Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zrelé paradajky, ak sú čerstvé, len vytrhnuté z kríka, posypané štipkou soli - možno najlepšie jedlo, ktoré nám leto dáva. Ale paradajka je sezónna zelenina a paradajky predávané v supermarkete sa líšia konzistenciou od mokrej lepenky. Ak chcete mať možnosť vychutnať si vôňu a chuť letných paradajok v zime, pripravte paradajky vo vlastnej šťave na zimu podľa nášho receptu.

O výhodách sochoru

Vaša vlastná zber paradajok na zimu výrazne prospeje vám a vašej rodine:

  • Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
  • Po druhé, počas tepelného spracovania v plodoch paradajok sa zvyšuje obsah prírodného antioxidantu lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
  • Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu nie je možné porovnávať s ovocím získaným z ich vlastných postelí alebo dobrých paradajok kúpených na trhu. V tomto prípade sa konzervy dostanú lacnejšie a môžete ľahko a ľahko variť rôzne paradajkové omáčky a dresingy.

Než začnete konzervovať paradajky v ich vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte potrebné zásoby a správne množstvo ingrediencií.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

  • sklenené poháre, najlepšie od 700 ml do maximálne 2 litre;
  • Cínové kryty na konzervovanie gumovými tesneniami;
  • kryt s otvormi a výtokom na vypustenie kvapaliny z plechoviek;
  • hrnce: dve veľké - na sterilizačné nádoby a varnú šťavu a jednu malú - na sterilizačné viečka;
  • rošt vo veľkom hrnci - na inštaláciu plechoviek;
  • manuálny odšťavovač skrutiek;
  • Zdvíhacie kliešte;
  • nôž

Paradajky sa zbierajú rôznymi spôsobmi: nakladané, solené (dokonca zelené), nakladané, marmeládové a mrazené.

Požadované zložky

Skôr ako začnete konzervovať, naplňte všetky potrebné ingrediencie:

  • paradajky;
  • soľ;
  • cukor.

Vlastnosti výberu produktu

Pre zachovanie, aby vyšiel lahodný, výrobky pre to musí byť starostlivo vybrané. Paradajky by sa mali odoberať v maximálnej zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ je to možné, bez trhlín, škvŕn a výrastkov. Ovocie nie je možné vyberať tak starostlivo na výrobu šťavy - môžu byť väčšie a majú niektoré chyby. Soľ je lepšie vziať veľký, nejodizovaný, cukor - rafinovaný piesok, a to musí byť suché.

Podrobný recept s fotografiami

Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.

Je to dôležité! Začíname starostlivo kontrolovať pripravené pokrmy a materiály. Sklo by malo byť bez škvŕn a prasklín, veka by mali mať hladké hrany a dobre priliehajú k hrdlom, gumové tesnenia by mali byť pre ne vhodné a kovové nástroje by nemali byť štiepané.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sa starostlivo umyjú a stonka sa oreže.

Viete? Európske krajiny už dávno zabránili pestovaniu paradajok, pretože nie sú uvedené v Biblii.

opakovanie

Súčasne s prípravou paradajok pripravte paradajkovú šťavu na nalievanie. Aby ste to urobili, nakrájajte paradajky na kúsky a prejdite cez odšťavovač.

Naučte sa obstarávať čučoriedky, čerešne, angrešt, aroniu, rakytník, kalina, melón, jablká, brusnice, ostružiny, ríbezle, marhule, jahody, zelenú cibuľu a cesnak, špenát, cuketu, špargľu, rukolou, korením, koriandrom, paštrnák.

Varná šťava

Po stlačení šťavy, dajte hrniec s naliatím na oheň a pridajte cukor a soľ na to - 1 polievková lyžica soli a 1 lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď je možné uzavrieť paradajky bez soli a cukru). Po varu sa šťava uchováva na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.

Sterilizácia plechoviek

Umyte riad a viečka dôkladne sódou alebo mydlovou vodou a opláchnite čistou vodou. Kryty sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu sa položí rošt na dno panvice, nainštalujú sa poháre, voda sa naleje takmer pod krk a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s uzávermi.

Uvedenie paradajok do pohárov

Pripravené paradajky voľne uložené v sterilizovaných nádobách, po jednej ich vyberanie z horúcej vody pomocou pinziet.

Potom sa paradajky nalejú vriacou vodou v objeme približne rovnajúcom sa polovici objemu plechoviek tak, aby sa plechovka naplnila na vrchol vodou a plechovky sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí. Je to dôležité! Horúce plechovky možno umiestniť len na drevenú dosku alebo na uterák. Horúce sklo umiestnené na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť .

Nalievanie šťavy

Varené plechovky s paradajkami sa nalejú s prevarenou šťavou na vrchol, čím sa zabezpečí, že v nádobe nezostanú žiadne vzduchové bubliny.

Hromadenie

Po naplnení plechoviek sú zakryté sterilizovanými viečkami a zvinuté strojom.

Uzavreté plechovky sa umiestnia s hrdlom nadol a hľadajú, či z veka nie sú žiadne bubliny, čo naznačuje, že nie je tesný. Keď je uchovanie v pohode, musíte sa pokúsiť s prstami na odstránenie krytu z plechovky. Ak ste vyskočili - zle sa prevalila. Ak sa veko „zatlačí“ pri stlačení na jeho stred prstom, je to tiež manželstvo - buď riad nebol dostatočne teplý počas švov, alebo veko dovoľuje prúdiť vzduch.

Podmienky skladovania

Skladujte konzervované paradajky na chladnom tmavom mieste. Nálepky s dátumom konzervácie sa prilepia na hotovú konzerváciu a kryty sa utrú čistou suchou handričkou. Ak sa konzervované potraviny skladujú v pivnici alebo v suteréne, na látku sa môže aplikovať niekoľko kvapiek motorového oleja - potom sa na kov vytvorí tenší vodoodpudivý film, ktorý ho chráni pred hrdzou. Viete? Paradajková omáčka - najčastejšie plnivo pre konzervované potraviny. Sú to liate ryby, mäso, fazuľa, plnená zelenina a mnoho ďalších druhov výrobkov.

Uzavreté konzervované potraviny sa skladujú po celý rok. Po odstránení veka sa paradajky musia schladiť a spotrebovať do dvoch týždňov.

Paradajky vo vlastnej šťave - jednoduchý recept, ktorý vám umožní vychutnať si najchutnejšie paradajky, paradajkové pyré a domáce omáčky v zime.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník