Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Lingonberry, alebo, ako to nazývali naši predkovia, bobule nesmrteľnosti, boli mnohými milované pre svoju jemnú jemnú arómu, kyslú kyslú chuť a najcennejšie liečivé vlastnosti. Rôzne ovocné nápoje, omáčky, džemy, marmelády z džemov zaujímajú čestné miesto v strave ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a chcú zostať mladí a energickí už mnoho rokov.

chuťové vlastnosti

Malé, ale neuveriteľne aromatické a atraktívne bobule, brusnica je známa svojimi jedinečnými prospešnými vlastnosťami a chuťou. Vďaka tomu si zaslúžila zvláštne miesto v kuchyni. Berry s kyslou, kyslou a mierne horkou chuťou sa používajú na prípravu rôznych prípravkov na zimu, napríklad kompótov, bobúľ v sirupe, džemov, konzerv, atď. Brusinka v sirupe bez varenia je v osobitnom dopyte.

Nemenej užitočné sú také bobule, ako sú: ostružina, egreš, ríbezle (čierna, biela, červená), rakytník, brusnice, brusnice, princezná, goji, moruše, hrozno a slivka.

Čo potrebujete v kuchyni: spotrebiče a riad

V procese prípravy polotovarov na zimu by ste mali pripraviť nasledujúce kuchynské vybavenie:

  • Nádoba (smaltovaná panvica alebo guláš) na varenie sirupu a bobúľ;
  • uterák na sušenie ovocia alebo sita;
  • Sklenené nádoby na skladovanie polotovarov.

Požadované zložky

Pre sirup z brusníc budete potrebovať nasledujúce zložky (pre jednu nádobu):

  • čerstvé mrazené brusnice - 180 g;
  • cukor - 90 g;
  • čistá voda - 60 ml.
Kľúčom k vysoko kvalitnej, chutnej a zdravej úrode je správne vybrané, zrelé bobule.

Vlastnosti výberu produktu

Plody ostružiniek sa zbierajú počas obdobia ich úplného dozrievania, keď bobule získajú jasne nasýtenú červenú farbu. V tomto čase sa maximálne množstvo kyseliny benzoovej akumuluje v ovocí, ktoré je zodpovedné za ochranu ovocia.

Pri výbere výrobku by ste mali venovať pozornosť jeho farbe a textúre. Ak sú plody príliš mäkké a tmavo červené - sú preč a nebudú stáť dlhú dobu. Je lepšie dať prednosť mierne nezrelým plodom, ale nie zelenej. Nezrelé zelenkasté bobule by sa tiež nemali kupovať, pretože sa líšia, po prvé, ďaleko od ideálnej chuti, a po druhé, nemôžu sa vôbec skladovať a za pár dní sa zhoršia.

Je to dôležité! Bobule sa nedozrievajú. Preto pri nákupe zeleného ovocia nedúfajte, že sa stanú šarlátovými a zrelými.

Podrobný recept s fotografiou

Varenie brusnice v sirupe doma je jednoduché, preto musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

  • Opláchnite plody dobre vodou, odstráňte všetky zhnité ovocie, stonky, vetvičky, listy, osušte na uteráku alebo použite sito.
  • Dajte bobule do hrnca, prikryte ich cukrom, pridajte vodu a dajte nádobu na oheň.
  • Zahrejte hmotu na nízkom ohni po dobu 10-15 minút, nenechajte ju variť.
  • Zvýšenie teploty, priniesť plody do varu, ale nie variť.
  • Vypnite hmotu, naplňte ju vopred sterilizovanými sklenenými nádobami, utiahnite viečka.
  • V peci vyhriatej na 150 stupňov posuňte poháre s polotovarom, zahrejte v režime „konvekcie“ na 15 minút.
  • Vytiahnite nádobu s plodmi, položte uterák hore dnom. Nechajte vychladnúť.

Brusnicový orech v sirupe: čo pridať

Aby sa chuť brusnicového polotovaru stala nasýtenejším, netradičnejším a príjemnejším, pridávajú sa k nemu rôzne prísady.

Citrónová šťava

Citrónová šťava dodá brusniciam neuveriteľne čerstvú chuť a doplní chuť citrónmi. Na varenie brusníc s citrónovou šťavou musíte vziať:

  • brusnice - 1 kg;
  • cukor - 300 g;
  • citrónová šťava podľa chuti;
  • voda - 400 ml.

Viete? Lushonberry Bush - dlho-žil, on, rovnako ako dub, môže žiť až tristo rokov.

Technológia varenia:

  1. Opláchnite plody dôkladne, osušte ich na uteráku.
  2. Preložte ovocie do suchej sklenenej nádoby.
  3. Varte cukrový sirup v samostatnej panvici: nalejte cukor do vody, pridajte citrónovú šťavu, varte, nechajte vychladnúť na trochu, kmeň.
  4. Nalejte ovocie pripraveným sirupom, zatvorte veko, vložte ho do chladničky alebo na chladnom tmavom mieste.

jablká

Ako prísada do jemnej brusnicovej pochúťky sú jablká perfektné. Na prípravu lahodnej nasiaknutej brusnice v sirupe s jablkami sa odporúča pripraviť nasledovné zložky: \ t

  • brusnice - 5 kg;
  • jablká - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 5 l;
  • škorica - 7 g;
  • Karafiát - 2-3 ks.

Postup varenia:

  • Umyte uhorky, utrite, osušte na uteráku.
  • Varte cukrový sirup: nalejte cukor do vody, dajte strúčiky a škoricu. Varte 5 minút, vychladnite, kmeň.
  • Opláchnite jablká, odrežte jadro, nakrájajte na štyri časti.
  • Nalejte vrstvu muškátu 5-7 cm vo veľkom smaltovanom kontajneri, potom vrstvu jabĺk. Takže si niekoľko vrstiev, a ten by mal byť brusnice.
  • Lingonberry-jablko billet naliať sirup. Zhora nadol s akoukoľvek hmotnosťou, aby sa nezvýšila.
Uchovávajte nádobu s namočenými brusnicami na chladnom mieste približne dva týždne. Po 14 dňoch môžete ochutnať pochúťku.

Vlastnosti a pravidlá skladovania obrobku

Brusinkový prírez by mal byť uložený v chladničke, pivnici, pivnici alebo na inom tmavom, chladnom mieste. Ovocie v sirupe alebo vo vlastnej šťave nepodliehajú dlhodobému skladovaniu, mali by sa konzumovať za 2-3 mesiace.

Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča sterilizovať bobule. Ako taký, môže byť umiestnený na tmavom mieste pri izbovej teplote a skladovaný po dobu asi jedného roka.

Prečítajte si viac o tom, ako pripraviť brusnice na zimu.

Sušené ovocie je dobre zachované. Vysušia sa v teplej rúre, vložia sa do drevenej nádoby a na vrchole sa prikryjú listami papiera.

V zime, hodovať na čerstvé bobule brusnice, je potrebné dôkladne umyť, triediť, odstrániť hnilobu, a suché na uterák.

Plne suché ovocie dať do košíka alebo drevené nádoby, dať na tmavom, chladnom mieste. Týmto spôsobom môže výrobok trvať až 60 dní.

O výhodách brusníc

Lingonberry je malý trvalka vždyzelený ker vresu rodiny. Krov má rozvetvený stonok, na ktorom sú umiestnené lesklé kožovité listy pretiahnutého tvaru. Výška výhonkov sa pohybuje od 15 do 40 cm. Rastlina kvitne bielymi malými kvetmi. Prvé bobule dozrievajú v polovici leta, okolo júla, druhý zber sa zberá v septembri. Bobule sú malej veľkosti, jasne červenej a kyslej chuti.

Viete? Preložené z latiny, slovo "lingonberry" znamená "vinič z Phrygian hory Ida." Tam bola viera, že v týchto miestach žila bohyňa plodnosti Kibel, ktorého hlava bola zdobená úžasný veniec brusnicových plodov.

Nie je to za nič, že brusnice sú nazývané lekárom pre všetky choroby, jeho jedinečné chemické zloženie určilo širokú škálu jeho najcennejších liečivých vlastností. Je zdrojom mnohých životne dôležitých vitamínov, mikro a makro prvkov.

Je dokázané, že plody vykazujú inhibičný účinok proti niekoľkým typom malígnych nádorov, najmä leukémii, rakovine hrubého čreva, krčku maternice.

Chemické zloženie

Výhody bobúľ sú v obsahu sacharidov, organických a anorganických kyselín, karoténu, tanínov, biologicky aktívnych látok, ktoré pomáhajú eliminovať mnohé problémy spojené s činnosťou gastrointestinálneho traktu, močových ciest, kardiovaskulárnych a nervových systémov.

Dokonale posilňuje a posilňuje imunitu, má protizápalové, antioxidačné, antibakteriálne vlastnosti. Nutričnú hodnotu ovocia predstavujú: \ t

  • proteíny - 0, 7 g;
  • Tuk 0, 5 g;
  • sacharidy - 9, 6 g.

Zároveň je kalorický obsah produktu extrémne malý, len 43 kcal na 100 g plodov.

Vitamín a minerálny komplex lingonberry obsahuje:

  • vitamín a . Zlepšuje regeneráciu pokožky, normalizuje metabolické procesy, zabraňuje starnutiu pokožky;
  • vitamín c . Posilňuje telo, zvyšuje jeho odolnosť voči rôznym negatívnym vonkajším faktorom, podieľa sa na oxidačných procesoch;
  • vitamín e . Posilňuje tok kyslíka do buniek, posilňuje steny ciev, normalizuje hladinu cholesterolu, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;
  • skupina vitamínov B (riboflavín, niacín, tiamín). Aktívne sa podieľajú na syntéze proteínov, normalizujú činnosť nervového, kardiovaskulárneho systému, sú zodpovední za výrobu energie;
  • železo. Zabraňuje vzniku anémie, posilňuje imunitný systém, umožňuje rýchlo obnoviť silu, dodáva energiu;
  • fosforu . Aktivuje činnosť mozgu, podieľa sa na metabolických procesoch, pomáha vstrebávať mnoho minerálov;
  • vápnik . Posilňuje kostné tkanivá a krvné cievy, prispieva k správnej tvorbe kostry, normalizuje prácu svalového systému;
  • horčíka . Normalizuje črevnú motilitu a fungovanie nervového systému, zmierňuje únavu a stres, bojuje s depresiou a nespavosťou, posilňuje steny ciev;
  • mangánu . Zabezpečuje správny vývoj buniek tela, pomáha vstrebávať med, železo a tiamín, aktivuje dôležité enzymatické reakcie.

Okrem toho bobule obsahujú organické kyseliny - jablčnú, citrónovú, vínnu, mliečnu, salicylovú, jantárovú, ako aj cukor, instantné oleje a triesloviny.

Užitočné vlastnosti

Vďaka prirodzenému zloženiu majú plody pozitívny vplyv na mnohé systémy tela. Jednou z hlavných vlastností ovocia je schopnosť chrániť sa pred opakovanými infekciami močových ciest.

Infúzia bobúľ má diuretický, antiseptický a adstringentný účinok, pomáha bojovať s pôvodcami bakteriálnych infekcií, bráni vzniku cystitídy, urolitiázy, pyelonefritídy.

Prípravky z takých rastlín, ako sú: mordovnik, jalovec, plavidlo na kúpanie, zlatník, rozchodník veľký, spurge, svetlice a chervil sú tiež často používané ako diuretikum.

Lingonberry je považovaný za účinný pri odstraňovaní bolesti a zápalu pri reumatizme, artritíde, artróze, dny. Je to účinný nástroj na zvyšovanie imunity, znižovanie rizika prechladnutia.

Pravidelné používanie bobúľ zlepšuje stav ústnej dutiny, zabraňuje krvácaniu ďasien, posilňuje vlasy a nechtovú platňu. Šťava z čučoriedok je určená na črevné problémy, rôzne ochorenia tráviacich orgánov.

Ovocie rastliny sa používa na zlepšenie videnia. Zrýchľujú metabolizmus, majú omladzujúci účinok, zabraňujú predčasnému starnutiu.

Či už všetci môžu používať brusnice polotovary

"Bobule nesmrteľnosti" často pôsobia ako prírodné lieky na boj proti rôznym chorobám. Existujú však kategórie ľudí - tehotné a dojčiace ženy, deti - pre ktoré sa má dávkovanie lieku používať.

Tehotné a dojčiace

Pri absencii individuálnej neznášanlivosti alebo alergií je dovolené konzumovať brusnice pre ženy v danej polohe. V niektorých prípadoch mu lekár predpisuje účel.

Je to dôležité! Je potrebné jesť výrobok v prvom trimestri tehotenstva s veľkou opatrnosťou, pretože to môže spôsobiť tón, kontrakcie maternice. Ovocie sa odporúča pridať k jedlu kus.

Aby sa zabránilo nedostatku životne dôležitých vitamínov a minerálov, stačí, aby tehotné ženy konzumovali niekoľko plodov denne. Majú slabý močopudný účinok, takže dokonale odstraňujú opuchy a bránia ich vzhľadu.

Šťavnatá šťava odstraňuje problémy s trávením, znižuje riziko negatívnych účinkov vonkajších faktorov a počas chladných období dokáže nahradiť lieky. Počas laktácie je obzvlášť dôležité, aby žena podporovala imunitný systém a potrebnú rovnováhu vitamínov, preto sa na tento účel môže do stravy pridávať čerstvé plody brusníc alebo prípravkov z nich.

Lingonberry produkty prispievajú k zachovaniu sily a energie v matke, normalizujú spánok, bojujú s popôrodnou depresiou a nespavosťou, podporujú normálne fungovanie nervového systému a gastrointestinálneho traktu. Okrem toho majú pozitívny vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov.

Plody brusníc by sa mali zlikvidovať, keď:

  • alergie;
  • individuálna neznášanlivosť;
  • pretekov krvného tlaku.

Odporúča sa tiež začať konzumovať liek po tom, čo dieťa má tri mesiace. Prvé porcie by mali byť obmedzené na polovicu bobúľ denne a postupne zvyšovať dávkovanie.

Pre deti

Zahrnúť ovocie v detskom menu by nemali byť surové, ale vo forme ovocných nápojov, džúsov, džemov atď.

Je to dôležité! Vo forme finančných prostriedkov na liečbu rôznych ochorení, napríklad infúzií, odvarov, môžu deti konzumovať deti nad 12 rokov.

Je lepšie odložiť oboznámenie sa s polotovarmi brusnice, kým dieťa nie je jeden rok staré. Prvá dávka sa má začať s veľmi malými dávkami. Pri absencii negatívnej reakcie organizmu na nový produkt je možné zvýšiť jeho podiel.

Ovocie sa odporúča podávať spolu s inými plodmi, ovocím alebo ako súčasť rôznych jedál: šaláty, ovocné nápoje, pudingy, tvarohové kastrólky atď.

Harm a kontraindikácie bobule

V niektorých prípadoch je používanie brusníc kontraindikované. Ovocie a šťava z nich by mali byť vylúčené zo stravy s žalúdočnými vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou, hypotenziou, urolitiázou, cholecystitídou, deťmi mladšími ako jeden rok. S opatrnosťou musia byť plody používané ľuďmi náchylnými k alergickým reakciám.

Je potrebné mať na pamäti, že bobule, rastúce v znečistených oblastiach, je schopný hromadiť škodlivé látky, toxíny, ťažké kovy. Preto by ste mali jesť iba výrobok, ktorý bol zozbieraný v ekologicky nezávadných oblastiach a ktorého kvalita si je istá.

Bude užitočné, aby ste sa naučili pestovať brusnice na dacha, ako aj rozmanitosť jej odrôd.

Lekári neodporúčajú užívanie liekov, v ktorých sú prítomné brusnice alebo jej deriváty, bezprostredne po jedle, užívajú sa nalačno alebo pred jedlom. Pretože plody majú schopnosť riediť krv, nemôžu byť konzumované ľuďmi po chirurgickom zákroku alebo pri vnútornom krvácaní. Lingonberry je aromatické bobule, ktoré môžu potešiť nielen príjemnou chuťou, ale aj celým radom užitočných komponentov. Pravidelná konzumácia surových plodov, džúsov, džemov alebo kompótov posilní imunitný systém a výrazne zlepší náš blahobyt, čo umožní zlepšiť kvalitu ľudského života. Ale užívať si užitočnú pochúťku, nemali by ste zabudnúť na možné kontraindikácie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník