materiál, z ktorého je drvič vyrobený, odolnosť voči oxidácii, pretože hroznová šťava má vysokú kyslosť.

Najčastejšie pre domácu výrobu dostal drevený vrtuľník. A pre výrobu najčastejšie podnikatelia vyberajú nerezové drviče, ktoré sú prezentované vo veľkom sortimente.

Typ preberania

Na modernom trhu sú drviče s rôznymi druhmi zaťaženia. Sú vyhotovené s vertikálnym a horizontálnym zásobníkom.

Najčastejšie sa tieto typy zaťaženia týkajú odstredivého drviča alebo, ako sa tiež nazýva, CDG. Valcové drviče sú k dispozícii s vertikálnym typom zaťaženia.

Veľkosť a hmotnosť zariadenia

K dispozícii v rôznych prevedeniach drvičov, ktoré sa tiež líšia svojimi rozmermi.

Výrobcovia ponúkajú mechanické drviče rôznych vzorov, ale ich rozmery sú jasne štandardizované. Napríklad vrtuľník s násypkou 15 kg a rozmermi 650 * 470 mm má rozmery 1000 * 390 * 490 mm a hmotnosť 18 kg, rezačka s hrebeňovým separátorom pre rovnaký objem zásobníka má hmotnosť 35 kg a rozmery 1120 * 460 x 580 mm s veľkosť násypky je 460 x 760 mm.

Mechanický drvič s bunkrom s hmotnosťou 25 kg a rozmermi 1000 * 630 mm má hmotnosť 29 kg a rozmery 1210 * 620 * 400 mm a ten istý rezač s hrebeňovým separátorom bude mať rozmery 1210 * 520 * 690 mm, hmotnosť 40 kg a veľkosť zásobníka 1000 * 500 mm.

Elektrické drviče majú tiež rôzne veľkosti:

  • mlynček s produktivitou 1200 až 1500 kg / h má rozmery 1210 x 600 x 690 mm a hmotnosť 51 kg;
  • vrtuľník, spracovanie do 2000 kg / h, váži 50 kg a jeho rozmery sú 1330 * 570 * 610 mm;
  • drvič s kapacitou 2000 - 2300 kg / h má rozmery 1180 * 680 * 900 mm a váži 94 kg.

Prítomnosť hrebeňového separátora

Chuť šťavy alebo budúceho vína závisí od množstva trieslovín, ktoré obsahuje. Môžu sa dostať do zloženia buničiny pri drvení kameňa alebo brúsení hrebeňov hrozna.

Keďže hrebene dozrievajú dlhšie ako hrozno, obsahujú veľké množstvo tanínov. Ak nie sú odstránené, potom víno bude viac koláčik, a ich vysoký obsah môže dokonca ochutnať horkú. Na ich odstránenie použite drviče s hrebeňovým separátorom.

Princípom činnosti takýchto drvičov je použitie dodatočného hriadeľa, keď prechádza cez ktoré sú hrebene oddelené od bobúľ. Bobule sa privádzajú na ďalšie spracovanie na pár drviacich valcov a hrebene spadajú do samostatnej nádoby.

Drviče tohto typu sa používajú pri výrobe bielych vín. Pri oddeľovaní hrebeňov je potrebné brať do úvahy rozmanitosť použitých vín a hrozna. Napríklad pri výrobe Bordeaux sa z odrody Verdot odoberú iba ¾ hrebene a 1/2 z hrozna Merlot a Malbec sa odstraňujú.

Viete? Pri výrobe červených a bielych vín v Argentíne a Čile používajú drviče bez hrebeňových separátorov, a keďže sa hrebene neoddeľujú, rozdiel medzi týmito vínami sa líši len v trvaní fermentácie buničiny.

Pri výrobe muškátových vín nie je možné použiť drvič s odlučovačom hrebeňov, pretože hrozno sa zberá, keď sa bobule sušia a vädnú, a hrebene sa ťažko oddeľujú od takýchto bobúľ. Z hrozna, môžete tiež urobiť hrozienka, ocot, džús, šampanské z hroznových listov.

Ako urobiť jednoduchý drvič na hrozno to urobiť sami

Ak chcete zostaviť vrtuľník na hrozno, budete potrebovať nasledujúce položky:

  • nosnosť;
  • preglejka;
  • rolky - 2 ks;
  • ozubené kolesá - 2 ks;
  • podložky - 2 ks;
  • Kovový rám;
  • pero.
Nosnosť je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, má tvar zrezaného lichobežníka. Na výrobu násypky pomocou ocele s hrúbkou 1 mm.

Karoséria je vyrobená z preglejky s hrúbkou 12 mm a jej veľkosť závisí od veľkosti valčekov, ktoré budú v nej umiestnené.

Preglejka je fixovaná tak, že jedna strana je odnímateľná. Napríklad strana, na ktorej bude namontovaná rukoväť a prevodovka. Odnímateľná strana umožňuje jednoduché rozobratie a umytie drviča po jeho použití.

V puzdre z preglejky je umiestnený hnací valec. Sú vyrobené z lepenej preglejky, ktorá je brúsená na stroji, inštalovaná na osi 12 mm a sedí na lepidle. Aby valce mali tvar ozubených kolies, musia byť na nich vytvorené drážky. Priemer valcov je 80 mm a ich dĺžka závisí od maximálnej možnej veľkosti, čo umožňuje upnutie sústruhu.

Musia byť inštalované tak, aby medzera medzi nimi bola 3 mm. S týmto usporiadaním hriadeľov zostane hroznové jadro neporušené. Po upevnení kladiek v ráme na vonkajšej strane sú na nápravách namontované dve podložky a na vrchu sú dva ozubené kolesá s priemerom 85 mm.

Na jednej z rukovätí montovaných na ozubené koleso, vyrobených zo železnej rúrky veľkosti 15 * 15 mm. Na uľahčenie práce sa ako rukoväť používa trubica, ktorá sa bude otáčať okolo svojej osi.

Teleso drviča je inštalované na ráme 15 * 15 mm rúrok spojených oceľovými pásmi 20 x 2 mm. Kovový rám je vyrobený tak, že drvič môže byť inštalovaný na kapacitu pre rmut. Všetky drevené časti drviča sú lakované v 3 vrstvách na ochranu proti žieravej šťave. Takáto jednoduchá konštrukcia drviča je užitočná v hospodárstve každého nováčika. Budete tiež vedieť, ako pripraviť slivkové víno, víno z čiernych ríbezlí, víno z ružových lístkov, malinové víno, jablkové víno.

Čo môže nahradiť drvič hrozna

Pri výrobe vína nielenže zrýchľuje, ale aj uľahčuje proces výroby buničiny. Avšak, nie každý vinár, najmä začiatočník, si môže dovoliť kúpiť takýto vrtuľník, pretože cena najlacnejšie zariadenie začína od 7000 UAH.

V tomto ohľade sa pozrime na iné spôsoby, ako môžete hrozno nakrájať a vytvoriť buničinu.

Najjednoduchšou možnosťou je mletie hrozna rukami, najmä ak je jeho množstvo zanedbateľné. Ale ak máte veľké množstvo hrozna, bude to trvať takmer celý deň. Môžete použiť metódu Adriana Celentana z filmu "Skrotenie zlej ženy", ale v našich zemepisných šírkach sú jesenné dni daždivé a studené a pošliapanie na hrozno s bosými nohami môže nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie.

Tam je rýchlejší spôsob, ako mletie hrozna bez poškodenia zdravia. K tomu je potrebné kúpiť novú konštrukciu corolla. Použitie koruny, vyrobené na základe oceľových tyčí, ľahko a účinne rozbije hrozno, zatiaľ čo brúsenie kameňa nebude.

Ak chcete rozdrviť hrozno týmto spôsobom, nalejte malé množstvo hrozna do vedra a rozbite šľahačkou. Za 2-3 minúty dostanete pripravenú buničinu. Použitie tejto metódy drvenia hrozna je tiež vhodné, pretože po jeho brúsení, môžete ľahko odstrániť určitý počet lastúr. To však bude potrebné vykonať ručne. Pripravená buničina sa naleje do nádoby, kde bude stáť počas fermentácie.

Drvič hrozna je rýchly a pohodlný spôsob, ako urobiť kašu počas procesu výroby vína. Použitie rôznych vzorov umožňuje spracovávať veľké množstvo hrozna a regulovať obsah tanínov v budúcom nápoji.

Teraz viete, aké kritériá sú pre výber drvičov a ako urobiť takýto výrobok doma. Majte pekné vinárstvo!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník