Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Žampióny - jedna z najpopulárnejších húb. Môžu byť zozbierané na zimu rôznymi spôsobmi: nakladaná, nakladaná, suchá. Niektoré ženy v domácnosti ich radšej zmrazia. Je to veľmi pohodlné, pretože huby sú vždy po ruke. V ktorýkoľvek deň môžete odmraziť porciu a pripraviť aromatické jedlo.

Príprava húb

Pred zmrazením šampiňónov v mrazničke musia byť na to riadne pripravené :

  • Pre mrazy si vyberte len najčerstvejšie huby, žiarivo biely, bez zárezov a škvŕn, stredne veľký.
  • Huby by sa mali dôkladne opláchnuť. Niektoré ženy v domácnosti ich dobre umyjú v studenej vode bez ich čistenia. Iní odporúčajú robiť to v teplej vode: tak klobúk a noha sa stane mäkšie, čo pomôže ich rýchle čistenie.
  • Čisté huby je potrebné sušiť: sú uložené na 20-30 minút na obrúsku, kým nie je úplne absorbovaná vodou. Ukazuje sa rýchlejšie, ak každý huby vymývajú papierovou utierkou.
  • Odrežte prebytok: koreňový systém a tmavé miesta.

Zmraziť čerstvé šampiňóny

Pre toho, kto sa rozhodol zmraziť prvýkrát, vyvstáva otázka: je možné zmraziť šampiňóny v ich surovej forme alebo sa musia nejako variť? Skúsené ženy v domácnosti ochotne zbierali čerstvé huby. Trvá to minimum času a neskôr môžete variť akékoľvek jedlo. V čerstvej zmrazenej forme sa skladujú 1 rok pri teplote -18 ° C.

Prečítajte si aj o správnej technológii zamrznutých húb, ceps, agaric medu.

úplne

Čisté, sušené huby sú pripravené na zmrazenie nasledovne:

  1. Ak sú malé, môžu byť poslané do celej chladničky.
  2. Fanúšikovia plnených húb môžu len zmraziť čiapky, opatrne ich oddeliť od nôh.
  3. Ak chcete začať s, huby sú zložené v čistej nádoby na potraviny, plastové vrecúško alebo taška s klipom.
  4. Z obalu musíte uvoľniť vzduch, pevne ho zatvoriť a umiestniť do mrazničky.
  5. Celé huby môžu byť pečené s rybami alebo mäsom.

Je to dôležité! Na prípravu akéhokoľvek pokrmu sa takéto šampiňóny nemusia rozmrazovať, inak sa stmavnú alebo dokonca sčernú.

nakrájaný

Obvykle sa nakrájané huby používajú častejšie ako celé. Pri zmrazovaní tohto typu húb potrebujete:

  1. Umyté šampiňóny nakrájame na rovnaké plátky.
  2. Nemali by byť zmrazené vo veľkom, ale v tenkej vrstve: mrazené kúsky sú veľmi krehké a môžu sa zlomiť. Na tento účel môžete použiť plochý povrch, ako je plech na pečenie, list fólie alebo dosku na krájanie.
  3. Povrch s lemovanými kúskami húb vloženými do hornej časti mrazničky, takže sa rýchlo zmrazili.
  4. Po niekoľkých hodinách, keď zamrznú, môžu byť už naliate do jedného vrecka alebo nádoby a poslané späť do mrazničky.
  5. Tieto šampiňóny sú ideálne na polievku, hríbovú omáčku, zemiaky, ako náplň do koláčov a prílohu na mäso.

Viete? Prvýkrát sa šampiňóny umelo pestovali v roku 1650 neďaleko Paríža. Po 100 rokoch bola vyvinutá metóda ich celoročnej kultivácie.

Iné metódy mrazenia

Ako inak môžete zmraziť šampiňóny doma, takže to stačilo na celú zimu? Varené a vyprážané.

Zistite si, aké užitočné vlastnosti majú huby: biele, hríb a mliečne huby.

varený

Varené huby sa pripravujú takto:

  1. Čerstvé, umyté huby sú uložené v hrnci, naplnené vodou, solené a dať na oheň.
  2. Pri varení varíme ďalších 10-15 minút.
  3. Potom sa varené šampiňóny nalejú do cedníka na pohár vody.
  4. Po vychladnutí a vysušení vylejte huby do skladovacieho kontajnera a vložte do mrazničky.
  5. Vo varenej forme sa skladujú šesť mesiacov.

vyprážané

Zmrazené môžu byť aj vyprážané šampiňóny:

  1. K tomu, pripraviť huby je potrebné nakrájať na plátky a dať na predhriatej panvici, mazané maslom. Soľ nie je potrebná.
  2. Mali by byť pražené na strednom ohni, až kým sa vlhkosť úplne neodparí.
  3. Môžete piecť v rúre bez oleja.
  4. Ochladené huby by mali byť vložené do zásobníka a odoslané do mrazničky, kde môžu zostať asi 6 mesiacov.

Koľko je uložených v mrazničke

Šampiňóny, podobne ako iné výrobky, majú vlastnú skladovateľnosť, ktorá závisí od podmienok skladovania :

  • v chladničke v otvorenej forme, huby môžu ležať 3 dni, potom stmavnú, stanú sa popraskané, už sa neodporúča jesť;
  • pri potravinárskej fólii pri rovnakej teplote sa doba použiteľnosti predlžuje na 6 dní, po ktorých sa stáva zdraviu nebezpečným.

Mrazené šampiňóny sa však môžu skladovať oveľa dlhšie. Pri teplote -18 ° C sa všetky huby skladujú až do nasledujúcej sezóny a pri teplote -20 ° C môžu ležať dlhšie. V prípade húb to nie je nevyhnutné, pretože sa pestujú umelo a sú komerčne dostupné takmer rok.

Oboznámte sa s receptami na zber zimných húb, hríbov, mliečnych húb a masla.

Zvyčajne mrazené huby:

  • čerstvé - 1 rok;
  • varené a vyprážané - šesť mesiacov a dlhšie.

Ako rozmraziť

Aby výrobky po zmrazení zostali chutné a zdravé, mali by byť riadne rozmrazené :

  • Nemusíte rozmrazovať celú dávku húb, ale len potrebnú porciu, pretože sa nedajú znovu zmraziť.
  • Proces rozmrazovania by mal prebiehať postupne. Preto sa požadované množstvo šampiňónov prenesie z mrazničky do chladničky na niekoľko hodín, výhodne cez noc.
  • Na prípravu mnohých jedál, napríklad na polievku alebo na pečenie, nie je potrebné ich rozmrazovať.

Je to dôležité! Huby nemôžu byť znovu zmrazené, inak stratia nielen tvar, ale aj nutričnú hodnotu.

Odporúčame čítanie o tom, ako zmraziť čerešne, jahody, čučoriedky, jablká, mätu, zelené, paradajky, uhorky, mrkva, zelený hrášok, kukurica, brokolica, ružičkový kel, squash, baklažán, tekvice na zimu.

Užitočné tipy

  • Ako skúsení gazdiná radia, aby sa zmrazili šampiňóny správne, musíte si vybrať len tie najčerstvejšie produkty. Takže si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti.
  • Opláchnite huby by mali byť pod tečúcou vodou, a nie nasiaknuté tak, aby neabsorbovali príliš veľa vody.
  • Na nádobe so zmrazenými hubami by ste mali nalepiť nálepku s presným dátumom zmrazenia, aby ste sledovali dátum exspirácie.
  • Je potrebné uchovávať huby v mrazničke, rozotierať ich po častiach vo vreciach, ktoré sú tesne uzavreté, alebo v plastovej nádobe, najlepšie vo vákuu.
  • Nemôžete ich skladovať s rybami a mäsom, ako huby, ako špongia, dobre absorbujú všetky pachy.
  • Neskladujte huby v mrazničke príliš dlho, môžu stratiť chuť a užitočné vlastnosti.

Viete? Jedlé šampiňóny obsahujú 20 aminokyselín, z ktorých sú esenciálne pre ľudí: metionín, cysteín, cystín, valín, lyzín, fenylalanín, treonín, tryptofán. Antibiotiká sa vyrábajú z niektorých druhov húb .

Zmrazenie šampiňónov doma nie je náročný proces a vôbec nie je zložité, čo umožňuje vychutnávať si voňavé jedlá po celý rok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: