Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Indukčné sporáky majú množstvo nesporných výhod. Vďaka svojej unikátnej technológii šetria energiu – bez plytvania teplom na životné prostredie. Nie každý hrniec a panvica sú však na túto aplikáciu vhodné. Podstata problému spočíva v samotnej technológii, pomocou ktorej sa uskutočňuje ekonomické vykurovanie. Aby ste pochopili, ktorý riad je vhodný pre indukčný sporák (IP), musíte stráviť nejaký čas teoretickou časťou. To vám pomôže vybrať si správne kuchynské náčinie.

Prečo potrebujem špeciálny riad na indukčný sporák

Bežný elektrický sporák funguje na jednoduchom princípe. Obsahuje vykurovacie telesá, ktoré sa zohrejú na určitú teplotu, nastavenú pomocou mechanického alebo elektronického riadiaceho systému. Keď je spodok riadu dostatočne teplý, tepelná energia sa prenáša na pripravované jedlo. Plynové kachle fungujú na rovnakom princípe, ako vykurovacie teleso funguje len otvorený plameň.

Tým sa ohrieva nielen efektívna časť riadu, ale aj samotný sporák, ako aj okolitý vzduch, čo je cítiť najmä v lete.

V indukčnom sporáku nie sú žiadne vykurovacie telesá.

Princíp činnosti indukčnej varnej dosky je výrazne odlišný, pretože sa používa pokročilejší fyzikálny proces. Postupuje podľa nasledujúceho algoritmu:

  • Ovládač aktivuje špeciálnu indukčnú cievku umiestnenú pod skleneným povrchom sporáka.
  • Cievkou preteká vysokofrekvenčný striedavý prúd - s frekvenciou 40-60 tisíc Hertzov.
  • Prúd vytvára magnetické pole, ktoré pôsobí na magnetické materiály v krátkej vzdialenosti, ale postačujúcej na interakciu indukčnej cievky a dna misky. Zároveň sklo pokrývajúce povrch nie je prekážkou.
  • K zahrievaniu dochádza v dôsledku výskytu vírivých prúdov (Foucaultových prúdov) v štruktúre kovu riadu.
  • Pri zahrievaní spodný materiál uvoľňuje teplotu získanú ako výsledok tohto procesu výrobkom.

Tento jav sa nazýva elektromagnetická indukcia. Dala názov celej kategórii pecí fungujúcich na tomto princípe. Indukčné varné dosky však nemožno používať s určitými typmi riadu.

Kov riadu musí mať feromagnetické vlastnosti, aby mohol interagovať s vírivými prúdmi.

Zaručený indukčný varič bude fungovať s riadom, ktorý je zmagnetizovaný obyčajným magnetom. V niektorých prípadoch je vhodný nerezový riad.

V dôsledku toho sporák nebude fungovať s riadom vyrobeným z nasledujúcich čistých materiálov (bez oceľového kotúča na dne a bez "magnetických" nečistôt v kove):

  • Okuliare
  • Keramika
  • Hliník
  • Meď

Video nižšie ukazuje, ako sa indukčná varná doska Midea MC-IN2102 správa s riadom vyrobeným z rôznych materiálov.

Oplatí sa vedieť, že indukčné varné dosky sú maximálne bezpečné, pretože ak jednu z nich zapnete bez riadu, automatika ju vypne.Počas varenia závisí ohrev od teploty dna panvice a v okolí horáka je určený tepelnou vodivosťou skla. Vložením obrúskov pod dno panvice a okolo nej počas varenia môžete ešte viac znížiť zahrievanie sklenenej dosky. Táto vlastnosť môže byť obzvlášť cenná v domácnostiach s malými deťmi.

Ako je uvedené vyššie, niektoré možnosti z nehrdzavejúcej ocele, najmä vyrobené v ZSSR, nie sú vhodné na prácu so sporákom, pretože takéto zliatiny kovov nemajú feromagnetické vlastnosti, hoci majú množstvo ďalších výhod. Ak chcete zistiť, či je ten alebo onen riad vhodný na prácu s indukčným sporákom, musíte venovať pozornosť označeniu riadu.

Značenie jedál pre individuálnych podnikateľov

Ak chcete zistiť, či je možné variť jedlo na indukčnom sporáku v niektorom riade alebo nie, musíte sa pozrieť na dno nádoby. Výrobcovia sa snažia robiť nezmazateľné značky, na ktorých je špirála alebo magnet. Prítomnosť takýchto označení zaručuje plnú kompatibilitu s indukčnými varnými doskami.Niektorí výrobcovia zašli ešte ďalej a svoje produkty dopĺňajú malým kúskom magnetu, vďaka ktorému sa pred kúpou uistíte, že máte potrebné vlastnosti.

Do predajne si so sebou môžete vziať magnetku, pomocou ktorej si zaškrtnete možnosti, ktoré sa vám páčia. Stojí za to pripomenúť, že aj slabé pritiahnutie, ktoré nestačí na bezpečné upevnenie magnetu, naznačuje plnú kompatibilitu s indukčným sporákom.

Aký je rozdiel medzi riadom pre IP

Je pomerne ťažké určiť, či je riad prispôsobený pre indukčnú varnú dosku. Samozrejme, nasvedčuje tomu viacero znakov – je vidieť zhrubnuté dno alebo cez sklo vidieť disk v spodnej časti. Hlavný rozdiel medzi riadom pre indukčné sporáky je hmotnosť.

Oceľový riad určený pre elektrické alebo plynové sporáky má hrúbku kovu 0,5-1 mm. Takéto výrobky sú ľahké a hrúbka dna nestačí na správne varenie na indukčnej doske. Nerovnomerné zahrievanie môže spôsobiť pripálenie jedla na niektorých miestach.

Hrnec alebo panvica určená na varnú dosku má hrubšie dno, a preto bude vždy ťažšia. To platí pre hliníkové aj medené riady. Dodatočnú hmotu tvorí oceľový kotúč v spodnej časti.

Ďalším rozdielom medzi IP riadom je plochá základňa. Lisovaný sm altovaný oceľový hrniec môže mať konvexné dno. To tiež vedie k nerovnomernému ohrevu jedla a nie je vhodné na varenie na IP.

Aký riad je vhodný pre indukčný sporák - materiály

Existuje niekoľko druhov riadu, ktoré možno použiť na varenie v indukčných rúrach. Niektoré z nich majú také vlastnosti vďaka ich vlastnému kovu, ktorý interaguje s vírivými prúdmi. Ostatné produkty na indukciu sú v spodnej časti vybavené špeciálnou kovovou vrstvou.

Nerezové panvice

Nerezový riad má množstvo pozitívnych vlastností s magnetickými vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú jedlo v ňom varené. Medzi nimi sú tieto:

  • relatívne nízka hmotnosť;
  • schopnosť experimentovať s dizajnom - vytvoriť matný alebo lesklý povrch;
  • nedostatok oxidácie, čo umožňuje skladovať potraviny vo vnútri po dlhú dobu, vrátane špecifických potravín s veľkým množstvom prírodných kyselín.

Treba pripomenúť, že pri výbere modelu je potrebné venovať pozornosť označeniu od výrobcu, pretože nie každá zliatina má potrebné vlastnosti na prácu na indukčných varných doskách.

Liatina

Liatinový riad na indukčný sporák je tou najlepšou voľbou. Má veľa pozitívnych stránok:

  • vďaka hrúbke stien dobre udržiava teplo počas varenia a dokáže ho rovnomerne rozložiť po povrchu hrnca alebo panvice;
  • liatina je pomerne odolný kov, ktorý sa nebojí abrazívneho čistenia od zaschnutých kúskov jedla;
  • má dobrú výdrž;
  • pripaľovanie jedla v liatinovom riade je dosť zriedkavé, ak sa ho nesnažíte cielene spáliť;
  • vysoko ekologický materiál.

Nevýhodou liatiny je jej veľká hmotnosť a slabá odolnosť proti nárazu. Pri použití so sklokeramickým povrchom môže práve hmotnosť hrať krutú srandu, preto hrnce a panvice neumiestňujte vo veľkom, pretože majú veľkú kinetickú energiu a môžu poškodiť sporák.

Sm altované

Takéto výrobky sa dajú použiť v každom prípade, pretože sú vyrobené z obyčajného železa, ktoré má vynikajúce feromagnetické vlastnosti. Keďže je možné naniesť niekoľko vrstiev sm altu, umožňuje vám to pripraviť krásne jedlá. Hlavná vec pri varení je, že na panvici nie sú ani malé triesky, pretože priamy kontakt s kovom vedie k oxidácii produktov vo vnútri.Medzi hlavné výhody sm altovaného riadu patria:

  • veľká škála tvarov, veľkostí a farieb;
  • za rozumnú cenu v porovnaní s inými možnosťami;
  • vysoká pevnosť a odolnosť;
  • nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť, na čistenie môžete použiť akýkoľvek prípravok, ktorý nezanecháva stopy na sm altovanom povlaku.

Pri výbere riadu na indukčnú varnú dosku by ste mali hľadať hrnce, ktorých hrúbka dna je rovná alebo väčšia ako 2 mm a samotné dno je dosť ploché. V opačnom prípade sa teplo môže rozložiť nerovnomerne, čo spôsobí, že niektoré potraviny sa pripália, zatiaľ čo iné ostanú surové.

Sklo, hliník a meď

Už bolo povedané, že tieto materiály nemôžu interagovať s cievkou indukčného variča.Prečo sú teda na tomto zozname? Všetko je veľmi jednoduché. Výrobcovia chápu, že táto kategória má osobitnú krásu a šarm. Preto problém používania takéhoto riadu s indukčnými rúrami vyriešili jednoduchým spôsobom. Každé zariadenie je vybavené kovovou platňou z feromagnetického materiálu zapustenou v základni. Vďaka svojej prítomnosti sa dno riadu zahrieva, hoci samotné materiály nemôžu interagovať s vírivými prúdmi. Tento prístup umožnil vyrobiť riad z týchto materiálov, čo rozšírilo sortiment a umožnilo vytvárať skutočne krásne možnosti.

Tieto produkty sú drahšie ako klasické, no pomáhajú skrášliť kuchyňu a domácnosť nevšednými predmetmi, ktoré určite zaujmú.

Aké jedlá sú najlepšie na varenie na IP

Pri výbere správneho riadu by ste sa mali riadiť nielen prítomnosťou vhodných označení a kúpiť si prvý predmet, ktorý má feromagnetické vlastnosti. Venujte pozornosť aj kvalite, pretože doba používania zakúpenej novej veci priamo závisí od nej. Medzi hlavné výberové kritériá možno rozlíšiť tieto body:

  • Označené alebo magnetické na zabezpečenie kompatibility.
  • Hrúbka dna musí byť väčšia ako dva milimetre. Aj keď je panvica magnetická, ale má príliš tenké dno, bude potrebné ju odložiť, pretože teplo bude nerovnomerné, čo predstavuje vážnu prekážku pri varení.
  • Najlepšou voľbou by bol riad, ktorého spodná šírka je maximálna v pomere k výške stien. V takýchto položkách bude ohrev prebiehať oveľa rýchlejšie.
  • Uprednostňujte len tých výrobcov, ktorí sa na trhu dlhodobo osvedčili a vedia ponúknuť spoľahlivý riad s dlhou životnosťou.

Nepodceňujte atraktivitu dizajnu, pretože každý riad je v prvom rade pomôcka, s ktorou sa budete musieť v kuchyni potýkať každý deň. Malo by to potešiť oko a vyvolať chuť uvariť kulinárske majstrovské dielo a nie sa rýchlo zaoberať rutinnou prácou a utekať z izby.

Hodnotenie výrobcov riadu pre IP

Medzi výrobcami riadu určeného na použitie s indukčnými sporákmi je viacero spoločností, ktoré svojim zákazníkom už niekoľko rokov ponúkajú spoľahlivé a kvalitné možnosti. Na tomto zozname sú nasledujúce značky:

  1. Fissler. Nemecký výrobca sa snaží vytvárať inovatívne produkty s pokročilými technológiami. Preto sú hrnce a panvice, ktoré navrhol, vybavené indikátormi tepla, teplotnými senzormi a ďalšími technickými novinkami.

  2. Zwilling J. A. Henckels. Kuchynský riad s týmto označením je medzi profesionálnymi kuchármi vysoko cenený, no zároveň tomu zodpovedá aj cena, keďže patrí do prémiového segmentu.
  3. Zanussi. Taliani pod touto značkou vyrábajú nielen domáce spotrebiče, ale aj príslušenstvo k nej, medzi ktoré patrí kvalitný riad všetkého druhu kompatibilný s indukčnými varičmi.
  4. Kochstar. Ďalší nemecký výrobca, ktorý sa snaží dosiahnuť čo najrovnomernejšie rozloženie tepla. Pre túto aplikáciu viacvrstvová štruktúra dna a povrchu.
  5. Staub. Predstaviteľ francúzskeho priemyslu. Vo výbere tejto značky sa spája kvalita a praktickosť s atraktívnym dizajnom.
  6. Bude. Výrobky tejto značky sa vyznačujú pomerne hrubými stenami a dnom. V niektorých modeloch panvíc Woll dosahuje hrúbka dňa 10 mm, čo umožňuje nielen rovnomerné ohrievanie jedla, ale aj dlhodobé uchovanie naakumulovanej tepelnej energie.

Je možné variť na indukčnom sporáku v bežnom riade

Pokiaľ ide o obyčajné oceľové hrnce a panvice, môžete v nich variť. Majte však na pamäti, že tenká základňa niekedy zohrieva jedlo nerovnomerne, a tiež znižuje účinnosť panelu, čo zvyšuje spotrebu energie.

Ako už bolo spomenuté vyššie, z technických dôvodov nie je možné v kombinácii s indukčným sporákom použiť riad, ktorý nemá feromagnetické vlastnosti.

V predaji je však jednoduché zariadenie, ktoré vám umožní pri varení na indukčnom sporáku použiť akýkoľvek typ riadu - ide o adaptér.

Adaptér na indukčný sporák

Ak máte niekoľko kusov riadu, ktorý nie je vhodný pre tieto sporáky, potom existuje spôsob, ako tento riad stále používať na určený účel. Aby ste v nej mohli variť ako obvykle, stačí si zakúpiť adaptér.

Adaptér je stojan na bežný riad na indukčnej varnej doske. V skutočnosti ide o jednoduchý kovový kruh, ktorý má potrebné vlastnosti na to, aby sa pri vystavení vírivým prúdom zahrial. Dá sa umiestniť nad horák indukčnej rúry a preniesť svoju energiu do akéhokoľvek riadu.

Viac podrobností o tomto zariadení v článku - ako vybrať adaptér.

Ako správne variť na indukčnej doske

Varenie na indukčnej doske je mierne odlišné a pre správne použitie si pozorne prečítajte návod. Najmä ak ste sa s takýmito panelmi ešte nestretli.

V špeciálnom jedle

Doba varenia a proces varenia sa nelíšia od varenia na plynovom sporáku alebo elektrickom sporáku a neexistujú žiadne špeciálne recepty. Rozdiel medzi procesom je v tom, že indukčné dno, napríklad hrnca, sa musí rovnať priemeru horáka.Dodržiavaním tohto pravidla bude kachle najefektívnejšie.

Aby ste mohli variť v rôznych nádobách s rôznym priemerom dna, horáky na paneli sú vyrobené z rôznych priemerov. Ak však neexistuje presný priemer spodnej časti horáka, sú povolené mierne odchýlky.

S adaptérom

Pri kúpe adaptéra zvoľte jeho priemer podľa veľkosti horáka, na ktorom sa bude používať. Toto je potrebné vziať do úvahy, pretože ak sa veľkosti nezhodujú, straty sa zvyšujú, pretože horák najskôr ohrieva adaptér a ten ohrieva riad.

Na zníženie strát by veľkosť dna riadu pre tento adaptér nemala byť o 20 % väčšia alebo menšia. Čiže pre adaptér s priemerom 22 cm by mal byť spodný rozmer v rozmedzí 18-26 cm.Viac o výbere adaptérov si prečítajte v inom článku na stránke.

Starostlivosť o varenie

Starostlivosť o indukčné panvice a hrnce sa nelíši od starostlivosti o ostatné nádoby. Hlavná vec je pochopiť, z čoho sa skladá a použiť vhodné prostriedky.

  • Po varení umyte riad skôr, ako jedlo zostane suché na stenách.
  • Na miešanie jedla používajte drevené špachtle.
  • Sledujte teplotu. Prehriatím prázdnej panvice sa dno zdeformuje a nepriľnavý povlak sa spáli.
  • Liatinové výrobky je po kúpe lepšie piecť s rastlinným olejom - zníži sa tým pripaľovanie potravín v budúcnosti.
  • Pozor na čistiace prostriedky, ktoré sú vysoko abrazívne - môžete poškriabať riad.
  • Prečítajte si pokyny. Mnohé druhy sú vhodné do umývačky riadu.

Výsledok

Pri rozhodovaní o kúpe indukčného variča sa snažte ihneď zaobstarať riad špeciálne určený pre tento sporák. To umožní efektívne využitie varnej dosky pri varení a ušetrí energiu.

Kvalitné riady od známych výrobcov vás svojim výberom potešia a poslúžia dlho.

Neodsudzujte riad, ktorý nie je vhodný na varnú dosku. Vyberte si vhodný adaptér a starý riad vám bude slúžiť viac ako jeden rok. Ak však ešte máte možnosť použiť špeciálne riady, tak toto bude najlepšia voľba.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: