- Všeobecné charakteristiky a opis rodu
- Šírenie a ekológia govorushek
- Jedlé druhy húb
- Podmienečne jedlé
- Несъедобные ядовитые говорушки
- recenzia
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zberatelia húb, ktorí zbierajú govorushki, sú dobre známe - medzi týmito hubami sú aj nejedlé druhy. Pred odoslaním nálezu do koša, musíte presne vedieť, aký druh hovorcov patrí. Ak sa objavia aj najmenšie pochybnosti, že sa jedná o jedlú huby, je lepšie ju neberať. Nižšie uvádzame vlastnosti rôznych typov govorushek: pomaranč, zima, aníz, pohár a iné druhy (jedlé a nejedlé).Všeobecné charakteristiky a opis rodu
V ľudí, tieto čiapky huby sú známe pod názvami govorushka, alebo ryadovka. V Rusku sa huby nazývajú chvenie kvôli rastu haldy: vedľa jedného zástupcu tohto druhu bude určite ďalších desať jeho príbuzných rôznych veľkostí, ako keby sa celý dav zhromaždil, aby sa spolu rozprávali.
Vedecká klasifikácia govorushek:
- rod - Clitocybe;
- patrí do oddelenia bazidiomycetov;
- trieda patriaca agaricomycetes;
- ordinal name - agaric;
- patriaci do rodiny ryadovkovyh.
- jedlé;
- podmienečne jedlé;
- jedovaté.
Objavte najobľúbenejšie druhy jedlých a nejedlých húb.
Ovocie telo
Zriedkavo, keď telo ovocia dosiahne veľkú veľkosť, stredné a malé sú častejšie, s klobúkom nie viac ako päť centimetrov. Kým huba je mladá, biele ovocie telo je elastické. V starých húb rastie, stráca pružnosť a stáva sa drobivým.
hlava
Obyčajné typy klobúkových rámov sú malé, až 6 cm široké, hoci napríklad obrie klobúk môže mať priemer 20 cm. Huba, ktorá sa práve objavila zo zeme, má okrúhly uzáver, jeho hrany sú otočené dovnútra. Postupom času sa klobúk narovnáva a zväčšuje priemer. V starnúcej huby sa môže oblúk opačným smerom a dokonca mať formu pohára. Vonkajší povrch klobúku húb je bez výrastkov, bez lesku, hladký, ale na ňom môžu byť zvláštne miesta vo forme plesní - to sú zvyšky mycelia húb. Môže mať rôzne farby: sivobiele, sivohnedé, plavé, hnedo-ružové alebo všetky druhy okrov. Uprostred klobúka je farba nasýtená a na okrajoch sa zdá, že vybledne a bledne.
noha
Noha nie je hrubá, vo forme valca, jej výška závisí od typu riadkov a ich veku. Zvyčajná dĺžka nohy je od 3 do 8 cm, jej hrúbka sa pohybuje od 5 mm do 2 - 3 cm a často dochádza k zahusťovaniu hubovitej nohy v blízkosti pôdy.
Je zaujímavé vedieť, ktoré jedlé huby rastú v máji.
dosky
Dosky na radoch majú svetlú farbu rôznych odtieňov, sú spojené diagonálne klesajúcou nohou. Hovoriace platne anízu
Spórový prášok
Hotové (zrelé) spóry sa javia ako biely alebo bielo-ružový prášok.
Viete? Jednou zo zvláštností húb patriacich k govorushki sú ich nezvyčajné formy rastu. V stredoveku boli huby rastúce vo forme kruhov považované za znak nečistého miesta a neboli nazývané nikto iný ako „ krúžky čarodejníc “ . Potom si mysleli, že takéto známky by určite zostali po okrúhlych tancoch vedených zlými duchmi.
Šírenie a ekológia govorushek
Rod Clitocybe sa skladá z 250 druhov potkanov. V Rusku, na Ukrajine av Bielorusku rastie približne 100 druhov tejto huby, z ktorých niektoré sú smrteľne jedovaté. Niekedy je veľmi ťažké rozlíšiť jedovaté alebo podmienečne jedlé, pretože sú podobné.
Hovoriace huby sa nachádzajú všade v krajinách stredného klimatického pásma: v Ruskej federácii (z Ďalekého východu do Moskovského regiónu), Ukrajiny, Bieloruska, Británie, Belgicka av niektorých ázijských krajinách. Clitocybe sa nachádza na pastvinách, poliach, smrekových lesoch.
Vzhľadom k tomu, čerstvé huby sú skladované na veľmi krátku dobu, mali by ste vedieť, ako správne soli je, zmraziť, nakladať alebo sušiť je.
Jedlé druhy húb
Jedlé odrody ryadovok vo varení sa používajú takto:
- pri varení hubových polievok;
- vyprážané so zeleninou;
- dusené dusené mäso;
- na základe nich pripravte hríbovú omáčku a omáčky;
- solený sudový veľvyslanec;
- morené a zvinuté na zimu;
- niektoré odrody sa sušia.
- rastlinné proteíny;
- vlákna;
- aminokyseliny;
- minerálne látky;
- Vitamíny B;
- macronutrients;
- stopové prvky.
Viete? Obrie huba druhu Armillaria zaberá takmer 15 hektárov pôdy. Vedci zistili, že celá táto oblasť je prenikaná pod zem a na zem procesmi rovnakého organizmu húb. To bolo oznámené čitateľom novinami "New York Times" v roku 1992.
Voronchataya
Lievik, latinský názov Clitocybe gibba, je pomerne dobrá huba a možno najčastejšia huba v našich lesoch. Charakteristika a opis
- Čiapka dospelej huby je otočená smerom nahor vo forme misy, šírka od okraja k okraju je 10-12 cm, hrúbka viečka bližšie k okraju sa stáva tenšou a stáva sa zvlnenou. Farba sa môže líšiť od hnedej (červenkastej) až po rôzne odtiene okrovej (žltá, plavá). Dužina čiapky má príjemnú bielu alebo bledo krémovú farbu, ľahký mandľový zápach, ľahko sa zlomí.
- Noha je hladká, vo forme rovnomerného alebo mierne sa rozširujúceho horného valca s pozdĺžnymi drážkami. Výška nôh je zvyčajne 6-6, 5 cm, farba je o jeden alebo dva tóny svetlejšia ako farba čiapky.
- Dosky sú úzke, často umiestnené. Mladá huba je biela, stará - žltkastá, od okraja čiapky postupne klesá na stonku huby.
- Oblasť distribúcie - Rusko, európske krajiny, Severná Amerika.
- Kde sa vyskytuje: v parkoch a lesných plantážach. Miluje listnaté a smrekové lesy. Preferuje dobre osvetlené miesta, takže najčastejšie sa rozptyl radov nachádza na strane lesnej cesty, na mýtine alebo na okraji lesa.
Zistite, čo jedlé a jedovaté huby rastú na stromoch.
Smoky biela
Biely dymový jazyk, latinský názov Clitocybe robusta, je chutná a jedlá huba.
Charakteristika a opis
- Čiapka je mäsitá a hustá, široká 5 až 20 cm, mladý klobúk je polguľovitý, zakrivený smerom nadol, ako rastie, sa mení na plocho-konvexný alebo môže vyzerať mierne stlačený so splošteným alebo mierne zakriveným okrajom. Farba je od špinavej bielej (sivej) až po špinavo žltej farby, v starej hríbovej čiapke povlak čapí takmer až na bielu, na povrchu mierny škvrny. Vyzreté spóry vyzerajú ako biely prášok.
- Noha. Na mladých hubách sa pod zemou zahusťuje (klubovito), pretože starnutie rastie, zaoblenie sa vyhladzuje, no noha získava širšie obrysy bližšie ku koreňovému systému. Mladá buničina uvoľnená, vláknitá, bez dutín. V starej hube sa noha stáva mäkkou, belavo šedou, vyblednutou farbou a výrazným vôňou ovocia.
- Doska - často umiestnená pod viečkom, mierne klesajúca. Na mladých hubách - biela, zarastená - žltá alebo mierne krémová.
- Distribučná oblasť - európsky región, Ďaleký východ.
- Kde sa vyskytuje: uprednostňuje lesy s prevahou jedle alebo zmiešané výsadby smreka a dubu. Má rád dobre osvetlené miesta (hrany, plesy) a listnaté alebo ihličnaté vrhy. Rastie v skupinách od 5 do 40 kusov, huby sú usporiadané v krúžkoch, polkruhoch alebo radoch, každý rok nenosia ovocie a sú zriedkavé.
- Čo môže byť zmätené: neskúsení hubári možno zamieňať s jedovatým bielym veslovanie, silným znakom je nepríjemný zápach jedovatej huby.
Viete? Niektoré typy ryadovok schopné emitovať fosforeskujúce svetlo, napríklad načervenalé drby (Clitocybe rivulosa) v noci svietia strašne bledozelenou farbou.
zimné
Zima Govorushka, latinský názov Clitocybe brumalis, je dobrá jedlá huba. Charakteristika a opis
- Klobúk je široký 5-6 cm, v hube, ktorá sa práve vynorila z pôdy, má guľovitý, zakrivený tvar smerom nadol. Vo veľkej hube sa premiestni do bytu (prostaty), v starom, ktorý si vezme na šálku. Uprostred je klobúk hrubý, k okrajom sa stáva tenší a stáva sa zvlneným. Farba klobúka je močiar, hnedasto-dymová, s vekom sa stratí jas farby. Huba telo je jemné, pružné s vôňou múky. Po vysušení sa mäso stáva bielym, ako aj úplne zrelé spóry.
- Noha je pozdĺžne vlákno vo forme valca. Výška - 3-4 cm, hrúbka - do 50 mm. Farba nôh sa zvyčajne zhoduje s farbou klobúka, s časom farba jednej a druhá sa stáva o niekoľko tónov svetlejšie (vyblednuté).
- Dosky sú časté, úzke, smerujú nadol zostupne. Farba dosiek je sivá alebo žlto-biela.
- Územím distribúcie je európska časť Ruskej federácie, kopce Ďalekého východu, úpätia Kaukazu, Ukrajiny, Poľska, Nemecka, Dánska, Afriky (sever) a Ameriky.
- Kde sa vyskytuje: zimná ryadovka dobre rastie na hnijúcom vegetatívnom vrhu. Zvlášť rád rastie v borovicových plantážach.
Podmienečne jedlé
Rozdiel medzi podmienenými jedlými hubami a jedlými hubami je, že sa nemôžu používať bez predchádzajúceho ošetrenia. Niektoré druhy vyžadujú predvarenie (možno niekoľkokrát) a ďalšie pranie v čistej vode. Iné druhy húb stačí na niekoľko hodín namočiť v jednej alebo viacerých vodách. Tieto huby môžu byť konzumované, ale musia byť najprv tepelne spracované.
anisová
Hovoriace aníz, latinsky názov znie ako Clitocybe odora. Táto huba sa často nazýva voňavé alebo voňavé veslovanie. Charakteristika a opis
- Čiapka je široká 4 až 9 cm, tvar pôvodne mierne vypuklý, vyrastajúci, narovnaný do rovného stavu. Niekedy uprostred klobúka sa vytvára depresia fossa. Farba je nezvyčajná, vyblednutá modrá farba, povlak je hladký. Hríbová dužina má tenkú vodnatú konzistenciu, sivastú farbu a zreteľne výraznú arómu anízových kvapiek. Tento zápach slúžil ako základ pre vyššie uvedené položky.
- Noha je hnedá, sivastá alebo s olivovým nádychom vo forme pretiahnutého valca, zosilneného na dne. Telo kmeňa v blízkosti pôdy je mierne orezané myceliom.
- Dosky sú husto umiestnené pod uzáverom, široké. Farba - bledozelená.
- Oblasť distribúcie - kopce Ďalekého východu, úpätie Kaukazu, Európa.
- Kde sa vyskytuje: v smrekových a listnatých výsadbách. Vrchol rastu húb je v polovici septembra.
- S tým, čo môže byť zmätený - na rade (govorushku) aníz vyzerá veľmi podobne ako govorashka voňavé. Môžete ich odlíšiť farbami: posledná je žltkastá.
odoriferous
Vôňa je voňavá, latinský názov je Clitocybe fragrans.
Charakteristika a opis
- Čiapka je strednej veľkosti, šírka od okraja k okraju - od 3 do 6 cm, na začiatku rastu je sféricky konvexná, neskôr sa narovnáva a ohýba v opačnom smere, získava zakrivené hrany. Farba klobúka sa líši vo farbe od žltošedej po svetlo okrovú, odtiene sa môžu líšiť. Vodnatá buničina je jemná, veľmi krehká, biela. Keď je buničina zlomená, cíti sa zápach anízových kvapiek. Vyzreté spóry vyzerajú ako biely prášok.
- Noha vo výške dosahuje 3-5 cm, hrúbka - od 50 mm do 1 cm, tvar nohy je klasický, vo forme podlhovastého valca, plochý. Farba sa vždy zhoduje s farbou čiapky, väčšinou ide o varianty žltošedých odtieňov.
- Dosky sú úzke, často umiestnené na viečku, postupne klesajú na stonku. Farba dosiek je špinavo-biela, v starých hubách je sivohnedá.
- Distribučná oblasť - európsky región, Južná Amerika, Severná Afrika.
- Tam, kde sa vyskytuje: v ihličnanov a v zmiešaných výsadbách, masové oplodnenie začína v polovici septembra. Huby rastú až do konca prvého desaťročia októbra, počas obzvlášť teplej a daždivej jesene, plodenie môže trvať až do konca októbra. Veslovanie je voňavé s veľkou skupinou alebo radmi, 5-7 až 50 húb na jednom mieste.
- Čo je možné zamieňať s jedlou huby je anizické číslovanie, hlavným rozdielom medzi týmito druhmi je žltkastá farba čiapky vône.
pohár
Govorushka pohár, latinský názov znie ako Clitocybe cyathiformis. Len málo ľudí vie, že tieto huby sa môžu jesť.
Charakteristika a opis
- Čiapka široká 4 až 8 cm, vo forme hlbokej šálky alebo lievika. Okraj klobúka je nerovný, zvlnený, povrch je mäkký a hodvábny (v suchom počasí) a hygrografický v daždi. Farba je hnedá, sivastá, farba buničiny je rovnaká (pár odtieňov je svetlejší). Konzistencia buničiny je vodnatá. Vyzreté spóry vyzerajú ako biely prášok.
- Noha pomerne vysoká (4-7 cm), tenká (do 50 mm), dospievajúci blízko zeme. Jeho farba je rovnaká ako farba klobúkovej dosky, alebo o 2-3 tony ľahšia. Vláknina vláknitá, tvrdá.
- Dosky sú zriedka umiestnené, postupne klesajú z čiapočky na stonku, ich farba je rovnaká s odtlačkom klobúkovej dosky, ale mierne ľahšia.
- Distribučnou oblasťou sú európske krajiny a európsky región Ruskej federácie.
- Kde sa vyskytujú: smrek a zmiešané výsadby, lesné pásy a mestské parky. Mycélium výhonky na drevo roters a ihličnatý vankúš. Rastú v skupinách a jeden po druhom.
- Čo môže byť zamieňané s: huby vyzerajú trochu ako lievik riadok, ale stále sa líšia od neho v tvare čiapky, hnedo-hnedej farby, tenký dutý kmeň a tmavé dužiny.
Bulavonogaya
Malý jazyk clava, latinský názov Clitocybe clavipes. Má niekoľko ďalších mien (Tolstonog, klubové).
Charakteristika a opis
- Klobúk je pomerne široký, až 8 cm, mladý má konvexný tvar, potom sa postupne narovnáva na úplne ploché, zarastené huby sú zdobené klobúkom zvinutým do lievika. „Nálevka na klobúk“ s tenkým rohom, jej farba je zmesou hnedej a sivej farby, s časom vybledne. Dužina čiapky je vodnatá, jemná a krehká, má pach zápachu.
- Stonka je na zemi zaoblená, potom - valcová, všeobecný tvar sa podobá obrátenému palcu. Výška - od 5 do 8 cm, hrúbka - 50-70 mm. Bunka vláknitá, sivohnedá, bez dutín. Na opuchnutej dolnej časti môžete vizuálne pozorovať mycélium vo forme plaku.
- Platne sú riedko usporiadané, spočiatku šedo-belavé, pretože huba rastie staršie, získajú svetlo žlté. Nachádza sa v spodnej časti klobúka a postupne klesá na nohu.
- Oblasť distribúcie je európsky región, úpätie Kaukazu, kopce Ďalekého východu a južná Sibír.
- Kde sa vyskytuje: v listových výsadbách a ihličnanov zmiešaných s breza. Môžete vidieť škvrnitý škriatok rastúci vo veľkom množstve a sám. Prvé huby rastú v druhej dekáde augusta, najviac plodenie prichádza v septembri, posledné huby možno nájsť aj koncom októbra.
Je to dôležité! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.
Дымчатая
Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Эту разновидность называют ещё говорушкой дымчато-серой. Фармацевтические предприятия перерабатывают содержащийся в этих грибах антибиотик небуларин и готовят на его основе лекарства.
Характеристика и описание
- Шляпка - средняя или очень крупная, её диаметр достигает 23 см, поверхность гладкая, глянцевая. Её расцветка может быть всех оттенков серого, бледно-коричневой или блекло-жёлтой. Шляпка молодых грибов сферическая, слегка загнутая книзу, по центру виднеется явная выпуклость. Через некоторое время шляпка становится ровной, её края тонкие и изгибающиеся. В разломе мякоть плотная, нерыхлая, аппетитного белого цвета. Цвет мякоти на воздухе не меняется, вкус приятный. Запах рядовки дымчатой наводит на мысль о гниющих фруктах, хотя иногда напоминает и сильный цветочный аромат.
- Ножка округло-вытянутая, нижняя часть круглая и вдвое толще основной, высота - от 5 до 15 см. Может быть абсолютно гладкой или покрытой налётом бело-серого цвета. Молодые грибы обладают плотной ножкой, у переросших она становится пустотелой. Цвет на пару тонов светлее окраски шляпы.
- Пластинки тонкие и часто расположенные, разных оттенков песочного цвета, не крепятся к грибной ножке, и очень слабо прикрепляются к шляпке.
- Ареал распространения - в странах, расположенных в Северном полушарии, эти грибы любят нежаркий климат.
- Где встречается: в лесопарках, лесопосадках, в парках, в хвойных и хвойно-лиственных лесах. Плодоносит с первой декады августа по середину ноября (при мягкой осени). Грибница любит располагаться на гнилой древесине, рядом с ёлками и берёзками. Растёт большими группами, часто «ведьмиными кругами».
- С чем можно спутать: дымчатая имеет схожесть с грибом энтолома оловянная (Entoloma sinuatum). Различие в том, что у Entoloma sinuatum пластинки розового цвета и шляпа тёмно-жёлтого окраса.
oranžový
Говорушка оранжевая, латинское наименование Lepiota aspera, этот крупный условно-съедобный гриб назван так в честь его яркой шляпы.
Характеристика и описание
- Шляпка толстая, ширина - от 5 до 22 см, поверхность неблестящая, гладенькая. Окраска яркая: все оттенки оранжевого, у переросших грибов шляпа выцветает и приобретает грязно-жёлтый окрас, или же на ней появляются ржавые пятна. У молоденьких экземпляров шляпа в форме перевёрнутого колокольчика, по мере взросления расправляется и становится сразу ровной, а чуть позже приобретает вдавленную форму. По центру виден небольшой бугорок, края подогнуты. На разломе тело шляпы белое, при воздействии на неё кислорода цвет не изменяется, появляется миндальный аромат.
- Ножка цилиндрической формы, высота от 6 до 15 см, её волокнистая мякоть жилистая. Окрас ножки обычно совпадает с расцветкой шляпы, или имеет чуть более светлый тон.
- Пластинки бурые или кремовые.
- Ареал распространения - страны Евразии, в которых климат склоняется к умеренному.
- Где встречается: на обочинах лесных дорог, опушках леса, больших лесных полянах. Любит смешанные леса (лиственные деревья и ели), хорошее освещение.
- С чем можно спутать: оранжевая имеет сходство с говорушкой гигантской, но отличается шишкой в середине шляпы, и ядовитой рядовкой беловатой, шляпа которой усыпана светлым налётом (напоминающим мучной).
Viete? Одним из самых необычных грибов в мире является гиднеллум Пека, второе название которого переводится как « зуб, из которого сочится кровь » . Следует отметить, что название точно передаёт внешний вид гриба. Удивительный гриб абсолютно нетоксичен, но отпугивает животных и людей экстравагантным видом и горьким вкусом. Произрастает это чудо в Европе и на некоторых островах Тихого океана в хвойных лесах.
Подогнутая
Говорушка подогнутая, латинское наименование Clitocybe geotropa. Характеристика и описание
- Шляпка крупная и мясистая, серо-жёлтая, диаметр - от 12 до 20 см, изначально форма сферическая с маленьким бугром, далее становится воронкообразной (с шишкой посредине). Мякоть шляпки плотная. На разломе у молоденьких грибов тело шляпы сухое, рыхлое, белого цвета, у старых - бурого окраса, с неприятным ароматом.
- Ножка обладает плотной мякотью и булавовидным (опушенным мицелием) утолщением у основания, длина - от 10 до 20 см, диаметр - 2-3 см. Одинаковой расцветки со шляпой.
- Пластинки часто расположенные, постепенно нисходящие к грибной ноге. Окрас на молоденьких грибах белый, на старых - желтоватый.
- Ареал распространения - европейские страны, дальневосточный регион.
- Где встречается: в кустах и лесопосадках, на лесных опушках. Любит смешанные лесопарки и содержащую известь почву, растёт широкими кольцами, в которых насчитывается от 20 до 50 грибов (больших и маленьких). Начинает плодоношение летом, с середины лета и продолжается рост грибницы почти до конца октября.
- С чем можно спутать: слегка похожа на энтолому ядовитую. Их легко отличить, так как несъедобный гриб не имеет: шляпы с шишкой посредине и в виде перевёрнутой кверху воронки, его ножка без округлого утолщения внизу, а мякоть неприятно пахнет. Если ошибиться и съесть энтолому, можно получить серьёзное расстройство желудка.
Снежная
Говорушка снежная, на латыни произносится как Clitocybe pruinosa.
Характеристика и описание
- Шляпка шириной от 3 до 4 см, изначальная форма - выпуклая сфера, чуть позже - широко вогнутая, с подогнутыми, иногда волнообразными краешками. Окраска серовато-коричневая или в серо-бурых тонах с более яркой серединкой шляпы. Мякоть на излом белая, плотная. Обладает хорошо различимым запахом огурца. Готовые к размножению споры выглядят как белое порошкообразное вещество.
- Ножка - тонкий, довольно длинный светлый жилистый цилиндр, длиной до 4 см, толщиной до 30 мм. Ножка без пустот, выгнутая, гладенькая, её окрас сливается с грибной шляпой.
- Пластинки неширокие, часто расположенные, постепенно нисходящие к ноге. На старых грибах - желтоватые, на молодых - белёсые.
- Ареал распространения - страны европейского региона.
- Где встречается: еловые, сосновые и смешанные с лиственными лесные массивы с обилием солнечного света. Растёт ранней весной (весь май), попадается нечасто и не ежегодно.
obrie
Говорушка гигантская, научное название Leucopaxillus giganteus, - редко встречающийся гриб из категории условно-съедобных.
Характеристика и описание
- Шляпка сферическая, со временем расправляется и превращается в смотрящую вверх воронку, края тонкие, загнуты кверху. Наиболее часто встречающиеся шляпки достигают 13-15 см, но иногда попадаются великаны с диаметром шляп в 30-35 см. Поверхность без блеска, гладенькая, но (зависит от состава грунта) бывает покрыта мелкими чешуйками. Цвет шляпы белоснежный, иногда попадаются и светло-бежевого цвета, мякоть на изломе белая, обладает лёгким мучным ароматом и приятным вкусом. Если попробовать сырую мякоть старых грибов на вкус, то она окажется с горечью.
- Ножка высокая (8- 10 см) и толстая (3–4 см) белая на изломе.
- Пластинки бежевые, по мере старения становятся желтоватыми, расположены по нисходящей от шляпки к ножке.
- Ареал распространения - страны Европы и европейские территории России.
- Где встречается: на открытых свету лесных опушках, пастбищах. Грибница развивается ежегодно, обильное плодоношение начинается со второй декады августа и длится до первых чисел ноября. Грибница расположена в виде больших в диаметре «ведьминых кругов».
Гриби обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и некоторыми целебными свойствами. Узнайте, чем полезны опята, шиитаке, подберезовики, маслята, белые и березовый грибы.
Несъедобные ядовитые говорушки
Нельзя забывать, что любые грибы со временем способны накапливать в плодовом теле тяжёлые металлы и токсины, и говорушки - не исключение. Именно этим обоснован запрет сбора говорушек (рядовок) рядом с большими промышленными предприятиями и скоростными трассами. Употребление в пищу таких грибов может привести к тяжёлой интоксикации.
Ядовитые разновидности говорушек - источники мускарина, который является очень сильным токсином. Первые симптомы интоксикации проявляются в течение трёх часов:
- тошнота, рвота понос, спазмы в желудке и кишечнике;
- падает давление до критического и возникает синусовая брадикардия;
- бросает в холодный пот, начинается неконтролируемое выделение слюны;
- человек задыхается.
Беловатая
Говорушка беловатая (белёсая), научное название Clitocybe candicans, - чрезвычайно токсичный гриб. Характеристика и описание
- Шляпка маленькая, ширина - от 1 до 4 см, распростёртая или чуть выпуклая, содержит мускарин (сильный яд). Центр шляпы блекло-красный, ближе к краешкам переходит в блекло-серый. На молодых шляпах имеется светлый (воскообразный) налёт, который на переросших грибах отсутствует. Мякоть в разломе приятно пахнет, есть явная схожесть в запахе с растёртыми в руке зелёными листьями помидоров.
- Ножка тонкая, цилиндрическая, с ровной или волокнистой поверхностью, высота 2- 4 см. Цвет - серо-розовый, ближе к земле - тёмно-серый.
- Пластинки светло-бежевые, идут по нисходящей от шляпки к ножке.
- Ареал распространения - европейская часть континента, Северная и Латинская Америка.
- Где встречается: на листовой или хвойной прошлогодней подушке, в хвойных и смешанных посадках, на открытой местности. Плодоношение начинается с середины лета и длится до третьей декады сентября.
Бледноокрашенная (серая)
Говорушка бледноокрашенная, или серая, название по-латыни Clitocybe metachroa, является очень ядовитой. Характеристика и описание
- Klobúk v šírke od 3 do 5 cm, spočiatku guľatý, s centrálnym tuberom, ohnutými okrajmi; neskôr - narovnal, s uprostred stredom a pahorkom uprostred. Okraj je tenký a zvlnený, v daždi sa stáva lepkavým. Mladá huba má šedý klobúk s bielym práškovým náterom v strede, o niečo neskôr sa stáva vodnatým a zmení farbu na sivastú hnedastú farbu, keď neprší, rozjasní sa, stane sa belavo sivastým alebo belavo hnedastým. Pri akejkoľvek zmene farby zostáva stred vždy oveľa tmavší ako základná farba. Čiapka je šedá, vodnatá, bez zápachu. Vyzreté spóry vyzerajú ako bielošedý prášok.
- Dĺžka nohy od 3 do 6 cm, hrúbka - 30-50 mm. Hladký alebo zužujúci sa, dutý, spočiatku sivastý s ľahkým povlakom, neskôr sa stáva sivastohnedou farbou.
- Dosky sú úzke, často umiestnené, prilepené na viečko a postupne klesajúce na stonku, bledosivej farby.
- Oblasť distribúcie je Európa, úpätie Kaukazu, kopce Ďalekého východu.
- Kde sa vyskytuje: v smreku, borovici, zmiešaných výsadbách, usporiadaných do skupín. Plodenie začína v auguste a trvá až do mrazu.
- Čo môže byť zamieňané s: má podobnosť s tĺkajúcim jazykom, ktorý má jasnú vôňu múky. Mladá svetlovlasá govorushka vyzerá ako zimná koza (Clitocybe brumalis).
Hnedá žltá
Hnedasto žltá mačka, vedecký názov Clitocybe gilva, je jedovatá huba, ktorá má iné názvy: vodnatý rad, zlatý riadok.
Charakteristika a opis
- Čiapka je hustá, ale tenká, na trhline biela nažltlá s výraznou arómou anízu, podľa neoverených údajov, jej chuť je mierne horká. Priemer viečka je od 3 do 9 cm, tvar je spočiatku guľatý s kopcom a ohnutými hranami, neskôr - mierne zatlačený dovnútra, s tenkými zvlnenými okrajmi, povrch je hladký. Viditeľné malé mokré škvrny zostávajú na klobúku vyschnutom po daždi - to je vlastnosť, ktorá je charakteristická len pre tento druh. V daždi a hmle sa čiapka stáva vodnatá, bez lesku. Farbenie v žltohnedých odtieňoch, starnutím sa stráca a vybledne do takmer bielej farby, na ktorej sú viditeľné červeno-hrdzavé škvrny. Spóry pripravené spórami vyzerajú ako špinavo biely prášok.
- Noha 50 - 100 mm hrubá, od 3 do 5 cm dlhá, plochá alebo zakrivená, sa stáva smerom k pôde tenšia a pod zemou je pokrytá bielym mycélia, bez dutín. Farba všetkých odtieňov žltej, rovnakej farby s doskami alebo o niekoľko odtieňov tmavšia.
- Dosky sú úzke, umiestnené husto, zostupne k nohe, niekedy zvlnené. Farba dosiek mladej huby je svetložltá, ktorá sa mení na hnedo-hnedú s vekom.
- Distribučná oblasť - európske regióny, Ďaleký východ.
- Kde sa vyskytuje: na ihličnatých a zmiešaných lesných plantážach nesie ovocie celé leto až do konca októbra. Vrchol je v polovici augusta. Rastie v skupinách.
- Čo sa môže zamieňať: hnedo-žltý hovorca je veľmi podobný obrátenému veslovaniu, na rozdiel od toho má bledšiu farbu vo všetkých častiach. Keďže obe odrody sú jedovaté, nie je možné ich zbierať a ich rozdiely sú pre hubárov nevýznamné. Tiež, hnedo-žltá má niektoré podobnosti s radom červenej (Lepista inversa).
Voskovataya
Govorushka voskovala, latinsky Clitocybe phyllophila. Huba je veľmi jedovatá, obsahuje vysoké percento jedovatého muskarínu. Tiež má iné názvy: list-milujúci alebo sivastý govorushka.
Charakteristika a opis
- Čiapka je široká od 6 do 8 cm, s úplne hladkým povrchom, natretá belavými tónmi, okraje sú zvlnené a otočené nahor.
- Výška nohy od 3 do 4 cm, tenký, valcovitý tvar, farba je totožná s farbou čiapky. V mieste kontaktu medzi nohami a zemou je zhrubnutie, na ktorom je vizuálne viditeľný biely okraj mycélia.
- Distribučnou oblasťou sú euroázijské krajiny.
- Tam, kde sa vyskytujú: listnaté, smrekové alebo zmiešané výsadby, rastie na ihlových alebo listových vankúšoch. Plodenie počas jesene, až do prvého mrazu.
ryhované
Jazyk je ryhovaný, názov v latinčine znie ako Clitocybe vibecina.
Charakteristika a opis
- Klobúk je malý, hladký, šírka - až päť centimetrov. Sférické spočiatku sa neskôr stáva konkávnym a plochým. Trvá trochu leukemický tvar s tmavým výklenkom v strede. Farba je sivohnedá alebo sivobiela, ktorá v dôsledku starnutia huby vyhorí. Dužina je voľná, belavá v poruche (v daždi - sivastá). Má nepríjemnú chuť a práškovú vôňu. V horúčave, klobúk skukozhivaetsya a stáva sa svetlé piesčité, v daždi, vlnité hrany sa stávajú pruhom tmavej farby. Vyzreté spóry vyzerajú ako biely prášok.
- Noha zvlnená alebo rovná, vo forme valca alebo dokonca v starých hubách sa stáva dutým. Vrchná farba je belavá (s rozprašovaním múky), v spodnej časti šedá, pokrytá myceliom na križovatke so zemou. V teplom sa stáva špinavé hnedé.
- Dosky sú úzke, často umiestnené, zostupujúce na stonku, ich dĺžka na jednej hube môže byť odlišná. Farba je bledosivá alebo sivastohnedá rozmazaná farba.
- Distribučnou oblasťou sú európske krajiny.
- Kde sa vyskytuje: rastie ako tím z 5 až 10 húb na miestach, kde rastú borovice, je to zriedkavé. Miluje vankúše z machu a hnijúcej kôry. Ovocie od novembra do januára. Preferuje okyslený, chudobný v organickej pôde.
- Čo môže byť zamieňané s: podobá sa jemne voňavému spoločenskému zvieratku (Clitocybe ditopa), líši sa tým, že druhá čiapka je pokrytá povlakom a nemá pruhované okraje, noha je tiež oveľa kratšia. Mierne sfarbená govorushka (Clitocybe metachroa), ktorá uprednostňuje pestovanie v listnatých výsadbách a nemá vôňu múky, vyzerá ako ryhovaná.
Nalistvennaya
Názov listu je vedecký názov Clitocybe phylophila.
Charakteristika a opis
- Klobúk s priemerom 4 až 10 cm, pôvodne guľatý, s vysokým gombíkom v strede, ohnutými rohmi. Následne má mierne stlačený tvar (hrudkovitý povrch), smerom nadol, tenký a zakrivený okraj. Farba je belavá alebo sivohnedá, s ľahkým dotykom, v daždi sa stáva vodnatou, s jasne odlíšenými hnedými škvrnami. Vyzretý prášok spór získava okrovo-krémovú farbu. Dužina v trhline je vodnatá biela, ale mäsitá, korenistá vôňa.
- Dĺžka nohy od 4 do 8 cm, šírka 50-100 mm. Forma môže byť rôzna: valcová, rozšírená smerom dole, s napučaním v tvare klubu alebo zužujúcim sa smerom nadol. Noha je vláknitá, v mieste kontaktu so zemou, dospievajúce s bielym mycélium, sa stáva v čase starnutia dutým. Farba je belavá na prvý, potom sa stáva sivastý hnedasté alebo žltkasté hnedasté s prechodom na svetloružové.
- Dosky sú široké, zriedkavo umiestnené, zostupne od čiapky k nohe, farba - od belavej po krémovú.
- Oblasť distribúcie je európsky región.
- Kde sa vyskytuje: v brehoch borovice, smreka a borovice, dáva prednosť rastu na listovom vrhu. Rastie v kruhoch, radoch, skupinách. Vyskytuje sa príliš často, rodenie začína v septembri a končí novembrovými mrazmi.
- Čo sa môže zamieňať s: je podobné ako govorushka voskovitá (Clitocybe cerrussata), ktorej čiapočka, keď sa zlomí, vyžaruje nepríjemný zápach a prašnú Belovatoy (Clitocybe dealbata), ktorá má menšiu veľkosť a rastie na lúkach.
prevrátený
Hovoriac hore nohami, latinský názov znie ako Clitocybe inversa. Táto jedovatá huba má ďalšie meno govorushka červenohnedá, v dužine huby sú jedy podobné muskarínu.
Viete? Hľuzovky sú považované za najdrahšie huby na svete, sú lovené za pomoci špeciálne vycvičených zvierat (psov alebo ošípaných). Čas takéhoto lovu je hlboká noc, je to v tomto čase, keď vyhľadávacie zvieratá cítia vôňu hľuzoviek lepšie. Tieto úžasné huby rastú v podzemí. Charakteristika a opis
- Klobúk s priemerom 4 až 10 cm, v malej hríbovitej guľôčke, sa čoskoro rozširuje a má formu širokého lievika, ktorého okraje sú ohnuté. Farba je hrdzavá, hnedá alebo červená, farba červených tehál, s jasne viditeľnými tmavšími škvrnami. Vyzreté spóry vyzerajú ako belavý prášok. Dužina v poruche je bledá plavá, hustá, pach je ostrý, špecifický.
- Noha 4 až 6 cm dlhá, až 100 mm široká, šľachovitá a vláknitá, mierne ľahšia ako čiapka.
- Dosky sú husto usporiadané, ladné, postupne klesajú na nohu. Mladé huby - krém, ako starnú, vziať na hrdzavé farby.
- Distribučná oblasť - európsky región, Ďaleký východ, Kaukaz.
- Kde sa vyskytuje: v smrekových a borovicových lesoch, o niečo menej často sa tento druh nachádza v zmiešaných výsadbách. Plodenie začína v auguste a trvá do konca októbra. Vyskytuje sa pomerne často, rastie v skupinových výsadbách (v radoch, "čarodejnícke kruhy").
Slabo vonia
Mierne voňavý perník, vedecký názov Clitocybe ditopa sa vzťahuje na nejedlé toxické huby.
Charakteristika a opis
- Čiapka až do šírky 6 cm, v mladých hubách, guľovité so zahnutými okrajmi, sa potom stáva plochým alebo zakriveným v opačnom smere a má mierne pohárikovitý vzhľad, jeho tenké a priesvitné okraje sa ohýbajú. Farba sa môže líšiť od béžovej po sivohnedú, na klobúku je belavá alebo sivá plaka (vosková), stredná časť klobúka má sýtejšiu a tmavšiu farbu. S nedostatkom vlhkosti sa farba mierne zapáchajúceho zápachu zmení na sivobéžovú. Vyzreté belavé spóry. Dužina je bielošedá, s príjemnou vôňou múky, bez horkosti.
- Noha 5-6 cm dlhá, s priemerom do 100 mm, tvar - valcový alebo mierne sploštený, s časom sa stáva dutým. Farby nôh a čiapok sú takmer rovnaké, pod - dospievanie s myceliom.
- Dosky sú široké, husto usporiadané, majú rôzne dĺžky. Farbenie - odtiene sivej.
- Distribučná oblasť je európska časť Ruskej federácie a ďalších európskych krajín.
- Kde sa vyskytujú: ihličnaté - listnaté lesy. Ovocie v zime (december a január).
recenzia
Smoky malý koza sme naozaj páči kaviár. Varte, odkvapkávajte (o niečo dlhšie), prechádzajte cez mlynček na mäso. Tiež nebolí kanalizácii. Smažiť v passerovke. Na konci pridajte chilli omáčku. Môže byť iný, ale určite ostrý. Išli sme chili "Bamboo stonka" - termonukleárny. Ale potom ide na sendviče s ranou. V panvici som nebol dojem, v marináde tretia odroda nie je manželstvo, ale kaviár nebude dávať huby. Treba si všimnúť, že na poter sa používajú len čerstvé, rúrkovité čerstvé. A z lamelárnej dymovej jeden z najsuchších húb. Aristarkh http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1114-/#comment-201897
Už dávno som rešpektoval dymové drby za pôvodnú vôňu a chuť. Bojujem s jeho starosťou vo veľkosti - beriem len tie malé, ktoré je niekedy ťažké hľadať medzi oblasťami, ktoré sú odhalené. Veľkí majú úplne inú textúru, naozaj sa mi to nepáči. Niekedy sa smažím a marina je celá, ale mám špeciálny účel pre dym: milujeme variť Toma Yama v zime. Rôzne huby sa snažil pre neho, govorushka fit lepšie ako ktokoľvek iný! Predvarené celé listy húb sa skladujú v mrazničke s tajným nápisom "T. Ya". a ísť do polievky v rovnakom čase s morským kokteilom z tej istej mrazničky. Vkusnota !!! Takmer ako v Tae! Maya http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1114-/&page=2#comment-202016