Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Moderné vybavenie umožňuje nielen rýchlo zmraziť rôzne produkty, ale aj ich dlhodobé uchovanie bez straty chuti a zdravých vlastností. Keď je telo v zúfalej potrebe vitamínov (v zime a na jar), takéto prípravky sa hodia. Mrazené brusnice si zachovávajú takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny, ktoré sa stratia v procese varu. Preto pre tých, ktorí chcú mať po ruke tento sklad vitamínov, náš príbeh bude zaujímavý a užitočný.

Ak sú zmrazené živiny?

Ak sa vám podarilo zozbierať veľké množstvo tohto najcennejšieho produktu, nemali by ste sa spracúvať s jeho spracovaním podľa štandardnej schémy (variť kompót, džem, džús atď.). Existuje jedinečná metóda, ako udržať čerstvé brusnice, a zároveň zachovať svoje vlastnosti - kompetentné zmrazenie. Najlepšie bobule na zmrazenie sú tie, ktoré sa zbierajú 2-3 hodiny pred zberom. V čo najväčšej miere zachovávajú chuťové a úžitkové vlastnosti. Brusnice (alebo severný citrón) obsahuje veľa živín:

  • kyseliny: chinické, ursolové, askorbové, citrónové, benzoové, jablčné;
  • pektíny a glykozidy;
  • glukóza;
  • vitamíny PP, K, skupina B.

Je to dôležité! Jediné pravidlo, ktoré sa musí dodržiavať pri zbere ovocia na uchovanie vitamínov - nemôžu sa variť.

Príprava bobúľ pred zmrazením

Pred zmrazením sa plody triedia:

  • oddelené od listov;
  • vyhodiť zhnité a poškodené kópie;
  • vyberte celé, nie rozdrvené jednotky (rozdrvené ovocie môže byť umiestnené na šťavu);
  • úplne nezrelý.
Stručne povedané, na zber sú vhodné len úplne zrelé bobule.

Je to dôležité! Brusnice obsahujú prírodnú konzervačnú látku, kyselinu benzoovú, ktorá spomaľuje rast baktérií.

Po výbere najkrajších a najkvalitnejších kópií sa umyjú a vysušia. Dobre vysušte na papierové alebo látkové uteráky.

Spôsoby zmrazovania: krok za krokom inštrukcie

Aby ste si v zime vychutnali čerstvé plody, nie je nutné kupovať samostatné zariadenie. Úloha kvalitného a rýchleho mrazenia funguje dobre s väčšinou moderných chladničiek.

Viete? V Rusku boli brusnice, ktoré boli zozbierané pred mrazom, naplnené čistou vodou, uskladnené v drevených vanách v pivniciach. Týmto spôsobom sa bobule udržali čerstvé až do jari.

prostý

Existuje niekoľko techník pre mrazenie brusníc doma, ale najjednoduchšie a najproduktívnejšie je hromadné zmrazenie. Na tento účel sa vysoko kvalitné (zrelé, tvrdé) ovocie (vopred pripravené) ukladajú do vreciek a odosielajú do mrazničky. Aj na zimu môžete zmraziť: marhule, čerešne, ríbezle, jablká, brusnice, jahody, hloh a čučoriedky.

Môžete použiť alternatívny spôsob zmrazenia čerstvého ovocia: bobule sa ukladajú hromadne na tácku alebo tanier a posielajú sa 2-3 hodiny do mrazničky. Potom sa brusnice vyberú a zabalia do sáčkov alebo nádob, ktoré sa potom vložia späť do mrazničky. Táto metóda je produktívnejšia, pretože bobule môžu urobiť šťavu a palicu, to znamená, že stratia svoj „obchodovateľný“ vzhľad.

S cukrom

Tí, ktorí vedia, ako zmraziť brusnice na zimu s cukrom, vždy použiť túto metódu. Táto metóda sa líši od mrazenia čerstvých plodov tým, že sa plody najprv valcovajú v cukre alebo sa nalejú cukrovým sirupom. Tento typ prípravku umožňuje nielen zachovať prirodzený tvar ovocia, ale aj zdôrazniť jeho chuť.

Je to dôležité! Sladké mrazenie je vhodné pre šťavnaté bobule a ovocné ovocie.

Koľko môžete uložiť

Spravidla sa odporúča uchovávať mrazené ovocie 8-10 mesiacov. Ale brusnice sú jedinečné bobule. Ak sa zmrazenie vykonáva podľa všetkých pravidiel, potom pri teplote -18 ° C sa môže skladovať od 1 roka do 3. Sochor by sa mal skladovať mimo dosahu produktov, ako sú ryby a mäso. Sú schopní „odmeniť“ výrobok svojou vôňou.

Zároveň by sa malo dbať na zabezpečenie integrity obalu, aby plody nestratili vlhkosť. Opätovné zmrazenie čerstvých plodov neodporúčame - nielenže stratia svoju chuť a prezentáciu, ale môžu byť aj škodlivé pre ich zdravie. V prípade, že sa rozmrazené ovocie nepoužije okamžite, je lepšie podrobiť ich tepelnému spracovaniu a až potom ho zmraziť.

Viete? Brusnice v Rusku boli nazývané nielen „ kráľ berry “ . A v USA je zvykom podávať ju na Deň vďakyvzdania.

Musím rozmraziť

Varenie niektorých jedál (najmä pri tepelnom spracovaní) nevyžaduje predchádzajúce rozmrazovanie brusníc. Ale pre mnoho jedál, mrazené bobule sú lepšie pripravené vopred. A urob to správne. Po prvé, nesmie sa povoliť vstup vzduchu a môže vytekať šťava.

Najdostupnejšia a najrýchlejšia metóda rozmrazovania je umiestniť výrobok do vzduchotesnej nádoby a znížiť ju na 30-45 minút v studenej vode. Najoptimálnejšou metódou je však presun mrazeného ovocia do chladničky. Pravda, bude to trvať oveľa viac času (asi 7 hodín), ale udrží si viac užitočných a chuťových vlastností.

Viete? Ak potrebujete rozmraziť chladničku, mrazené potraviny môžu byť chránené pred kontaktom s teplom ich zabalením do deky.

Čo sa dá urobiť

Mrazené brusnice pomôže nielen zvýšiť imunitu v zime, ale aj diverzifikovať pokrmy, ak viete, čo z nich môžete variť.

  1. Šaláty a obilniny. Ovocie možno jednoducho pridať do kyslej kapusty alebo strúhanej mrkvy. Môžu sa tiež stať nenahraditeľnou zložkou vitamínových šalátov (na báze kapusty, kuracieho mäsa, repy, banánov atď.).
  2. Omáčky a obväzy. Brusnice vytvárajú nádherné omáčky na mäso, ryby a dezerty.
  3. Morsy, kompóty a želé. Osviežujúce nápoje sú dobré nielen v lete, ale aj v zime. Okrem toho, v chladnom období, sú bohatým zdrojom vitamínov a vitalitu.
  4. Výplň na koláče, vdolky a kastróly. Brusnica je ideálnou voľbou. Okrem toho sa tieto pokrmy pripravujú pomerne rýchlo.
  5. Dezerty. Ak sa vám výrobky z múky zdajú byť tvrdou potravou, môžete si z mrazených brusníc vyrobiť ľahký dezert.
Vynikajúce dezerty môžu byť vyrobené z ovocia a bobúľ, ako je hruška, marhule, ríbezle, jahody a yoshta.

Po prečítaní nášho článku ste sa naučili, ako zmraziť neoceniteľnú brusnicu, pri zachovaní jej zdravých vlastností, chuti a vzhľadu. Pomocou našej rady, budete môcť potešiť svojich blízkych po celú zimu s chutnými a zdravými jedlami s týmto bobule.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník