Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Táto rastlina bola známa starobylým ľuďom a užila si o nič menej populárne ako teraz. Mnohé legendy sú venované mu a mnoho magických vlastností sú pripisované. Naučte sa všetko o sezame: jeho prospešné vlastnosti, pravidlá pestovania a ako ho používať v tradičnej medicíne.

popis

Sezamový obyčajný (indický, sezamový alebo Simsim) - jednoročná bylina, patrí do rodiny sezamu. Jeho výška dosahuje 1, 5-3 m.

Viete? Japonci, známi dlhoročníci, používajú sezam viac ako všetci ostatní obyvatelia Zeme. Trvanie ich života závisí od tejto rastliny, ktorá čistí a posilňuje cievy.

Má impozantné korene, ktoré prenikajú zemou do hĺbky 1 m. Pobočky sú štyri alebo oktaedrické. Nižšie listy sú opačné, ďalej sa pozoruje postupnosť rastu. Veľké biele, krémové, žltkasto-modrasté kvety rastú v "pazuchách" listov. Doba kvitnutia sa vzťahuje na jún-júl, plody sa objavujú na jeseň - v septembri až októbri. Početné (až do 80-100 kusov) vajcovité semená čierno-bielych farieb sú vo viacúčelovej krabici s kužeľovitým vrchom a zaobleným dnom. Jeho dĺžka je asi 3 cm.

Táto rastlina získala najväčšiu distribúciu v Afrike, Indii, Číne, na Ďalekom východe av Strednej Ázii. Mjanmarsko (Barma) sa umiestnilo na prvom mieste v pestovaní, nasledované Indiou a Čínou. Popularita a dopyt po sezamu súvisí s jeho semenami a olejom, ktorý sa z neho vyrába.

Zloženie a kalórie

Zloženie 100 g sezamu zahŕňa:

  • proteíny - 19, 2 g;
  • tuk - 49 g;
  • voda - 9 g;
  • diétna vláknina - 5, 5 g;
  • popol - 4, 46 g;
  • nasýtené mastné kyseliny (linolová, olejová, palmitová, linolénová, stearová) - 6, 4 g;
  • monosacharidy - 2 g;
  • polysacharidy - 2 g;
  • škrob - 10 g;
  • draslík - 495 g;
  • vápnik - 1470 mg;
  • horčík - 540 mg;
  • sodík, 75 mg;
  • fosfor - 721 mg;
  • železo - 15 mg;
  • vitamín b1;
  • vitamín B2;
  • vitamín E;
  • vitamín PP;
  • antioxidanty - lignany; fytosteroly.
Okrem sezamu používajú aj verbenu, sasanku (anemone), muškátový oriešok, amarant, lipu, cibuľu, oltár, bazalku, malinu a múku na lúkach na prechladnutie. Jeho kalorický obsah v rovnakom množstve je 565 kcal, sezamový olej obsahuje oveľa viac kalórií - 884 kcal. Ľudia, ktorí sa obávajú o svoju hmotnosť alebo majú problémy s tým, by mali byť opatrní pri používaní sezamového oleja. Výnimkou sú vegetariáni alebo ľudia vyznávajúci princípy syroedeniya.

Viete? Kvitnutie každého zo sezamových kvetov trvá len jeden deň, po ktorom sa okamžite vytvára ovocie.

Užitočné vlastnosti sezamu

Sezam obsahuje také antioxidanty ako sesaminol a sesamol, ktorých obsah v iných produktoch je zanedbateľný, alebo dokonca úplne rovný nule. Ale jeho užitočné vlastnosti nie sú obmedzené na toto:

  • Sezam je vynikajúci prirodzený regulátor metabolických procesov v tele. Úspešne sa mu podarilo úspešne „odstrániť“ cholesterolové plaky zo stien krvných ciev, čo je vynikajúca prevencia trombózy, aterosklerózy, mŕtvice, srdcového infarktu, hypertenzie a iných chorôb kardiovaskulárneho systému;
  • pri pravidelnom príjme sezamového oleja sa mení zloženie krvi, zvyšuje sa jej zrážanlivosť;
  • sezam je schopný zmierniť nielen bolesti kĺbov, ale aj čiastočne eliminovať príčiny jeho vzniku;
  • zabraňuje ochoreniam štítnej žľazy a pankreasu, pľúc a priedušiek;
  • Sezamový olej pôsobí ako mierne preháňadlo, je schopný riešiť problémy s defekáciou. Ak to chcete urobiť, je to dosť večer predtým, ako si pred spaním vezmete lyžicu oleja. To pomôže tento čarovný liek na gastritídu, žalúdočné poruchy;
  • vysoký obsah vápnika ju robí užitočnou pre tehotné ženy a ženy v menopauze a majú problémy s krehkými kosťami, zubami atď.
  • Je tiež užitočná pre dojčiace matky, najmä ak sa laktácia stále zlepšuje. V prípade mastitídy sa má na problémové oblasti aplikovať sezamový olej. Na tento účel môžete tiež urobiť obklad z rozdrvených sezamových semien a rastlinného oleja;
  • sezam tiež označuje afrodiziaká - zvyšuje sexuálnu túžbu;
  • z neho sa vyrábajú prípravky rozpustné v tukoch, olej sa používa na masti, náplasti na hojenie rán a obväzy;
  • olej sa používa v kozmetike. Používa sa na masky pre podráždenú, suchú a citlivú pokožku. Raz týždenne po očistení peelingom ho naneste na tvár, krk a dekolt ako výživný krém;
  • zlepšuje stav nechtov a vlasov;
  • do pečiva a šalátov sa pridá nejaký olej.
Okrem sezamu sa pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému používajú aj nasledujúce rastliny: mrkva, reďkovky, nechtík, hloh (glod), striebristka, bazalka, baklažán, aconit, filber, gumi (mnohokvetý moruše) a yasenets (nehorľavý krík).

Sesame aplikácia

Táto kultúra olejnatých semien sa používa v mnohých oblastiach života - od varenia až po lieky (populárne aj oficiálne).

Vo varení

Kulinárska história sezamu má niekoľko tisícročí. Prežili aj fresky, ktoré zobrazujú egyptského pekára, ktorý posype chlieb semienkami podobnými sezamovým semienkam. Táto nádherná rastlina má mnoho možností varenia:

  • semená majú nasladlú chuť a listy vyzerajú ako korenie. Pri pečení alebo pečení dáva jedlám príjemnú zvláštnu chuť. Preto sa už dlho používa ako korenie. Chuť semien závisí od stupňa zrelosti. Mierne nezrelé sladké a zozbierané v čase majú špecifický štipľavý zápach a chuť ako orech;
  • používa sa ako plech na pečenie - pečivo, pečivo, chlieb, sušienky;
  • ako nezvyčajné dýchanie - pri varení jedál z mäsa a rýb;
  • dávajú cereálie, müsli alebo dezerty;
  • halva, baklava, pečené, hummus ťažiť z takéhoto okolia;
  • práškové semená sa používajú na výrobu omáčok, omáčok, kastrólov a korenín na mäso, hydinu alebo rybie pokrmy.
  • pridajte ho do húb, mäsových polievok;
  • olej sa najčastejšie používa v šalátoch, zelenine a obilninách;
  • Listy rastliny sú dobre kvasené, a tiež ako "obal" pre ryžové rolky.
V kozmetológii tiež používajú momordica, purslane, nechtík lekársky, medveď, žerucha, pór, čerešňa vtáčí, rozmarín, nevädza, brokolica, pikantná záhrada, mydlo (saponaria), med a vápno.

V ľudovej medicíne

Liečivé vlastnosti sezamu využilo viac ako jedna generácia lekárov a pacientov. Najmä Avicenna považuje sezamový olej za schopný vyrovnať sa s určitými typmi nádorov, zmierniť bolesti hlavy, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a dokonca pridať hlas a čistotu hlasu.

Sezam (semená a olej) sa už dlho používa na liečbu mnohých ochorení. S pomocou oleja môžete:

  • eliminovať problémy ústnej dutiny - bolesť zubov, zubný kaz, stomatitída, periodontálne ochorenie, plaky na zuboch a jazyku. Na to stačí ráno na prázdny žalúdok vziať lyžicu oleja do úst a žuť ho v ústach, bez prehĺtania, po dobu 5 minút. Je dôležité, aby ste v tomto dennom postupe nebrali prestávky.
  • na prechladnutie sa olej zahriaty na parnom kúpeli trepe na noc na hrudník a chrbát pacienta.
  • s angínou, faryngitídou - vo forme tepla sa užíva perorálne (pol lyžičky 2 krát denne).
  • s gastritídou, kolitídou - na lačný žalúdok vo forme tepla, pol lyžičky jedenkrát denne.
  • otitis: 1-2 kvapky teplého oleja sú pochované v ušiach 3 krát denne.
  • s bronchitídou - 1 polievková lyžica. lyžica 2 krát denne.
  • na zlepšenie zrážanlivosti krvi - 3 krát denne, 1 polievková lyžica. pol hodiny pred jedlom.
  • dermatitída - v pomere 1: 1: 1, aloe šťava, hroznová šťava a sezamový olej sú zmiešané, zmes je trela do postihnutých miest. Môžete tiež namočiť obrúsky s touto zlúčeninou a aplikovať ich ako liečebný obväz.
  • keď podráždenie očí - pochovať 1 kvapka 2 krát denne
Pri kožných problémoch sa odporúča aj: lekársky kostol (zhivokost), praslička (klobása), anfel lofant, špargľa, verbena, mordovnik, petržlen, pivonka, melón, akátový med a feijoa.

Sezamové semená sa používajú na:

  • zažívacie ťažkosti - semená rozomleté na prášok s medom a pridajte trochu prevarenej vody. Užívajte 3 krát denne alebo až do ukončenia príznakov;
  • neuralgia - pečené a nasekané semená (1 polievková lyžica) sa odoberajú 1 krát za deň, umyjú sa prevarenou vodou;
  • mastitída - pražené semená rozdrvené v mažiari, zmiešané s rastlinným olejom a aplikované na vytvrdené a bolestivé oblasti prsníka;
  • menopauza - 1 polievková lyžica. Lyžice surových semien denne jesť, žuvanie dôkladne. Počas tohto obdobia kompenzuje nedostatok ženských pohlavných hormónov. Predpokladá sa, že ženy vo veku „berry“ (po 45 rokoch) musia nutne zaviesť toto korenie do svojej stravy. Tiež, sezamové semená boli použité v ľudovej recepty pre omladenie. Za týmto účelom zmiešajte rovnaké množstvo sezamových semien, práškového cukru a práškového zázvoru. Užívajte denne dezertnú lyžičku.
Rovnako ako sezam, s žalúdočnými problémami, sú tiež používané: kúpacie plavidlo, nechtík, šalvia (šalvia), lúčna tráva, lipa, chervil, lyubka dvojaký, žerucha, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cibuľa-slizun, arašid, oregano (oregano) ) a kapusta kapusta.

Sezamová kultivácia

Keďže sezam je domovom Afriky, aj v našej klíme rastie len v južných regiónoch. Je to dôležité! Ľudia trpiaci ochorením obličiek a vylučovacím systémom, používanie sezamu je kontraindikované.

výcvik

V prvom rade úroda závisí od kvality semien. Preto je lepšie si ich kúpiť v špecializovaných predajniach. Na výsadbu potrebujú surové semená. Sezam je veľmi náročný na slnečnú aktivitu a na pôdu. Uprednostňuje ľahké hlinité piesčité čerešne s úzkym podložím podzemnej vody. Pôda pred siatím by mala byť uvoľnená, navlhčená, očistená od burín a vyrovnaná. Obzvlášť dôležitý je nedostatok burín, pretože burina jednoducho nedovolí, aby sa slabé a pomaly rastúce výhonky sezamu vyvíjali normálne. Odvodnenie je tiež potrebné. Sezamové semená

Rozhodujúce je hnojenie pôdy. K tomu je vhodné použiť organické aj minerálne hnojivá - dusík, fosfát a potaš. Dusičnan amónny bude vyžadovať 30 g / m2, chlorid draselný - 20 g / m2, superfosfát - 100 g / m2. Kompost, hnoj, buničina ricínovej repy budú vhodné ako organické hnojivá. Aplikačné množstvo hnoja je 10-15 t / ha.

Výsadba semien

Semená sa vysievajú v dobre vyhrievanej pôde - do +16 - + 20 ° С, keď hrozba jarných mrazov prešla. Miesto musí byť slnečné, pretože sezam je teplomilná rastlina. V dobre zvlhčenej pôde sa vytvoria brázdy, vzdialenosť medzi nimi je 50-60 cm, hĺbka výsadby je 2-3 cm, potom sú semená zhora tiež pokryté zeminou a mierne zhutnené. Výhonky sa zvyčajne zobrazujú po 7-10 dňoch. Sezamové sadenice

Dovtedy musí byť pôda neustále uvoľňovaná, pretože ak sa na povrchu vytvorí hustá suchá kôra, bude ťažké preraziť výhonky. Po ich vzhľade sa v prípade potreby vykoná riedenie (odplevelenie alebo manuálne prerezávanie) semenáčikov. Vzdialenosť medzi rastlinami by nemala presiahnuť 6-10 cm.

Je to dôležité! Slnečnicové semená rozdrvené v mažiari sa získavajú čo najviac organizmom. Tvrdá škrupina, v ktorej sú uzavreté, jednoducho nedáva prístup ku všetkým užitočným látkam obsiahnutým v sezame, takže sa odporúča pred použitím brúsiť sezam.

starostlivosť

Starostlivosť o Sesame je jednoduchá a má niekoľko predpokladov. Po prvé, malo by to byť: mierne zalievanie, uvoľňovanie pôdy a odstraňovanie burín. Sesame je veľmi vyčerpávajúca pôda a je veľmi citlivá na hnojenie, čo sa najlepšie robí pri tvorbe druhého páru listov.

Zber a skladovanie

Signál pre zber je zmena farby rastliny zo zelenej na hnedú, vädnutie a sušenie spodných listov. Boxy naplnené semienkami, zozbierané veľmi opatrne. Predtým, ako sa rastliny rozprestrú na plátno, aby sa zabránilo strate časti plodiny. Odporúča sa zbierať v čo najsuchšom počasí. Ak je plodina mokrá, semená budú chutne horké. Úroda skladovaná na tmavom a suchom mieste. Optimálna skladovacia teplota je + 9 ° C, vlhkosť by nemala prekročiť 6%. Skladovateľnosť plodiny je odlišná a závisí od podmienok skladovania. Neošetrené semená sa skladujú v uzavretých nádobách po dobu až troch mesiacov v chladničke od šiestich mesiacov do jedného roka.

Toto staré korenie nestratilo svoju hodnotu v modernom svete, ale skôr získalo. A jeho krstné meno „til“, ako v rozprávke o Ali Babu, otvára dvere skutočným pokladom - zdraviu, pohode a kráse.

Recenzie zo siete o výhodách a použití sezamu

Aj keď bol skorší sezam menej dostupný, vzal som si, ale kúsok po kúsku, a veľa som nevedel o jeho užitočnosti a aplikácii, ale teraz je samozrejme sezam už komerčne dostupný, stojí to 30 UAH za 1 kg (až 4 USD). Už si kúpim dosť, už viem, kde ju aplikovať, s výnimkou buchty, z nejakého dôvodu mám pre mňa výhodnejšiu možnosť, stojí to veľmi slušne, myslím, že mnohí milovníci sezamu poznajú užitočnosť sezamových semien. obsahuje proteín, vitamíny skupín B a E, A a B (ale tieto vitamíny viac), železo, vláknina, vápnik, fosfor, polynenasýtené kyseliny (ktoré sa podieľajú na znižovaní cholesterolu v krvi), ale nemali by ste zabúdať, že sezamové semienka by sa nemali konzumovať nalačno, môže vyvolať nevoľnosť, budete chcieť piť Je to kontrolované nielen mnou a niektorými z mojich priateľiek, ale raz sa to nazýva "Dorval". Tiež je známe, že sezam znižuje riziko mastopatie a iných zápalov prsných žliaz, ktoré sú zo mňa receptom, ktorý zbožňujem doma od všetkých malých až po veľké Kuracie prsty vyprážané v kun režim kuracie filety pre dlhé prsty (pruhy), soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené koreniny podľa chuti, potom si zastrčte prsty do strúhanky, potom v cestíčku a len teraz v sezamu a podľa toho vyprážajte na strednom ohni. okrem chrumkavej, s jemnou chuťou sezamu, takže v sezamovom semene je veľmi široká škála užitočnosti, ale určite je užitočnejší sezamový olej, naozaj ho chcem vyskúšať a všetkým milovníkom sezamu odporúčam, aby sa sezam odvážil! m a uistite sa, že zdieľať s vami! Ludmila_2012 http://irecommend.ru/content/pokupala-i-budu-pokupatfoto Dlho som používal sezamové semienka, od kúpy pekárne. Najprv som ich pridal do pečeného chleba a potom do šalátov, sladkého pečiva a dokonca do kaše. Dávam prednosť čiernym sezamovým semienkam, majú jasnejšiu chuť a vôňu a sú tiež užitočnejšie. Akékoľvek jedlo s ich pridaním vyzerá zaujímavejšie, chuť je pestrejšia, najmä zeleninové šaláty. Dokonca aj mono šalát z akejkoľvek zeleniny, či už je to paradajka alebo uhorka, s čiernym sezamom získava nezvyčajnú, originálnu chuť, najmä v kombinácii so sezamovým olejom.

Úžasná chuť sa získava z vyprážaného rybieho filé - tresky alebo tresky jednoškvrnnej, obalenej zmesou kukuričnej múky s čiernymi sezamovými semienkami.

Charakteristickým rysom tohto korenia je, že nemôže byť prehnaný, nemôže pokaziť varené jedlo.

Hmotnosť užitočných vlastností a univerzálnosť v používaní, čierny sezam je vítaným hosťom v každej kuchyni. Je lacná, spotrebovaná šetrne, dlhodobo uskladnená.

Halva a kozinaki sú vyrobené zo sezamu, ale väčšinou biele, čierne kozinaki sú veľmi zriedkavé, hoci pre môj vkus sú oveľa chutnejšie.

Každému odporúčam pridať také nádherné korenie do zeleninových šalátov, pečiva a uhoriek. Galka58 http://irecommend.ru/content/sezam-otkroisya-0

Video: Sezamová kultivácia

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník