Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na samom pomyslení na šampanské, mnoho ľudí zlepšiť ich náladu. Považuje sa za ženský nápoj, ale muži ho pijú s radosťou. Sme zvyknutí na to, že tento nápoj možno nájsť len v obchodoch a je vyrobený výlučne zo šťavy z hrozna alebo vínneho materiálu. Ukazuje sa, že môžete urobiť šampanské doma z veľmi jednoduchých surovín, z ktorých hlavnou je hroznový list.
Požadované zložky
Tí, ktorí urobili šampanské vlastnými rukami, si všimli, že je oveľa chutnejší a zdravší ako nápoj kúpený v obchode. Áno, a cena je oveľa lacnejšia, pretože potrebné komponenty sú lacné a je v každej domácnosti. Na prípravu domáceho šampanského budú vyžadovať hroznové listy, vodu a cukor. 
Možno budete potrebovať suché droždie, lepšie víno, hrozienka alebo nejaké hrozno. Listy viniča môže byť prijaté žiadne, ale odborníci odporúčajú používať pre to nie je technické, ale ušľachtilé odrody rastlín. Tak, že šumivé víno má príjemnú chuť, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat vám bude nádherne vyhovovať.
Zistite tajomstvo výroby vína z hrozna Isabella.
Domáce šampanské recept
Môžeme povedať, že existuje jeden univerzálny recept na výrobu šampanského doma. Môžete ju zmeniť pridaním rôznych komponentov, ale hlavné zostanú rovnaké.
Príprava listov
Hlavná zložka, ktorá dá nápoju rôzne poznámky, samozrejme, listy. Mali by byť čerstvé, vzhľadu šťavnaté, bez žltých škvŕn a výrastkov. Lepšie vziať listy stredného veku. Mladí ľudia ešte nezískali dostatok šťavy a starí už ju odviedli a vysušili. Musíte starostlivo preskúmať každý list pre škodcov a chorôb, takéto listy nie sú vhodné pre recept na domáce šampanské. Viete? Vo fľaši šampanského je 49 miliónov bublín. 
Stonku je potrebné oddeliť od listu a zložiť. Potom pripravte vodu rýchlosťou 6 litrov na kilogram listov. Je lepšie vziať filtrovanú alebo ak je to možné, pramenitú vodu. Pripravené listy by sa mali ponoriť do vriacej vody. To sa robí s cieľom odstrániť možné patogény a mikroorganizmy.
Dajte náš kilogram listov v hrnci asi 10-12 litrov. Niektorí poradia trochu brúsiť, ale to nie je nutné. Keď varíme, dáme na oheň 6 litrov vody, nalejeme naň listy. Prvá etapa je u konca. 
infúzie
Na chvíľu by sa mali vylúhovať listy s vodou. Zvyčajne trvá 3-5 dní. Je potrebné zabaliť hrniec s niečím teplým a dať ho na akékoľvek miesto v dome. Niektorí hovoria, že je lepšie trvať na slnku. To však nie je úplne správne, pretože na povrchu je riziko plesne.
Po uplynutí času infúzie sa listy odstránia a stlačia. Mali by dať nápoj všetku šťavu. Kvapalina, do ktorej sa vháňala, filtrovala a pridávala cukor v množstve skla na liter. 
Je to dôležité! Na infúziu listov nemožno použiť hliníkový riad. Začne sa oxidačný proces a nápoj sa zhorší.
kvasenie
Vrcholom receptu na výrobu šumivého vína je, že základ nápoja alebo mladiny musí za určitých podmienok kvasiť určitý čas. Na to sa naleje do fermentačnej nádrže. Malo by byť také, aby sa naň dalo použiť takzvaná uzávierka, ktorou je vzduch alebo voda.
Kapacita môže byť trojlitrová nádoba, špeciálna fľaša na kvasenie vína, hrniec s utesneným vekom a otvor na vrchole. Napríklad zvážte prípravu na fermentáciu v prvej a druhej nádrži. 
V trojlitrovej nádobe sa sladina naleje nie na vrchol, ale asi tri štvrtiny, musíte ho nechať na mieste na kvasenie. Nádobu môžete prikryť plastovým vreckom tak, aby tam bol priestor na únik vzduchu a pevne ho uviazajte na hrdle nádoby. Vo vrecku musíte urobiť niekoľko malých dier. Počas fermentácie sa cez ne zvyšujú plyny.
Doma si môžete urobiť víno z malín, jabĺk, hrozna, čiernych ríbezlí, okvetných lístkov ruží, sliviek, kompótov a dokonca aj džemu. Bežné lekárske rukavice môžu tiež slúžiť ako obal na plechovku. Je nasadený na hrdlo nádoby a v prípade potreby je navyše pripevnený. Tiež vytvára malé otvory na uvoľňovanie plynov. Ale na fľašu na víno môžete urobiť vodotesnú pečať. Vo viečku je vytvorený otvor, do ktorého je vložená hadica. Tento dizajn je pevne uchovaný. Druhý koniec hadice je spustený do nádoby s vodou. 
Nádoba s mladinou sa umiestni na teplé, výhodne tmavé miesto a začne sa fermentačný proces. Po piatich dňoch sa musíte pozrieť na to, ako intenzívne prechádza. Ak sú príznaky kvasenia, menovite peny, syčania a charakteristického zápachu, potom proces ide dobre. Ak tieto príznaky chýbajú, fermentácia môže byť zvýšená pridaním prísady, ktorá sa vám najviac páči. Môžete pridať pár lyžíc suchého droždia, najlepšie víno, alebo pol pohára hrozienok, alebo až kilogram drveného hrozna.
Viete? Fľaše na šampanské môžu byť od 200 ml do 30 l. Ak sú väčšie ako 3 litre, nazývajú sa mená postáv z Biblie.
Po piatich dňoch fermentácie sa musí kvapalina zmiešať a nechať fermentovať až dvadsaťsedem dní. Niektorí radia vydržať štyridsať dní, ale väčšina trvá na prvej možnosti. Náš šumivý nápoj je pripravený.
povodeň
Skôr ako pripravíte šampanské doma, musíte sa postarať o nádoby, do ktorých sa má naliať. Na tento účel sa odporúča použiť sklenené fľaše, ale môžete si vziať aj potravinársky plast. Hotový nápoj sa prefiltruje a naleje do nádob tak, aby hrdlo fľaše bolo prázdne. Aj v plastoch je potrebné ponechať určitý priestor. To sa robí tak, že tam je miesto pre plyn, ktorý je stále v šampanskom. Fľaše sú tesne uzavreté a prepravované na tmavom chladnom mieste.
Je to dôležité! Ak je plast nekvalitný, môže šampanskému spôsobiť nepríjemnú chuť.
Správne skladovanie sýteného vína
Rozliate víno je možné skladovať vertikálne aj horizontálne. Odborníci však uprednostňujú prvú možnosť. Odporúčaná teplota na skladovanie šumu by nemala byť vyššia ako 16 ° C. Možné zrážanie po 2-3 týždňoch, ale to sa stáva vo veľmi zriedkavých prípadoch. Nápoj sa postupne stáva ľahším a po troch mesiacoch si ho môžete vyskúšať. Pre jemnejšiu chuť sa odporúča uchovávať šampanské až jeden rok. 
Ak ste sa nikdy nesnažili vyrobiť šampanské doma, odporúča sa, aby ste ho najprv uvarili. Dokonale uhasí smäd, niekedy má jablko. Nápoj je o niečo silnejší ako jeho náprotivok. Krása je, že v tomto prípade používate skutočne prírodný produkt, a nie vodu s práškom alebo vínom.