Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

S prístupom chladného počasia stále viac a viac chcú teplo a pohodlie domova. Pre mnohých sú tieto koncepty spojené s domácimi zákuskami, magickými arómami, ktoré pochádzajú z kuchyne, lahodnými letnými uhorkami. Konzervované a mrazené čerstvé zeleniny, voňavé zelené a voňavé korenie budú tým najlepším riešením. V našom článku sa pozrieme na taký dôležitý problém pre ženy v domácnosti, ako najlepšie urobiť sušené paradajky doma, a čo je najdôležitejšie, kde ich pridať, aby vaša kuchyňa bola vždy naplnená jedinečnými arómami, komfortom a teplom paradajok vyhrievaných letným slnkom.

Výhody a nevýhody sušenia paradajok

O zrelých paradajkách vyhrievaných letným slnkom to tak nebolo. Ukazuje sa, že predok sušených paradajok je slnečné Taliansko, kde na brehoch Stredozemného mora bola táto pochúťka vyrobená pod spalujúcimi lúčmi slnka, a čo je najdôležitejšie: pomocou veľmi jednoduchej technológie, keď sú plody narezané na polovicu, rozmiestnené na veľkých kovových táckach a vystavené na streche s plášťom gázy, získajú maximálnu slnečnú energiu a strácajú vo vlastnej šťave. V našich zemepisných šírkach tento spôsob vytvrdzovania nie je k dispozícii kvôli tomu, že slnko "nie je správne". Ale naše ženy v domácnosti prišli s množstvom receptov a technológií pre domáce sušené paradajky, aby ich pripravili na zimu a potom ich použili na prípravu nezabudnuteľných jedál. Ale skôr, než pôjdeme priamo na recepty, poďme pochopiť výhody a nevýhody sušených paradajok. O výhodách sušených paradajok pre ľudské telo môže hovoriť po dlhú dobu. Jedným z prvých nesporných faktov v prospech tejto metódy varenia paradajok je, že si zachovávajú všetky užitočné stopové prvky. Okrem toho sme sa snažili vyzdvihnúť najdôležitejšie body z rozsiahleho zoznamu priaznivého vplyvu tohto typu paradajok, a to: \ t

  • prítomnosť mnohých užitočných vitamínov a aminokyselín, z ktorých mnohé sú nevyhnutné pre naše telo;
  • vysoký obsah hrubých vlákien, čo prispieva k zlepšeniu zažívacích procesov a priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho systému;
  • obnovenie mozgovej aktivity a zlepšenie pamäti;
  • podpora lepšej vízie;
  • zníženie pravdepodobnosti vzniku krvných zrazenín v krvi, čistenie obehového systému a udržiavanie srdca;
  • bohatstvo obsahu draslíka, plodne ovplyvňujúce srdce.
Viete? Sušené paradajky sú bohaté na serotonín, ktorý sa tiež nazýva „ hormón šťastia “. Vzhľadom na jeho účinky, tento typ paradajok je vynikajúci antidepresívum. Toto nie je úplný zoznam pozitívnych účinkov takýchto paradajok na ľudí. Ale jedna vec je istá: sušené paradajky môžu a mali by sa konzumovať aspoň raz týždenne, najmä počas obdobia beriberi (jar a jeseň), keď naše telo najviac potrebuje podporu s ďalšími vitamínmi a minerálmi. Kontraindikácie a poškodenie týchto paradajok prakticky nemajú. Najdôležitejšia vec v ich jedení je vedieť, kedy sa zastaviť a nie prejedať. Zo skutočnosti, že budete jesť niekoľko paradajok, určite sa nebudete cítiť zle, ale ak si jednostranne konzumujete celú nádobu alebo ešte viac, potom sa žalúdočným problémom a negatívnej reakcii pečene určite nevyhnete. Je to dôležité! V sušených paradajkách, vysoká koncentrácia kyseliny šťaveľovej, ktorej nadbytok sľubuje rezne v žalúdku a poškodenie pečene. Preto pri používaní takýchto paradajok je dôležité vedieť, kedy zastaviť a nie prejedať sa. Aj kontraindikácie použitia tohto typu ochrany možno pripísať určitým chorobám, medzi ktorými sa vyskytujú akútne ochorenia gastrointestinálneho traktu (napr. Vred alebo gastritída), ochorenia pečene a pankreasu. V ostatných prípadoch, ak to nepreháňate, potom sušené paradajky budú prínosom len pre vás. O niečo neskôr sa pozrieme na to, ako správne pripraviť paradajky sušené na slnku na zimu, aby neboli kyslé a zachovali si maximálnu chuť a vôňu a stali sa nepostrádateľnou zložkou v mnohých zaujímavých jedlách. Dovtedy zistíme, ktoré ovocie je najvhodnejšie na liečenie a prečo.

Aké ovocie je vhodné na sušenie

Ak ste už netrpezliví začať včasnú prípravu talianskych pochúťok, potom by ste mali byť vedomí odrôd a vlastností paradajok, ktoré umožnia vyschnúť a získať najlepší výsledok. Takže hlavné parametre pre výber paradajok sú jeho mäsitosti a malej veľkosti. V ideálnom prípade sa používajú talianske odrody paradajok, ktoré majú špeciálnu, jedinečnú chuť, čerstvú aj sušenú. Môžete tiež nakladať, kvasiť, zmraziť a nakladať paradajky na zimu. Medzi tieto odrody patrí Principe Borghese ("Prince Borghese") a San Marzano ("San Marzano"). Ak však takáto možnosť neexistuje, potom naše domáce odrody nahradia stredomorské paradajky, medzi ktoré patria: „Amber Cup“, „De Barao“, „Date“, „Roma“, „Kolokolchik“, „Caspar“, „Ustinya“., "Shuttle" a "Slavyanka". Ak budete mať cherry paradajky alebo šalát odrody, potom v dôsledku prípravy jedného z receptov sušených paradajok doma, napríklad pomocou sušičky zeleniny alebo rúry, dostanete len rastlinné kože a hrsť semien. Preto je hlavná vec: kúpiť mäsité paradajky strednej veľkosti as najmenším množstvom semien. Potom budú vaše sušené paradajky jedinečné a oslovia každého, kto sa o ne pokúsi.

Druhy sušenia (sušenia) ovocia

Hlavné druhy varenia sušených paradajok sú prírodné a umelé. V prvom prípade sa energia slnka používa v horúcich letných dňoch. Je to táto metóda, ktorá je široko používaná v Taliansku a najviac prispieva k odovzdávaniu žiadaných aróm a chutí do budúceho občerstvenia. Proces prirodzeného sušenia pod slnkom je pomerne dlhý a vyžaduje značnú pozornosť, pretože paradajky musia byť vystavené len v ranných a večerných hodinách, kedy je intenzita ultrafialového žiarenia minimálna, ale stačí, aby červené plody boli rovnomerne vysušené. Je to dôležité! Pamätajte si, že variť 1-2 kg sušených (sušených) paradajok, budete potrebovať 15-20 kg čerstvého. Súhlasíte s rozkladom 15-20 kilogramov čerstvého ovocia, budete potrebovať niekoľko plechov na pečenie (ich počet závisí od veľkosti a veľkosti rajčiakov, ktoré ste si vybrali). Ak sa rozhodnete pripraviť veľkú dávku, potom bude dosť nepohodlné odstrániť a vystaviť tucet kovových nádob na slnku, pretože proces úplného sušenia trvá až niekoľko týždňov (za predpokladu, že nie sú žiadne zatiahnuté alebo daždivé dni).

Sušenie tak môže trvať dlho a na ňom strávite veľa času. Okrem toho hrozí nebezpečenstvo sušenia alebo sušenia paradajok. V prvom prípade bude vaše občerstvenie pevné a stratí svoju chuť a v druhej sa objaví pravdepodobnosť vzniku hniloby alebo plesní. Preto je príprava sušených paradajok prirodzeným spôsobom pod slnečnými lúčmi, aj keď lacná, náročná a vyžaduje si špeciálny recept a dodržiavanie pokynov, aby sa dosiahol požadovaný výsledok. Druhý spôsob - sušenie v sušiarni alebo sušičke na ovocie - zjednodušuje vašu úlohu, pretože je možné nastaviť teplotu a skontrolovať čas podľa receptu. Tu prebieha proces sušenia jednotnejšie a nemusíte vystavovať a odstraňovať plechy zo slnka niekoľkokrát denne a čakať niekoľko týždňov, kým sa ovocie správne pozberie. Môžete ovplyvniť priebeh sušenia v reálnom čase priamo vo vašej kuchyni, zmenšovať alebo pridávať stupne v rúre. A hoci sa zdá, že umelá metóda je oveľa jednoduchšia, takéto paradajky nemožno porovnávať s tými, ktoré sú pripravené pod slnečnými lúčmi. Chuť a chute z nich budú oveľa bohatšie a jasnejšie. Ale ak ste v tomto podnikaní noví, potom stojí za to objavovať sušené paradajky s varením v rúre alebo elektrickej sušičke podľa receptov.

Varianty varenia paradajok doma

Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete variť sušené paradajky, výsledky vás určite potešia. Na uľahčenie vašej úlohy popíšeme sedem základných receptov na prípravu paradajok, z ktorých každá má svoje neoceniteľné výhody a zároveň nuansy.

Sušenie paradajok na slnku

Už ste sa trochu dozvedeli o tejto metóde varenia paradajok z predchádzajúcich odsekov nášho článku, ale pri sušení na slnku je veľmi dôležité dodržiavať určitý recept, ktorého tajomstvo teraz zvažujeme. Takže na prípravu jedného kilogramu sušených paradajok budete potrebovať 10-12 kg čerstvých, hustých paradajok, ako napríklad „smotanu“, niekoľkých plechov na pečenie alebo regálov, na ktoré položíte ovocie na polovicu. Potom musia byť palety s paradajkami zakryté gázou a uložené na slnku. V závislosti od teploty a trvania vystavenia slnku budú vaše paradajky pripravené do 5-14 dní. Okrem toho, že budete musieť ráno vložiť paradajky na slnko, čistiť po dobu horúceho popoludnia a večer ich dať von, musíte otočiť polovicu ovocia, aby ste zabezpečili rovnomernosť sušenia. Musíte sa otočiť niekoľkokrát denne (napríklad raz počas ranného sušenia, potom sa otočiť, keď vyberiete podnosy v poludnie a po jednom večernom slnku). Je to dôležité! Predtým, než dáte paradajky na slnku, potrebujú dobrú soľ, aby sa zabránilo hnilobe alebo plesni. V noci alebo v daždi sa paradajky musia čistiť pod baldachýnom, pretože v noci môže rosa klesnúť, čo bude pokaziť celý proces. A čím hustejšie rozložené paradajky, tým dlhšie budú musieť chradnúť. Ak chcete zvýšiť chuť, môžete pridať korenie a voňavé byliny na panvice, napríklad tymián, tymián, majoránka, kurkuma, alebo bobkový list. Môžete tiež pridať čierne nové korenie alebo cesnak (ale toto je nepovinné).

Tradičné sušené paradajky v rúre

Pomer čerstvých paradajok na začiatku sušenia v cieli je približne rovnaký ako v prípade sušenia na slnku. Ovocie je potrebné znížiť na polovicu a dať na panvicu. Potom pridajte korenie a soľ podľa chuti, môžete zadať koreniny, bylinky a korenia, ktoré sa vám najviac páčia. Samotný proces sušenia v peci môže trvať 9 až 16 hodín pri teplote približne 80 ° C. Pri teplote 100 ° C sa čas, počas ktorého sa ovocie zostane v rúre, mierne zníži na 5 až 11 hodín, pretože čím vyššia je teplota, tým menej paradajok bude v rúre potrebovať. Čím vyššia je však teplota, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa na výstupe vyrobia uhoľné uhlie namiesto sušených paradajok. Počas varenia v rúre je dôležité, aby plody neboli presušené alebo opekané, a to sušené, takže čím nižšia je teplota, tým lepšie dosiahnete výsledok. Ak budeme hovoriť o tom, ako sušiť paradajky v rúre s konvekciou na dvoch listoch súčasne, potom je tu jedna dôležitá nuancia: čas, ktorý bude strávený na dusenie paradajok v rúre pri spracovaní dvoch zásobníkov sa zvýši o 30-35%. Jeden z tradičných receptov na výrobu sušených paradajok v rúre je s nami zdieľaný Julia Vysotskaya, populárna herečka a kuchárka. Naučte sa robiť paradajkový džem, šalát na zimu a paradajkovú šťavu. Ak chcete, aby sušené paradajky podľa jej recept, budete potrebovať (na základe jedného litra hotových paradajok): 2 kg paradajok (smotana), veľkorysý hrsť morskej soli, extra panenský olivový olej, byliny: tymián, rozmarín, oregano, a pár klinčekov cesnaku. Okrem toho je proces varenia celkom jednoduchý: je potrebné rozrezať ovocie na polovicu alebo na štyri časti (ak je paradajka veľká). Opatrne odstráňte jadro spolu s jadrami pomocou lyžičky. Fóliu prikryte pergamenovým papierom alebo fóliou, posypte hrubou morskou soľou a mletým čiernym korením. Ďalšie, usporiadať paradajky s kôry nadol a nalejte olivový olej vnútri, naplnenie paradajok na okraj. V rúre ohriaty na 80-100 ° С poslať sochory. Viete? Ak chcete, aby boli vaše paradajky rýchlejšie, môžete dvierka rúry držať pootvorené. Prebytočná vlhkosť sa rýchlejšie odparí a proces sušenia sa urýchli. Nebojte sa nedostatočnej teploty: úzka medzera od dverí pootvorená nezasiahne, ale naopak, pomôže pri správnom plákaní paradajok vo vlastnej šťave. Po 4-5 hodinách vyberte hotové paradajky z panvice a nechajte ich vychladnúť. Keď sa to stane, olejové plody môžu byť zabalené v pohári, roztrúsené s korením a bylinkami, rovnako ako pridanie klinčekov cesnaku (upravte počet rezov v závislosti na vašich preferenciách). Top s olivovým olejom tak, že extrémne paradajky sú úplne zakryté, inak sa môžu začať zhoršovať. V tejto forme sa môžu paradajky skladovať v chladničke až šesť mesiacov. Teraz viete, ako variť sušené paradajky doma podľa receptu Julia Vysotskaya.

Neobvyklé sušené paradajky "Prelamované" s talianskymi bylinkami v rúre

Tento recept je určený pre jeden kilogram čerstvých paradajok, takže ak potrebujete zvýšiť ich objem, všetky ostatné zložky sa budú meniť proporcionálne. Predtým, ako začnete variť (niekoľko hodín), musíte naplniť rozmarín, tymián, majoránku, talianske byliny a ďalšie podľa vášho želania v nádobe, potom nalejte extra panenský olivový olej. Dajte tento hrniec na teplé miesto, kým nie je potrebné. Týmto spôsobom pripravíte voňavý olivový olej. Teraz začneme pracovať s paradajkami. Musia sa umyť, osušiť uterákom alebo nechať odtiecť na papierovej obrúske. Nakrájajte paradajky na 4-6 kusov, v závislosti od veľkosti ovocia. Teraz nalejte plátky s voňavým olejom (teraz sme to v hrnci, nie na plech), potom pridajte cesnak, prešiel extrudér. Po dobu jednej hodiny sa zmes dôkladne premieša pri teplote miestnosti. Rúru predhrejte na 100 ° C a umiestnite paradajky na plech.

Okolo 6 hodín neskôr budú vaše paradajky pripravené. V tomto prípade môžu byť dvierka rúry pootvorené. Hotové paradajky vložte do plechoviek a prikryte horúcim olivovým olejom. Takáto konzervácia sa uchováva 6 mesiacov v chladničke alebo v pivnici. Takže ste sa naučili iný spôsob varenia sušených paradajok v rúre na zimu podľa receptu s použitím olivového oleja. Takéto jednoduché akcie vám pomôžu vychutnať si nezabudnuteľnú vôňu a chuť stredomorskej pochúťky.

Mikrovlnné recepty

Mikrovlnný recept je pozoruhodný svojou rýchlosťou. Len 5 minút - a vaše občerstvenie je pripravené. Dajte paradajky na 3-5 plátky na jedlo, posypeme extra panenský olivový olej, posypeme hrubou morskou soľou alebo stredne zem, a tiež s bylinkami podľa chuti. Potom poslať obrobok v mikrovlnnej rúre, nastaviť maximálnu teplotu a variť po dobu 5 minút (možno menej, v závislosti na veľkosti paradajok). Proces sušenia sa musí nepretržite monitorovať, aby sa nepreháňal. Keď je mikrovlnná rúra vypnutá, neponáhľajte sa, aby ste dostali paradajky. O desať minút neskôr. Potom odoberte extrahovanú šťavu a prebytočný olej a na niekoľko minút odošlite misku späť do mikrovlnnej rúry. Potom, čo sú pripravené, pošlite paradajky do pohára, roztrúsené korením a nasekané cesnakové rezy. Akonáhle je nádoba plná, nalejte do nej olivový olej tak, aby boli všetky paradajky pokryté. Obrobok môžete uložiť do chladničky na šesť mesiacov. Taký jednoduchý recept na sušené paradajky v mikrovlnnej rúre vám pomôže rýchlo pripraviť a zvinúť niekoľko pohárov pochúťky na zimu.

Recepty pre multicookers

V multicooker je proces varenia približne rovnaký ako v predchádzajúcich metódach. Umytá a sušená zelenina nakrájame na plátky a dáme do misky, môžete tiež využiť kapacitu parníka na zvýšenie výťažnosti hotových paradajok. Plody by mali byť posypané strednou morskou soľou, zmiešané s niekoľkými lyžičkami cukru a čierneho korenia. Tiež pridajte sušenú majoránku, bazalku, oregano alebo zmes talianskych bylín. Pre milovníkov orientálnej kuchyne môžu byť tieto korenia nahradené chmeľom-slnkom. Potom zapnite režim pečenia a otvorte ventil tak, aby sa nadmerná vlhkosť odparila rýchlejšie. В таком формате помидоры должны томиться около часа, возможно, больше, в зависимости от сочности вашего сорта. Когда плоды будут готовы, засыпьте их в стеклянную банку, добавляя слайсы чеснока и горошины душистого перца, а после залейте все оливковым маслом холодного отжима. В таком виде помидоры хранят в холодильнике сроком до полугода.

Рецепты для электросушилки

Приготовление вяленых помидоров на электросушилке практически такое же, как и описанные ранее способы. Здесь этапы аналогичны: порезать дольками помидоры, вынуть семечки с помощью чайной ложки, разложить в емкостях, взбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и специями. Время приготовления - до 9 часов при температуре 70 °С. В таком режиме в помидорах сохранятся все полезные микроэлементы, а их текстура останется мягкой и приятной. Ароматы, царящие на вашей кухне, заставят вас попробовать деликатес сразу после приготовления, но лучше будет отправить томаты в банку, дополняя их чесноком и залив разогретым оливковым маслом. Хранить такие вяленые помидоры на зиму можно и вне холодильника, так как в рецепте используется горячее масло, стерилизующее овощи.

Рецепты для аэрогриля

Вот мы и подошли к завершающему рецепту помидоров на аэрогриле. Как ни странно, но технология приготовления остается неизменной. Помидоры режут, укладывают на решетку гриля, солят, перчат, добавляют смесь ароматных трав и пряностей, далее взбрызгивают оливковым маслом и томят на огне в течение 3-4 часов при температуре 95 °С. На каждый кусочек помидора можно положить тоненький слайс чеснока. Под крышку аэрогриля нужно подложить деревянные палочки, чтобы вода быстрее испарялась. По готовности засыпать помидоры в банку, залить оливковым маслом, добавить веточку тимьяна и душистый перец горошком. После убрать в холодильник.

Как хранить овощи в домашних условиях всю зиму

Правильное приготовление является залогом долгого хранения. Так, во время консервирования банки необходимо тщательно стерилизовать кипятком, а крышки кипятить в воде несколько минут, чтобы обеззаразить их поверхность. Сами помидоры должны быть тщательно вымыты и вытерты. Приготовленные овощи следует остудить, прежде чем закладывать в банки. Когда это произойдет, отправьте плоды в стеклянные емкости, залейте оливковым маслом, добавьте веточку тимьяна или розмарина и обязательно пару зубчиков чеснока, а дальше герметично закатайте крышку. В течение суток банки нужно хранить в темном месте (не в холодильнике), пока они настоятся. Дальше уберите банки в холодильник, где их срок хранения составит до 6 месяцев. Если приготовить помидоры в августе-сентябре, то до следующего лета вы сможете наслаждаться их неповторимым вкусом.

С чем едят и куда добавляют вяленые помидоры?

Итак, с вопросами как вялить помидоры в духовке, микроволновке, сушилке, аэрогриле и даже на солнце, а также как их хранить, мы разобрались. Теперь давайте узнаем, как едят дома сушеные томаты и в какие блюда их можно добавлять. Только представьте себе, вы берете ломтик свежеиспеченного хлеба, достаете из баночки заветный деликатес, вдоволь напитавшийся пряностями и специями, кладете помидор на хлеб и наслаждаетесь этой феерией вкуса… Ну как? Нравится такая картинка? Это самый быстрый способ разделаться с вялеными помидорами, но при этом не менее приятный.

Но если вы хотите проявить свои кулинарные таланты и сразить домочадцев потрясающими шедеврами итальянской кухни, то дальше вы узнаете, как и с чем сочетать этот средиземноморский деликатес. Вяленый томат можно добавить даже в тесто, получив хлеб с очень интересным и даже экзотическим вкусом. Кроме того, этот овощ прекрасно подходит для салатов, закусок, в качестве гарнира или одного из ингредиентов мясных блюд. Его добавляют в пасты, ризотто, супы и многие другие блюда национальной кухни Италии. Также не стоит забывать и о шедевре итальянской кулинарии - пицце. В ней вяленые томаты будут как нельзя уместны, а вкус любимой выпечки изменится до неузнаваемости, приобретя богатую палитру новых неповторимых вкусов и ароматов. Подводя итог, можно сказать, что вяленые помидоры в любом способе своего приготовления станут отличным ингредиентом для множества блюд, а также станут настоящим деликатесом для тех, кто пробует их впервые. Помимо потрясающего вкуса, они обладают высокой полезностью для нашего организма, а противопоказаний или вреда не наносят никакого (только не забывайте вовремя остановиться, пока еще не видно дно банки). Одним словом, стоит только попробовать, что такое вяленый помидор, и тогда вы будете стремиться добавить его везде, где только можно. Так что пробуйте, готовьте и не забывайте экспериментировать! Возможно, вы откроете новые блюда, которые будут идеально сочетаться с этим средиземноморским деликатесом.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník