Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Potom, čo boli biele fazuľa prvýkrát dovezené do Ruska, neboli okamžite použité na varenie. Spočiatku bola táto rastlina považovaná len na dekoratívne účely, ale po čase, keď sa ukázalo, že fazuľa bola veľmi ľahko pestovateľná a bola ideálna na ľudskú spotrebu, začali sa používať všade. A nie márne, pretože táto kultúra má mnoho užitočných vlastností, je diétny výrobok a má vysokú energetickú hodnotu.

popis

Biele fazuľa je rastlina patriaca rodine strukovín. Ročné, horolezecké alebo remeselné, niektoré odrody niekedy dosahujú takmer 3 metre na dĺžku.

Elegantné kvety, ktoré sú pokryté stonkou, tvoria závesné mušle. Každý takýto pod obsahuje dve až osem fazule.

Fazuľa má tradičný tvar vo forme kosáčika zo spodu, ale malé odrody majú hustú štruktúru a pravidelný oválny tvar. Farba fazule je zvyčajne mliečne biela. Fazuľa je pokrytá hladkou, lesklou kôrou, ktorá má sklon k zmršťovaniu počas namáčania.

Ďalšími zástupcami strukovín sú tiež prospešné pre telo: arašidy, hrášok, špargľa, myšací hrášok.

Keďže ide o termofilnú kultúru, fazuľa sa pestuje v pôde koncom mája alebo začiatkom júna. A od času, keď prvé výhonky vyklíčia do technickej zrelosti plodov, trvá asi 65 dní, niekedy menej v závislosti od odrody. Zber často končí koncom júla alebo začiatkom augusta.

Táto rastlina má mnoho prospešných vlastností, má bohaté vitamínové a minerálne zloženie, má dobrú chuť a je dokonca schopná pôsobiť ako podpora pre hlavnú terapiu mnohých chorôb.

Viete? Napoleon Bonaparte bol známy svojou láskou k fazuľám. Veril, že tento zázračný produkt môže zvýšiť počet myšlienok v hlave a silu vo svaloch. Fazuľa je:

  • jedlo vegetariánov, pretože obsahuje veľa rastlinných bielkovín;
  • jedlo tých, ktorí chcú schudnúť a je na diéte, pretože táto strukovinová kultúra pomáha čistiť telo prebytočnej tekutiny a toxínov;
  • športovcov a tých, ktorí sa zaoberajú tvrdou fyzickou prácou, pretože obsahuje veľa sacharidov;
  • ako aj táto zelenina je vhodná pre tých, ktorí majú rôzne zdravotné problémy - trpia chorobami srdca a ciev, pečene, pankreasu a obličiek.

štruktúra

Nutričná hodnota na 100 g bielych fazúľ je približne 300 kcal, z toho: \ t

  • sacharidy - 47 g (~ 188 kcal);
  • proteíny - 21 g (~ 84 kcal);
  • tuk - 2 g (~ 18 kcal).
Sacharidy, proteíny a tuky sú približne v percentuálnom pomere 63: 28: 6. Ďalšie informácie o iných typoch a odrodách zelených fazúľ. Okrem toho fazuľa obsahuje také prvky, ako sú:

  • škrob - 43, 8 g;
  • voda - 14 g;
  • diétna vláknina - 12, 4 g;
  • popol - 3, 6 g;
  • mono - a disacharidy - 3, 2 g;
  • nasýtené mastné kyseliny - 0, 2 g.
Okrem toho sú biele fazule bohaté na tieto vitamíny:

  • Vitamín PP NE (ekvivalent niacínu) - 6, 4 mg;
  • vitamín PP (niacín) - 2, 1 mg;
  • Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 1, 2 mg;
  • Vitamín B6 (pyridoxín) - 0, 9 mg;
  • vitamín E (tokoferol) - 0, 6 mg;
  • Vitamín B1 (tiamín) - 0, 5 mg;
  • vitamín B2 (riboflavín) - 0, 18 mg;
  • Vitamín B9 (kyselina listová) - 90 mg.
Je to dôležité! Množstvo kyseliny listovej v bielych fazuli je 91% dennej potreby ľudí. Preto sa tento liek odporúča používať u gravidných žien, pretože majú zvýšenú potrebu kyseliny listovej. Zloženie tohto výrobku zahŕňa aj makroživiny:

  • draslík - 1100 mg;
  • fosfor - 480 mg;
  • síra - 159 mg;
  • vápnik - 150 mg;
  • horčík - 103 mg;
  • kremík - 92 mg;
  • chlór - 58 mg;
  • sodík - 40 mg.
A stopové prvky:

  • železo - 5, 9 mg;
  • zinok - 3, 21 mg;
  • mangán - 1, 34 mg;
  • hliník - 640 mcg;
  • meď - 580 mcg;
  • bór - 490 mcg;
  • Nikel - 173, 2 mcg;
  • vanád - 190 mcg;
  • titán - 150 mcg;
  • fluór - 44 mcg;
  • molybdén - 39, 4 mcg;
  • selén - 24, 9 mcg;
  • kobalt - 18, 7 mcg;
  • jód - 12, 1 mcg;
  • chróm - 10 ug.

Užitočné vlastnosti

Zeleninové bielkoviny obsiahnuté v bielych fazuľkách pripomínajú hovädzie mäso a majú vysokú kvalitu, pričom neobsahujú živočíšny tuk, ktorý brzdí prácu gastrointestinálneho traktu. Veľké množstvo nestráviteľnej vlákniny (celulózy) normalizuje trávenie, reguluje stolicu a pomáha toxínom, troskám a rôznym škodlivým látkam, ktoré sa úspešne vylučujú z tela.

Nemenej užitočné vlastnosti a špargľa fazuľa.

Biele fazuľa znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje kosť, kardiovaskulárny systém, normalizuje tok nervových procesov, znižuje hladinu cukru v krvi a má všeobecný posilňujúci a liečebný účinok.

Zázvor, pór, amarant hodený späť, paradajky, koriandr, nechtík pomôže znížiť hladinu cholesterolu.

Použitie tohto lieku sa odporúča pre diabetes mellitus, pretože vďaka svojmu bohatému zloženiu dokáže normalizovať hladiny glukózy v krvi, znížiť cukor, zlepšiť stav chorého. Chemické zloženie fazule je jedinečné a jeho účinky sa podobajú inzulínu, čo robí tento typ strukovín nepostrádateľným produktom v potrave diabetikov.

Okrem toho tieto strukoviny účinne regulujú prácu srdca a krvných ciev, znižujú tlak a posilňujú kardiovaskulárny systém, čo je veľmi dôležité pre ľudí s diabetom.

Je to dôležité! Biele fazuľa prispieva k zachovaniu belosti zubov. Posilňuje ďasná a sklovinu, zachováva prirodzenú farbu zubov, a to je jediný typ fazule, ktorá je súčasťou „bielej diéty“, po ktorej nasledujú tí, ktorí podstúpili proces bielenia zubov. S týmto ochorením sa tento druh strukovín môže konzumovať jednoducho vo forme polievok, ako súčasť šalátov alebo ako samostatné jedlo. Výrobok sa kombinuje s mäsom a zeleninou.

Napríklad, fazuľová polievka-pyré môže ochutnať ako diabetik. Ak to chcete urobiť, musíte:

  • 400 g bielych fazúľ;
  • jednu cibuľu;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • 1 varené vajce;
  • 200 g karfiolu;
  • pár polievkových lyžíc zeleninového vývaru;
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
  • soľ, petržlen a kôpor podľa chuti.
Cibuľu a cesnak by ste mali dusiť, kým cibuľa nebude mäkká. Potom pridajte zeleninový vývar, fazuľu a jemne nasekaný karfiol a všetko varte 20 minút. Na konci varenia sa hotová zmes naleje do mixéra a naseká na var, až kým nie je hladká kaša, a potom sa vráti do hrnca. Pridajte korenie a soľ a varte ďalších pár minút. Podávame s jemne nakrájaným vareným vajcom a zdobené petržlenovou vňaťou. Je to dôležité! Použitie nedovarených fazule je neprijateľné, pretože surové fazuľa obsahuje fazín, ktorý je jedom a spôsobuje ťažkú otravu. Okrem jasných výhod pre diabetikov, biele fazuľa tiež:

  • posilňuje kosti, zlepšuje stav zubov a je schopný predchádzať osteoporóze, pretože obsahuje veľké množstvo vápnika;
  • zvyšuje imunitu vďaka bohatému zloženiu vitamínov;
  • užitočné pre srdce a cievy, robí srdcový sval pružnejší a pružnejší, reguluje cievny tón;
  • prispieva k tvorbe krvi v dôsledku ľahko stráviteľného železa, stimuluje tvorbu červených krviniek - krvné bunky sú preto pre anémiu nevyhnutné (anémia);
  • počas tehotenstva takmer úplne spĺňa dennú potrebu kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre vyvíjajúci sa plod;
  • čistí telo toxínov a toxínov a tiež posilňuje pečeň a obličky, vďaka čomu sa lepšie vyrovnávajú s filtračnou funkciou;
  • prispieva k rýchlejšiemu uzdraveniu tela po rôznych zraneniach, operáciách;
  • podporuje nervový systém, normalizuje jeho prácu počas akútneho alebo chronického stresu;
  • pomáha odstraňovať kamene z obličiek a žlčníka;
  • zlepšuje vzhľad nechtov, vlasov a pokožky;
  • zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy a normalizuje metabolické procesy organizmu;
  • schopný normalizovať potenciu u mužov spôsobenú pyridoxínom a kyselinou listovou, ktoré zlepšujú spermatogenézu a ovplyvňujú trvanie pohlavného styku;
  • normalizuje fungovanie ženského reprodukčného systému v dôsledku arginínu v zložení výrobku.
Konzervované biele fazule sa líšia od iných foriem varenia tým, že obsahujú ešte menšie množstvo kalórií: na 100 gramov výrobku existuje len asi 99 kcal, z toho:

  • sacharid - 17, 4 g (~ 70 kcal);
  • proteíny - 6, 7 g (~ 27 kcal);
  • tuk - 0, 3 g (~ 3 kcal).

Poškodenie a kontraindikácie

Nadmerná konzumácia bielych fazúľ môže viesť k niektorým negatívnym dôsledkom - ťažkosti v žalúdku a zvýšenej tvorbe plynu.

Okrem toho existuje niekoľko kontraindikácií na používanie tohto výrobku. Patria sem choroby ako:

  • gastritída s vysokou mierou kyslosti (s nízkou kyslosťou na konzumáciu fazule je prípustná, pretože zvyšuje tvorbu kyseliny);
  • peptický vred žalúdka, najmä v období exacerbácie;
  • cholecystitída;
  • kolitída;
  • zápal pankreasu;
  • dna.
Niektorí ľudia môžu pociťovať individuálnu neznášanlivosť fazule, čo sa prejavuje alergickými reakciami. V tomto prípade je jeho použitie v potravinách tiež neprijateľné.

Je to dôležité! Aby sa zabránilo nadmernej tvorbe plynu a uľahčilo trávenie, najlepšie je, aby sa biele fazule neskladali s výrobkami z múky a chleba. V opačnom prípade bude telo ťažké vyrovnať sa s prebytočným vláknom. Najlepšie je kombinovať tieto strukoviny s mäsom a zeleninou.

Aplikácia v kozmetike

Biele fazule sú široko používané v domácej kozmetológii. Používa sa na výrobu rôznych tvárových masiek, ktoré sú úplne vhodné pre všetky typy pleti.

Recepty na zber špargle na zimu.

Tieto strukoviny účinne bielia kožu, vyživujú a saturujú ju užitočnými látkami, majú omladzujúci účinok, pretože majú schopnosť zdvíhať, a tiež čistia pokožku čiernych škvŕn, akné, podráždenie, odstraňujú modriny a vrecká pod očami.

Aby bolo možné tvárovú masku, musíte najprv variť jadrá až do pripravenosti a vychladnutia. Potom ich preosejte cez sito tak, aby zostala homogénna a mäkká kaša, bez tvrdej kože a hrudiek. Rozmiešame vidličkou a pridáme rôzne prísady, napríklad:

  • olivový olej a citrónovú šťavu na tón a osvieženie pleti;
  • šťouchaná kyslá jablká, vajcia, ovsené vločky a smotana na zdvíhanie;
  • morská soľ na zlepšenie pružnosti pokožky.
Môžete tiež pridať olejové roztoky vitamínov A (retinol) a E (tokoferol), aby ste lepšie vyživovali pokožku. A esenciálny olej z ružového dreva zmierni poškodenia pokožky a vyhladí vrásky.

Viete? Krásna Kleopatra použitá biela na tvár, vyrobený z sušených bielych fazule a malé množstvo teplej vody. Tento prášok úplne zakryl tvár a naplnil všetky vrásky, takže pokožka žiarivá, hladká a mladá. Prečo, len keď koža vyschla, taká maska bola pokrytá trhlinami.

Ako si vybrať

Výber produktu, musíte najprv venovať pozornosť jeho stavu - to by nemalo byť poškodené, nemala by byť pleseň, hniloba alebo známky zhlukov.

Fazuľa musí byť neporušená a rovnakej veľkosti. Šupka na fazuľa by mala byť hladká a lesklá.

Ako skladovať

Ak pestujete fazuľu sami, potom pri zbere na zimu by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá:

  • po polovici zrna je potrebné ich zahriať v rúre alebo na panvici tri minúty;
  • ale mladé semená v strukoch možno jednoducho zmraziť.
Varené a chladené fazuľa v strukoch sa môže skladovať v plastovom vrecku v mrazničke. Predtým potrebuje odrezať špičky a nakrájať na kúsky do 7 cm, potom sa fazuľa vloží do vrecka a pevne sa zviaže, úplne zbaví vzduchu a uloží do mrazničky.

Čas použiteľnosti výrobku v tejto forme nesmie prekročiť 6 mesiacov.

Pozrite sa na recept na varenie fazule v paradajkovej omáčke.

Ale na uskladnenie suchého produktu sa dobre vysušené fazule umiestnia do sklenenej nádoby (nádoby) a tesne uzavrú plastovým vekom. Nádoba je umiestnená na suchom a tmavom mieste, kde je dobrá ventilácia a je udržiavaná izbová teplota.

V žiadnom prípade neumožňujte vniknutie vlhkosti a hmyzu do výrobku. Môžete uložiť fazuľu na 1 rok. Fazuľa teda musí byť prítomná v potrave, o čom svedčí bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Okrem toho, jeho prospešné vlastnosti nielen zlepšiť telo z vnútornej strany, ale tiež pomôcť vyzerať sviežo.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník