Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Súčasní gurmáni majú šťastie: výber výrobkov, a teda aj jedál, ktoré sa môžu variť, je obrovský. Nestrácajú však svoju relevanciu a zvyčajnú domácu produkciu zo zozbieranej zeleniny.

To platí aj pre strukoviny, ktoré, ak sú správne spracované, môžu byť chutným doplnkom mnohých receptov. Jednou z týchto zložiek je už suchý a pripravený zelený hrášok, ktorý si zaslúži samostatný opis.

Výhody a poškodenie sušeného hrachu

Mnoho ľudí vie, že tieto obyčajné gule sú bohaté na bielkoviny. Ale to nie je ich jediná výhoda. Zmes tiež obsahuje fosfor a vápnik, železo a horčík, ako aj mnoho ďalších minerálov a látok (vrátane celého radu vitamínov B). Zeleninové bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v strukovinách, a to: fazuľa (šnúrka a špargľa, vrátane), fazuľa, arašidy, myšací hrášok, a tak ďalej. - lepšie vstrebáva telo v kombinácii s obilninami: ryža, proso, kukurica, jačmeň, pšenica. Vďaka takému bohatému obsahu vykazujú tieto plody v suchej forme mnoho užitočných vlastností:

  • zníženie krvného tlaku;
  • stimulovať metabolizmus, najmä tuk - pri pravidelnom používaní nie sú uložené v tele;
  • "Klonovanie" cholesterolu, prevencia aterosklerózy;
  • odstrániť karcinogény (čím sa pozastaví rast nádorov alebo sa zabráni objaveniu sa nových formácií);
  • pôsobí ako mierne diuretikum, pomáha s ochorením obličiek;
  • vďaka karoténu zlepšujú zrak;
  • zmierniť bolesti hlavy a bolesti zubov;
  • na úkor vitamínov nasýtiť nutričnú rovnováhu pokožky, ktorá má dobrý vplyv na jej elasticitu
  • posilňujú vlasy a nechty.
Je to dôležité! Pri peptickom vrede sa takéto produkty môžu konzumovať len ako pyré. Zoznam je impozantný a môže vyvolať dojem, že sušený hrášok je úplne užitočný, aj keď by ste sa do neho nemali zapájať, pamätať na možnú ujmu. Má tiež prísne kontraindikácie, medzi ktoré patria:

  • zápal obličiek;
  • zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu v akomkoľvek štádiu;
  • dna;
  • cholecystitídy a tromboflebitídy.
Ak nie sú žiadne takéto zdravotné problémy, môžete bezpečne pokračovať v príprave.

Inventár a kuchynské spotrebiče

Potrebujeme veľmi minimálne:

  • bežnú rúru (elektrická sušička sa tiež zmestí);
  • stredne veľká panvica;
  • cedidlo;
  • pečenia. Musí byť čistý - ak sú stopy sadzí, musia byť odstránené;
  • široká doska na krájanie;
  • čistú handričku;
  • hrubý papier.

prísady

A tu je všetko čo najjednoduchšie:

  • zelený hrášok (500 g);
  • voda (1 1).

Čas varenia

Doba varenia je 5-6 hodín.

To je dosť na správne sušené ovocie. Skúsené ženy v domácnosti robia niekoľko ďalších prístupov, takže hrášok je ťažší, čo predlžuje jeho životnosť.

Viete? Európania začali používať zelený hrášok vo veľkom množstve na prelome storočí XVII-XVIII. V tej dobe to bolo podobné móde a znamenia dobrého tónu. S elektrickou sušičkou trochu ťažšie: s takou jednotkou, sušenie trvá dlhšie (celkovo môže trvať až 12-16 hodín).

Ktorý hrášok je vhodný na sušenie

Ešte predtým, ako si vezmete hrach v normálnych domácich podmienkach, musíte si vybrať tie správne suroviny. Ak chcete začať s, v tejto plodiny rastliny sú rozdelené do dvoch línií: tam sú mozog a odrody . Prvý z nich je považovaný za ideálny na sušenie (aj keď na tento účel nie sú škrupiny zlé).

Aby ste sa uistili, že ste pripravení, zdvihnite pár strukov. Ak hrach nemal čas byť hrubý a dosiahnuť plnú voskovú zrelosť - to je to, čo potrebujete. Ďalší jednoduchý test - chuť (vhodné na sušenie ovocia je vždy sladká a trochu hustá, bez výraznej chuti škrobu).

Čerstvo zozbierané struky sa okamžite ošúpajú a hrach sa triedi, čím sa odstránia poškodené a nezrelé plody. Nezabudnite ich „kalibrovať“: je žiaduce, aby mali približne rovnakú veľkosť (veľké - veľké a malé). Táto gradácia sa musí dodržiavať počas varenia.

Je to dôležité! Najlepší čas na zber spadne na 15-17 dní po odkvitnutí. Všimnite si, že samotný zber a sušenie sa vykonáva jeden deň: medzi nimi je povolený rozdiel 5-6 hodín. Ak tento proces oneskoríte, produkt jednoducho stratí väčšinu užitočných zlúčenín.

Krok za krokom recept na sušenie hrachu v peci

Všetko je pripravené, môžete pokračovať. Algoritmus bude nasledovný:

  1. Najprv sa obrobok dôkladne umyje tečúcou vodou. Súčasne sa voda v hrnci nezohrieva.
  2. Keď sa voda varí, posielame tam naše suroviny a označíme 2 (maximálne 3) minúty (to je dosť na blanšírovanie).
  3. Potom okamžite odstráňte produkt a opláchnite v cedníku pod studenou vodou - to je spôsob, akým si zachovávajú prirodzenú farbu.
  4. Potom nasleduje ďalšie dvojminútové "kúpanie" vo vriacej vode. Ak sa pozriete pozorne, potom tentoraz bude voda jasná (jasné znamenie, že hrach je pripravený na sušenie).
  5. Teraz je potrebné ju naliať na čistú handričku, kde vlhkosť z nej rýchlejší.
  6. Po troche zaschnutia produktu nalejeme hrášok v jednej vrstve do čistého plechu s papierom.
  7. V prípade vstupu do rúry. Jeho teplota pre úspešné sušenie domáceho hrachu v tomto štádiu by mala byť okolo + 45 … + 50 ° C. Uistite sa, že rúra je schopná podporovať takýto režim, dajte pekáč na hodinu a nezabudnite dávať pozor na proces.
  8. Po tomto čase obrobok vytiahnite. Bude musieť vychladnúť na izbovú teplotu (1-1, 5 hodiny). Mnohí okamžite nalejú hrášok na doštičku a prejdú cez ňu valčekom (alebo dokonca pod tlakom): takto je prázdnota vyňatá zo suroviny.
  9. Urobíme druhý prístup, keď sme predtým zvýšili teplotu pece na + 60 … + 70 ° С. Schéma je rovnaká: hodina zahrievania s ďalším chladením. To by malo stačiť na úplné vysušenie polotovaru. Je to zrejmé z tmavozelenej farby a jej zamatového prepadu na matnom povrchu. Ak takáto dôvera neexistuje, môžete sušenie opakovať v rovnakom režime.
Viete? Akonáhle hrach vyrazil … loď! Loď "Dnepr", prechádzajúca Bosporom, dostala malú dieru, ktorú bolo možné ľahko upevniť. Ale voda, ktorá sa dostala do držiakov, zvlhčila vrecia strukovín, ktoré sa okamžite zväčšili a stali sa ťažšími. Výsledkom je, že všetky vnútorné podpery nákladového priestoru boli deformované (armatúra bola úplne roztrhnutá).

Ako skladovať doma

Nie sú žiadne triky. Hlavná vec je dať sušený hrášok do pohára a pevne ho prikryť. Ale nenechajte sa ponáhľať, aby to s sotva extrahovaný plech, a nechať ho vychladnúť. Valcovanie ovocia v banke "potrubia horúce", riskujete spustenie plesne, ktorá prinesie všetky práce.

Optimálnym úložným priestorom je samozrejme pivnica. Často sa takéto zásoby dajú vidieť v krytých boxoch na lodžii. Na nádobe by sa nemali dostať slnečné lúče, ďalšou požiadavkou bude konštantná nízka teplota. V tomto zmysle urobí aj bočné „vrecko“ chladničky, do ktorej môžete vložiť viazanú tašku so zásobami. Je užitočné poznať jemnejšie miesta sušenia húb, jabĺk, citrónov, banánov, tekvíc, ruží, cukety, mrkvy, pomarančov, čerešní, broskýň.

Čo je možné variť zo sušeného hrachu

Výsledný prípravok sa používa ako prísada do mnohých jedál. Medzi nimi sú:

  • mäkká krémová polievka;
  • polievky s knedľami a rybami, hubami a bravčovým mäsom - strukoviny v suchej forme dokonale dopĺňajú ich chuť;
  • detské alebo chudé polievky (a výživné a bez zaťaženia žalúdka);
  • tradičná polievka;
  • knedle, ktoré pridávajú huby;
  • Koláče - vyprážané aj parné;
  • lahodné hamburgery;
  • kastról;
  • výživné zemiakové kaše a hrach;
  • hrach;
  • milovníci exotických budú radi dosas (to sú indické flatbreads, založené na zmesi strukovín s ryžou);
  • Mnohí idú ešte ďalej, učia sa variť vegetariánske klobásy na základe suchého hrachu. Vyzerá to ako paštéta, ale chuť je prakticky doktora.

Je to dôležité! Väčšina z týchto receptov uvádza hrach, mletý v mixéri alebo mlynček na kávu. Ako vidíte, súbor je naozaj slušný. Mnohé z týchto jedál sa navyše varia najviac 1, 5-2 hodiny, čo možno pripísať ich výhodám.

Teraz už viete, čo sa dá variť zo zeleného, ale už suchého hrachu, a ako vyzerá proces sušenia. Dúfame, že tieto informácie pomôžu našim čitateľom doplniť ich ponuku o nové zdravé jedlá. Získajte každý deň viac chutných a pozitívnych momentov!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník