Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V našich zemepisných šírkach rastie množstvo húb, ale len málo ľudí to berie vážne. Ide o citlivú záležitosť, ktorá si vyžaduje skúsenosti a určité vedomosti. Koniec koncov, dokonca aj v ekologicky čistej lesnej divočine sa dá vidieť „pochybná“ huba, ktorá sa zdá byť podobná nejedlejej hube, ale zároveň sa od nej líši. Jedným z týchto typov sú tlačidlá, ktoré si zaslúžia samostatný opis.

Všeobecné informácie

Piesty, plávajú - to je celá časť húb z rodu Amanita. Kvôli tomuto "vzťahu" sú klasifikované ako podmienečne jedlé .

Plaváky sú považované za stredne veľké huby. Tu sú ich hlavné vlastnosti :

  1. Čiapka rastie do maxima 10-12 cm v priemere a môže mať zvonovitý alebo zaoblený kužeľovitý tvar. Ako rastie, stáva sa plochým a v strede je vidieť charakteristický tuberkul.
  2. Najviac mäsité je centrálna časť, zatiaľ čo hrany sú tenšie.
  3. Farba klobúka môže byť biela, sivá, hnedá, hnedá alebo oranžová. V každom prípade je horná časť hladká a lesklá.
  4. Tenké a krehké mäso s rezom prakticky nemení farbu, ostáva biele (aj keď krémový odtieň je niekedy viditeľný pri okrajoch viečka).
  5. Noha 6–15 cm vysoká a až 2 cm v priemere - hladká, alebo pokrytá ozdobou (malá patina). V spodnej časti sa trochu rozširuje, ale bez opuchu, ktorý je obvyklý pre iné huby. Farby: biele, sivé alebo zodpovedajúce klobúky.
  6. Častice konvexného tvaru . V miestach expanzie sú viditeľné malé dosky. V "mladom" sú biele a v starších prípadoch so žltým nádychom.
  7. Zvyšky filmu (Volvo) sú ponorené do pôdy a viditeľné na spodnej časti huby. Ich široká forma v tvare vrecka upúta pozornosť.
Je to dôležité! Jedlé huby sa neodporúčajú na zber v blízkosti rušných ciest, železníc, ako aj v lesoch priľahlých k mestám. Skúsení zberatelia húb vedia, že jedlé tlačidlá majú inú charakteristickú vlastnosť, a to absenciu krúžku na nohe. Mnohí zavádzajú film alebo bradavičnaté vločky na čiapku - sú dosť zriedkavé a ľahko sa odstránia.

Nutričná hodnota

Vzhladom na ich nutričné vlastnosti a stupeň asimilácie organizmom sú plaváky zaradené ako huby zriedkavo konzumované (takzvaná kategória IV). To znamená, že nepredstavujú osobitnú hodnotu.

Na druhej strane stále obsahujú hlavné proteíny, tuky vo forme polynenasýtených kyselín a sacharidov. Existujú vitamíny skupiny B a tiež relatívne veľké množstvo fosforu a draslíka.

Oboznámte sa s typmi populárnych jedlých húb, najmä ako flakefish, syrový, shiitake, russula, topoľ veslovanie, hríbiky, lišky, čierne hľuzovky, ryšavka, osika, biele huby, agaric med.

Rovnako ako všetky huby, sú považované za nízkokalorické (20-30 kcal na 100 g, v závislosti od typu a spracovania).

Kde sa môžem stretnúť

V regiónoch s miernym podnebím pestovatelia rastú vo svetlých lesoch rôznych typov (ihličnaté, zmiešané, listnaté). Tiež narazíte na dobre osvetlené okraje alebo len vo vysokej tráve.

Viete? V lesoch Severnej Ameriky rastú čierne plaváky, ktoré sa nazývajú kráľovské pre veľkosť: priemer čiapky je 15 cm (a to s dĺžkou nohy 25-27 cm). Niektoré druhy rastú jeden po druhom, zatiaľ čo iné zvyčajne idú v skupinách. Hríbový plavák možno často vidieť na rašeliniskách a kyslých pôdach. Ďalšie obľúbené miesto niektorých druhov je bližšie k kmeňom ihličnatých stromov alebo brezy.

Druhy húb

Najviac jedlých druhov je šedý posunovač.

Môže byť rozpoznaná šedou alebo okrovou farbou, malou (4-8 cm) a krehkou čiapočkou. Bližšie k stredu tieňa stmavne. Vyvarujte sa tvaru zvončeka, menej často - ploché, ale vždy s rebrovanými hranami.

Noha (v priemere 5-12 cm) je umiestnená v bielom Volvo a nemá v zásade krúžok. Variácie jeho farby - biela, béžová, sivá. Platne sú voľné a majú bielu farbu.

Lepší čas na zber - od júla do októbra. Rastú jeden po druhom, čo je kompenzované veľkým počtom.

V lesoch sa nachádzajú aj iné trate s podobnými rozmermi, a to: \ t

  1. Hazel, ktorý je zaujímavý pre svoj klobúk. Biely na okrajoch, postupne mení svoju farbu na hnedú a pridáva sa trochu vyššie oranžové tóny, ktoré v strede stmavnú. Volva je hnedá na základni a na nohe nikdy nie je prsteň.

  2. Zriedkavejšie šafran . Hlavným rozdielom je šafranovo oranžová čiapka so stmavnutím v strede. Rovnaká farba je inherentná v nohe (rovnako ako biela). Dosky majú často žltú farbu. Vyskytuje sa menej často, hlavne v močiaroch (jednotlivo aj v malých skupinách).
  3. Umber-žltá (aka Battarra amanita) s tmavým stredom a žlto-olivovým alebo sivohnedým "okrajom". V tóne na čiapku a nohu s malými váhami, ponorené do svetlošedého Volvo.

  4. Bielu. Na stonke s bledými šupinami je vycentrovaná vajcovitá alebo plochá čiapka s tuberkulom (niekedy až do priemeru 10 cm). Belavé mäso je krehké a dobre sa rozpadá. Vzácne druhy, rastú v zmiešaných a listnatých lesoch, v brehoch stromov (s ktorými tvorí mykorhízu).

  5. Snehulienka Ide o najmenší druh - so stonkou 7-10 cm, veľkosť čiapky sa pohybuje od 3-7. Mladé huby vykazujú charakteristické vločky. S vekom miznú a farba nôh sa mení: z bielej sa mení na špinavú sivú. Táto línia bola málo študovaná a dokonca aj skúsení hubári ju zvyčajne obchádzajú.

    6. Ďalšie vzácne odrody sú zastúpené webbed, olivovo zelenými a olovo šedými vzorkami. Názvy uvádzajú hlavné rozdiely húb. Je pravda, že kvôli neskúsenosti sú ľahko zameniteľné s jedovatými druhmi. Je to dôležité! Ak je huba na pochybách, v žiadnom prípade ju neberte do jedla.

    Ako odlíšiť od nejedlých a jedovatých húb

    Jedným z dôvodov nízkej popularity tlačných remorkérov je ich podobnosť s nejedlými líniami (najmä s muchotrávkami a bledými muchotrávkami).

    Keď pôjdeme na "tichý lov", aby sme zhromaždili plaváky, stojí za to spomenúť si na hlavné črty druhov, ktoré sú jedlé:

    1. Neprítomnosť kruhu na nohe. Jedlá huba ju nemá ani vo forme sotva znateľných kontúr.
    2. To isté platí pre opasky.
    3. Zvyšky filmového obalu, ktorý chráni čiapočku počas rastu.
    4. Výrazné jazvy na jeho okrajoch (sú ťažko viditeľné v jedovatých muchotrávkach).
    5. Krehkosť nôh a čiapok. Toto je mínus počas prepravy, ale istý spôsob, ako určiť, ktorá huba je vo vašich rukách. Jedlé sa ľahko poškodí - čiapočka aj tenká noha sa rozpadajú.
    Viete? Huby sú mimoriadne húževnaté: neboja sa ani žiarenia, ani vysokého tlaku (do 8 atm). Experimenty na obežnej dráhe zeme okrem toho ukázali, že prežijú vo výškach do 30 000 m. Od piestu sa dá odlíšiť piest od zápachu, ktorý často získava ostré sladké sladké tóny (zatiaľ čo jedlá huba nedáva hmatateľnú chuť).

    Video: ako odlíšiť strelcov od nejedlých a jedovatých húb

    Aplikácia na varenie

    Gurmáni nemajú radi tieto huby: ich chuťové vlastnosti sú veľmi priemerné, bez zvláštneho „zvýraznenia“ (jedinou výnimkou je biely vzhľad s jemnejšou chuťou).

    Je to dôvod: počas rastu sa v tele ovocia hromadia živicové zlúčeniny, ktoré, ak sú nesprávne pripravené, sú škodlivé pre žalúdok. Bude užitočné, aby ste sa naučili správne zmraziť huby: biele, hríbiky, huby, šampiňóny, ako marinovať, ako sušiť huby.

    Aby sa predišlo takýmto ťažkostiam, je nevyhnutné huby predliečiť v niekoľkých fázach:

    1. Čistenie poškodenia.
    2. Dôkladné umytie odstránením ošúpaných vločiek a vypadnutím kúskov.
    3. Varenie po dobu 45-50 minút (ale lepšie vydržať hodinu).

    Tieto techniky sa používajú pred varením vyprážaných a varených jedál s účasťou strelcov, ako aj koláčov a šalátov. Ak je zber určený na morenie, potom sa oparenie nevykonáva.

    Je to dôležité! Bezpečná frekvencia užívania všetkých húb - maximálne 2 krát týždenne. Ľudia s peptickým vredom a pankreatitídou, tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti, sú úplne kontraindikovaní.

    Najčastejšie sa tieto huby používajú ako prísada do polievok . Algoritmus varenia je nasledovný:

    1. Vyčistené plaváky sa premyjú a umiestnia do veľkej nádoby.
    2. Zálievka sa varí najmenej 45 minút.
    3. Potom sa huby odstránia, znova umyjú a až potom sa rozpadnú.
    4. Potom na zem položte zemiaky, na panvici nakrájanú mrkvu a kocky húb.
    5. To všetko sa naleje do vody, korenie sa pridáva do chuti a varí sa až do úplného varenia zemiakov.
    6. V záverečnej miske sa naplní kyslá smotana, nezabudnite na nasekané zelene.

    Tieto huby sú tiež dobré ako prísada do vyprážaných zemiakov . Tu, žiadne varenie. Ak vynecháte tento bod, do tela vstúpi šoková dávka karcinogénov a následky môžu byť veľmi závažné. Vo všeobecnosti by mala byť v prvom rade presnosť a opatrnosť pri zbere údajov z húb a pri práci s nimi.

    Teraz už viete, čo sú to tlačiari, ako sú a kde ich hľadať. Dúfame, že naši čitatelia prejavia maximálnu obozretnosť a oboznámenie sa s takýmito darmi z lesa bude bezpečné. Postarajte sa o seba a nechajte každý deň prinášať len pozitívne!

    Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník