Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Huba husle má niekoľko mien - je známa ako vrčanie, euphorbia, podskrebysh milky. Ale v ľuďoch sa to nazýva len vrčanie. A to všetko kvôli zvuku, ktorý robí pri trení čiapok húb alebo ich poškriabaním nožom. Ako ho nájsť a či je možné s ním niečo variť - zistíme to ďalej.
Jedlé alebo nie
Skripuha patrí do rodiny Syrojezkoyev. Napriek tomuto názvu je huba vo štvrtej kategórii úžitkovosti a je považovaná za podmienečne jedlú. Je vhodný pre potraviny len vtedy, ak je správne uvarený. Jesť surové je zakázané, môže spôsobiť otravu. 
Správne spracovanie zachováva aminokyseliny a vitamíny, s ktorými je nasýtený. Je to diétny výrobok - len 22 kcal na 100 g. Obsahuje rovnako bielkoviny a sacharidy - tieto zlúčeniny tvoria takmer celé zloženie.
Bude užitočné, ak sa dozviete o jedlých a nejedlých hubách rodiny Russula.
Vyzerá to: botanický opis
Skripitsa je malá biela huba, ktorá sa často zamieňa s gruzhem. Mnohé druhy mliečnych húb sú však podmienene jedlé.
hlava
Hustá a mäsitá, s veľkosťou od 8 cm do 26 cm. Postupom času praskne; jeho okraje sa stávajú zvlnenými a tiež často trhlinami. Stred upadá trochu dovnútra.
Chýbajúce na klobúku chýba. Ak je na povrchu držať nejaký predmet, bude to charakteristické vrzavý zvuk. 
dosky
Zostupne na nohe, zriedkavé. Spočiatku sú svetlé, ale stmavnú, keď rastie huba.
Viete? Huby sa objavili na našej planéte pred viac ako 400 miliónmi rokov - dlho pred príchodom dinosaurov.
noha
Rovnaká farba ako čiapka. Je pevná, hladká a krátka. Veľkosť - do výšky 5 cm a priemer približne 4 cm. 
mäso
Ľahký, pevný a ľahko sa zlomí. Mliečna šťava sa z nej vyžaruje - spočiatku je biela, po chvíľke trochu žltne, a keď úplne schne, stáva sa hnedou. Len šťava je škodlivá - je horúca a horká.
Je to dôležité! Najchutnejšie a vhodné na solenie je považované za skripun zozbierané na konci leta - potom je ešte mladý.
Kde hľadať a kedy zbierať
V každom lese, kde je dosť machu, starých konárov a listov. Skripun miluje svetlo a dobre rastie v osvetlenom priestore. Najjednoduchší spôsob, ako ho nájsť, je v blízkosti borovice a brezy. Môžete zbierať od začiatku leta až do jesene.
Táto huba sa vyznačuje rastom v skupinách rôznych vekových kategórií. Často sa však vyskytujú osamelé vrhy.
Dvojlôžková huby
Existujú tri typy húb, ktoré vyzerajú ako piskot - skutočné, korenisté a biele podgruzdok.
- Najjednoduchšie je zistiť, či je biely podtlak - pri rozbití nevypúšťa tekutinu a mäso nemení farbu. Okraje uzáveru nie sú príliš našuchorené, pod ním sú tenké a časté dosky. Noha je biela, ale s vekom sa stáva hnedastou.
- Skutočné alebo biele gruzd možno rozpoznať načechranými okrajmi čiapky, vzácnymi a širokými doskami. Ak je rozbitá a narezaná, začne vyžarovať biela, horká mliečna šťava, ktorá má na rezu sírovo-žltú farbu.
- Pepper žľaza má hladkú čiapku, a pod ním sú časté a úzke dosky. Keď sa zlomí, uvoľní sa mliečna šťava, ktorá je na mieste rezu nazelenalá.
A samozrejme, vo všetkých týchto hubách, uzáver nevydáva charakteristický vŕzganie pod trením.
Ako nakladať
Táto huba sa používa len vo forme soľanky. Postup prípravy huslí trvá veľa času z dôvodu potreby predbežnej prípravy surovín.
Prečítajte si viac o uhorkách, morení, sušení a mrazení húb.
Predbežná príprava
Zhromaždené huby sa musia umyť a namočiť vo vode najmenej 4 dni. V tomto prípade musí byť voda vymenená najmenej 3 krát denne.
Video: ako pripraviť husle na morenie
Ďalšou možnosťou je naplniť ich vriacou vodou, meniť vodu 4 krát. Ale aj tento postup bude trvať až 3 dni.
Nech si vyberiete akúkoľvek metódu - dajte tlak na vrchol - takže mliečna šťava vyjde rýchlejšie. Až potom môžete ísť priamo na solenie.
Varenie recept
Soľ môže byť studená a horúca. Pre každého z nich budete potrebovať:
- crepica - 1 kg;
- soľ - 40-50 g;
- koreniny na chuť - bobkový list, klinčeky, korenie;
- ríbezle listy (pomôže zabrániť vzniku plesní v bankách).
Je to dôležité! Nemôžete pridať cesnak na morenie - stierka môže kysnúť od neho .
Studené varenie:
- V pred sterilizovaných bankách s uzávermi nadol pevne položte huby, nalial každú vrstvu so soľou a korením.
- V preplnených hubách dávajte tekutinu - musí pokryť celý výrobok počas obdobia solenia. Ak to nestačí, musíte pridať fyziologický roztok - rozpustiť 20 g soli v litri vody.
- Na konci je obsah nádoby pevne pokrytý listami a pokrytý vekom.
- Uchovávajte v chladničke. Môžete konzumovať za 1, 5 mesiaca.
Najhorúcejšie metóda je dobrá v tom, že môžete len namočiť štrbinu pre dva dni. Potom:
- Po 20 - 30 minútach varenia hríbov varte v osolenej vode a odstráňte penu.
- Vypustite sito alebo cedidlo.
- Potom ich umiestnite do bánk rovnakým spôsobom ako so studeným solením.
Video: husle v ústach
Viete? Najväčší huby (dnes), čínski environmentálni vedci našli na ostrove Hainan v roku 2010. Táto váha váži viac ako 500 kg.
Takže je ľahké zmiasť štrbinu so záťažou, ale pri správnom spracovaní je tento druh jedlý. Hlavná vec je, ako namočiť huby, aby sa zbavili horkosti. A po mesiaci a pol si môžete vychutnať vynikajúcu chuť.