Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnohí milovníci húb radšej zbierajú sami, ale len skúsený zberateľ húb môže povedať jedlé z nejedlých a nechodiť do nemocnice s otravou. Po prečítaní tohto článku sa dozviete, ako vyzerajú najbežnejší predstavitelia bezpečných húb a ako ich odlíšiť od jedovatých húb.

Biela huba

Biela huba (alebo ako sa tiež nazýva - boletus) je kráľom všetkých húb a tak sa nazýva vďaka svojej neuveriteľnej dužine, ktorá sa pri varení stáva dokonalou bielou farbou.

Pozrite sa na najpopulárnejšie druhy jedlých húb.

Podľa vzhľadu je pomerne jednoduché určiť boletus:

  • dospelá huba má hnedastý alebo hnedý klobúk s rozmermi od 10 do 30 cm, v niektorých krajinách dosahuje biela huba neuveriteľný priemer 50 cm za predpokladu, že často prší a podnebie je veľmi mierne. Klobúk zrelej mladej huby je zvyčajne príjemný, „zamatový“ na dotyk a na daždi sa na jeho povrchu objavuje tenký priehľadný hlien;
  • noha hriva je hustá, hustá (asi 5-7 cm v priemere), biela alebo svetlohnedá farba, úmerne malá vzhľadom na vrch (výška 10-12 cm);
  • dužina "kráľa húb" je neuveriteľne aromatická a chutná, veľmi mäsitá a hustá.

Táto huba rastie na piatich kontinentoch existujúcich siedmich (v Austrálii - príliš horúce a suché, v Antarktíde - príliš chladno) vo všetkých lesoch. Doba rastu hríbov priamo závisí od jeho biotopu: v teplých oblastiach sa objavujú koncom jari - začiatkom leta a prestávajú potešiť hubárov na konci jesene. V chladných krajinách, to poteší oko od júna do októbra. Rastová fáza tejto huby je taká rýchla, že do týždňa sa bolus stal plne zrelým, čo je jeho charakteristický znak.

Zistite, aké druhy bielych húb existujú, ako sú užitočné, ako pripraviť biele huby na zimu a ako odlíšiť skutočnú bielu huby od falošnej.

Keď zbierate tento druh húb, musíte byť opatrní: sú ľahko zameniteľné so žltohnedou hubou (falošný boletus), ktorý, hoci je veľmi podobný, má určité rozdiely:

  1. Najcharakteristickejším rozdielom medzi bielym huby je farba rezu: je biela a nakoniec stmavne, vo falošnom reprezentáte je buď žltá alebo biela, ale rýchlo mení odtieň.
  2. Jedlá huba nemá na nohe "mriežku".
  3. Rúrkovitá oblasť (dolná vnútorná časť viečka) je ružová vo falošnom boluse a biela v súčasnosti.
  4. Falošný zástupca eukaryot chutí horkú, ktorá nie je charakteristická pre jedlé hríby.
Zvláštnosťou „kráľovského“ zástupcu je, že sa môže používať v akejkoľvek forme a je tu obrovská škála jedál s touto zložkou: môžete si pripraviť šalát (s greínom alebo mäsom), marinovať (s maslom a cibuľou), smažiť s mäsom alebo zemiakmi, pridajte do kastrolu a oveľa viac.

Viete? Životný cyklus boletu trvá v priemere len týždeň, maximálne 10 dní. Existujú však zriedkavé výnimky, ktoré „žijú“ 15 dní a počas tejto doby sa im darí rásť viac ako dvakrát.

Hliva ustricovitá

Spoločná hliva ustricová (hliva ustricová, hliva ustricová, kocka) je nesmierne cenným nálezom, pretože táto huba je veľmi chutná a ľahko ju propagujete na vlastnej letnej chate. Vzhľad hlivy ustricovej je veľmi charakteristický, takže je dosť ťažké zamieňať ho s inými druhmi:

  • čiapka hrudky je veľmi podobná tvaru ucha osoby, má matný povrch a môže byť biela alebo popolavá. Priemer "špičky" sa pohybuje od 5 do 25 cm, keďže huby rastú v skupinách, čiapky húb v komplexe tvoria tvar viacvrstvového ventilátora. Aroma, ktorú majú, je veľmi slabá, ale neuveriteľne príjemná;
  • noha bloku je bočná, krátka (2-3 cm), takmer nepostrehnuteľná, svetlej farby;
  • Ústričná hliva je veľmi hustá, má príjemnú arómu a bohatú chuť, vďaka čomu sú jedlá šťavnatejšie.

Hlivy ustricovité radšej rastú v mnohých krajinách v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch na zhnitých pne a mŕtve stromy. Najjednoduchší spôsob, ako nájsť fanúšika v blízkosti brezy, vŕby alebo osiky.

Je to dôležité! V mnohých krajinách sa táto huba umelo pestuje pre veľkoobchod. Hlivy ustricovité sa radšej objavujú počas tepelnej recesie, konkrétne od konca septembra do konca decembra, pretože tento druh netoleruje vysoké teploty.

Spoločná hliva ustricovitá je veľmi ľahko zameniteľná s ostatnými členmi tej istej rodiny. Napríklad, pomarančová hliva je veľmi podobná ustrici ústričnej, ale bude dávať farbu, aj keď tvar a celkový vzhľad sú úplne identické. Neexistujú žiadne jedovaté analógy hlivy ustricovej na Ukrajine, takže pri zbere stačí venovať pozornosť tieň. Len laskaví alebo šediví zástupcovia budú lahodní.

Hlívy sa môžu pestovať aj doma a mrazené alebo sušené na zimu.

Hlavy sú univerzálne eukaryoty: môžu byť použité v akejkoľvek forme (nakladané, vyprážané, fermentované), takže pri výbere jedla, každá hosteska bude v rozpakoch, pretože z nich môžete urobiť veľa chutných a voňavých kulinárskych majstrovských diel.

Biely vlk

Biela biela (biela, biela mäkká) je členom rodiny Milky Way, ktorá má neuveriteľnú príjemnú chuť a príťažlivú chuť. Nie je to tak ľahké stretnúť sa s bielou rybou, takže musíte vedieť, ako to vyzerá, aby ste nezmeškali:

  • klobúk svetlého (bieleho alebo smotanového) odtieňa s priemerom 5-8 cm, na zadnej strane je zvyčajne tmavší, ale v rovnakom odtieni. Volnushka je jediná huba, ktorá má našuchorený (chlpatý) kryt čiapky, čo je obzvlášť výrazné na bokoch;
  • noha je neprimerane krátka (3-5 cm), zvyčajne biela a má tiež jemnú chlpatosť;
  • mäso zvyčajne nie je pevné, skôr šťavnaté, biele.

Nadýchané eukaryoty rastú v brezových hájoch alebo v zmiešaných lesoch, ktorých častý strom je nevyhnutne breza. Huba sa zvyčajne objavuje od konca augusta do konca septembra.

Zistite, kde volnushki rast a ako sa dostať na ich dvojča.

Biele vlasy strom je veľmi podobný bielej a ružovej vlny. Biele podruzdok Tieto eukaryoty sú jedlé a sú veľmi podobné chuti k bielym rybám. Je jednoduché ich odlíšiť od nákladu - klobúk je hladký a nemá žiadne zvláštne "villi" a ružová vlna má ružový odtieň.

V potravinách sa môžu používať len ako uhorky a len s predmáčaním a varením. Po nasolení zostáva čiapočka nedotknutá rúnom a získava príjemnú jemnú chuť.

Skutočný zadok

Tento zármutok (alebo gruzd biely, surový, mokrý alebo pravský) - jeden z najchutnejších húb z rodinných russulí:

  • hlava lososa má zvyčajne priemer 5-20 cm, v strede je lievik. Sliznica kože, mliečna alebo biela, často s časticami zeme alebo trávy;
  • Noha nohy je zvyčajne malá (3-7 cm) v tvare valca, príjemná na dotyk, biela alebo žltkastá. Vnútri nôh tejto hubovej dutiny;
  • dužina je veľmi krehká, hustá, má biely odtieň a príjemnú ovocnú arómu.
Je to dôležité! Vzhľad hnedých škvŕn na povrchu húb naznačuje, že sú už dosť staré. Môžete sa stretnúť so skutočným lesom v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Hlavnou podmienkou rastu týchto húb je prítomnosť brezy, osiky alebo lipy v jej prostredí. Zvyčajne rastú v malých skupinách a hubári za nimi vedú skutočný lov. Tí, ktorí chcú hodovať na potravinách, musia ísť za nimi hneď, ako vyjde slnko. Najvhodnejší čas pre týchto zástupcov je júl, august a september.

Je pomerne ťažké miešať huby s inými hubami kvôli zvláštnosti jej čiapočky, a to samotnému lieviku. V mnohých krajinách sveta sú huby považované za nejedlé huby, v niektorých krajinách SNŠ sú podmienečne jedlé a sú vhodné len na solenie. Zároveň je potrebné, aby boli dlho namočené, ale pre takú vynikajúcu chuť určite stojí za to.

Odporúčame Vám zistiť, aké typy mokradí existujú, aké užitočné sú tieto huby a ako správne pripraviť mliečne huby na zimu.

Borovica červená

Borovicový zázvor (alebo Lactarius deliciosus) je jemná huba. Nepotrebuje, nemôžete ani namočiť a jesť priamo surové:

  • má veľkú červenú čiapku nepravidelného kruhového tvaru. Farba sa môže líšiť od svetložltej po hlbokú;
  • stopka je nízka, ale značne sa rozširuje smerom k hlave. Forma má rebrovaný, rúrkovitý tvar;
  • Rybia buničina je veľmi hustá, bohatá na chuť a chutné. Mnohí zberatelia ju konzumujú priamo v lese.
Tieto pochúťky rastú v blízkosti borovíc, priamo v ihličiach. Objavujú sa v polovici leta a neprestávajú sa potešiť až do úplného začiatku zimy. Ryzhiki ľahko zamieňať s ulechikov. Nie je to nebezpečné pre zdravie, ale krab nemá takú chuť a vôňu. S šafranovým mliekom môžete variť čokoľvek, ale najlepšie je jesť len čerstvé nakladané huby.

Viete? Vedci ukázali, že kráľovstvo húb existuje viac ako 400 miliónov rokov, čo znamená, že sú staršie ako dinosaury.

Riadok sivý

Veslárska sivá (ryadovaya streaky, malá myš (myš, myš), podsosnovik, stromček, šedý sandpiper, petržlen) - jedlá huba, ktorá patrí do čeľade Ryadovkovyh:

  • huba má tmavosivú čiapočku s rozmermi 15 cm, často v strede vrchu sú pruhy lúča tmavého odtieňa. Staršie eukaryoty sa stávajú, čím menej je povrch atraktívny;
  • noha v radoch je pomerne dlhá, biela;
  • mäso je zvyčajne sivé, má múčnu chuť a príjemnú jemnú arómu.
Šedá Myshata rastie v borovicových lesoch, hlavne v chladnom období, keď neexistujú žiadne iné huby. Substock rastie v machu alebo v malých skupinách.

Šedý riadok môže byť zamenený s reprezentantom rovnakého druhu - radom myši, ktorý je veľmi nebezpečný, pretože posledná huba je jedovatá. Medzi nimi sú však celkom jasné rozdiely: sivý riadok má výraznejší obrys čiapky. Jedovatá myš ryadovka Myš - neuveriteľný nález, vďaka ktorej môžete variť akékoľvek jedlo, ale musí byť vopred upravený (20 minút varu).

Champignon obyčajný

Champignon obyčajný (alebo skutočné šampiňóny, lúčne šampiňóny, pecheritsa) - možno najbežnejšia huba, ktorú si môžete ľahko kúpiť v každom supermarkete:

  • cavefish majú veľký okrúhly klobúk bielej farby s tmavým rebrovaným dnom. Rozmery sú rôzne (2-7 cm);
  • uzáver proporcionálny, hladký, vláknitý, rovnakej farby ako čiapka;
  • dužina je pomerne hustá, má príjemnú ľahkú huňovú arómu a bohatú chuť počas tepelného spracovania.
Je to dôležité! Chuť šampiňónu má veľmi málo spoločného s lúkou. Lúka je oveľa bohatšia a aromatickejšia. Avšak aj skúsení hubári neberú vždy huby, pretože sú veľmi ľahko zameniteľné s muchotrávkou. Od začiatku leta až do konca jesene sa rozprestierajú voľne žijúce jaskyne, ale predajňa môže niesť ovocie po celý rok. Bežné lesné šampiňóny milujú hnojenú pôdu, takže najjednoduchší spôsob, ako ju nájsť, je v blízkosti pasienkov zvierat. Často sa nenachádzajú v lese, najčastejším biotopom pre šampiňóny sú lúky a polia.

Oboznámte sa so spôsobom, akým pestujú šampiňóny doma.

Pechertsy - zákerné huby, pretože sú veľmi podobné nebezpečným príbuzným - bledá muchotrávka. Hlavným rozdielom od muchotrávky je to, že muchotrávka rastie len v lese a šampiňóny sú suché na základni a jedovatá huba má slizkú vrstvu. Môžete variť všetko od šampiňónov: predjedlá, hot prvé a druhé kurzy. Táto huba produkuje neuveriteľný vývar. Predpokladá sa, že polievka z pece má najjasnejšiu a najintenzívnejšiu chuť.

Preskúmanie Champignon

A ja aktívne zbieram huby, nikdy otrávený. Neviem ako, kde, ale "naše" jedovaté sú veľmi odlišné od ich jedlých náprotivkov: pri najmenšom dotyku žltnú a majú hnusný zápach … Donchanin http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1719-/#comment-117639

Kozlyak

Kozy (alebo laty) sú huby, ktoré radšej rastú v ihličnatých lesoch a nie sú prvotriednou hubou, ale medzi lovcami húb sa tešia určitej popularite:

  • viečko mriežky je pomerne veľké (od 5 do 12 cm) červenohnedého odtieňa, skôr objemné. Z vrchu vrchu je hustá trubicová vrstva;
  • noha kozy je úmerná čiapke (5-12 cm), ale môže byť o niečo kratšia, čo ju robí menej nápadnou;
  • mäso je žlté alebo hnedé, má tendenciu brať na ružový odtieň, keď rez.
Laťka môže byť zamenená len s korením, ale skúseným hubárcom, ktorý vie, ako vyzerá koza, určite si všimne, že korenie má oveľa menšiu veľkosť a jeho chuť je odlišná od chuti grilu (má horkosť). Misky, ktoré môžu byť pripravené z tohto produktu, sú najrozmanitejšie, pred použitím buničiny však musia nevyhnutne podstúpiť tepelné spracovanie.

Je to dôležité! Kozlyak nie je vhodný na morenie alebo solenie.

Jesenné voštiny

Jesenný (alebo skutočný) odtieň je najvyhľadávanejším pohľadom z tejto rodiny. Zvláštnosťou je, že rastie na strome.

  • čiapočka týchto húb obyčajne dosahuje priemer 10 cm (vo vzácnych prípadoch - 15 cm), pripomína hemisféru svetlohnedého odtieňa v tvare, pokrytú malými šupinami;
  • noha raže je pomerne veľká (7-12 cm), biela s hnedastým základom;
  • dužina prítomného prášku je zvyčajne hustá, kyslá podľa chuti.
Huby sa začínajú objavovať od konca leta a miznú v polovici jesene. Radšej žijú na živých aj mŕtvych stromoch (najčastejšie listnatá, najmä láska breza). Celé rodiny vyrastajú a sú na Ukrajine pomerne bežné. Varenie skúsenosti je možné v každom prípade, sú vhodné pre všetko, ale predtým musí výrobok podstúpiť tepelné spracovanie.

najvyššej struna u huslí

Lienka (skutočná, žltá) je veľmi svetlý, nezabudnuteľný zástupca huby.

  • čiapka líšok má svetložltý alebo načervenalý odtieň, priemer vrchu je 4-10 cm, v strede je charakteristický lievik a hrany nemajú jasný obrys (huba nepravidelného tvaru);
  • noha má rovnakú farbu ako čiapka. Noha a horná časť sú spojené rúrkovou buničinou. Dĺžka nôh - 4-7 cm, dosť široká;
  • dužina je dosť hustá, neuveriteľne príjemná k chuti, ovocné tóny v vôni.
Liahne rastú vo všetkých typoch lesov od začiatku leta až do konca jesene. Veľmi často sa nachádzajú v ihličnatých lesoch.

Viete? Liahne sú jedným z mála eukaryot, ktoré sa nebojí červov.

Táto líška má niektoré podobnosti s falošnými líškami, ale falošná líška má oranžovú čiapku a dutý pedikel, na rozdiel od žltej líšky s hustým kmeňom. Liahne sú vhodné pre mnoho jedál, môžete ich variť, ako sa vám páči. Skúsení kuchári však tento výrobok odporúčajú vyprážať, pretože s takýmto spracovaním sa jeho chuť odhalí na maximum.

Zistite si, kde rastú lišky a ako nepadnúť na falošné huby.

Spätná väzba

Liahne sú naozaj "čisté" huby. Pokiaľ ide o ich červy takmer ignorovať. VUT v Brne. Takmer sa nestrávia v ľudskom tele … Teda jesť je neškodný, ale úplne zbytočný postup. Neuveriteľne? A pozriete sa na ne "pri vchode" a "pri výjazde" a porovnávate. Všeobecne - huby, ktoré aktívne jedia červy, sú zvyčajne najživšie! Nie v zmysle kópií, ale v zmysle druhov húb. Červi veľa vedia o hubách Kazan http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=15:49589:122#122

brown čiapky hríb

Mnohé huby ako breza, ale bolet možno nájsť výlučne pod týmto stromom:

  • má malý, pomerne objemný uzáver (5-12 cm), hnedej farby, často nie ideálneho guľatého tvaru;
  • noha dlhá, plochá, mierne zúžená bližšie k vrcholu;
  • sypká, vzdušná, príjemná vôňa a chuť.
Hnedá čiapka Hríbovitý borobigovik sa zvyčajne vyskytuje v listnatých lesoch v blízkosti brezy od polovice leta do polovice jesene. Podborozovik obyčajný je veľmi ľahko zamieňať s jedovatým relatívna - žltej huby. Keď budete rezať tieto huby jasne ukazuje, že jedlé huby nemení farbu, zatiaľ čo žlč okamžite získa červenkastý odtieň.

Tento produkt môže byť pripravený v akejkoľvek forme, je chutný ako vyprážaný, ako aj nakladaný alebo solený. Žampión v rezu

Aspen žltá žltá

Žltohnedá špargľa (alebo strup obyčajný) je nezvyčajným zástupcom eukaryot, ktorý sa odlišuje od ostatných jedlých príbuzných svojou šupinatou nohou:

  • hlava krčmy je veľká, dosahuje 20 cm, nie je príliš objemná, má žltohnedý odtieň s hladkými okrajmi;
  • šupinatá noha zvyčajne veľká, hrubá, úmerne vysoká. Čierne šupiny priaznivo vylučujú bielu nohu;
  • dužina osiky je mäsitá, chutná, ale nemá výrazný zápach.

Hríb preferuje mladé listnaté a zmiešané lesy a objavuje sa v júni a zmizne v októbri. Zvyčajne zberatelia zberajú najväčšiu úrodu v polovici septembra. Aspen je len ako huby z vlastnej rodiny a líši sa len farbou. Tento produkt je skvelý na marinovanie. Solené alebo nakladané osiky sú horšie, pretože strácajú svoj tvar.

Semi biela huba

Semi-biela huba (boletus, choroba polobielej) - označuje typ boletu:

  • klobúk polobielej skrutky je veľký a dosahuje priemer 20 cm. Je dosť objemná, ílovitá alebo svetlosivá;
  • noha je neprimerane krátka (10 cm), hustá, hustá, žltá s hnedastým podkladom;
  • dužina hríbov je hustá, žltá a farba sa nemení, keď sa vykoná rez. Má špecifickú príjemnú hubovú arómu a chuť.
Bolet miluje teplo, a preto rastie výlučne v lete v ihličnatých a zmiešaných lesoch (má rád dub, buk). Je ľahké zamieňať boletus s bielou hubou. Polo-biela skrutka sa líši od bielej huby svojou karbolovou arómou.

Táto huba sa vzťahuje na tie druhy, ktoré možno použiť pri varení na maximum. To môže byť vyprážané, varené, pečené, nakladané, solené, a čo je najdôležitejšie - to ide dobre s mnohými výrobkami. Viete? Во время роста возможность давления его на возникшую преграду может достигать 7 атмосфер. Небольшой гриб с легкостью может пробить даже мрамор.

Польский гриб

Польский гриб (или маховик каштановый, коричневый, панский гриб) - представитель грибов второй категории, который пользуется большой популярностью у гурманов:

  • шляпка маховика довольно крупная и достигает диаметра 20 см. Имеет форму полушара и коричневый насыщенный матовый цвет. После дождя появляется характерный блеск;
  • ножка пропорциональная, 14 см длиной. Она имеет светлый коричневый оттенок. Если на нее надавить - появляются синеватые пятна, которые позже становится темно-бурыми;
  • мякоть имеет плотную консистенцию, очень приятный фруктовый аромат и сладковатая на вкус. Обычно белого или желтого оттенка.
Панский гриб предпочитает кислые почвы смешанных или хвойных лесов. Часто его можно встретить возле дубов. Растут как одиночно, так и семьями с середины лета по конец осени. Каштановый маховик легко перепутать с другими представителями этого вида. Отличаются они по цвету мякоти. Правильный коричневый маховик имеет белую или желтоватую мякоть без всяких примесей. Готовить этого гриб можно как угодно, он вкусен как при жарке, так и при мариновании.

Рыжик еловый

Рыжик еловый (или еловик) - относится к грибам сыроежкам:

  • шляпка еловика небольшая, максимальный размер - 8 см. Имеет выпуклую форму, часто с небольшим бугром в серединке. Концы верхушки немного опускаются по краям. Поверхность в сухую погоду гладкая и имеет рыжий цвет;
  • ножка пропорциональная, от 2 до 6 см в высоту, на вид довольно плотная, но легко ломается. Цвет совпадает с цветом шляпки;
  • мякоть оранжевая, с характерными фруктовыми нотками в запахе и вкусе.
Встретить елового рыжика можно исключительно в хвойных лесах, причем там, где осыпалось много хвойных иголок, образовав подстилку. Начинают появляться летом и пропадают к середине - концу осени. Перепутать рыжика с другими грибами довольно сложно.

Viete? Во многих странах мира этот вид считается несъедобным, однако в России и в Украине его принято солить и мариновать. После употребления этого продукта моча становится красноватого оттенка. Грибы - очень полезный и ценный продукт, и в Украине их растет огромное количество. Однако очень важно перед «тихой охотой» узнать, как выглядят съедобные грибы и с чем их можно спутать, ведь они очень коварны. Некоторое количество ядовитых представителей с легкостью могут убить человека.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník