Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pikantné a voňavé a stále korenisté a pálivé podľa chuti - to sú prvé združenia, ktoré spôsobujú horčicu. Ale v skutočnosti, ak idete hlbšie, to nie je len najbežnejšie korenie na svete, ale aj vynikajúce pôdy dezinfekčný zelený hnoj, efektívny liek a kozmetické. Čo je horčica, aký je pomer jej prínosov a poškodenia ľudského zdravia, koľko a komu sa dá použiť - o tomto všetkom sa dozvieme neskôr v článku.

Chemické zloženie

Mnohí majitelia zasiali na svojom pozemku horčicové semená. Z nich rastú husté pol metra stonky, ktoré kvitnú v máji žlté kvetenstvo. Ale na lekárske, kulinárske a kozmetické účely sú potrebné iba zrná a stonky sa používajú na zlepšenie zloženia pôdy v záhrade.

Viete? Horčica sa rozšírila do Európy z Ázie a bola veľmi populárna už v 13. storočí. Dôkazom toho sú písomné faktúry za 320 l horčičného korenia jedeného v jednej z večierkov burgundského vojvodu.

Vo všetkých častiach ročnej rastliny, ktorá predstavuje kapustovú rodinu, sa nachádzajú vitamíny, minerály, vláknina a kyseliny, ktoré sú potrebné pre úplný rozvoj človeka. 100 gramov rozdrvených horčicových semien obsahuje:

  • sacharidy - 5 g;
  • proteíny 4, 4 g;
  • tuk - 4 g;
  • nenasýtené tuky - 0, 2 g;
  • diétna vláknina - 3, 3 g;
  • polynenasýtené mastné kyseliny - 1 g;
  • mononenasýtené mastné kyseliny - 2, 6 g;
  • sodík - 37 mg;
  • draslík - 38 mg;
  • vápnik - 58 mg;
  • horčík - 49 mg;
  • železo 1, 5 mg;
  • cukor - 0, 9 g;
  • retinol - 71 mg;
  • kalciferol - 0, 1 mg;
  • kyanokobalamín - 0, 5 mg;
  • kyselina askorbová - 1, 5 mg;
  • pyridoxín - 0, 1 mg.

Okrem toho rastlinné vlákna všetkých častí rastlín obsahujú glukozinoláty charakteristické pre kapustovú rodinu, najmä: sinigrín, sinalín, myrozín a jeho enzým. Pri kontakte s vodou tvoria tieto zložky horčicové oleje vrátane alylizotiokyanátu, ktoré poskytujú špecifickú chuť s ostrým horením.

Viete? Postavenie „horčičného kapitálu vesmíru“ bolo pevne zakorenené vo francúzskom meste Dijon. Stalo sa to vo vzdialenom storočí XIII. Storočia, kedy sa výrobná sféra dediny zmenila na populárne korenie. V roku 1937 získal francúzsky výrobok certifikát pravosti pôvodu. A dnes najlepšia a najdrahšia horčica na svete sa dá kúpiť len v obchodoch v Dijone.

Vyhrievané celé zrná horčice strácajú svoju kausticitu a naopak, uvoľňujú príjemnú orechovú príchuť, ale pri žuvaní si zachovávajú horkosť. Táto skutočnosť sa vysvetľuje vplyvom teploty na enzým tyrozinázy. V dôsledku zložitých fyzikálno-chemických reakcií sa na molekulárnej úrovni uvoľňujú žieravé sírne látky. Kuchári používajú tieto vlastnosti horčice, upravujúc úroveň korenitosti korenia. Napriek tomu, že horčica obsahuje tuky, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, kalorický obsah výrobku umožňuje, aby bol pridaný do hlavných potravín v dostatočnom množstve. Na 100 gramov korenia je len 66 kilokalorií.

Niektoré rastliny, nazývané horčica (čierna a sarepta), botanicky odkazujú na horčicu, ale na kapustu.

Užitočná horčica

Dokonca aj primitívni ľudia vedeli o blahodarných vlastnostiach rastliny, súčasníci ich nezanedbávajú. Naopak, horčica sa úspešne používa v ľudovej aj oficiálnej medicíne.

Vďaka interakcii užitočných zložiek má rastlina tonické, otepľujúce, antiseptické, obaľujúce a expektoračné účinky.

Je to dôležité! Ak varíte horčičnú pastu pri izbovej teplote alebo pri vyššej teplote, bude ostrá. A mleté zrná naplnené prevarenou vodou dodajú jemnejšiu a trochu sladkastú chuť.

V prípade katarálnych ochorení a kašľa mnoho ľudí používa takzvané „starčekove“ horčičné omietky, zalejeme horčičný prášok do ponožiek na zohrievanie, vytvárame obklady a odierame z neho.

Okrem toho má korenie priaznivé účinky na zažívacie orgány, pečeň a žlčník . To tiež normalizuje metabolické procesy v tele a prispieva k zvýšenej chuti do jedla, ale s bohatou konzumáciou môže spôsobiť mierny laxatívny účinok. Pomocou schopnosti horčice zvýšiť krvný obeh, bylinkári odporúčajú ju na liečbu radiculitídy, svalových kŕčov, neuritídy, kožných ochorení, reumatizmu a dokonca neplodnosti. Okrem toho je výbornou profylaktickou látkou proti hypertenzii a ateroskleróze.

Odborníci na výživu tvrdia, že pravidelná konzumácia výrobku pomáha zbaviť sa kíl navyše a prispieva k sexuálnej aktivite . A vedci dokázali, že ľudia, ktorí neustále jedia horčicu, majú dobrý zrak.

Pre dámy, ktoré chcú mať nádhernú hlavu vlasov, pomôže vlasová maska s horčicou. V dôsledku oteplenia zložiek sa stimuluje krvný obeh, v dôsledku čoho sa prebudia vlasové folikuly a rastú vlasy.

Viete? Dnes mnohé národy ctia horčicu. Napríklad v Dánsku sa táto rastlina považuje za spoľahlivú ochranu pred démonmi a zlými duchmi. Na tento účel sa semená horčice rozptýlia v domácnosti a neberú sa 3 dni, aby prilákali šťastie. Ale v Spojených štátoch amerických dokonca oslavujú deň horčice. Táto akcia sa koná každú prvú augustovú sobotu.

prihláška

V mnohých hosteskách, horčica je pikantné korenie pre rôzne pokrmy, účinný liek, a nepostrádateľnou súčasťou domáce laboratórium kozmetológie. Pozrime sa bližšie na to, ako urobiť domácu horčičnú pastu, čo robiť s horčicovým práškom a maslom.

Je to korenie, ktoré robí kuchyne rôznych krajín jedinečné. Korenie, ako je bazalka, dráč, klinček, zázvor, kardamón, chilli, kôpor, žerucha, vavrín, majoránka, medovka, muškátový oriešok, mäta, mäta, žerucha, petržlen, rozmarín, tymián, fenikel, chren, sa dostali do svetového kulinárskeho dedičstva. pikantný, šafran, estragón, levanduľa, šalvia.

Vo varení

De re coquinaria Dokonca aj v starej kuchárke „De re coquinaria“, ktorá sa datuje do 5. storočia, bolo spomenuté varenie pikantných cestovín, ktoré pozostávali z drvených zŕn čierneho korenia, rasce, kôpru, horčice, ako aj semien koriandra zapálených v ohni, mletých suchých zelených listov. zeler, tymián, lovage, majoránka, jarná cibuľa. To všetko bolo naplnené medom, octom a rastlinným olejom. Výsledná pasta bola ochutená iba pečeným mäsom na špíze.

Dnes je horčica tradičným ochuteným korením pre studené a mäsové jedlá. Je tiež neoddeliteľnou súčasťou prípravy omáčok a majonézy. Celé a drvené zrno rastliny sa pridáva ako konzervačná látka do všetkých marinád. Ale to nie je všetko. Kuchári často pečú mäso horčicou pred pečením. A môže to byť vták, ryby a bravčové mäso a teľacie mäso. Jemný povrch produktu pod týmto krytom si zachováva svoju šťavnatosť, nelepí sa a nenasiakne príjemnou korenistou arómou. A na vrchole sa vytvorí tenká ostrá.

Je to dôležité! Horčica sa nikdy nepokazí a nerastie. Ale môže vysušiť, stmavnúť a stratiť chuť.

V kulinárskych receptoch z Belgicka a Holandska je obľúbená horčičná polievka zo smotany, cesnaku, jemne nasekanej slanej sadla a petržlenu. Samozrejme, že hlavnou zložkou tohto pokrmu je horčica. V ázijskej kuchyni nie je mäso ani zeleninové jedlo bez zrna tejto plodiny. Čierne odrody rastlín sa používajú na šaláty, predsmaženie semien v horúcej panvici. A biele odrody plnené slaninou a surové ryby. Aby sa zabránilo pôsobeniu škodlivých chemických konzervačných látok, mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú prípravu vlastnej horčičnej pasty. Navyše, doma to nie je ťažké. Pre klasickú verziu budete potrebovať 7 lyžičiek horčičného prášku (možno ho zakúpiť v obchode alebo získať z mletého zrna na mlynček na kávu), ktorý by mal byť kombinovaný s 1, 5 lyžičky. cukru a štipky soli.

Je to dôležité! Ak chcete získať domáce horčica bohaté, jasne žltá farba, odporúča sa pridať kurkuma alebo farbivo.

Zmes sa naleje do nádoby na liter a dôkladne pretrepe. Potom v malých dávkach pridajte do nádoby teplú vodu (40 ° C). Potom sa výsledná hmota pevne prekryje vekom a nechá sa variť asi 5 hodín. Potom premiešajte výslednú konzistenciu čajovej lyžičky akéhokoľvek rastlinného oleja.

Horčica môže prísť na pomoc záhradníka: s pomocou tohto korenia a octu bojujú proti chrobákovi Colorado zemiakov.

V medicíne

Na lekárske účely sa najčastejšie používajú semená bielej a čiernej horčice. Vyrábajú prášok na horčičnú omietku, ako aj horčičnú náplasť. Takéto nástroje sa praktizujú v oficiálnej medicíne na prechladnutie, kašeľ, bronchitídu, neuralgiu a radiculitídu.

Ľudoví liečitelia radia jesť niekoľko horčicových semienok na prázdny žalúdok každý deň. Zlepší prácu tráviaceho traktu, zmierni zápchu. Okrem toho mnohí bylinkári považujú korenie za vynikajúce protizápalové činidlo. V prvom rade sa odporúča u pacientov s astmou a artritídou.

V medicíne existuje vnímanie, že horčica podporuje resorpciu nádorov. Je dosť, aby sa semená rozdrvili a rozriedili teplou vodou a medom. Odporúča sa užívať takýto nápoj trikrát denne a horčičný obklad by sa mal aplikovať paralelne s bočným bodom.

Niektorí bylinkári hovoria, že denný príjem práškovej horčice zriedenej vodou, opitý na lačný žalúdok, prispieva k rozvoju inteligencie, ako aj eliminácii toxínov z tela. Preto sa v prípade otravy pesticídmi odporúča „veľmi málo“. Pediatrom sa odporúča, aby používali špeciálne obklady okrem horčičnej omietky na prechladnutie. Pripravujú sa z 1 lyžičky horčičného prášku a pohára teplej vody. Aplikujte maximálne 10 minút.

Viete? V dejinách to bola skutočnosť, že kedysi pred súbojom poslal kráľ Darius do vrecka sezamových semienok Alexandra Veľkého, ktorý symbolizoval množstvo jeho armády. Alexander na toto gesto okamžite zareagoval - poslal súperovi vak s horčicovými semenami, čo znamenalo silu a silu jeho vojsk.

Niektorí lekári radia pre všeobecné posilnenie tela, zlepšenie imunity a chuť systematicky brať horčičný olej . Existujúce vitamíny sa môžu skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Odborníci však radia, aby sa táto liečba nezneužívala, pretože horčicový olej má prospešné vlastnosti aj kontraindikácie.

V kozmetike

Kvôli vzájomnému prepojeniu užitočných zložiek je kultúra oceňovaná kozmetológmi na celom svete. Faktom je, že látka podporuje omladenie pokožky, regeneráciu buniek, zlepšuje krvný obeh. Niet divu, že staroveké indické krásy považovali horčicu za „elixír mladosti“.

Moderné kozmetológovia používajú horčičný prášok a olej na hojenie rán, antifungálne činidlá. Okrem toho, že výrobok má účinný účinok na rast vlasov, zlepšuje ich stav, výživné živiny.

Je to dôležité! Na prípravu masky na horčičnú srsť sa musí prášok zriediť teplou vodou. V žiadnom prípade nemožno použiť vriacu vodu, pretože horúce teploty prispievajú k tvorbe toxických olejov.

Je dôležité v procese prípravy kozmetiky na starostlivosť o pokožku hlavy , aby sa nepreháňal s množstvom horčice . Koniec koncov, je to predovšetkým silný liek. Preto jasne nasledovať recept a nemajú perederzhivaya látky na tele a vlasy. Okrem toho sa pred aplikáciou odporúča vykonať test na alergie v malej oblasti citlivej pokožky.

Recepty tradičnej medicíny a domácej kozmetológie

S pomocou horčice, môžete zabrániť mnohým chorobám, rovnako ako sa zbaviť existujúcich.

Zvážte desať najobľúbenejších receptov a tipov tradičných liečiteľov:

  • Ak sa chcete zbaviť pih, vezmite rovnaké časti medu a horčičného prášku, zmiešajte ich s odvarom z bielych kvetov ľalia a aplikujte na problémové oblasti denne pred spaním.
  • Pre nachladnutie, akútne respiračné vírusové infekcie, bronchitída, horčičné kúpele budú veľmi užitočné. Za týmto účelom rozpustite 200 g prášku v litri teplej vody a nalejte tekutinu do nádrže s vodou s teplotou +35 … 36 ° C. Ponorte nohy do varenej nádoby a držte ich asi 10 minút.
  • Keď horúčka, tradičná medicína odporúča pripraviť liek 2 polievkové lyžice. l. Cahors, 1 lyžička. mleté semená horčice Sarepta a štipka soli. Všetky zložky sa spoja, dôkladne premiešajú a prehltnú pred každým jedlom.
  • Ak trpíte urolitiázou, urobte si liek z semien horčice poľnej. K tomu potrebujete 1 lyžičku zrelých surovín a 250 ml prevarenej vody. Keď sú komponenty pripojené, dajte zmes na oheň a varte na miernom ohni asi 5 minút. Po tom, nech to variť po dobu 2 hodín, kmeň a piť trikrát denne, 1 polievková lyžica. l.
  • Čkanie bude preč, ak vezmete horčičný prášok na špičku noža a rozriedite ho čajovou lyžičkou octu. Výsledná kaša by sa mala položiť na jazyk a držať 3 minúty. Potom sa odporúča vypláchnuť ústa teplou vodou.
  • Pre tých, ktorí trpia zápchou, sa hodí recept z tretiny čajovej lyžičky bieleho horčičného prášku a pohára mlieka. Ak pijete tento liek pred spaním, problém zmizne.
  • Dámy, ktoré túžia po okamžitom omladení, môžete použiť starú masku. Pripravuje sa z 1 polievkovej lyžice. l. horčicový prášok a teplý harmanček alebo zelený čaj. Keď dostanete krémovú konzistenciu, je žiaduce pridať trochu medu a olivového oleja. Hotový výrobok sa má aplikovať 10 minút na vyčistenú tvár a potom opláchnuť teplou vodou.
  • Pre unavenú pleť je perfektný liek na 1 lyžičky. horčicový olej a 2 polievkové lyžice. l. dusená s vriacou vodou ovsené vločky. Je potrebné skombinovať zložky, keď vychladnú. Potom sa všetko aplikuje na čistú tvár a krk. Po 15 minútach môžete opláchnuť teplou vodou.
  • Aby sa vlasy posilnili, musíte vo vodnom kúpeli zahriať trochu horčičného oleja a rozotrieť ho do pokožky hlavy. Potom zakryte hlavu plastovým uzáverom a uterákom. Po 20 minútach opláchnite bežným šampónom.
  • S cieľom "prebudiť" spiace folikuly a zastaviť vypadávanie vlasov, skúste urobiť masku 2 polievkové lyžice. l. prášok z horčice, 1 žĺtok, 2 lyžice. l. lopúch alebo ricínový olej a 2 lyžičky. cukor. Skombinujte všetky zložky a aplikujte na pokožku hlavy pol hodiny. Potom opláchnite teplou vodou.

Je to dôležité! Aby si horčica zachovala svoju ostrosť dlhšie, uskladnite ju v chladničke v tmavej, uzavretej fľaši.

Kontraindikácie a poškodenie

Ale bez ohľadu na to, aká užitočná je horčica, všetko má svoje vlastné opatrenie. Ak budete jesť korenie v nekontrolovaných množstvách, potom je vysoká pravdepodobnosť spálenia sliznice žalúdka, provokujúce dýchavičnosť a dokonca mdloby.

Lekári varujú, že liek je prísne kontraindikovaný u pacientov s hypertenziou, chorobami kardiovaskulárneho systému, pľúcnou tuberkulózou a zápalovými procesmi v obličkách. Vyhnite sa tiež koreniu a ľuďom s otvorenými vredmi zažívacieho traktu.

Ak plánujete liečbu horčičným olejom alebo práškom, poraďte sa so svojím lekárom. Nepokúšajte sa so svojím zdravím, nezapájajte sa do samodiagnostiky a samoliečby. Tí, ktorí milujú korenené jedlá, by si mali uvedomiť, že nadmerná konzumácia horčice značne dráždi sliznice a tým spôsobuje nenapraviteľné poškodenie tela. Okrem toho, že výrobok je silný alergén, takže pred použitím je dôležité, aby ste sa uistili, že nie ste v ohrození.

Viete? Veľkým obdivovateľom horčice je americké mesto Mount Choreb, kde dnes pôsobí Mustard College a Múzeum horčice, v ktorom sa zozbieralo viac ako 5000 exponátov z celého sveta.

Teraz, s vedomím zdravotného prínosu horčice, tela a vlasov, budete môcť prispôsobiť svoj denný strava. Nech vám toto korenie prinesie len úžitok a potešenie!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník