Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Slová „paradajka“ a „príprava“ pre našich krajanov sú neoddeliteľnými pojmami.

Dokonca aj zbežný pohľad na zásoby skladované v suteréne alebo na balkóne je dosť na to, aby si všimli, že medzi nimi je dôležité miesto, ktoré dostávajú paradajky vo forme džúsov, adzhiky a ďalších čerpacích staníc.

Každá žena v domácnosti pozná veľa receptov. Pozrime sa na tie, ktoré nám umožňujú zachovať chuť týchto úžasných plodov na dlhšiu dobu.

Zistite, čo sú užitočné cherry paradajky, zelené paradajky, kto a kedy sa zdržať jesť paradajky.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť: ako zmraziť paradajky

To je najjednoduchšia metóda, ktorá vám umožní skladovať paradajky na dlhú dobu. Z "rekvizít" budete potrebovať nôž, doshochka, cedník, tanier a balíčky, v ktorých budú zásoby uskladnené.

Samotná práca vyzerá takto:

  • Paradajky, umyté a bez chvostov, sú narezané na kúsky s rozmermi približne 1, 5 x 2 cm, pričom sa stáva, že zelenina mala čas prasknúť, v takých prípadoch je potrebné odrezať poškodenú plochu.
  • Potom sa výsledné kúsky rozprestreli v cedníku, vystavenom na tanieri. Počkajte, kým kaša nevyjde z obrobku. Ak používate mozaiku paradajok, budete musieť odstrániť semená, ktoré zadržiavajú tekutiny.
  • Keď plánujete urobiť omáčku v budúcnosti, majte na pamäti, že je žiaduce odstrániť šupku zo zeleniny pred zmrazením. Ale prípravky na polievky alebo pizzu, to nezasahuje.
  • Uistite sa, že kvapalina je preč, zostáva zostať kusov do vreciek (600-700 g každý, 500 g - to je pre objem mrazničky). Viac ako 1 kg na balenie nestojí za to. Prítomnosť vzduchu je povolená. Zabalený, pevne zviazaný blok sa jemne pretrepe a umiestni do mrazničky.
Je to dôležité! Dokonca ešte pred rezaním paradajok zozbieraných na zmrazenie utrite dosucha. Táto zložka môže byť pridaná priamo do riadu, bez predchádzajúceho rozmrazovania. Ďalšie informácie o mrazení paradajok.

Marinované paradajky na zimu

Pravdepodobne sa zdá, že hosteska, ktorá aspoň raz nepolila paradajky, sa pravdepodobne nenachádza. Táto popularita je do značnej miery kvôli jednoduchosti prípravy.

Požadované zložky

Okrem paradajok bude 3-litrová nádoba vyžadovať:

  • korenia;
  • greeny;
  • bobkový list;
  • okrúhla biela horčica (1/2 lyžičky);
  • 2-3 veľké klinčeky cesnaku;
  • cukor (6 polievková lyž. l.);
  • soľ (2 polievkové lyžice l.);
  • jablkový ocot 6% (20 ml).
Môžete si vziať iné korenie podľa chuti (klinček a iné korenie).

Proces varenia krok za krokom

Najprv sa nádoba a veko spracujú s vriacou vodou a sušia sa. Ďalšie akcie budú nasledovné: \ t

  • Do nádoby sa vloží 4-6 hrachu z korenia a suchej horčice.
  • Nezabudnite na bobkový list, rovnako ako cesnak (celé klinčeky). Ďalšie korenie sa pridáva v tomto štádiu.
  • Potom kôpor a petržlen sa posielajú do nádoby (ako voliteľná možnosť, bazalka alebo chren, ale to je záležitosť chuti).
  • Teraz je rad paradajok. Musia byť čisté, bez viditeľného poškodenia. Ležali pevnejšie.
  • Potom sa naleje čistá voda.
  • Vezmite misku pod marinádu, položte veko s otvormi na nádobu alebo jednoducho vypustite kvapalinu, držiac zvyčajné veko.
  • Cukor a soľ sa nalejú do soľanky, po ktorej sa nádoba prikryje viečkom a nasadí sa na malý oheň.
  • Priveďte soľanku do varu, vyberte ju z pece a pridajte ocot. V ideálnom prípade si berú jablko (dobre si zachováva chuť a dodáva mu jemné tóny). Ak to nebolo po ruke - to nevadí: obvyklých 9% sa zmestí, ale v objeme 40 ml.
  • Soľanka sa naleje do nádoby, ktorá sa okamžite prikryje a odloží na dobu 20 až 30 minút (kým sa nevychladí).
Viete? V domovine paradajok, v Južnej Amerike, môžete stále vidieť polia divokých paradajok, často otravné miestnych poľnohospodárov. V poslednom kryte rolky a nádobe pevne zabalené do deky, kde bude až do úplného ochladenia.

Je to jednoduché, ale v takej jednoduchej technológii je jedna vec, ktorá spôsobuje časté diskusie. Ide o sterilizáciu pohárov naplnených soľankou. Zvyčajne táto manipulácia prechádza, a dokonca aj s veľkými objemami paradajok trvá veľa času. Okrem toho, kvôli prítomnosti octu, nie je preňho zvláštna potreba. Tí, ktorí sa stále rozhodli zvládnuť túto techniku, musia konať v tomto poradí:

  • Nádoba naplnená soľankou sa umiestni do vysokej panvice, na ktorej sú položené dve čisté handry, sotva pokryté horúcou vodou.
  • Potom sa pridá vriaca voda (na úroveň polovice výšky nádoby).
  • Panvica sa umiestni na sporák a voda v nej sa privedie do varu. 10 minút varu a môže sa odstrániť. Do tejto doby sa soľanka stane veľmi horúcou a v nádobe budú jasne viditeľné bubliny. Môžete strieľať a roll.
Ak ste sa s touto metódou nestretli, odporúčame ju otestovať na 1-2 nádobách. Porovnaním chuti takto spracovaných paradajok s vlastnosťami konvenčného odstreďovania sa určuje, či je postup v budúcnosti nevyhnutný.

Je to dôležité! Aby sa nakladané paradajky dostali do jemnejšej chuti, počas zberu sa do nádoby pridáva niekoľko umytých listov hrozna alebo ríbezlí. V tomto ohľade čerešňový list nie je zlý. Všeobecne platí, že táto časť práce, ako sa hovorí, "pre amatérske", aj keď na mnohých chuť paradajok, ktoré prešli podobným spracovaním sa zdá pikantnejšie. Naučte sa, ako nakladať, kyslé, nakladaná zelenina.

Paradajka a korenie Šalát

V zime chladno, zvyčajne si spomíname na leto s jeho teplom, sviatkami a samozrejme dary prírody ako úrody. To je presne ten druh gastronomických „pozdravov“ z horúcich pórov.

Požadované zložky

  • Paradajky - 1 kg;
  • Bulharské korenie, mrkva a cibuľa - 300 g;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • kôpor a petržlen - 1 zväzok;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l. s kopcom;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l., ale bez sklzu;
  • rastlinný olej - 70 ml;
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
  • červená paprika - sp tsp.

Krok za krokom s fotografiami

Všetko to začína krájaním paradajok v plátky. Odstráňte pevný driek. Potom prejdite na iné postupy:

  • Papriky sa nakrájajú na prúžky a cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
  • Cesnak je mletý na jemnom strúhadle a mrkve - na veľkom.
  • Potom odrežte zeleninu a celý zeleninový prípravok sa umiestni do hrnca.
  • Je pokrytá soľou, cukrom a červenou paprikou, bez toho, aby zabudla na rastlinný olej.
  • Dôkladne premiešame všetky prísady, nádobu na 1 hodinu vyňatú z produkcie - stačí na marinovanie zeleniny.
  • Potom je potrebné priniesť šalát do varu pridaním octu. V tejto soľanke sa predvalek po dobu 2-3 minút dusí.
  • Po vybratí nádoby z tepla sa horúci šalát položí do sterilných pohárov, ktoré sa okamžite zvinú. V čase chladenia sa otočili, položili si kryt a zabalili deku.
Viete? Paradajky obsahujú serotonín (je to tiež hormón šťastia). Ako vidíte, nie sú žiadne triky a chuť takéhoto šalátu určite poteší mnohých. Naučte sa robiť paradajkový džem, paradajky s horčicou, nakladané paradajky s cibuľou, solené, nakladané, vo vlastnej šťave, sušené paradajky, paradajkové šaláty.

Adzhika príprava

No, kde sa bez takmer všetkých vašich obľúbených adzhiki. Pre tých, ktorí sa s jeho prípravou nestretli, sa často javí ako dosť komplikovaný proces. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie.

Zoznam produktov

  • Paradajky - 5 kg.
  • Paprika (červená a žltá) - 1, 8 kg.
  • Cibuľa, cesnak a feferónka - 150 g.
  • Rastlinný olej - 0, 5 litra.
  • Soľ podľa chuti.

Proces varenia

Pred spracovaním by mali byť umyté paradajky rozrezané na malé kúsky a korenie by malo byť narezané na dve polovice. Začíname:

  • Hlavné zložky sú rozomleté v mlynčeku na mäso. Prvé paradajky prechádzajú cez to, potom choď sladké a feferónky, a až potom cibuľu.
  • Hmota, ktorá vstúpila do panvice, sa dôkladne premieša, potom sa nádoba umiestni na stredne vysokú teplotu (3 hodiny). O hodinu neskôr, môžete vidieť, že obrobok sa zníži objem, a po 2 to bude takmer dosiahnuť stavu kaše. Uistite sa, že premiešajte adjika tak, aby nespálila.
  • Pätnásť minút pred koncom sa cesnak rozdrví na kašu a pridá sa k predvalku, opäť dôkladne premieša.
  • Potom pridajte soľ (podľa chuti) a rastlinný olej. Zasahujeme a dávame do varu celú kompozíciu.
  • Kým adjika príde na pripravenosť, pripravíme kontajner. Banky sa premyjú a sušia a viečka sa udržiavajú vo vriacej vode.
  • Adjika z pece je okamžite umiestnená do pohárov a navinutá. Dodatočná sterilizácia sa tu nevyžaduje a zásoby sa jednoducho zabalia do deky a nechajú sa úplne vychladnúť.
Je to dôležité! Červená paprika v recepte adjiki je stále viac nahradená jalapeno (to je jedna z odrôd chilli). Ale kvôli svojej veľmi štipľavej chuti sa pridáva v trocha menších množstvách. Takto získaný "šev" bude vynikajúcim obväzom pre prvé jedlá a dobrú prílohu. Je možné a jednoduchšie šíriť kúsok chleba s adzhika. Chuť neprekonateľná - ozajstná letná pochúťka uprostred zimy. Zistite, ako inak môžete variť adjika.

Plátky paradajok na zimu

Ďalší tradičný recept na paradajkové polotovary - konzervačné plátky. Aj taký jednoduchý výrobok môže potešiť svojou pikantnou chuťou. Naučíme sa dosiahnuť tento efekt.

Zoznam produktov

Nádoba na liter, ktorú musíte mať:

  • stredne veľké „smotanové“ paradajky;
  • 0, 5 litra vody;
  • 50 gramov cukru;
  • 4 korenie;
  • 2 bobkové listy;
  • 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
  • na ½ polievkovej lyžice. l. soľ a 9% octu;
  • len malá horčica (doslova na špičke noža).

Postup krok za krokom

Začíname:

  • Korenie (korenie, bobkový list a horčica) sa položí na dno nádoby.
  • Až potom sa pridá rastlinný olej.
  • Paradajky sú narezané na štyri časti. Stopka sa prirodzene odstráni. Lobules sú pevne umiestnené v pohári, plniť ho na vrchol.
  • Linka na soľanku. V 0, 5 l teplej vody pridajte soľ a cukor a dajte hrniec na pomalý oheň. Prineste do varu, odkvapkávací ocot. Kapacita sa odstráni.
  • Naplnenie nádob horúcim nálevom a ich zakrytie vekom sa ihneď sterilizuje (tento proces je opísaný o niečo vyššie).
  • V záverečnej časti je všetko v súlade s bežnými postupmi: valcovanie a chladenie.
Viete? Prvé paradajky priniesol do Európy sám Columbus (to bolo v roku 1498). Ale tieto plody boli uznané ako jedlé len o dve storočia neskôr - najskorší z písomných receptov s ich účasťou je datovaný 1698. Je ľahké pracovať s plátky lobules, ale majú jasnú výhodu - také polotovary zachovať svoje chuťové vlastnosti dlhšie. Naučte sa pripravovať papriky, uhorky, baklažány, kapustu, cuketu, squash, huby, huby, lišky, huby, jablká, cibuľu, rukolou, hrášok, zelenú fazuľu na zimu.

Paradajková šťava na zimu

"Twist" paradajky na šťave. Možno je to jedna z najživších spomienok na leto a skvelý spôsob, ako recyklovať impozantnú úrodu paradajok s výhodou. Uľahčiť tento postup pomôže nasledujúci recept.

Požadované zložky

Konkrétne, v tomto prípade potrebujú len paradajky. Prísady vo forme soli, octu alebo cukru tu nie sú.

Proces varenia krok za krokom

Všeobecne platí, že algoritmus je známy všetkým. Zoberme si to znova, dávaj pozor na nuansy:

  • Umyté paradajky sú narezané na zlomky, ktoré bez námahy prejdú do mlynčeka na mäso. Vreteno zostáva (stále sa točí).
  • Počas spracovania môže odstredenie obsahovať veľa buničiny. Aby sa táto hmota "vysušila", táto hmota sa nechá prejsť skrutkou. A zrná v šťave sú oveľa menšie.
  • Nádoba s čerstvou šťavou položenou na sporák a občas premiešajte, aby sa varila. Varte 5 minút a nezabudnite odstrániť najhrubšiu penu. Malý hluk sa jednoducho rozptýli a šťava sa dôkladne premieša.
  • Po tom, malý oheň je nastavený, a šťava sa okamžite naleje do sterilných pohárov, okamžite ich zvinúť.
  • Naplnenú nádobu preklopte a položte na obal, zabalte. Všetko zostane čakať, kým zásoby nevychladnú.
Je to dôležité! Pri práci s veľkými množstvami šťavy sa uistite, že sa do nich nevyskytuje prach alebo drobný hmyz (čo nie je nezvyčajné pri spracovaní rajčín vonku). Takto získaná „čistá“ šťava je ideálna na výrobu prísad lecho, cukiny alebo čerstvých paradajok (paradajky sa vyrábajú vo vlastnej šťave). Okrem toho banky s podobným zákrutom nevybuchnú ani pri krátkom porušení podmienok skladovania. Naučte sa zberať jahody, maliny, čerešne, čerešne, slivky, jablká, egreše, melón, červené, čierne ríbezle, melóny, čerešne, čerešne, brusnice, yoshtu, horský popol, ostružiny, Physalis, čučoriedky na zimu.

Základné pravidlá skladovania polotovarov paradajok

Podobne ako každý produkt zozbieraný na zimu, paradajky sú veľmi citlivé na ich obsah. Aby si ich chuť udržala dlhšie, musíte si zapamätať niekoľko jemností:

  • Tesnosť. Plechovka je pevne navinutá, vzduch vstupujúci dovnútra je vylúčený (prinajlepšom mierne pokazí chuť, ale zvyčajne vzniká nebezpečná pleseň).
  • Teplotný režim. Kapacity so šťavou sa môžu skladovať pri izbovej teplote, ale fermentované paradajky sa uchovávajú len v suteréne alebo v chladničke. Majte na pamäti, že prázdne miesta s malými dávkami cukru alebo soli zmrazia už pri -3 ° C.
  • Vlhkosť, ktorá pri skladovaní vo vlhkom suteréne niekedy vedie k strate zásob. Zvyčajne je jeho prebytok spôsobený porušením hydroizolácie (inými slovami, prietokom horných a stenových). Ale je tu ďalší dôvod, a to, skladovanie v miestnosti príliš veľa ovocia a zeleniny. Paradajky nemajú radi takú hustú "osadu".
  • Čas použiteľnosti. Predpokladá sa, že domáce točenia majú neobmedzenú trvanlivosť. Hoci v skutočnosti je optimálnym obdobím rok, maximálne jeden a pol.
  • Kapacity a kryty. Najlepšia voľba - obyčajná sklenená nádoba a plechové veko. Pri nákupe viečok hodnotiť ich celistvosť (nemali by byť žiadne hlboké škrabance a, samozrejme, zárezy).
Viete? V našich zemepisných šírkach sa paradajky zakorenili v XVIII. Storočí a prvé desaťročia sa pestovali ako čisto dekoratívna forma: plody bez dozrievania bez dozoru. Okrem toho by bolo dobré pravidelne kontrolovať zásoby na bezpečnosť nádoby a neprítomnosť stôp po fermentácii.

Tieto jednoduché spôsoby môžu rýchlo a bez veľkého úsilia poskytnúť sedem zásob paradajok. Tieto recepty pomôžu diverzifikovať vaše zimné menu. Majte viac chutných a svetlých momentov každý deň!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník