- Či užitočné vlastnosti zostanú
- Príprava čerešní
- Spôsoby zamrznutia
- Ako dlho je uložené
- Ako rozmraziť
- Čo môžete variť
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V lete sme zvyknutí na rôzne druhy ovocia bez obmedzenia. Ale s prístupom na jeseň, mnoho zázrakov o zmrazenie ovocia a bobúľ, v zime ich používať ako ďalší zdroj vitamínov. Čerešňa je považovaná za najvhodnejšiu na dlhodobé skladovanie, obsahuje veľké množstvo vitamínov, dokonale zachováva svoju chuť a blahodarné vlastnosti aj po dlhodobom skladovaní v mrazničke. Poďme sa pokúsiť zistiť, ako zmraziť čerešne, koľko skladovať a ako najlepšie používať.Či užitočné vlastnosti zostanú
V posledných rokoch zamrznutie bobúľ s istotou nahradilo tradičné konzervovanie vo forme džemu alebo kompótov z prednej časti zimných medzier. Táto metóda je populárna, pretože to trvá nielen menej času, ale tiež umožňuje ukladať maximum živín v mrazených potravinách . Mnohí sa zaujímajú o to, koľko špecifických živín sa uchováva pri zmrazení. Pre porovnanie, ak skladujete čerešne pri izbovej teplote, cez deň, stratí v nej až 10% kyseliny askorbovej obsiahnutej v nej, a keď sa zmrazí, stane sa to len šesť mesiacov po skladovaní. Mrazenie bobúľ si tak v prvých šiestich mesiacoch skladovania uchová asi 100% vitamínov a v ďalšom až 90% vitamínov.
Čerešne sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje fruktózu, glukózu, vitamíny C, E, B, rôzne organické kyseliny, najmä kyselinu listovú, užitočnú pre nastávajúce matky.
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s receptami na výrobu čerešňového likéru a čaju z listov doma.
Jesť čerešne v potravinách prináša nesporné výhody pre telo. Je užitočný pre hematopoetický systém v dôsledku pektínu v ňom obsiahnutého, kyselina askorbová posilňuje steny krvných ciev, čistí ich od cholesterolových plakov. Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém je veľmi užitočný pre hypertenzných pacientov s jeho schopnosťou znižovať krvný tlak.
Vysoký obsah vitamínu C robí čerešne nepostrádateľnou pomôckou pri prevencii a liečbe vírusových ochorení v období jesene a zimy, odvarov, kompótov sa môže používať u detí aj dospelých.
Viete? Z hľadiska vlastností a účinku je 20 čerešňových plodov ekvivalentných 1 tabletám aspirínu.
Mrazené čerešne sa považujú za diétny produkt s nízkym obsahom kalórií. Len 46 kalórií na 100 gramov mrazených potravín, a koľko dobre! Vzhľadom k vysokému obsahu sacharidov, bude to vynikajúce občerstvenie a poskytne poplatok energie. Samozrejme, ako každý výrobok, čerešňa nie je užitočná pre každého. To môže poškodiť ľudí, ktorí trpia gastritídou alebo žalúdočnými vredmi, vďaka svojej kyslej šťave. Tiež neodporúčame používať a alergikov, pretože látky v ňom obsiahnuté, ktoré dávajú plodu červenú farbu, môže spôsobiť potravinové alergie.
Je to dôležité! Nemôžete jesť čerešňové jamy, pretože látky v nich obsiahnuté sú jedovaté a môžu spôsobiť ťažkú otravu!
Výhody mrazených čerešní však jednoznačne prevažujú nad škodami a vo svojich kvalitách sú ideálne pre domáce výrobky. Mrazenie je najlepšou voľbou pre jeho skladovanie, zatiaľ čo živiny, vzhľad a chuť sú zachované.
Medzi všetkými spôsobmi zberu zeleniny, ovocia, bobúľ a bylín pre zimné zmrazenie je najpohodlnejšie a rýchle. Tak môžete ušetriť čučoriedky, jahody, jablká, marhule, paradajky, hrášok, baklažán, tekvica.
Príprava čerešní
Aby vás čerešňa v zime potešila vynikajúcou chuťou a krásnym vzhľadom pri varení, je potrebné vykonať dôkladnú prípravu na zmrazenie. Zvážte, ako to urobiť správne. V prvom rade je potrebné rozhodnúť, v čom budú plody uskladnené. Môžete si vybrať rôzne možnosti - bežné plastové vrecia, špeciálne vrecká s klipom na mrazenie, plastové nádoby. Špeciálne balenia sa používajú častejšie, zaberajú menej miesta ako kontajnery a sú pohodlnejšie ako jednoduché balenia, pretože bobule sa skladujú v jednej vrstve.
Bobule by sa mali starostlivo vyberať, vyhadzovať poškodené alebo príliš mäkké, odstrániť stonky a listy. Potom sa čerešňa niekoľkokrát umyje, najprv rukami, namočenými v nádobách s vodou, potom pod tečúcou vodou, umiestnenou v cedníku. Umyté bobule sa rozložia na papierové uteráky, aby sa vysušili.
Je to dôležité! Neodporúča sa vybrať príliš zrelé bobule na zmrazenie, sú veľmi mäkké a môžu robiť šťavu .
Spôsoby zamrznutia
Dnes existuje mnoho receptov na zmrazenie, ktoré zachová maximálny úžitok z bobúľ, zoznámime sa s nimi.
S kosťami
Aby čerešňa zachovala maximálne množstvo vitamínov, je najlepšie ju zmraziť pomocou semien, zvážiť, ako to urobiť správne. Toto je možno najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Okrem toho má výraznú výhodu. Bobule, mrazené na zimu týmto spôsobom, uchovávajú veľké množstvo šťavy a spolu s ňou aj živiny. Je to dôležité! Čerešňa s kameňmi sa skladuje maximálne jeden rok, pretože pri dlhšom skladovaní sa z kameňov začína uvoľňovať kyselina kyanovodíková.
Správne mrazené čerešne s kosťou:
- Pripravte si bobule, triedte, opatrne umyte pod tečúcou vodou, položte na uterák a vysušte.
- Akonáhle sú plody úplne suché, položte ich v jednej vrstve do akéhokoľvek kontajnera alebo len na dno mrazničky a zmrazte asi 5 hodín. Ide o štádium predbežného zmrazenia, ktoré umožní čo najviac zachovať šťavu a užitočnosť plodov a zabrániť ich poškodeniu počas skladovania.
- Po 5 hodinách sa zmrazené čerešne položia do vopred pripravených vriec alebo nádob, tesne uzavrú a vložia do mrazničky. Čím menej vzduchu je v nádrži, tým lepšie zostane produkt.
Je to dôležité! Je lepšie nemraziť veľa balíčkov naraz, ak mraznička nezvládne, bobule nebudú dobre prežiť.
bez semien
Frosting pitted čerešne je ideálny, ak máte v pláne použiť pre výrobu kompótov, koláče, knedle.
Nechajte sa hýčkať v zime mňam, postarajte sa o prípravky z ovocia a bobúľ: jablká, hrušky, slivky, čučoriedky, brusnice, jahody, egreše, ríbezle (červená, čierna), yoshta, chokeberry, rakytník.
Tento proces sa líši od zvyčajného zmrazenia celých bobúľ.
- Umyte umyté plody, potom vytlačte kosti pomocou špeciálneho nástroja alebo bežného bezpečnostného kolíka.
- Dáme do kanalizácie prebytočné šťavy, pre ktoré opustíme bobule na nejakú dobu v cedníku.
- Plody opatrne položte do jednej vrstvy a nechajte ich v mrazničke pred zmrazením.
- Mrazené čerešne vložte do pripravených nádob alebo tašiek a uskladnite v mrazničke.
V cukrovom sirupe
Jedným z originálnych receptov na zmrazenie, ktoré sladké zuby určite budú chcieť, je čerešňa, mrazená v cukrovom sirupe .
- Najprv musíte variť cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte do hrnca 1 liter vody a pomaly nalejte 1, 5 kg cukru za pomalého miešania, prelejte sirup na pomalý oheň, aby sa zahustil a nechajte vychladnúť.
- Pripravené bobule uložené v nádobách na zmrazenie, ich naplnenie až do polovice, potom nalejte vychladený cukrový sirup, nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
- Uzatvorte nádoby bezpečnými viečkami a vložte ich do mrazničky.
Naučte sa, ako pripraviť a uchovať pre zimné paradajky, uhorky, cuketa, squash, korenie, cibuľu, cesnak, červenú a karfiol, brokolicu, zelený hrášok, rebarbory, zelené fazuľa, physalis, zeler, chren, mätový hríb, mliečne huby.
Trením cukrom
Ďalším neobvyklým spôsobom zberu - zmrazenie bobúľ, mleté s cukrom . Takáto pochúťka sa tiež nazýva surový džem, na rozdiel od klasického džemu nevyžaduje pridanie konzervačných látok a zachováva si maximum užitočných látok.
- Upravené bobule ošúpané, mleté, zmiešané s cukrom v pomere 1: 1.
- Nalejte zmes do nádob, prikryte vekom a uložte do mrazničky.
Viete? Skúsené ženy v domácnosti vám odporúčajú naliať zmes čerešňového cukru do malých plastových fliaš, je veľmi vhodné vytlačiť z nich správne množstvo džemu bez použitia lyžice.
Ako dlho je uložené
Mrazené ovocie sa spravidla skladuje od sezóny do sezóny, to znamená 1 rok. Toto pravidlo sa vzťahuje na skladovanie mrazených čerešní. Ak ho zmrazíte správne, aj po roku budú plody stále jedlé, ale výrazne znížia hladinu vitamínov a jednoducho prestanú byť prospešné.
Oboznámte sa s metódami zberu pre zimnú zelenú cibuľu a zelený cesnak, korenené bylinky: kôpor, petržlen, koriandr, rukola, špenát, šťovík.
Ako rozmraziť
Zoznámili sme sa so základnými pravidlami mrazenia, ale ukázalo sa, že nesprávne rozmrazovanie môže nielen pokaziť vzhľad, ale tiež výrazne znížiť obsah užitočných látok v produkte. Ako rozmraziť čerešňa? Rovnako ako ktorýkoľvek mrazený výrobok, nemá rád rýchle rozmrazovanie a prudký pokles teploty, takže sa roztopí postupne - najskôr v chladničke, až kým sa úplne neroztopí a až potom sa ohreje na teplotu miestnosti.
Čo môžete variť
Čerešne sú nielen zdrojom rôznych vitamínov a stopových prvkov, ale aj chutným diétnym produktom. V mrazenej forme si zachováva svoje blahodarné vlastnosti a vzhľad, ktorý je vždy dôležitý pri varení. Mrazené čerešne sa používajú v mnohých kulinárskych majstrovských dielach.
Najobľúbenejšie a win-win je pečenie . Môže to byť charlotte s čerešňami, knedľami, kastrólmi z tvarohu s čerešňovou náplňou, koláčmi, krútiacimi sa, buchty. Na pečenie je najlepšie použiť bobule bez kameňov alebo cukrového sirupu.
Môžete si vyrobiť vynikajúce kompóty, bozky, odvarky z mrazených čerešní, ktoré zvyšujú celkovú odolnosť organizmu a majú tonizujúci účinok, ktorý je obzvlášť cenný počas zimného prechladnutia. A trením s cukrom, to je takmer pripravený ovocný nápoj, stačí zriediť s prevarenou vodou podľa chuti. Tak sme dospeli k záveru, že čerešňa je veľmi užitočným produktom, naučili sme sa ho zmraziť doma a môžeme s istotou predpokladať, že vás poteší svojou letnou chuťou a vôňou aj v tých najťažších zimách.