Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Čerstvé banány sú dobre známe a milované po celom svete. Ale skutočnosť, že sú sušené, pravdepodobne mnohí počujú prvýkrát.

Medzitým sa tento exotický polotovar nedá kúpiť iba z distribučnej siete, ale aj ľahko vyrobiť samostatne doma a dostanete výnimočne chutné, originálne a užitočné (aj keď dosť kalorické).

Kalorické a chemické zloženie

Je to skutočne mimoriadne cenný produkt. Začnime s minerálmi. 100 g produktu obsahuje (zostupne): \ t

  • draslík (K) - 1, 5 g;
  • horčík (Mg) - 0, 1 g;
  • fosfor (P) - 74 mg;
  • vápnik (Ca) - 22 mg;
  • nátrium (Na) - 3 mg;
  • železo (Fe) -1, 15 mg;
  • zinok (Zn) -0, 61 mg;
  • mangán (Mn) - 0, 57 mg;
  • meď (si) - 0, 39 mg;
  • selén (Se) -0, 004 mg;
  • fluór (F) - 0, 002 mg.

Hlavným minerálnym "bohatstvom" sušených banánov je draslík. Tento prvok je v našom tele nevyhnutný z mnohých dôvodov. Podieľa sa na regulácii vodnej rovnováhy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, aktivuje dôležité enzýmy, zlepšuje činnosť srdca, reguluje krvný tlak a zabraňuje vzniku aterosklerózy - tým, že bráni hromadeniu sodných solí v cievach. Okrem toho draslík na bunkovej úrovni zabezpečuje normálne fungovanie svalov, žliaz s vnútornou sekréciou, mozgu a ďalších vnútorných orgánov. Draslík má priaznivý vplyv na nervový systém, odstraňuje príznaky únavy a chronickej únavy, pomáha zbaviť sa opuchov a eliminuje problémy s močením. Tento prvok je obzvlášť dôležitý pre ľudí v starobe, ako aj pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl alebo jedia nízkokalorické potraviny. Nedostatok draslíka v tele môže spôsobiť zápchu, nevoľnosť, poruchy metabolizmu a dokonca vyvolať srdcový infarkt.

Viete? V skutočnosti, banán je bobule, nie ovocie.

Horčík je základným prvkom pre náš nervový systém, je to druh ručiteľa vnútornej rovnováhy tela. Horčík pomáha odstraňovať škodlivé látky z tkanív, tzv. "Trosky". Bolo dokázané, že tento prvok je nevyhnutný pre telo, aby asimiloval vitamíny C, B1 a B6 (ktoré sú mimochodom tiež obsiahnuté v sušených banánoch). Okrem toho, horčík, nielen vápnik, poskytuje silu na naše kosti. Ďalším základným prvkom pre tvorbu kostí a zubov je fosfor a jeho zásoby môžu byť doplnené sušenými banánmi.

Železo je minerál zapojený do syntézy hemoglobínu, ktorý saturuje tkanivo kyslíkom. Každá molekula hemoglobínu obsahuje štyri atómy železa. Tento prvok posilňuje imunitný systém, zlepšuje stav pokožky, pomáha vyrovnať sa s únavou. Sušené banány sú tiež bohaté na vitamíny. V rovnakom 100 g výrobku je možné zistiť (opäť zostupne):

  • Vitamín A (biologický ekvivalent retinolu) - 74 mg;
  • Vitamín B4 (cholín) - 20 mg;
  • vitamín B9 (kyselina listová) - 14 mg;
  • vitamín C (kyselina askorbová) - 7 mg;
  • Vitamín B4 (kyselina nikotínová) - 3 mg;
  • Vitamín B6 (pyridoxín) -0, 44 mg;
  • vitamín E (alfa-tokoferol) -0, 4 mg;
  • Vitamín B2 (riboflavín) - 0, 24 mg;
  • Vitamín B1 (tiamín) - 0, 2 mg;
  • vitamín K (fylochinón) -2 mg.

Je potrebné poznamenať, že vyššie uvedené množstvo pyridoxínu je denná dávka tejto látky, ktorá sa aktívne podieľa na metabolických procesoch. Kyselina askorbová je najsilnejším imunostimulantom. Vitamín C pomáha telu vyrovnať sa s rôznymi bakteriálnymi a vírusovými infekciami, hojí rany a zlomeniny kostí, vykonáva mnoho ďalších dôležitých funkcií v tele. Retinol je mimoriadne prospešný pre zrak a podobne ako kyselina askorbová posilňuje imunitný systém. Tiamín sa podieľa na krvi, zlepšuje funkciu mozgu. Riboflavín zlepšuje metabolické procesy, okysličuje pokožku, nechty a vlasy, zabraňuje vzniku šedého zákalu a podieľa sa na tvorbe protilátok.

Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach, ako aj o tom, ako sušiť ovocie a bobule, ako sú čerešne, drieň, jablká, slivky, figy, kumquat, hrušky, marhule, jahody a šípky.

Ďalšou cennou zložkou sušených banánov je celulóza (predstavuje takmer 10% výrobku). Vláknina odstraňuje z tela zlý cholesterol, udržuje hladinu cukru v normálnom stave, zlepšuje fungovanie čriev, je vynikajúcou prevenciou kardiovaskulárnych patológií a dokonca aj niektorých zhubných nádorov.

Okrem uvedených látok obsahujú sušené banány aj popol, sacharózu, škrob, pektíny, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny, ako aj iné organické zlúčeniny a vodu (3%).

Viete? Sušené ovocie sú plody, z ktorých bola odstránená voda. Pri správnej príprave zostáva maximálne množstvo živín v koncentrovanej forme. Najmä vlákno, pektíny, vápnik a horčík sú počas procesu sušenia úplne zachované. V ideálnom prípade by sa cukor nemal používať počas takejto prípravy, avšak v dôsledku koncentrácie látok v dôsledku sušenia sa ukazuje, že sušený banán je sladší ako čerstvý, rovnako ako sušené slivky a sušené marhule sú sladšie ako slivky a marhule.

Energetická hodnota produktu (pomer proteínov, tukov a sacharidov): 3, 89 g: 1, 81 g: 88, 28 g (jednoduché sacharidy - 47, 3 g). Obsah kalórií sušených banánov v porovnaní s inými sušenými plodmi je však impozantný: 346 kcal na 100 gramov (v porovnaní s hrozienkami 299, v sušených marhuliach a slivkách - 240, v sušených jablkoch - približne 250 a všeobecne priemerné hodnoty sušených jabĺk) sa pohybuje v rozmedzí 250-300 kcal na 100 g).

Ako sú sušené banány užitočné?

Výhody sušených banánov sú určené ich chemickým zložením. Podrobne sme opísali, aké látky, ktoré sú pre telo dôležité, je možné získať z tohto cenného produktu.

Kardiovaskulárne a nervové systémy, gastrointestinálny trakt, pečeň a mozog - to sú „oblasti“, ktoré budú v prvom rade reagovať na túto pochúťku.

Vláknitá štruktúra a veľké množstvo vlákniny sú pozoruhodnými vlastnosťami na zlepšenie fungovania žalúdka a čriev. Draslík a horčík pomáhajú telu zbaviť sa prebytočných tekutín a škodlivých látok. So zápchou a anémiou môžu sušené banány významne zlepšiť stav pacienta. Vitamín C má tonizujúci účinok a zlepšuje imunitu. Serotonín obsiahnutý v produkte zlepšuje náladu, zmierňuje stres, zmierňuje blues, odstraňuje účinky stresu a normalizuje spánok. Sušené banány obsahujú veľa cukru a cukor, ako je známe, je hlavným zdrojom energie. To je dôvod, prečo je výrobok vystavený zvýšenej fyzickej námahe a je tiež odporúčaný pre tých, ktorí sa vyčerpávajú nízkokalorickou diétou. Mimochodom, táto pochúťka môže byť použitá ako lahodný dezert, ako alternatíva k úplne nevšednému pečivu a koláčom.

Je to dôležité! Najlepšie je použiť sušené banány v dopoludňajších hodinách av kombinácii s ovsenými vločkami bude takýto produkt ako raňajky prvotriednym zdrojom energie takmer celý deň! Okrem toho môže byť výrobok použitý na rýchle zastavenie útoku hladu, napríklad počas prevádzky, keď je ešte ďaleko od obeda.

Výhody sušených banánov sú určené týmito vlastnosťami: \ t

  • rýchla stráviteľnosť;
  • hypoalergénne;
  • vysoký obsah draslíka a vlákniny;
  • nedostatok cholesterolu;
  • nízky obsah sodíka a nasýtených tukov.

Ako sa uschnúť

Sušené banány dnes možno ľahko nájsť v akejkoľvek veľkej zásuvke (ak ste sa s týmto produktom nestretli, nemusíte venovať pozornosť nápisu na svetlom obale). Ako sa však často stáva, pri výrobe v priemyselnom meradle sa do prírodného produktu pridávajú rôzne konzervačné látky, farbivá, príchute, látky zlepšujúce chuť a ďalšie neatraktívne látky a kvalita suroviny môže byť ďaleko od ideálu. Preto je lepšie sušiť banány na vlastnú päsť, najmä preto, že je to veľmi ľahké urobiť doma.

Viete? Banánová kôra je zvyčajne okamžite odoslaná do odpadkového koša, ale medzičasom existuje veľa spôsobov, ako z toho získať extra hodnotu. Ona môže čistiť topánky z pravej kože, a účinok bude oveľa lepší ako z obyčajného krému. Môže sa použiť na mäkké a účinné bielenie zubov a čistenie striebra. Letné obyvateľstvo banánovej šupky pomôže bojovať proti invázii vošiek, bude slúžiť ako hnojivo. Aj pokožka tohto ovocia môže byť použitá ako kozmetika - dokonale vyživuje pokožku a dokonca pomáha vyrovnať sa s rôznymi podráždeniami a vyrážkami!

úplne

Zrelé, ale v žiadnom prípade nie sú zrelé plody vybrané ako suroviny na zber. Nesmie dôjsť k poškodeniu kože, dier alebo tmavých škvŕn.

Vybrané banány sa premyjú, nechajú sa vysušiť, potom sa ošúpajú. Aby ovocie nezmizlo, odporúča sa posypať citrónovou alebo pomarančovou šťavou. Pred sušením by ste mali jemne prepichnúť každý banán špáradlom na niekoľkých miestach, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia teplého vzduchu a urýchlilo sa varenie.

Čistý plech na pečenie je po namazaní rastlinným olejom pokrytý pergamenovým pečivom, inak sa ovocie nalepí na povrch. Teraz umiestnime banány tak, aby sa navzájom nedotýkali a dali ich do rúry, predhriatej na 40-80 ° C.

Je to dôležité! Čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je proces varenia, ale čím väčšia je strata živín.

Aby ovocie nespálilo a nestrácalo živiny, je lepšie nechať dvierka rúry trochu pootvorené.

Doba sušenia bude najmenej päť hodín, všetko závisí od zvolenej teploty, obsahu vody v banánoch a ich veľkosti. Zároveň je potrebné pravidelne kontrolovať stav plodov a meniť ich na rôzne strany, aby sa zabezpečilo jednotné spracovanie. Ak má vaša rúra režim vetrania, uistite sa, že ju používate, v tomto prípade je možné dvierka zatvoriť, ale stále musíte celý proces sledovať.

Aby sa skrátil čas spracovania, ovocie sa stále odporúča rezať aspoň v dvoch častiach, budú vyzerať takmer rovnako, ale budú pripravené oveľa rýchlejšie.

Viete? Najväčší počet banánov konzumujú ľudia v africkej krajine Ugandy. Podľa štatistík každý obyvateľ tejto krajiny konzumuje asi 220 kg banánov ročne.

Pripravené sušené banány budú oveľa menšie, ale všetka tekutina z nich by nemala ísť. Ovocie by sa nemalo rozpadať a zlomiť, naopak, stáva sa pružným, keď je ohnuté a neporušiteľné, nedeformuje sa.

Pretože sušenie prebieha pri nie príliš vysokých teplotách a nepoužívajú sa žiadne konzervačné látky, konečný produkt si uchováva takmer všetky užitočné látky.

čipy

Banánové lupienky - možnosť zrýchleného sušenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť takúto liečbu sami.

Môžete použiť tú istú rúru. Pripravené a olúpané banány sa narezú na plátky (veľkosť závisí od vašej chuti), po ktorých sa namočia v citrónovej alebo pomarančovej šťave, zriedia sa vodou (približne 30% roztok) na pol minúty. Bez takéhoto spracovania budú mať hotové triesky neatraktívnu tmavohnedú farbu.

Teraz vložte do rúry, ako je popísané vyššie. Čas varenia sa v porovnaní s celými banánmi výrazne znížil. Ak ste šťastným majiteľom sušičky na zeleninu a ovocie, nebudete potrebovať rúru. V takomto zariadení budú banánové lupienky pripravené asi za 12 hodín, ale pravdepodobnosť ich spaľovania alebo sušenia je omnoho nižšia.

Je to dôležité! Ak chcete dať banánovým lupienkom špeciálnu chuť a pikantnosť, môžete ich pred sušením posypať škoricou.

Najdlhší, ale možno najlepší spôsob, ako suché triesky, je použiť prírodné teplo, to znamená, sušenie na slnku. Bohužiaľ, nie je vhodný pre každého, pretože potrebuje jasne osvetlenú plochu s dobrou ventiláciou a výbornými poveternostnými podmienkami. Pripravené polotovary na triesky sa položia na taký povrch na papierový uterák alebo handričku, na vrchole zvetrávania a hmyz je pokrytý gázou a ponechaný pod slnkom. Pravidelné zmeny častí dňa sú vynikajúce podmienky pre sušenie ovocia, keď jasné slnko ustúpi nočnému chladu a naopak. Pravidelne odstraňujte gázu a otočte kúsky banánov na opačnú stranu. Keď je plod zmenšený a pokrytý chutnou karamelovou kôrou - proces je ukončený.

Ďalší recept na sušené banány zahŕňa použitie mikrovlnnej rúry. Kusy ovocia nasiaknuté citrusmi sa položia do jednej vrstvy na povrchu vhodného mikrovlnného tvaru pokrytého naolejovaným papierom a umiestnia sa do sušiarne na tri minúty pri maximálnom výkone. Potom musí byť ovocie odstránené a sušené pri izbovej teplote aspoň ďalší deň.

Ako skladovať doma

Po vysušení, bez ohľadu na to, akú technológiu použijete, by sa ovocie malo umiestniť na dobre vetranom mieste, kým úplne nevychladne (z pergamenu, na ktorom ležia v rúre, sušičke alebo mikrovlnnej rúre, musia byť odstránené a položené na čistý papier alebo aspoň na min. ).

Čipy alebo celé sušené banány by sa mali rozložiť na sklenené nádoby a pevne prikryť vekom. Skladovanie v plastových alebo papierových vreciach, ako aj v plastových nádobách je tiež povolené, ale v každom prípade musia zostať zatvorené.

Podmienky skladovania závisia od stupňa sušenia.

Je to dôležité! Sušenie, na rozdiel od sušenia, nezahŕňa úplné, ale čiastočné sušenie a proces prebieha s minimálnym teplom. Je to sušené ovocie, ktoré zostáva mäkké, získava len určitú elasticitu, zatiaľ čo suché sa lámu, rozpadajú a zároveň získavajú doslova tvrdosť kameňa. Sušené ovocie je preto oveľa zdravšie a chutnejšie ako sušené, ale je oveľa ťažšie ho uchovať.

Napríklad sušené banány by sa mali skladovať v chladničke, a tu je lepšie používať sklenené nádoby ako papier alebo celofán. Úplne vysušený produkt sa však dokonale zachová pri normálnej teplote miestnosti. Ak vlhkosť v miestnosti nie je príliš vysoká, papier pre takéto sušené ovocie je celkom vhodný obalový materiál. A v skutočnosti, av inom prípade, trvanlivosť je jeden rok, s prísnym dodržiavaním týchto podmienok.

Čo môžete variť

Sušené banány - úplne sebestačná pochúťka a výborné občerstvenie. V kombinácii s ovsené vločky, iné sušené ovocie a orechy, predstavujú komplexné raňajky - slávny müsli. Môžete pridať také sušené ovocie v akejkoľvek obilniny, bude to oveľa chutnejšie a zaujímavejšie. Okrem toho existuje mnoho receptov na širokú škálu jedál, v ktorých sú na zvýšenie bohatstva chuti prítomné sušené banány. Nebudeme tu spomenúť početné dezerty, krémy, muffiny, koláče a iné možnosti pečenia tu a všetko je jasné. Sušené banány sa dokonale zladia s mäsom a rybami, vďaka čomu môžu byť použité pri varení v čo najširšej miere.

Odporúčame Vám, aby ste si prečítali užitočné vlastnosti a použitie bobúľ a plodov: čučoriedky, čierne maliny, morušky, brusnice, čierne ríbezle, citrón, ananás, feijoa, broskyne a nektárinky.

Skúste napríklad variť lahodný krabí šalát so sušenými banánmi. Dajte krabie mäso roztrhané na vlákna na tanieri (ak nemáte to šťastie, že ste obyvateľom Kamčatky, môžete si aspoň vziať krabie tyčinky), pridajte uhorky, manga, avokáda a banánové lupienky nakrájané na tenké plátky. Porazte pomarančový džús so sójovou omáčkou (pomer 3: 1), nalejte šalátový dresing. Ako hlavné jedlo môžete použiť tento recept. Mäso (chudé bravčové mäso, hovädzie mäso alebo teľacie mäso) rozrezané na porcie a vyprážané na masle. Potom musíte pridať mrkvu nakrájame na tenké kruhy a cibuľu v pol krúžkoch a dusíme 3-4 minúty. Potom pridajte pol šálky suchého bieleho vína a jemne nasekané sušené banány, dusíme ďalšiu minútu. Nalejte mäso so zeleninou vodou tak, aby sotva pokrývalo obsah panvice, prikryte a varte 30-40 minút v závislosti od typu mäsa. Pred vybratím z tepla, soli, korenia a posypeme suchou trávou (napríklad bazalkou).

Takže myšlienka je jasná. Na tomto základe môžete vykonávať akékoľvek pokusy pridaním sušeného banánu do známych jedál.

Kontraindikácie a poškodenie

Hlavným problémom spojeným so sušenými banánmi je ich vysoký obsah kalórií a veľmi vysoký obsah cukru. Ľudia s diabetom by mali liek používať opatrne, je lepšie poradiť sa so svojím lekárom.

So zneužívaním lieku, dokonca aj úplne zdraví ľudia môžu narušiť metabolizmus, nehovoriac o tom, že prejedanie sušených banánov znamená výskyt nadváhy.

Je to dôležité! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Однако, разумеется, речь идет о продукте, приготовленном собственными руками из натурального сырья, поскольку в промышленных условиях фрукты часто сушат с добавлением жиров (как правило, не самых полезных), а также сахара, который используется в качестве консерванта. Таким образом, и без того калорийный и сладкий продукт становится еще «тяжелее». Помимо того, в сушеные бананы производители могут добавлять различные усилители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы и прочую «химию», способную напрочь убить всю пользу, о которой так много говорилось выше. Как видим, сушеные бананы -исключительно полезный продукт, если сделать его дома, из качественного сырья и без вредных химических добавок. Это вкусное лакомство богато важнейшими минералами, витаминами и клетчаткой, необходимыми для нормальной работы организма, легко усваивается и является отличным источником энергии, при этом практически не имеет прямых противопоказаний.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník