Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Cesnak je dlhý a dobre sa etabloval ako súčasť rôznych kulinárskych špecialít hostesiek našich krajín. Ale len málo ľudí vie, aký druh užitočných a škodlivých vlastností praženého cesnaku sa v sebe ukrýva. Pozrime sa na túto otázku spoločne.

Pečený cesnak: vzhľad a chute

Vzhľad hotového výrobku závisí do značnej miery od toho, ako ste začali proces praženia: či to bolo pečené celé, alebo či ste ho predtým rozdrvili, rozdrvili pomocou plochej strany noža alebo prešli cez cesnakový box. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že konečný vzhľad výrobku bude ovplyvnený aj stupňom praženia: čím intenzívnejší a čím dlhší je tento proces, tým tmavší bude nakoniec cesnak. Viete? Cesnak začal rásť ako pestovaná rastlina asi pred 5 tisíc rokmi v Indii, kde to bolo vďaka Árijcom. V tom čase však nebol používaný ako potravinový výrobok kvôli svojej príliš silnej vôni a chuti. Správne pripravený produkt nebude mať výrazný zápach a jeho chuťové vlastnosti sa výrazne posunú smerom k neutrálnym. V dôsledku tepelného spracovania toto jedlo stratí významnú časť ostrosti a výnimočnej chuti charakteristickej pre jeho surový náprotivok.

Stručne o výhodách cesnaku

Všetky vlastnosti tejto rastliny sú spôsobené látkami v jej zložení. Treba poznamenať, že vyprážaný výrobok má o niečo menej výrazné úžitkové vlastnosti ako jeho čerstvý náprotivok. Nižšie nájdete stručný opis zloženia a prospešných vlastností pečeného cesnaku.

Získajte viac informácií o výhodách a spôsoboch použitia cesnaku.

štruktúra

Zloženie cesnaku je pomerne malé, v porovnaní s inou zeleninou, množstvo vody je len asi 60%. Sacharidy predstavujú až 33% zvyšného objemu, 6-9% sú proteíny. Približne 0, 5% sa podáva tukom. Pomerne významnú časť tvoria rôzne cukry - až do 25%. Látka, ktorá dodáva cesnaku antioxidačné, protinádorové a antibakteriálne vlastnosti, sa nazýva alicín. Špecifické organoleptické vlastnosti tohto produktu dávajú v jeho zložení prítomnosť dostatočne veľkého množstva cesnakového esenciálneho oleja (až 0, 8% celkovej hmotnosti).

Viete? V stredoveku ľudia verili, že cesnak môže chrániť príbytok pred zlými silami, takže girlandy s ním boli zavesené pri vchode do každého domu.

Užitočné vlastnosti

Medzi najužitočnejšie a najznámejšie vlastnosti tohto produktu patrí zvýraznenie jeho prirodzenej schopnosti zničiť rôzne škodlivé a patogénne mikroorganizmy. Okrem toho, vďaka rôznym biologicky aktívnym látkam obsiahnutým v zložení cesnaku, prispieva k riedeniu krvi, čo z neho robí vynikajúci prostriedok na prevenciu trombózy.

Pravidelná konzumácia cesnaku môže výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi, ako aj znížiť krvný tlak. Prispieva tiež k normalizácii gastrointestinálneho traktu a znižuje riziko infarktu a mŕtvice.

Odporúčame Vám zistiť, ktoré choroby by nemali konzumovať cesnak.

Či sa vlastnosti stratia pri tepelnom spracovaní: užitočný je ako pražený cesnak

Akékoľvek tepelné spracovanie prispieva k čiastočnej strate pôvodných vlastností primárneho produktu v dôsledku rozpadu niektorých biologicky aktívnych látok. Cesnak nie je výnimkou, ale po vyprážaní získava osobitnú, bohatú chuť, ale stráca významnú časť svojich zázračných vlastností.

Niektorí vedci okrem toho zistili, že v procese vyprážania cesnaku na panvici v slnečnicovom oleji, najmä nerafinovanom, je schopný uvoľniť veľké množstvo voľných radikálov a iných produktov rozkladu, ktoré pri konzumácii vo veľkých množstvách spôsobujú rozvoj rôznych chorôb, vrátane chorôb. rakovinu.

Je to dôležité! Pri vyprážaní cesnaku, skúste použiť rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej - takže znížite škody spôsobené konzumáciou tohto výrobku.

Spôsoby varenia cesnaku

Medzi najbežnejšie spôsoby varenia tohto výrobku doma, sú dve: v panvici a pomocou rúry alebo sporáku. Výsledok použitia oboch metód je približne rovnaký, okrem toho, že počas procesu varenia v peci sa uvoľňujú menej škodlivé látky.

Sušený cesnak sa používa na dodanie pokrmu špeciálnej chuti a vône.

Na panvici

Tento spôsob prípravy trvá pomerne krátku dobu, takže je veľmi výhodné použiť ho, ak ste obmedzení v dočasnom zdroji. Tu je približný algoritmus varenia:

  1. Vezmeme cesnak, rozdelíme ho na jednotlivé strúčiky a ošúpeme.
  2. Pridajte malé množstvo oleja na panvicu a dajte tam strúčiky.
  3. Zapnite varnú dosku na strednom ohni, položte na ňu panvicu a počkajte na okamih, keď sa olej varí.
  4. Znížte teplo na nízku teplotu a smažte cesnak, občas premiešajte.
  5. Doba varenia sa pohybuje od 10 do 25 minút. Známky hotového pokrmu sú zmäkčením jeho konzistencie v porovnaní s pôvodnou asi o polovicu a tvorbou červenej kôry.

V rúre

Tento spôsob prípravy je jedným z najobľúbenejších, pretože umožňuje udržať šťavu a bohatú chuť produktu. Trvá to oveľa viac času ako predchádzajúca metóda, takže sa snažte starostlivo vypočítať čas dokončenia varenia, ak chcete podávať jedlo na stole včas.

Pozrite sa na najlepšie spôsoby zberu a skladovania cesnaku v zime.

Tu je recept:

  1. Teplota v peci priviesť na 180 stupňov.
  2. Odstráňte všetky šupky z cesnaku, ale nerozdeľujte hlavu na samostatné plátky.
  3. Odrežte vrch koreňa tak, aby bolo viditeľné mäso.
  4. Obaľte cesnak do fólie alebo ho vložte do malej formy, potom ho nalejte na vrch s malým množstvom olivového oleja a posypte soľou.
  5. Umiestnite cesnak do rúry a pečte 40 minút. Zubné zuby by mali výrazne zjemniť a získať rudú kôru. Ak produkt ešte nie je pripravený, môžete ho nechať v rúre ešte ďalších 10 minút.
Je to dôležité! Nenechajte sa ponáhľať vylievať olej, v ktorom bol váš cesnak varený. Má nádhernú arómu a úžasnú chuť. Môže sa úspešne použiť na prípravu rôznych jedál a omáčok.

Počet a denné sadzby

Zloženie tohto výrobku nemá žiadne zložky, ktoré by mohli poškodiť aj vaše telo. Je však potrebné vziať do úvahy, že strava akejkoľvek zdravej osoby by mala byť vyvážená a mala by obsahovať veľké množstvo širokej škály potravín. Až potom bude možné tvrdiť, že osoba má maximálny úžitok zo všetkých produktov zahrnutých v jeho dennom menu.

Lekári zvyčajne odporúčajú používať najviac 6 - 7 zubov tohto produktu denne. Väčšie množstvo nespôsobí veľa poškodenia vášho tela, ale živiny obsiahnuté v dávke pečeného cesnaku, presahujúce toto, nebudú správne absorbované a jednoducho prejdú cez gastrointestinálny trakt.

Existuje nejaký úžitok z cesnakových strelcov

Mnohí sa domnievajú, že cesnakové strelce, bez ktorých by existencia samotnej rastliny nebola možná, nie sú ničím iným ako zbytočným doplnkom priamo k cesnaku. Ako však ukazuje prax, nielenže môžu byť veľmi výhodne použité pri varení, ale aj pre ne prinášajú určité výhody pre vaše telo.

Šípky cesnaku sa používajú nielen pri varení, ale aj pri liečbe mnohých ochorení.

surový

Surové cesnakové strelce obsahujú veľké množstvo vitamínov, vrátane A, PP, C, B6 a B12, užitočné stopové prvky, ako aj rôzne biologicky aktívne látky s antioxidačnými vlastnosťami. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú tento výrobok, uvádzajú, že prispieva k celkovému omladeniu organizmu - zlepšuje sa vzhľad aj celkový stav. Zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu, znižuje sa riziko aterosklerózy a trombózy a znižuje sa aj pravdepodobnosť rôznych sezónnych vírusových ochorení.

vyprážané

Tak ako v prípade cesnaku, aj v dôsledku prirodzeného procesu znižovania koncentrácie biologicky aktívnych látok v nich a rozkladu komplexných zložiek na jednoduchšie sa znižuje prínos vyprážaných šípok určitým spôsobom. Korenie pridané do procesu varenia tiež vedie k ďalšiemu zníženiu užitočnosti misky. Ľudia, ktorí sa zaoberajú chudnutie a používať tento výrobok ako diétne, mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že vyprážané šípky výrazne pridať k ich kalorického obsahu. Tento indikátor rastie z 24 kcal na 100 g produktu v surových šípkach na 90-95 kcal vo vyprážaných.

Poškodenie a kontraindikácie

V prvom rade by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že rovnako ako každý iný potravinársky výrobok, pražený cesnak môže spôsobiť rozvoj elementárnej alergickej reakcie rôznej závažnosti až po angioedém. Preto, ak trpíte alergiami, potom pri používaní tohto produktu musíte byť opatrní.

Tento liek sa neodporúča používať u ľudí, ktorí trpia gastritídou, peptickým vredovým ochorením a pankreatitídou v akútnych formách, pretože môže vyvolať zhoršenie bolesti a zhoršenie iných prejavov ochorenia. Pečený cesnak má samozrejme priaznivý vplyv na naše telo. Neváhajte pridať túto zložku do svojich obvyklých jedál - pomôže vám nájsť nové, úžasné kombinácie chutí a kulinárskych foriem, ako aj prospech celého tela.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník