Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každý vie, že zelenina sú veľmi zdravé potraviny, ale v zime sa stáva ťažšie diverzifikovať menu, pretože nielenže sú drahšie, ale často strácajú chuť. Zeleninové kúsky, napríklad nakladaná kapusta, ktorá varí rýchlejšie ako sauer, a má pikantnejšiu chuť, pomôže chytiť kúsok leta do zimy.

Nielen chutné, ale aj zdravé

Nakladaná kapusta má príjemnú kyslú chuť, trochu korenistú, osviežuje a osviežuje, jej chrumkavá, šťavnatá textúra vás nenechá ľahostajným. Okrem chuti stojí za zmienku:

  • Nízky obsah tuku umožňuje použitie v potrave.
  • Zlepšenie práce nervového systému, zvýšenie odolnosti voči stresu.
  • Urýchlenie metabolizmu, premena tukov a sacharidov na energiu.
  • Pri morení zeleniny uchovávať vitamíny, mikro a makroživiny.
  • Podporuje imunitu.
  • Čistí črevá vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny.

Tiež normalizovať prácu nervového systému: fialové a prominentné sedum, hloh, prvosienka, čemeřice, ďatelina, jedľa, koruna.

Čo je lepšie, aby sa kapusta

Biela kapusta je lahodne marinovaná, ale nie všetky odrody si zachovávajú svoje pôvodné vlastnosti po morení. Aby nedošlo k sklamaniu v chuti, pri výbere, dávajte pozor na vzhľad: zelenina, ktorá má biele husté listy so sladkou chuťou v rezu je vhodný. Najvhodnejšie odrody:

  • sláva;
  • Bielorusku;
  • dar;
  • Gribovskaya;
  • Jubilee;
  • Kashira;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya a iní.

Je to dôležité! Kapusta by nemala byť mrazená, popraskaná, voľná, chorá, nezrelá, špinavá, s tenkými listami a vážiť menej ako 0, 7 kg.

Ako nakladať kapustu: rýchle a chutné

Snažte sa urobiť občerstvenie podľa najjednoduchšieho receptu - ľahko sa pripravuje, ukazuje sa ostro a chutne.

kuchynské potreby

Na marinovanie potrebujeme takéto kuchynské potreby:

  • Krájecia doska;
  • nôž alebo drvič;
  • veľká miska;
  • strúhadlo;
  • panvu;
  • lyžice;
  • Odmerka;
  • panva alebo hrnček;
  • sklenené poháre;
  • nylonové kryty.
Na uľahčenie práce môže spracovateľ potravín.

Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach a aplikácii rôznych druhov kapusty: biela, červená, Savoy, Peking, brokolica, kaleráb, kale, pak choi, romanesco a kyslá kapusta.

Požadované zložky

Na prípravu občerstvenia je potrebné pripraviť (na základe 4 trojlitrových plechoviek):

  • malá kapusta - 3 ks;
  • malá mrkva - 3 ks.

Je to dôležité! Nepreháňajte to množstvom mrkvy - spôsobuje kvasenie, pri morení nepotrebné.

marináda

Na varenie marinády budete potrebovať:

  • voda - 3 l;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 170-200 g;
  • čierne korenie a hrášok - 12 hrachu;
  • 1-3 listy;
  • Ocot 70% - 2 polievkové lyžice.

Varenie recept

Ak chcete získať kvalitný produkt, musíte dodržiavať technológiu prípravy:

  1. Z kapusty, vybrať nejaké listy, sekanie a zaspať v miske.
  2. Škraba mrkva, brúsiť na veľkom strúhadle alebo pomocou elektrického rezačky zeleniny. Nalejte do misky cez kapustu.
  3. Nalejte vodu do kovovej nádoby, dajte na sporák a varte.
  4. Pridajte korenie, bobkový list, cukor, soľ, zamiešajte.
  5. Pridajte ocot, vypnite teplo.
  6. Nalejte horúce nalievanie na zeleninu, jemne premiešajte tak, aby mrkva bola rovnomerne rozložená.
  7. Zeleninu dajte do nádoby bez podkopávania. Uistite sa, že marináda je na vrchole zeleniny.
  8. Obal s vekom, transfer do chladničky alebo pivnice. Na druhý deň je občerstvenie pripravené k jedlu.

Video: ako nakladať kapustu

Ako môžete diverzifikovať chuť

Na zlepšenie receptu môžete pridať bulharské korenie, repu a cesnak, chren, brusnice, jablká.

Aj na zimu si môžete pripraviť zelené paradajky, kôpor, mliečne huby, hríb, špenát a zelenú cibuľu.

Marinovaná kapusta s paprikou

Ak chcete nakrájať občerstvenie z bell pepper, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

  • kapusta - 2, 5 kg;
  • mrkva - 0, 5 kg;
  • cibuľa (najlepšie červená) - 0, 5 kg;
  • Bulharské korenie - 0, 5 kg;
  • 3 l môže;
  • nylonový kryt.

Pre marinádu:

  • soľ - 60 g;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • Ocot 9% - 7, 5 lyžice;
  • rastlinný olej - 10 lyžíc.

Ako vybrať:

  1. Z kapusty vyberte nejaké listy, sekanie.
  2. Nalejte 1 lyžičku soli, utrite si ruky.
  3. Pepper bulharské korenie zo semien, nakrájame na tenké prúžky dlhé 4-5 cm. Nalejte do kapusty, zamiešajte.
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhu. Nalejte do zeleniny, zamiešajte.
  5. Škrabte mrkvu, brúste na veľkom strúhadle. Nalejte do zvyšku zeleniny, zamiešajte.
  6. Pridajte cukor a soľ, rozpustite ich.
  7. Nalejte ocot a olej, zamiešajte.
  8. Umiestnite do pohára, dajte veko, odneste ho do chladničky. Občerstvenie možno konzumovať po 3 dňoch.
Viete? Všetky druhy kapusty sa skladajú zo vzácneho vitamínu U. Zabraňuje rôznym ochoreniam čriev a žalúdka.

Video: Nakladané kapusta so sladkými paprikami

Nakladaná kapusta s repou a cesnakom

Ak chcete hodiť na chrumkavom marinovanom jedle s repou a cesnakom, potrebujete:

  • kapusta - 2 kg;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • repa - 300 g;
  • malá mrkva - 1 ks.

Pre marinádu:

  • voda - 1 l;
  • hrach - 6 hrášok;
  • bobkový list - 3 listy;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 6 polievkových lyžíc;
  • Ocot 9% - 7, 5 lyžice;
  • rastlinný olej - 7 polievkových lyžíc;
  • 3 l môže;
  • nylonový kryt.

Stále môžete nakladať paradajky, melóny, squash, melón a biele huby.

Postupnosť akcií vyzerá takto:

  1. Nakrájame niekoľko listov z kapusty, rozdelíme na 4 časti a vyrezáme stonku.
  2. Každá zo štvrtí sa rozpadá na plátky široké 3 až 4 cm, potom sa narezáva na malé štvorčeky.
  3. Z repy odstráňte kôru, nakrájajte na tenké prúžky dlhé 3-4 cm.
  4. Škraba mrkva, nakrájame na tenké plátky 3-4 cm dlhé.
  5. Ošúpte a cesnak rozsekajte.
  6. Hádzať do nádoby, aktívne lisovanie: vrstva kapusta, časť repy a mrkvy palice, niekoľko tanierov cesnaku, opakovanie vrstiev na vrchol takým spôsobom, že všetky repy a mrkvy sú pokryté.
  7. Varte marinádu - nalejte vodu do hrnca, nalejte korenie, bobkový list, soľ, cukor, preneste do sporáka, nechajte variť.
  8. Pomocou zberača rezance, chytiť bobkový list, pridať ocot a 5 lyžice oleja, nalejte marinádu do nádoby tak, že pokrýva zeleninu.
  9. Nalejte 2 veľké lyžice masla, položte na veko, preneste na teplé miesto, po 12 hodinách bude občerstvenie pripravené.

Video: nakladaná kapusta s repou

Marinovaná kapusta s chrenom

Milovníci korenených jedál by mali byť spokojní s receptom s chrenom, ktorý vyžaduje: \ t

  • kapusta - 2, 5 kg;
  • mrkva - 900 g;
  • koreň chrenu - 3 ks;
  • môže byť 3 litre;
  • nylonový kryt.

Pre marinádu:

  • voda - 1, 1 l;
  • soľ - 1 polievková lyžica s kopcom;
  • cukor - 3 polievkové lyžice kopca;
  • hrášok čierny - 10 hrachu;
  • bobkový list - 1 list;
  • Ocot 70% - 2-3 lyžičky.

Na marinovanie zeleniny:

  1. Škrabte mrkvu, brúste na veľkom strúhadle.
  2. S kapustou odstráňte horné listy, rozpadnite sa.
  3. Zmiešajte zeleninu.
  4. S chrenom odstráňte vrchnú vrstvu, nakrájajte na polovicu.
  5. V pohári komprimovať chren, na vrchole zeleniny, aktívne lisovanie.
  6. Nalievanie varu: nalejte vodu do hrnca, nalejte soľ, cukor, korenie, bobkový list, preneste do variča, po varení pridajte ocot, vypnite sporák.
  7. Nalejte hrniec do nádoby tak, aby pokrývala zeleninu, dajte veko, preneste nádobu do chladničky, po dni bude občerstvenie pripravené.

Je to dôležité! Ak chcete marinovať lepšie distribuované, môžete naliať zeleninu v samostatnom kontajneri, mix a fit do nádoby.

Marinovaná kapusta s brusnicami

Brusnice pomôžu okoreniť chuť, na to pripravte:

  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • brusnice - 2 hrsti;
  • 3-litrová nádoba;
  • plastový kryt.

Pre marinádu v obchode:

  • voda - 1 l;
  • bobkový list - 1;
  • hrášok čierny - 10;
  • cukor - 5 veľkých lyžičiek;
  • soľ - 1 veľká lyžica s kopcom;
  • Ocot 9% - 5 veľkých lyžičiek.

Postup marinovania krok za krokom vyzerá takto:

  1. Z kapusty ošúpeme nejaké vonkajšie listy, rozpadneme, nalejeme do veľkej misy alebo panvice.
  2. Škrípanie mrkvy, trieť na veľký strúhadlo.
  3. Nalejte mrkvu a brusnice do kapusty, mieste, aby sa rovnomerne rozložili.
  4. Nalievanie varu: nalejte vodu do hrnca, zalejeme korením, bobkovým listom, cukrom, soľou, premiestnite do sporáka, keď varíme - odstráňte bobkový list, pridajte ocot, vypnite sporák.
  5. Nalejte nalievanie do zeleniny s brusnicami, dať jarmo (kryt s tanierom, dať malý pohár vody na to), transfer na stôl. Nasledujúci deň si môžete dať občerstvenie.
  6. Dajte všetko do pohára, nasaďte veko, vložte ho do chladničky alebo do pivnice.

Prečítajte si aj metódy zberu kapusty: karfiolu, červenej kapusty, brokolice; ako rýchlo kvasiť a nakladať kapustu.

Video: kyslá kapusta s brusnicami

Marinovaná kapusta s jablkami

Ďalšia verzia chrumkavého občerstvenia môže byť pripravená s pridaním jabĺk, preto sa na to pripravte:

  • kapusta - 2 kg;
  • priemerná mrkva - 3;
  • jablká sladkých odrôd, lepšie ako zelené - 3 ks;
  • môže byť 3 litre;
  • nylonový kryt.

Viete? Starí Rimania, ak kapusta je len varené a výlučne na veľké sviatky.

Pre marinádu:

  • voda - 1 l;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • čierny hrášok a hrášok - 10 hrachu;
  • bobkový list - 1 list;
  • Ocot 9% - 2, 5 lyžice;
  • rastlinný olej - 0, 5 šálky.

Ak chcete vybrať občerstvenie, musíte vykonať nasledujúce akcie:

  1. S kapustou odstráňte horné listy, rozpadnite sa.
  2. Odstráňte kožu z jabĺk, odstráňte semená a strúhajte ich na veľkom strúhadle.
  3. Škrabte mrkvu, brúste na veľkom strúhadle.
  4. Všetky pripojiť, dať do tara.
  5. Vriec liatie: v panvici, mix všetkých zložiek, s výnimkou octu a oleja, transfer do sporáku, keď variť - pridajte ocot a rastlinný olej.
  6. Vyprázdnite nádobu v nádobe s občerstvením, položte na veko, preneste do studenej komory. Nasledujúci deň môžete jesť.

Video: kapusta na zimu s jablkami

Tam, kde je lepšie skladovať sochory

Akékoľvek miesto, kde teplota zostáva na 0 až 7 ° C, sa môže použiť na skladovanie obrobku, môže to byť:

  • chladničku;
  • pivnica;
  • suterén;
  • garáž;
  • vyhrievaný balkón.

Aj keď, podľa hodnotenia, tento predjedlo zostáva rovnaké chutné po zmrazení, potom je to trochu problematické, aby si to z riadu, v ktorom bol marinovaný. V tomto prípade sa odporúča zabaliť porcie snackov do vriec alebo malých plechoviek.

Vďaka marináde sa tento prípravok môže skladovať pomerne dlhý čas (počas zimného obdobia), ale nemali by ste ho zbierať do budúcnosti, pretože za rok to nebude tak chutné a jeho farba nebude príliš chutná.

Kto nemôže jesť

Takéto jedlo je kontraindikované na jedenie:

  • počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení;
  • pri ochoreniach pankreasu, obličiek;
  • s akumuláciou prebytočného plynu v čreve;
  • keď ste alergický na niektoré zložky;
  • s nadmerným hromadením tekutiny v tkanivách;
  • osoby s diabetom;
  • pri poruchách trávenia;
  • ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
  • hypertenzných pacientov;
  • infarktu myokardu.

Na liečbu diabetes mellitus sa odporúča používať také rastliny, ako sú: yucca, purslane, krymská magnólia, vinič, osika, ako aj cuketa, sivý orech a boletus

Užitočné tipy

Ak chcete urobiť marinované občerstvenie chutné, mali by ste zvládnuť niektoré tajomstvá jeho prípravy:

  1. Správne vybrať kapustu, inú zeleninu a korenie - neberú sa pokazené, s nepríjemným zápachom, nevhodnými odrodami.
  2. Neužívajte jodizovanú soľ.
  3. Chcete zvýšiť užitočnosť produktu - nahradiť obyčajný ocot vínom, jablkom alebo citrónovou šťavou.
  4. Po niekoľkonásobnom naliatí marinády pritlačte do zeleniny veľký nôž, ktorý sa dostane na dno nádoby. Marináda sa teda rovnomerne rozdeľuje. Alebo nalejte do veľkej misy a potom prejdite na poháre.
  5. Nepoužívajte hliníkové, plastové a zinkové nádoby, len sklo alebo smaltované.
  6. Marinujte pri bežných podmienkach varenia pri normálnych teplotách vzduchu.

Nakladaná kapusta je vynikajúcim občerstvením, ľahko sa varí, jej chuť sa môže meniť s rôznymi prísadami. Tie tajomstvá, ktoré ste sa naučili, sa budete cítiť na vrchole kulinárskej dokonalosti. Nezabudnite však riadne pripraviť na proces a dodržiavať pravidlá jeho uskladnenia.

Recenzie zo siete:

Rýchlo - a to je dôležité) Aj keď teraz poznám podobný recept na kyslé kapusty, ale je pripravený do troch hodín. Tak to je. Všeobecne platí, že normálne kyslá kapusta nemôže byť varená rýchlejšie ako 2-3 dni, ale môžete konzumovať takúto kapustu po 3 hodinách.

Podobne sme rezané kapusta, rezané alebo rošt mrkvu, rezané alebo stlačte cesnak a mix všetko.

Ale my premiešame ocot, olej, soľ a cukor a varíme, nerozpúšťajte ho v izbovej vode.

A potom nalejte túto kapustu s touto marinádou.

V zásade môžete dať do akéhokoľvek kontajnera, a to aj v pohári, a to aj v povodí. Hlavná vec, potom kryt veko a dať útlak.

No, tu, za 3 hodiny, a lepšie, samozrejme, na 2 dni môžete jesť kapustu) Daisy, Sochi http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Nakrájajte kapustu na 4 časti, ak to kabitna, potom to nemusí plánovať a valiť do jedla, červená repa, mrkva, ktorá má rád zeler, svojvoľne nasekané, soľ bude vypočítaná na základe: jeden vedierko vody je pol litra soli bez topu ale voda by mala byť rovnaká, v ktorej boli blanšírované, ak to nestačí na pokrytie celej kapusty, ale prirodzene nestačí, aby ste pridali jednoduchú vodu z vodovodu, ale musíte poznať celkové množstvo vody, aby ste mohli rozložiť množstvo soli, ak ju chcete rýchlo, môžete nie blanšírovanie a nalievanie studenej vody na to trvá dlhšie a prirodzene stojí dlhšie v suteréne, stále sa mi páči pridávanie korenia ako chmeľ-suneli a veľa, ale toto je amatér, ak si všimnete, nebudete kaziť kašu maslom a spôsobom marinovaným (recept je popísaný vyššie) Tiež som ležať v chmeľ-suneli a chren tam tiež nebolí, ako dievča navrhol v recepte vyššie Amira1 http://forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

A ja kapusta kvashu. Robím každý rok v zime, keď je na balkóne už chladno:

na vedro smaltované 2-3 hlavy kapusta + mrkva + soľ. Nemám rád žiadne prísady. Prírodné produkty)) Shinkuyu na kombinovať. Rozdrvím soľou. Beriem do vedra a pod tlač - kyslé. Táto doska je zvyčajne o niečo menšia ako priemer vedra a na ňom je 3 litrová kanvica na vodu. Zakryte všetko prachom. Zostaňte 3 dni v teple. Každý deň je potrebné prepichnúť na dno ihlou s plastovou alebo drevenou tyčou, aby plyn unikol. Uvoľňuje sa veľa tekutiny, t.j. kapusta je lepšie, aby sa top robiť. Po 3 dňoch vystavujem na balkóne mrazu. Po rozmrazení sa zachová drvina. Elegantné a vo forme šalátu s olivovým olejom a pre vinaigrette. Kochka123 http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník