Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Denná spotreba kravského mlieka zabezpečuje silnú imunitu, zdravý spánok, krásnu pleť, správny vývoj svalového tkaniva a absenciu patológií v práci orgánov kardiovaskulárneho systému. Okrem toho je liek odporúčaný lekármi ako profylaktický prostriedok proti rakovine. Preto musíte byť schopní dobre sa orientovať v špecifických vlastnostiach tohto nápoja. Čo znamenajú, ako sa líšia a pre koho sú určené - pochopme spolu.

Prírodné mlieko

Pre mnohých je tento produkt spojený s letnými dovolenkami na vidieku. A z dobrého dôvodu. Pretože nie je možné nájsť také suroviny v hlučných megakostiach a malých mestách. Jasné nápisy „Natural“ nachádzajúce sa na obaloch sú len marketingovým trikom.

Viete? Kravské mlieko sa objavilo v ľudskej strave pred viac ako 10 tisíc rokmi, keď boli zvieratá domestikované. Bolo vedecky dokázané, že tento výrobok pôvodne používali len deti, pretože ich organizmy produkovali laktózu. Tento konkrétny enzým prispel k rozpadu nápoja. Postupom času, v dôsledku genetickej mutácie, sa takýto znak objavil aj v dospelej populácii severnej Európy. Dnes, práve kvôli absencii laktózy, obyvatelia Afriky, Austrálie, Vietnamu, Kambodže, Číny a Japonska kategoricky odmietajú tento produkt.

Ale aj domáce mlieko, ktoré sa práve dostalo od kravy, sa líši svojím zložením v závislosti od ročného obdobia, kvality jedla, zdravia a nálady zvieraťa. Preto mnohí farmári praktizujú muzikoterapiu v stodolách. Na tento účel zahŕňajú rohaté skladby klasikov.

Čerstvý prírodný produkt sa vyznačuje vysokým obsahom tuku a hustotou, citlivosťou na baktérie produkujúce kyselinu mliečnu, ako aj krátky čas použiteľnosti.

Stáva sa to:

  • párovaný - je čerstvá surovina, ktorá nebola podrobená tepelnému spracovaniu a stále si udržiava teplotu zvieraťa;
  • celé - jeho zloženie nebolo predmetom umelej úpravy a regulácie.

Prírodný produkt si vždy zachováva svoju primárnu štruktúru a obsah tuku. Je bohatý na vitamíny A, skupiny B, D, E, K, ako aj vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok. Hlavnou zložkou mlieka je vápnik. Ak nechcete konzumovať mlieko, použitie špenátu, brokolice, sezamových semienok, žeruchy, petržlenu, kôpru, bazalky, bielej kapusty a kapusty savoy pomôže udržať túto zložku v tele na správnej úrovni. Jeho charakteristickým rysom je však schopnosť stratiť polovicu životne dôležitých minerálov pre osobu do pol hodiny po výdatnosti mlieka. Výrobok sa považuje za nízkokalorický, preto sa uvádza v strave. Je tiež nevyhnutný pre úplný rast stále krehkých organizmov, tvorbu zubov a kostí.

Viete? Čerstvé mlieko počas búrky vždy kyslo oveľa rýchlejšie. Naši predkovia to pripisovali mysticizmu a biochemikom - s vplyvom dlhých vĺn elektromagnetických impulzov. Nikto nemôže presne vysvetliť, ako tento mechanizmus funguje. Bolo však experimentálne zistené, že len suroviny, ktoré prešli ultra-pasterizáciou, sa nebojí búrky. A to všetko preto, že už nemá mikroflóru, ktorá by mohla začať proces kysnutia.

Mnohé lekárske svietidlá hovoria, že mlieko zlepšuje náladu človeka, pretože obsahuje zložky zodpovedné za tvorbu hormónu šťastia.

Produkt sa odporúča pre:

  • zlepšenie vízie;
  • práca so srdcom;
  • čistiace nádoby;
  • rýchla absorpcia cukru;
  • zníženie rizika krivice a osteoporózy.
Odporúčame vám, aby ste si prečítali o tom, ako dojčiť kravu, aby ste dosiahli vysoký výnos mlieka. Preto nie je celé alebo čerstvé mlieko lacné. Ale vo svojej surovej forme je zakázané predávať. To je spojené s vysokým rizikom nákazy nebezpečných chorôb: leukémia, brucelóza. Preto sa vyhnite nakupovaniu na spontánnych trhoch s babičkami.

Metódy spracovania mlieka

Tepelné spracovanie surovín umožňuje rozšíriť jeho užitočnosť a dezinfikovať proti infekcii. Napríklad z chorej kravy, ako aj z rúk infikovaného majiteľa, sa do mlieka môžu dostať krmivá, voda alebo špinavé riady, streptokoky, stafylokoky, E. coli, tuberkulóza a mor.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to zvládnuť. Pozrime sa bližšie na ich špecifiká, pretože výber technológie sa radikálne prejavuje na zložení výrobku.

Je to dôležité! Aby sa zachovala čerstvosť produktu dlhšie, musíte ho skladovať v sterilných čistých nádobách. Ak nie je čas na predsterilizáciu nádoby, aspoň ju vylejte vriacou vodou. To isté platí pre kryt. Najlepšie je skladovať výrobok v hlinenej, kameninovej, sklenenej, porcelánovej nádobe s úzkym hrdlom.

sterilizácie

Technológia umožňuje tepelné spracovanie surovín pri teplote 115 až 120 ° C. To vám umožní odstrániť všetky mikroorganizmy, spóry húb, rovnako ako inaktiváciu enzýmov.

Domáci sterilizačný proces sa vykonáva v nádobe s vodou. Nádoba so surovinami je do nej ponorená a varená pol hodiny. Čím vyššia je teplota, tým viac sa mení farba a chuť výrobku. Oboznámte sa s prospešnými vlastnosťami propolisového mlieka.

V priemyselnom meradle sa najčastejšie používa jednostupňové spracovanie s jednorazovým ohrevom do 130 stupňov a následným plnením do fliaš. Niektorí výrobcovia uprednostňujú použitie ultra vysokých teplôt (do 140 stupňov) s dvojhodinovou expozíciou.

Hotový nápoj môže byť uložený v chladničke maximálne 34 hodín od okamihu balenia. Výhodou tohto typu liečby je úplná dezinfekcia a zvýšenie odolnosti nápoja voči baktériám kyseliny mliečnej. Závod na sterilizáciu mlieka Sterilizované suroviny, aj bez chladenia, je možné dlhodobo skladovať a tolerovať prepravu.

Je to dôležité! Je nežiaduce variť mliečne jedlá a variť mlieko v smaltovanej miske. V ňom produkt rýchlo horí. Kategorický zákaz používania pozinkovaného, medeného a pocínovaného plechu .

pasterizácia

Hovoríme o tepelnom spracovaní pri teplotách pod 100 stupňov Celzia. Vykonáva sa s cieľom inaktivácie enzýmov a dezinfekcie. Hotový výrobok má špecifické chuťové vlastnosti a vôňu.

Pasterizácia ničí mnohé druhy mikroorganizmov a tiež v podmienkach následného chladenia a antiseptického balenia eliminuje opätovnú infekciu. Takýto produkt v chladničke sa nezhorší po dobu 5 dní.

Video: pasterizácia mlieka Medzi najodolnejšími patogénnymi organizmami odborníci nazývajú patogény tuberkulózy. Na ich zničenie bude potrebné zohriať surovinu na 80-90 stupňov.

Existujú tiež rozdiely v priaznivom prostredí na ničenie enzýmov. Napríklad fosfatáza je blokovaná pri 73 ° C, natívnej lipáze pri 75 ° C a bakteriálnej lipáze pri 90 ° C.

V priemysle sú tieto typy pasterizácie populárne:

  • nízka teplota - vyžaduje iba 76 ° C;
  • vysokoteplotná - vyrába sa v teplotnom rozsahu 77-100 ° C.

Je to dôležité! Prírodnosť produktu je ľahké kontrolovať na fermentáciu. Ak sa surovina riedi chemickými práškami, je úplne necitlivá na mikroflóru z fermentovaného mlieka. Z toho jogurt nebude fungovať. Ak chcete skontrolovať, pridajte 1 lyžicu kyslej smotany na pohár mlieka. Kyslý produkt bude svedkom jeho prirodzenosti.

ultra-pasterizácia

Odborníci nazývajú tento typ liečby UHT. Vyrába sa pri teplote 145 stupňov Celzia a vyžaduje sterilitu. Proces sa uskutočňuje v uzavretom systéme a poskytuje niekoľko hodín expozície.

Existujú rôzne metódy ultrapasteurizácie. Prvým je kontakt so surovinou s vyhrievaným povrchom do 135-145 stupňov. Druhý sa vyrába priamym miešaním sterilnej pary a spracovaného mlieka. To sa vykonáva v podobných tepelných podmienkach. Viete? Na svetovom trhu je vedenie výroby mlieka zverené Spojeným štátom americkým .

kúrenie

Poskytuje zahrievanie suroviny na teplotu 85 ° C, po ktorej nasleduje vystavenie pôsobeniu 30 minút. Ďalšia technológia sa vykonáva v podmienkach zahrievania na teplotu 105 ° C a expozíciu 15 minút. Pečený výrobok má bohatú krémovú farbu a zvláštnu orechovú príchuť. Proces spracovania nezničí alkalickú fosfatázu a tiež nenarušuje pôvodcov tuberkulózy. Kravské mlieko môže byť tiež nahradené produktom rastlinného pôvodu. Je vyrobený z mandlí, vlašských orechov, ovsa, tekvicových semien, kešu.

termizáciou

Skladá sa zo zahrievania suroviny na 60-68 ° C a polhodinovej expozície. Zároveň sú zničené niektoré patologické mikroorganizmy, ale nutričná hodnota mlieka netrpí.

Viete? Naši predkovia, aby zabránili kysnutiu mlieka, na neho hodili žaby. Z vedeckého hľadiska je to spôsobené vývojom špecifického hlienu, ktorý má antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti . Video: mlieko po tepelnom spracovaní

Normalizácia mlieka

Často na etiketách mliečnych výrobkov môžete vidieť nápis: "Normalizované mlieko." Pripravuje sa z celých surovín a neposkytuje žiadne chemické zásahy. Aké sú vlastnosti takejto odrody, ako sa to robí a aké užitočné je zvážiť ďalej.

Normalizované mlieko

Tento produkt sa vyznačuje technologickými manipuláciami, ktoré umožňujú korigovať zložky surovín. Môžu sa týkať suchých látok a obsahu tuku. Moderné technológie sú tiež zamerané na zvýšenie skladovateľnosti hotového výrobku.

Každá etapa normalizácie zahŕňa použitie určitého typu strojov. Tento proces je nasledovný: po prvé, krém sa oddelí od celej suroviny a odmasťuje, potom sa časť smotany odstráni a zvyšok sa zmieša v špeciálnom prístroji s presným riadením požadovaného obsahu tuku a potom sa normalizátor zmieša všetko kvalitatívne, aby sa krém nezaostával.

Video: ako sa mlieko normalizuje Výhodou tejto odrody je možnosť výberu požadovaného indikátora tuku. Ale mnohí odborníci sa domnievajú, že najužitočnejšie vlastnosti výrobku, ktorý prešiel minimálne ošetrenie.

Rekonštituované mlieko

Je to produkt, ktorého hlavnými zložkami sú voda a suché práškové látky. Je potrebné poznamenať, že rekonštituované mlieko je zvyčajne regulované ako mliečny nápoj. Odporúčame zoznámiť sa s priaznivými vlastnosťami kokosového mlieka. Nie je možné kategoricky presadzovať jeho ujmu, pretože suchý prášok má rovnaké zloženie ako tekuté mlieko. Jeho nutričná hodnota sa však v porovnaní s prírodnými surovinami výrazne znižuje.

Miešané mlieko

Je to konzistencia prírodných pasterizovaných surovín a sušeného sušeného mlieka. Toto sa vykonáva na nastavenie určitých komponentov produktu. Svojimi užitočnými vlastnosťami horší ako prirodzené mlieko.

Rekombinantné mlieko

Pripravené z prefabrikovaných materiálov s rôznymi komponentmi. Napríklad, jeho zložky sú mliečny tuk, voda, sušina, smotana, kondenzované mlieko. S pomocou výpočtovej techniky určujú ukazovatele zodpovedajúce GOST.

Keď vidíte v obale obchodu so slovami "Normalized" a "Recombinated", je lepšie dať prednosť prvej možnosti. Dôvodom je skutočnosť, že mnohí bezohľadní výrobcovia pripravujú výrobok s použitím lacných a nie vždy bezpečných náhradiek pre vysokokvalitné prísady.

Je to dôležité! Ak chcete rozpoznať sušinu v sklade mlieka, stačí to vyskúšať. Ústa náhradníka budú okamžite viditeľné v ústach. Zvážte, že šance na získanie prírodného produktu sa od mája do septembra zvyšujú.

Čo je mlieko bez laktózy

Laktóza je jednou z najdôležitejších sacharidov. Vzťahujú sa na karboxylové a hydroxylové skupiny a tvoria biologicky aktívne zlúčeniny.

Produkt bez laktózy neobsahuje tieto zložky a zvyšok charakteristík má mnoho podobností s prírodnými. Zvláštnosťou tohto produktu je dobrá stráviteľnosť, ktorá je spojená s oddelením glukózy a galaktózy v jej zložení.

Nápoj si zachováva svoje výhody a chuť. Medzi jej živinami prevládajú:

  • proteíny (sú stavebným materiálom pre svaly, ovplyvňujú metabolické procesy);
  • vápnik (nevyhnutný pre normálny vývoj zubov, kostného tkaniva, vlasov, nechtov, ovplyvňuje zrážanie krvi);
  • fosfor (kontroluje pevnosť kostí);
  • draslík (zodpovedný za úpravu rovnováhy vody a soli v ľudskom tele, normalizuje srdcové rytmy);
  • Vitamíny D, B12, A, B2, B3 (podporujú správnu funkčnosť orgánov).

Video: vlastnosti mlieka bez laktózy

Mlieko bez laktózy je indikované pre osoby s diagnostikovaným nedostatkom laktózy. Je to dôležité! Ak kvapkáte mlieko do pohára s vodou, vysokokvalitný výrobok sa rozpustí a jemne sa ponorí na dno a rozriedi sa vodou.

Ktoré mlieko je lepšie na pitie?

Najcennejšie je považované za prírodné čerstvé alebo plnotučné mlieko. Ale ak to nie je možné dostať priamo z kravy, budete musieť hľadať možnosť kvalitného obchodu.

Okrem toho je používanie surového produktu povolené len vtedy, keď môžete hovoriť s dôverou o zdraví kravy, jej hygiene, čistote a výdatnosti mlieka. A vo všetkých ostatných prípadoch si domáce mlieko vyžaduje var. Riziko infekcie viackrát prevyšuje jeho prínos.

Priemyselné variácie prispievajú k strate nutričnej hodnoty a primárnej chuti mlieka, ale zaručujú jeho dekontamináciu. Treba poznamenať, že čím vyššia je teplota počas tepelného spracovania, tým menej vitamínov a minerálov zostáva v kompozícii. Aby sa nestal vlastníkom úplne zbytočného produktu, dávajte prednosť sterilizovanému, pasterizovanému, ako aj normalizovanému produktu. Zmiešané a rekombinované typy sú menej užitočné.

Je to dôležité! Aby ste odlíšili skutočné mlieko od mliečneho nápoja, musíte do skleneného výrobku pridať kvapku jódu. Pôvodná verzia bude žltnúť a náhradná farba sa zmení na modrú alebo získa iné odtiene, ktoré nie sú typické pre jód.

Odborníci na výživu odporúčajú opatrnosť pri liečbe mlieka ľuďom náchylným na alergické reakcie, ako aj tým, ktorí majú príznaky individuálnej neznášanlivosti na mliečne látky a nedostatok laktázy.

Znížiť spotrebu mlieka a ľudí, ktorí dosiahli päťdesiate výročie. Je to spôsobené neoptimálnym zložením mastných kyselín v produkte, čo môže viesť k rýchlemu rozvoju aterosklerózy.

Video: ako si vybrať kvalitné mlieko

Nepite príliš veľa mlieka. Optimálne množstvo nápoja závisí od veku osoby.

Napríklad:

  • vo vekovej skupine 25-35 rokov lekári odporúčajú piť 3 poháre denne;
  • vo veku 35-45 rokov sú potrebné iba 2 poháre denne;
  • V období od 45 do 50 rokov sa odporúča obmedziť 100 g mlieka denne.
Určite, mlieko by malo byť vo vašej strave. Jeho množstvo je možné upraviť v závislosti od Vašej pohody. Mnoho enzýmových aktivít sa prejavuje v dospelosti. Prečítajte si štítky, použite naše tipy, vyhľadajte kvalitný produkt.

Spätná väzba od používateľov siete

Mlieko od nepamäti bolo považované za užitočné, dokonca bolo predtým liečené! Pite toľko, koľko len chcete, a prečítajte si všetky nezmysly. Rustikálne od cudzích ľudí je nebezpečné kúpiť, a v obchode sa ultrapasteurized, je vyrobený z najkvalitnejších surovín a nie je presne obnovený zo suchého Hosť http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53799787

Moja teta pracuje na farme. Chcem to povedať. Už na farme po výdatnom mlieku sa toto mlieko riedi, aby sa viac práce, povedala mi. Potom sa toto mlieko odošle do rastliny, opäť sa tam rozriedi a v obchode si kúpite zajtrajšie mlieko. Potrebujete to? ak máte naozaj radi mlieko, len domáce. V obchode mi verte, že výhody sú nulové. Hosť http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53811809

Zaradenie do diéty mlieka poskytuje nielen telu kompletné živočíšne bielkoviny, ktoré sú optimálne vyvážené v zložení aminokyselín, ale sú tiež výborným zdrojom ľahko stráviteľných zlúčenín vápnika a fosforu, ako aj vitamínov A, B2, D. z rôznych nepriaznivých environmentálnych faktorov. Vápnik obsiahnutý v mlieku je veľmi potrebný pre ženy (najmä v menopauze), deti, dospievajúcich, starých ľudí. Vápnik je nevyhnutný pre normálny vývoj zdravých zubov a kostí a hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Hosť http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53824920

Môj žalúdok krútil, keď som si kúpil pasterizované mlieko, začal som brať UHT a všetko je v poriadku, nemám žiadne problémy so žalúdkom. Spýtal som sa gastroenterológa, čo to spojenie bolo, vysvetlil, že v pasterizovanom mlieku sú baktérie, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti a v ultrapasterizovanom mlieku nie sú žiadne baktérie. Hosť http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53825452

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník