Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pri zachovaní zeleniny a ovocia na zimu, mnohí z nejakého dôvodu obísť angrešt, aj keď táto bobule vyrába veľmi chutné nakladané kúsky. S tým, čo je možné tento výrobok nakladať, recepty a vlastnosti konzervovania bobúľ, sa podrobnejšie zaoberáme v tomto materiáli.

Angrešt Príprava

Pre zber na zimu je dôležité používať vysoko kvalitné bobule - musia byť silné, okrúhle, bez poškodení a zárezov. Je lepšie používať mierne nezrelé bobule ako prezreté - inak sa zmenia na homogénnu kašu. Větvičky a listy sa odstránia z bobúľ, potom sa dôkladne umyjú tečúcou vodou.

Recept 1

Mnohí sú zvyknutí si myslieť, že len sladké džemy a kompóty môžu byť vyrobené zo sladkých plodov. Dnes však tento mýtus rozptýlime tým, že pripravíme nakladané solené egreše ako desiatu.

Prečítajte si viac o zbere egrešov na zimu.

prísady

Požadované výrobky na 0, 5 litra môžu:

  • bobule - 300 g;
  • karafiát - 2-3 kvetenstvo;
  • Nové korenie - 3 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - tretina polievkovej lyžice;
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
  • Čerešňové alebo ríbezľové listy - 2-3 ks.

Ak chcete v zime zachovať zeleninu a zeleninu, prečítajte si recepty na prípravu squashu, baklažánu, petržlenu, chrenu, šťavy, cesnaku, cukety, zelených fazúľ, paradajok.

Podrobný recept

Postup varenia soleného nakladaného egreše:

  • Pripravené umyté egreše vytriediť, odstrániť všetky vetvičky a listy a pokazené bobule.
  • Dáme plody do sterilizovanej nádoby, pridáme klinčeky a nové korenie.
  • Do nádoby dajte vriacu vodu.
  • Zakryte sterilizovaným vekom a nechajte vychladnúť pol hodiny.
  • Vypustite vychladenú soľanku z nádoby späť na panvicu.
  • Pridajte listy ríbezlí alebo čerešne a zapálili.
  • Po vstupe s listami variť, znížiť teplo a nechajte listy variť po dobu 5 minút.
  • Potom dostaneme listy z panvice - už nie sú potrebné.
  • Pridajte soľ a cukor do hrnca so soľankou a premiešajte.
  • Môžete pridať viac vody (počas varu, voda sa môže odpariť).
  • Priveďte soľanku do varu a nalejte bobule do nádoby. Odložte nabok až do úplného ochladenia soľanky (asi 40-50 minút).
  • Potom znovu, nalejte soľanku do hrnca, priveďte do varu.
  • Akonáhle sa soľanka varí, pridajte ocot, dobre premiešajte a nalejte bobule so soľankou.
  • Zatvorte sterilizované veko a otáčajte strojom.
  • Otočte nádobu, starostlivo skontrolujte úniky a praskliny, zabaľte uterák, kým úplne nevychladne.
  • Po vychladnutí sochoru ho otočíme a uložíme na chladnom mieste.

Je to dôležité! Aby sa zabránilo praskaniu skla, je potrebné naliať do teplej nádoby soľanku. V dôsledku kontaktu horúcej soľanky so studeným sklom je vysoká pravdepodobnosť vzniku mikrotrhlín, ktoré úplne poškodia obrobok.

Recept 2 (slaná marináda)

Nasledujúci recept je moldavské pikantné občerstvenie, ktoré je ideálne pre ryby a mäso. Vzhľadom k použitiu v marináde octu a soli ako hlavné zložky, tento predjedlo pripomína chuť slaných uhoriek.

prísady

Na prípravu slaného občerstvenia na 1 litrovom pohári potrebujeme:

  • egreše bobule - 600-700 gramov;
  • listy ríbezlí a čerešne - 2-3 kusy;
  • cesnak - 2 stredné klinčeky;
  • hot chili pepper - 0, 5 ks;
  • kôpor s mladými semenami - 2 kvetenstvo;
  • lístky mäty - 2-3 kusy;
  • Ocot - 5 polievkových lyžíc;
  • soľ - 50 gramov.

Viete? Názov bobule má zaujímavé preklady do iných jazykov - v Británii sa to nazýva „egreše“ ( „ egreše “) a v Nemecku „žihľavová bobuľa“ („Stachelbeere“). V bieloruštine sa egreš nazýva „agrest“, slovo pochádza z talianskeho „agresto“, čo znamená „nezrelé strapce“.

Podrobný recept

  • Dali sme listy ríbezlí a čerešní, mätu, 2 strúčiky cesnaku a kôpor na dno sterilizovanej nádoby.
  • Zhora zaspávame dobre umytý egreš.
  • Naplňte nádobu s bobuľami na vrch s vriacou vodou.
  • Obal so sterilizovaným vekom, nechajte 5 minút.
  • Potom nalejte marinádu z nádoby do hrnca, varte a znovu naplňte egreše. Odložená na 5 minút.

  • Potom znovu nalejte tekutinu z nádoby do hrnca. Pridajte soľ a varte na ohni.
  • Po varení marinády ju vyberte z ohňa a pridajte ocot.
  • Pripravená marináda nalejte do pohára s angreštom, prikryte vekom a vráťte stroj.
  • Otočením nádoby hore dnom ju zabalíme do deky a necháme jeden deň vychladnúť. Potom otočte vychladnutý blok a uložte ho na chladnom mieste.

Je to dôležité! Angrešt pre takýto polotovar musí byť prepichnutý ihlou - to umožní marináde preniknúť do dužiny bobule a zohriať ju dobre zvnútra, urýchliť proces tepelného spracovania.

Recept 3 (sladká marináda)

Chutnú prípravu na zimu angreštu možno pripraviť v sladkej forme.

prísady

Na 1 litrovú nádobu:

  • egreše ovocie - 600 gramov;
  • mletá škorica - 1 lyžička;
  • karafiát - 5 hviezdičiek;
  • nové korenie - 4-5 kusov;
  • cukor - 150 gramov;
  • Ocot - 1, 5 lyžice.

Podrobný recept

Pripravte si sladkú zimnú úrodu:

  • Naplňte sterilizovanú nádobu s plodmi pripravenými s ihlou hore. Ťukanie plechovky na stôl, rovnomerne striasť plody.
  • Nalejte škoricu, nové korenie, klinček na vrchole.
  • Na oheň dáme liter vody, varíme a pridáme cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  • Pridajte octom do nálevu a nalejte im pohár bobúľ.

  • Nádobu na marinádu sterilizujte tak, že ju zakryjete vekom (dajte nádobu do nádoby na železo a naplňte ju prevarenou vodou. Nádobu sterilizujte na veľmi pomalom ohni 8 minút). Nepreháňajte nádobu na oheň - inak sa ukáže, že angrešt bude želé.
  • Po sterilizácii zvinujeme nádobu, otočíme ju vrchnákom, zabalíme do deky a necháme vychladnúť jeden deň.
  • Potom vráťte konzerváciu do pôvodnej polohy (dolu dole) a uložte na chladnom mieste.

Odporúčame, aby ste sa zoznámili s receptami na zimu pre rakytník, kalina, chokeberry, marhule, hloh, brusnice, kukurica, bulharské korenie, mrkva, cuketa, karfiol, brokolica, huby.

Recept 4 (solený egreše)

Môžete si pripraviť lahodný solený egreše na zimu chladným spôsobom, bez sterilizácie alebo varu.

prísady

Na prípravu studeného občerstvenia budete potrebovať nádobu na jeden liter:

  • egreše - 600 gramov;
  • hrášok čierny - 5 kusov;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • kôpor - 2 kvetenstvo;
  • listy čerešne alebo ríbezlí - 5-6 kusov;
  • soľ - 4 polievkové lyžice;
  • cukor - 2 polievkové lyžice.

Viete? Konzervatívny otec môže byť považovaný za francúzskeho šéfkuchára Nicolasa Françoisa Appera, ktorý vynašiel tesnenie a varenie nádob s nádobami, za ktoré mu bola udelená cena, ktorú mu osobne odovzdal Napoleon Bonaparte.

Podrobný recept

  1. Naplňte pripravenú čistú nádobu čerešňovým alebo ríbezľovým lístkom, položte cesnak, kôpor a nakrájané korenie (je lepšie ho rozdrviť v malte na malé kúsky).
  2. Naplňte nádobu s umyté ovocie na vrchol.
  3. V 1 litri studenej prevarenej vody pridajte soľ a cukor. Môžete pridať niekoľko kvapiek octu balsamico na chuť.
  4. Marinádu dobre premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
  5. Nalejte pohár bobúľ s pripravenou soľankou.
  6. Uzatvorte skrutkovací uzáver a nechajte ho uskladniť.

Čo môže marinovať spolu

Angrešt je všestranné bobule, z ktorého si môžete pripraviť sladkú aj slanú zimnú úrodu. Na prípravu marinády môžete použiť inú sadu korenia - napríklad na morenie húb alebo na morenie uhoriek.

Pre marinádu tejto bobule sa používajú cesnak, chren, listy ríbezlí, kôpor, klinček a škorica - pri každom korení, egreš dostane špeciálny pikantný dotyk, ktorý ovplyvní chuť pokrmu a príjemne prekvapí každého, kto chutí takýto prípravok.

Kde je najlepšie miesto na uloženie polotovarov

Najlepšie zo všetkého je, že polotovary sú uložené na chladnom mieste - na balkóne, v suteréne. Samozrejme, ak nie je možné vybrať plechovky v chlade, môžete ich uložiť pri izbovej teplote, ale v žiadnom prípade na teplom mieste alebo v blízkosti otvoreného ohňa. Sochory vyrobené v chlade, musíte skladovať len v chladničke.

Užitočné tipy pre hostesky

Na to, aby sa marinovanie a angrešt zachovali, a v zime si môžete vychutnať chutné prípravky, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

  • príliš zrelé bobule sa môžu používať len vtedy, ak zbierate džem alebo želé;
  • nádoba na valce musí byť sterilizovaná - zabezpečí sa tým doba skladovania obrobku. To isté platí pre veko;
  • polotovary vyrobené horúcim spôsobom, nezabudnite zabaliť a nechať vychladnúť zvinuté v deku alebo uteráku - tak ovocie podstúpiť ďalšie tepelné spracovanie v horúcej vode.

Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s agrotechnikou pestovania takýchto angreštových odrôd: „Grushenka“, „Kolobok“ a „Komandor“.

Môžete si urobiť nezvyčajné, pikantné, sladké a slané občerstvenie z egreše, ktoré sa stane skutočnou dekoráciou zimného stola. Dúfame, že vyššie uvedené recepty a tipy vás budú inšpirovať k príprave a uchovaniu tejto chutnej šťavnatej bobule. Bon appetit!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník