Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Podporovatelia zdravého stravovania často majú tendenciu nahrádzať živočíšnu stravu zeleninou. V tomto prípade však mnohí čelia problému kompenzácie proteínov a iných prospešných látok v tele. K dnešnému dňu existuje už dosť veľa produktov rastlinného pôvodu, ktoré môžu čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny pre tých, ktorí ju nepoužívajú z akéhokoľvek dôvodu. Jedným z takýchto produktov je vyklíčená sója, o ktorej sa bude diskutovať.

Sójové výhonky

Sója je fazuľa, pestuje sa v Číne mnoho storočí, ale v európskych krajinách získala popularitu až v 19. storočí.

Sójové klíčky sa používajú pri príprave rôznych jedál a šalátov, v závislosti od pôvodu fazule, chuťové vlastnosti sa môžu líšiť. V spracovanej forme sú podobné chuti so špargľou, mierne sladkasté, bez výraznej vône a chuti av čerstvom - majú horkú poznámku.

Vzhľad, výhonky pripomínajú pšeničné klíčky a vyzerajú ako malé fazule s dlhými bielymi výhonkami.

Viete? Spočiatku boli sójové bôby považované za potraviny pre chudobných v ázijských krajinách. Súčasne sa produkt pred použitím podrobil dlhodobej fermentácii, aby sa znížil obsah fytohormónov a toxínov.

Zloženie produktu

Sója je neuveriteľne populárna v USA, Európe a na celom svete vďaka svojej jedinečnej kompozícii.

vitamíny

Sója sama o sebe je bohatá na vitamíny, ale pri klíčení fazule sa koncentrácia niektorých zvyšuje. V klíčenom zrne sa teda objavuje vitamín C, ktorý predtým chýba, obsah vitamínov B a vitamínu E sa zvyšuje takmer 2-krát a vitamín K je tiež prítomný.

Minerálne látky

Okrem vitamínov, sójové klíčky zahŕňajú v ich zložení optimálny súbor minerálov, cukrov a vlákniny: horčík, sodík, draslík, mangán, zinok, železo, selén, fosfor.

BZHU

Z hľadiska zloženia je sója prevažne proteínovým produktom: proteíny v 100 gramoch výrobku obsahujú v priemere 13, 1 g, tuky - 6, 7 g, sacharidy - 9, 6 g.

V tomto prípade kompozícia zahŕňa mastné kyseliny, najmä polynenasýtené (kyselina linolová), ktoré nie sú produkované ľudským telom a pochádzajú len z vonkajších zdrojov. Odporúčame zoznámiť sa s priaznivými vlastnosťami strukovín, ako je hrášok, fazuľa, čierna, biela, červená, zelená fazuľa a zelené fazuľky.

Produkt kalórie

Obsah kalórií sójových klíčkov je pomerne nízky: 100 gramov výrobku obsahuje 141 kcal, čo je približne 5, 5% denného príjmu kalórií.

Video: užitočné vlastnosti sójových klíčkov

Výhody sójových klíčkov

Pomer vitamínov a minerálov v sójových klíčkoch robí výrobok veľmi užitočným pre mnohé systémy tela:

  1. Primárne vďaka antioxidantom, vitamínu C a selénu pomáha sója posilňovať odolnosť organizmu voči infekciám a vírusom, posilňuje imunitný systém. Ak chcete zlepšiť imunitu, mali by ste tiež použiť drieň, peľ včiel, echinacea, čaj ivan, tekvica, ostružina, yucca, saflor, senovka grécka, kalina a čierny rasca.

  2. Horčík, ktorý je súčasťou produktu, pomáha normalizovať činnosť nervového systému, ciev, odstraňuje zlý cholesterol, vyživuje mozgové bunky.
  3. Kyselina listová má priaznivý vplyv na krvný systém.
  4. Sójové klíčky sú nízkokalorické potraviny, pomáhajú čistiť črevá a sú ideálne pre ľudí na diéte. Jesť hroznové listy, mliečne huby, daikon, čerešňa, jalapeno, reďkovky tiež pomáha čistiť črevá.
  5. Izoflavóny, ktoré tvoria produkt, regulujú ľudské hormóny, stimulujú reprodukčnú funkciu, znižujú negatívne prejavy menopauzy u žien.

Poškodenie vyklíčených zŕn

Samozrejme, ako každý výrobok, sójové klíčky majú kontraindikácie, ktoré je potrebné mať na pamäti:

  1. Klíčovitá sója sa absolútne neodporúča deťom mladším ako 12 rokov - to je spôsobené tým, že fytoestrogén obsiahnutý v nej môže nepriaznivo ovplyvniť pubertu a narušiť prirodzenú hormonálnu rovnováhu.
  2. Ľudia, ktorí trpia chorobami štítnej žľazy, by mali tento produkt tiež opustiť pred konzultáciou s lekárom, pretože sója pomáha znižovať obsah jódu a bez ďalších preventívnych opatrení môže viesť k zhoršeniu funkcie orgánov.
  3. Pri ochoreniach pankreasu a žalúdočných vredov by sa urolitiáza zo sójových zárodkov mala zdržať.
  4. S veľkou opatrnosťou a len po konzultácii s gynekológom, môžete použiť sójovú tehotnú - s najmenším náznakom hormonálnych problémov, výrobok by mal byť okamžite zrušený.
  5. Počas laktácie by sa mali sójové klíčky liečiť opatrne. Ak ste ich predtým nejedli, nemali by ste začať, a ak je vaše telo už s výrobkom oboznámené, môžete najprv vyskúšať malé množstvo výhonkov a sledovať stav dieťaťa. V neprítomnosti alergií a plynov v dieťati môže byť porcia mierne zvýšená, ale nesmie prekročiť dennú sadzbu.

Ako si vybrať a či skladovať klíčky

Pri nákupe pripravených, už naklíčených sójových semien, musíte produkt starostlivo vybrať:

  1. V prvom rade dávajte pozor na vzhľad a vôňu - výhonky musia byť čerstvé, bez cudzích pachov, bez nečistôt, úplne čisté a šťavnaté.
  2. Dĺžka stopky by nemala presiahnuť 1 cm, inak hrozí nebezpečenstvo vniknutia do „starého“ produktu, ktorý nemá významné výhody.
  3. Hotový výrobok v sklade by mal byť v chladničke. Po zakúpení je možné obilie skladovať len v chladničke.

Je to dôležité! Klíčovitá sója si zachováva svoje výhody niekoľko dní (maximálna koncentrácia prospešných prvkov v prvých 48 hodinách), po ktorej rastlina začína rásť a nutričné vlastnosti sa postupne znižujú.

Ako klíčiť zrná doma

Podľa skúsených klíčiacich sójových spotrebiteľov, najlepší spôsob, ako získať najužitočnejší produkt je klíčiť sójové bôby na vlastnú päsť.

Funkcie výberu

Ak chcete klíčiť sóju potešili vás čerstvými výhonkami a bolo bezpečné jesť, musíte starostlivo vybrať suroviny. Je známe, že sójové bôby sú ošetrené rôznymi látkami, ktoré môžu byť nebezpečné pre zdravie. Oboznámte sa s nuansami správnej výsadby sójových bôbov, ako aj zistiť, čo je sójová múčka.

V prvom rade ide o semená, ktoré nie sú určené na kulinárske účely, ale na výsadbu - v tomto prípade môžu byť vopred ošetrené stimulátormi rastu a antibiotikami. Z tohto dôvodu je potrebné kúpiť sóju len v špecializovaných predajniach alebo v lekárňach, kde prechádza príslušnou kontrolou.

Zrná sa musia triediť, poškodiť a potom naliať studenú vodu, aby sa zistila ich vhodnosť. Ak sa zrná vznášajú, môžete ich bezpečne odhodiť - nebudú vyklíčiť.

Pravidlá klíčenia

Aby semená dobre vyklíčili, musíte dodržiavať základné pravidlá:

  1. Zrná by sa mali dobre umyť (môžete ich umyť v slabom roztoku manganistanu draselného a potom niekoľkokrát opláchnuť v studenej vode).
  2. Výhonky sa aktívne vyvíjajú v tme.
  3. Osivo by malo klíčiť v podmienkach vysokej vlhkosti a dobrého prevzdušňovania, voda by nemala stagnovať v nádobe.

Pre klíčenie remeselníkov ponúka použitie rôznych improvizovaných prostriedkov. Je to najvhodnejšie urobiť v kvetináčoch: má drenážne otvory, cez ktoré sa odvádza prebytočná voda, a nachádza sa na kuchynskom stole.

Na to sa pripravené semená nalejú do hrnca, nalejú studenou vodou a zakryjú sa hustou tmavou tkaninou. Následne musí byť zrno zavlažované každé 2-3 hodiny a tretí deň budete môcť získať vynikajúcu úrodu sadeníc. Niektorí používajú skôr nezvyčajný spôsob: výhonok sójových bôbov v krabiciach na šťavy. Ak to chcete urobiť, nalejte pripravené semená do umytého boxu, nalejte vodu a rozrežte nádrž na niekoľkých miestach v rohoch, aby ste zabezpečili odvodnenie.

V tomto prípade nie je často potrebné vodu zrniečať, stačí dvakrát denne naliať studenú vodu a nechať ju prúdiť. V oboch prípadoch klíčenie väčšiny semien nastáva v deň 3. Hotový výrobok pred jedlom by sa mal umyť v studenej vode. Ak sa do 48 hodín semená nie klíčiť, nemôžu byť konzumované. Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s prospešnými vlastnosťami vyklíčených pšeničných zŕn.

Ako variť klíčiace sójové bôby: varenie šalátu

Vzhľadom k tomu, sójové bôby klíčia v podmienkach konštantnej vlhkosti a tepla, okrem klíčkov, môžu sa v ňom začať aj patogénne baktérie, preto surové sadenice nemožno jesť.

Aby sa zabránilo možnej otrave, výrobok sa podrobí blanšírovaniu vo vriacej vode po dobu maximálne 30 - 60 sekúnd, aby sa zachovalo maximum užitočných látok. Sójové klíčky sa používajú v rôznych jedlách (vedľajšie jedlá, sendviče, šaláty) ako čerstvé, tak aj vyprážané. Samozrejme, produkt, ktorý prešiel minimálnym tepelným spracovaním, je najužitočnejší, preto sa pozrime na recept na jednoduchý a výživný šalát, ktorý je nevyhnutný pre obdobie vírusov a prechladnutí.

Požadované zložky

  • Sójové klíčky;
  • sójová omáčka;
  • octom balsamico (môže byť nahradený bežným);
  • mleté čierne korenie;
  • chilli vločky;
  • cesnak (1-2 klinčeky);
  • slnečnicový olej.
Je to dôležité! Ľudia trpiaci hormonálnymi poruchami a deti by nemali konzumovať sójové klíčky bez konzultácie s lekárom kvôli vysokému obsahu fytohormónov.

Podrobný zoznam akcií

  1. Sójové klíčky opláchneme studenou vodou a umiestnime ich do pripravených hlbokých jedál.
  2. Naplňte výhonky vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút, potom vypustite vodu.
  3. Kropíme klíčky sójovou omáčkou podľa chuti a rovnomerne.
  4. Pridajte balzamikový alebo bežný ocot.
  5. Posypeme čiernym korením a zmiešame výhonky s marinádou. Viete? Na rozdiel od presvedčenia, že Japonci a Číňania používajú obrovské množstvo sóje, štatistiky hovoria, že priemerná časť produktu pre Aziatov nie je viac ako 2 polievkové lyžice denne a hlavne vo forme potravinových doplnkov.
  6. Urobte dobre v strede zmesi, stláčajte cesnak tam a pridajte chili pepper.
  7. Zahrejte slnečnicový olej na panvici, neprivádzajte ho do varu, nalijte naň cesnak a chilli, posypte kockami na vrchole.
  8. Šalát prikryjeme vekom a necháme pol hodiny.
  9. Po uplynutí času miešajte ďalších 5 minút, potom môžete vyskúšať.

Dozvedeli sme sa, že ide o taký jednoduchý, na prvý pohľad produkt, ako klíčky sóje, zoznámili sme sa s jeho zložením a užitočnými vlastnosťami a kontraindikáciami. Vyššie uvedené nám umožňuje dospieť k záveru, že naklíčená sója je skutočne sklad vitamínov a bielkovín, a preto, ak sa použijú správne a dodržiavajú opatrenia, prinesú nepochybné výhody pre telo.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník