Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mrkva je jednou z prvých koreňovej zeleniny, ktorú zvládol primitívny človek. Od tých vzdialených čias neuplynulo ani jedno tisícročie a na našich stoloch sa stále nachádza mrkva. Vďaka práci chovateľov sa moderná mrkva vyznačuje svojou chuťou a farbou od svojej divokej predkovky k lepšiemu. Vďačne ľudstvo pravidelne buduje pamiatky tejto rastliny v rôznych krajinách sveta: Kanade, Novom Zélande, Turecku, Spojených štátoch amerických a na Filipínach. Zo všetkých druhov dáždnikov je najžiadanejším spotrebiteľom žltá mrkva.

Stručné informácie

Mrkva prichádza v rôznych farbách: oranžová, žltá, fialová, biela a dokonca s ružovým mäsom. Zafarbenie závisí od obsahu látok v rastlinných bunkách, ako je napríklad antokyanín alebo karotén. Ak prevláda karotén, farba koreňov sa pohybuje od žltej po oranžovú alebo červenú. Prevaha anthocyanin škvrny korene v ružovej, vínovej alebo fialovej.

Bez ohľadu na typ mrkvy je potrebné ju správne zasiať, aby sa zabezpečila náležitá starostlivosť - zalievanie, kŕmenie, ochrana pred škodcami a chorobami.

Červená a oranžová mrkva pochádza zo Stredozemného mora, korene so žltou a bielou farbou pochádzajú z Ázie. Divoké mrkvové korene sa stále nachádzajú na lúkach a poliach Ruska, európskych krajinách, v severnej Afrike a Ázii.

Viete? Farba mrkvy nebola vždy žltá, červená alebo oranžová. Napríklad starí Rimania poznali iba bielu koreňovú zeleninu, kým Egypťania jedli fialovo. Farba mrkvy, na ktorú sme zvyknutí, je spôsobená vysokým obsahom karoténu v nej. Holandskí vedci vyniesli pomarančovú mrkvu dlhým a nasmerovaným výberom, ktorý bol pomenovaný po kráľovskej dynastii Orange. Oranžová farba je dynastickou farbou tejto kráľovskej rodiny.

Opis odrôd

Biológovia z mnohých krajín vykonávajú smerové prieskumy na vývoj nových foriem, typov a odrôd mrkvy. Existujú druhy odrodových rastlín, ktoré sa chovajú špecificky ako krmivo pre domáce zvieratá. Krmoviny vyžadujú vysoký obsah škrobu a cukru, veľké množstvo jednotlivých vzoriek a celkovo vysoký výťažok.

Odrody mrkvy, ktoré ľudia konzumujú, sú úplne iné požiadavky: šťavnatosť, sladkosť, sfarbenie, ktoré dávajú chovatelia, správna forma, doba dozrievania (skoré, stredné, neskoré) a spôsob skladovania koreňov. Niektoré úspešné odrody sú staršie ako 100 rokov a sú stále tak populárne ako v prvých rokoch ich pestovania. Tu je opis niektorých z najúspešnejších a najobľúbenejších odrôd.

"Mirzoi 304"

Odroda bola chovaná v roku 1946 v Uzbeckej republike sovietskymi chovateľmi a patrí k odrodám žltej mrkvy. funkcie:

  • rýchlo zaseje, od siatia semien až po zrelosť 97 - 115 dní;
  • na juhu 6, 5 kg na 1 štvorcový. m, v severných zemepisných šírkach sa výnos znižuje o polovicu;
  • listy rastliny sú tmavo zelené, ružice listy strednej hustoty;
  • samotné stopky sú krehké, keď sa extrakcia koreňa z hustej pôdy často zlomí;
  • koreňová plodina žltej alebo svetložltej farby, niekedy môže byť horná časť koreňa zelená;
  • Valec „Mirzoi 304“ so širokým zaobleným hrotom;
  • priemer koreňa do 3 cm, dĺžka 12-15 cm;
  • Priemerná hmotnosť koreňa je 65–130 g.

Ďalšie informácie o zložitosti pestovania týchto odrôd mrkvy ako "Samson", "Nantes" a "Shantane 2461".

Odroda je určená na čerstvú spotrebu, pretože „kvalita uchovania“ v skladovacích priestoroch pri koreňoch je nízka, používa sa hlavne na konzervovanie, výrobu džúsov a na potraviny. Žltá odroda mrkvy "Mirzoi 304" sa odporúča na pestovanie v oblastiach Strednej Ázie.

Viete? Majitelia čistokrvných mačiek s oranžovou kožušinou alebo jasne červenými ušami a chvostovou špičkou denne dávajú svojim zvieratám surovú, jemne strúhanú mrkvu v množstve 5–10 g.

"Yellowstone"

Mrkva "Yellowstone" je zo Spojených štátov amerických.

funkcie:

  • neskoré obdobie tehotenstva až do úplnej zrelosti 160–180 dní;
  • listy rastliny sú dlhé, svieže, zhromaždené vo veľkej zásuvke;
  • vretenovitý koreň, dlhý a dosť tenký;
  • dĺžka 20–24 cm, priemer 3–3, 5 cm;
  • priemerná hmotnosť koreňa 180–200 g;
  • výťažok je veľmi vysoký;
  • farba koreňa je svetložltá, takmer kanárska;
  • dokonale uskladnené pri pokládke v zime;
  • koreňová plodina je sladká, ale nie šťavnatá, čo je typické pre všetky neskoré odrody.
"Yellowstone" sa osvedčil v miernych klimatických pásmach: v Spojených štátoch, európskych krajinách, v južnej Kanade, v Turecku.

"Solar Yellow"

Táto odroda mrkvy tiež prišla do našej krajiny z amerického kontinentu. Názov sa prekladá ako „žlté slnko“.

Prečítajte si aj o prospešných vlastnostiach chervilu, svetlice, topinamburov, šafranov, zázvoru, limety, milkweed, rozmarínu, skumpiii, mandlí.

funkcie:

  • veľmi skoro, od výsevu až po zber koreňových plodín trvá 87–90 dní;
  • ružica listov strednej pubescencie, listy slabé;
  • dĺžka koreňa 15–20 cm, priemer 3, 5–4 cm;
  • tvar - dlhé vreteno, bez vydutín, rovnaké pozdĺž celej dĺžky;
  • farba koreňa je veľmi jasná, žltá, s vysokým obsahom xantofylu a luteínu;
  • dužina je šťavnatá, chrumkavá a veľmi sladká;
  • zle uložený „Solar Yellow“.
Trieda "Solar Yellow" je určená na použitie v potravinách, výrobe šťavy, konzervácii. Nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Zloženie a kalórie

Výskumní vedci ukázali, že kvalita a trvanie ľudského života priamo súvisia s riadnym fungovaním gastrointestinálneho traktu. Ak gastrointestinálny trakt pracuje pomaly a prerušovane, v tele sa tvoria a zadržiavajú toxíny, čo je pomaly pôsobiaci jed pre ľudí.

Riešením tohto problému je pravidelná dodávka ovocných a zeleninových vôd. A to tiež pomôže osobe jesť mrkvu, obsahuje veľké množstvo ovocnej vody.

Je to dôležité! Dáždnikové semená sú bohaté na éterické oleje a daukarín. Biológovia sú presvedčení, že prevažná časť živín a najcennejších vitamínov sa nachádza v koži koreňovej zeleniny a musí sa konzumovať spolu s kožou (dobre opláchnuť štetcom a vodou).

Žltá mrkva je bohatá na tieto minerály a vitamíny:

  • horčík a draslík;
  • fluór a vápnik;
  • fosfor a zinok;
  • železo, jód a sodík;
  • Vitamíny B;
  • vitamíny A, C, E, H a PP, K.
Táto žltá koreňová zelenina je veľmi užitočná, pretože jej zloženie okrem veľkej skupiny minerálov a vitamínov obsahuje 70% karoténu, 7% cukrov, xantofylu a luteínu.

Mrkva je pomerne uspokojivý produkt, jeho výhrevnosť je 330 kcal na 1 kg. Po konzumácii mrkvy v tele sa objaví reakcia karoténu na retinol. Treba mať na pamäti, že takáto užitočná reakcia sa vyskytuje len vtedy, keď je v tele aspoň minimálna dávka tuku spolu s karoténom. Preto sú takí ľudia ako dusená mrkva so zakysanou smotanou, maslom alebo rastlinným olejom takí priazniví pre ľudí.

Viete? Ukazuje sa, že známy mýtus o výhodách mrkvy na pohľad je vojenská dezinformácia. Počas druhej svetovej vojny začali Britské letectvo používať radary v bojových operáciách, a aby tieto informácie skryli, kontrarozviedka spustila príbeh pre masy, že britskí piloti jedia veľa mrkvy, a tak zasiahnu cieľ tak dobre. Misinformácie sa široko rozšírili v spoločnosti a trvali viac ako 70 rokov v mysliach ľudstva.

Užitočné vlastnosti

Dáždnikové korene obsahujú luteín, ktorý je veľmi užitočný pre videnie a je ochrancom sietnice z ultrafialového žiarenia, ako aj xantofylu - najsilnejšej látky, ktorá blokuje rozvoj onkologických ochorení. Mrkva je súčasťou lieku "Urolesan", jeho šťava a dužina je skvelý nástroj pre terapeutické účinky v patológii žlčových ciest a urolitiázy.

Dáždnik semená sú súčasťou antispasmodics, ako je liek "Daukarin", z ktorých emitujú éterické oleje, ktoré sú široko používané vo farmakológii a kozmetickom priemysle.

Semená mrkvy a buničiny sa používajú v ľudovej medicíne:

  1. Ako mierne preháňadlo: ráno, pol hodiny pred jedlom, pite čerstvo vylisovanú mrkvovú šťavu. Pre dieťa stačí 50 ml, dávka pre dospelých je 100 ml šťavy.
  2. Na čistenie potných žliaz, pečene, žlčníka: zmes je vyrobená z repnej šťavy, mrkvy a uhorky (v rovnakom množstve). Použite zmes džúsov 1 krát denne (pred raňajkami). Po užití zmesi džúsov nejedzte mäso a sladké jedlá, výrobky obsahujúce škrob až do obeda. Priebeh liečby je 10 dní.
  3. Liečba beri-beri a anémia (všeobecné vyčerpanie): pred raňajkami, nalačno, jesť strúhanú mrkvu (100-150 g), zmiešanú s jednou alebo dvoma lyžičkami kyslej smotany alebo rastlinného oleja.
  4. Liečba hnisavých rán a popálenín: jemne strúhaná mrkva sa aplikuje na postihnuté miesto. Každá štvrtina hodinového mlieka sa mení na čerstvú. Liečba pomáha len s popáleninami, ktoré práve boli prijaté.
  5. Liečba v krku: vyžmýkajte šťavu z 1 stredne veľkej mrkvy a zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou medu. Výsledná zmes by sa mala zriediť teplou prevarenou vodou v rovnakých dieloch a kloktať 4-6 krát denne.
  6. Vylúčenie červov z tela dieťaťa: ráno na prázdny žalúdok vypiť pol šálky mrkvovej šťavy.
  7. Liečba drozdu: čerstvá šťava sa zmieša s medom v rovnakom pomere a opláchne ústa alebo rozmazaná obloha.

Aplikácia na varenie

Žltá mrkva sa používa na výrobu polievok, boršč, zeleniny, rýb a mäsových jedál, a dokonca aj na pečenie sladkých koláčov a koláčov. Čerstvá koreňová zelenina sa trie na hrubom a jemnom strúhadle, vytlačí sa šťava a rozseká sa na krúžky.

Varíme, dusíme, pripravíme zemiakovú kašu a omáčky. Jemne strúhaná mrkva pečená v rastlinnom oleji sa pridáva k prvému a druhému jedlu, čo im dáva nielen jedinečnú chuť a vôňu, ale aj krásnu žlto zlatistú farbu.

Je to dôležité! Mrkva nestráca karotén a mnoho ďalších užitočných látok počas tepelného spracovania, takže potraviny, v ktorých je obsiahnutý, sú nielen chutné, ale aj užitočné.

Koreňová zelenina nastrúhaná na hrubom strúhadle sa 20 - 25 minút prelepí maslom na panvici, potom sa pridá cukor podľa chuti a použije sa ako sladká náplň do koláčov.

Nakrájané krúžkami alebo celé mladé mrkvy sa používajú v zimných prípravkoch (konzervovanie) na prípravu uhoriek, konzervovanie paradajok alebo šalátov zo zmesi zeleniny.

Poškodenie a kontraindikácie

Nie je toľko kontraindikácií na konzumáciu žltej mrkvy. Ako povedal veľký Avicenna, „v lyžičke je liek, jed v šálke“, všetko je potrebné umiernenosť. Ak osoba konzumuje 10 kg mrkvy za týždeň, povedie to k presýteniu tela beta-karoténom ak skutočnosti, že jeho koža žlta (ochorenie karotenémie).

V tom nie je nič hrozné, okrem vonkajších prejavov - žltej kože tváre a žltých dlaní. Ak chcete odstrániť vonkajšie účinky prejedania, musíte úplne odstrániť mrkva z diéty po dobu 2-3 týždňov. Za žiadnych okolností by ľudia nemali dodržiavať mrkvovú diétu.

Jeho použitie by sa malo obmedziť na osoby:

  • denných fajčiarov;
  • vredy a diabetici;
  • majú problémy so štítnou žľazou;
  • trpiaci alergiami.

Je to dôležité! Pretože koreňové plodiny sa pestujú v priemyselnom meradle s použitím insekticídov, minerálnych hnojív, stimulantov a inhibítorov rastu, v konečnej produkcii môže byť nadmerné množstvo dusičnanov. Aby sa zabránilo hromadeniu dusičnanov v tele, musíte si kúpiť mrkvu pestovanú na prírodných hnojivách, bez použitia chemikálií.

Po pochopení všetkých známych skutočností dospievame k pevnému presvedčeniu, že výhody, ktoré človek môže získať zahrnutím mrkvy do svojej stravy, mnohokrát prevyšujú nevýznamnú škodu, ktorú spôsobil. Žltá mrkva nielenže poskytne telu prospešné látky, minerály a vitamíny, ale obohatí aj chuť jedál obsiahnutých v dennom menu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník