Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Prechádzky v jesennom lese poskytujú možnosť dýchať čerstvý vzduch, vychutnávať krásu prírody a zbierať huby. Chystáte sa na "tichý lov", musíte sa zamerať na jedlé huby. V našom článku sa budeme zaoberať jedným z nich - poľským.

Jedlé alebo nie

Má niekoľko mien - je to panský aj gaštanový a tiež „kráľ Mokhovikov“ alebo Olešek. Patrí do druhej kategórie jedlých. Vzhľad je veľmi podobný boletu, sú často zmätení. Je to veľmi chutný a zdravý produkt. Bohužiaľ, nie je to veľmi bežné pre hubárov.

Botanický opis

Mokhovikov patrí k tubulárnym hubám kvôli trubicovitému mäsu viečka.

Objavte najobľúbenejšie druhy jedlých a nejedlých húb.

hlava

V mladej mokhovikov hrany čiapky sú zabalené, av zrelých - hore. Vyzerá vankúšovito, má priemer 10-14 cm, môže byť gaštanová alebo hnedá, mierne svetlejšia alebo tmavšia. Odstránenie kože nie je jednoduché.

Tubulárna vrstva

Žlté tubuly. Na križovatke s nohou má malé vybranie. Dĺžka rúrok je asi 2 cm, majú malé póry, ktoré pri zrení sa zväčšia a zmenia farbu na žltú.

mäso

Poľská huba sa niekedy nazýva biela poľština, ale to nie je úplne správne. Toto meno sa objavilo kvôli bielej farbe tela čiapky. Niekedy to môže byť žlté. Ak stlačíte dolu, farba sa zmení na modrú. Vôňa huby, veľmi príjemná.

noha

Hladká a niekedy s malými šupinami, noha na základni mierne zahusťuje. Jeho výška je viac ako 10 cm a priemer je približne 3-4 cm, farba môže byť hnedá alebo hnedá. Dužina je hustá, na rezu získava modrú farbu.

Kedy a kde zbierať

Oleshki rastú všade. Netolerujú sucho a uprednostňujú severnú klímu. Preto ich možno nájsť v Európe alebo na Ďalekom východe.

Oleshki tvoria mykorhízu s koreňmi ihličnatých stromov. Zriedka sa dajú nájsť pod dubom alebo gaštanom. Musíte hľadať mory v ihličnatých lesoch na lúkach pokrytých machom. Priamo v blízkosti kmeňa prakticky nerastú.

Obdobie ich zberu začína, keď sa takmer vyblednú bieli a varí. Mokhoviki rastú v skupinách v krátkej vzdialenosti od seba. Preferujte pôdu s kyslým prostredím.

Je to dôležité! Je potrebné mať na pamäti, že huby, ako špongia, absorbujú všetko zo životného prostredia. Preto je potrebné zbierať ich od ciest a rôznych podnikov.

Čo možno zamieňať: duplicitné huby

Poľský huba vo vzhľade je podobná žltej huby, pestrej mory a zelenej mory. Všetky tieto exempláre sú však jedlé:

  • na móle je pestrý hnedastý klobúk s červenými prasklinami. Rúrkovitá vrstva žltej farby. Noha je plochá. Vhodné pre potraviny;
  • Zelený zotrvačník má hnedý klobúk so zeleným odtieňom. Líši sa od veľkých poľských pórov žltej farby. Noha smerom dole sa stáva tenšou;
  • žltej huby, aj keď nie je relevantné pre jedovaté, ale jedlé nemožno nazvať. Na nohe má sieťovinu. Ružová tubulárna vrstva. Má horkú chuť. Po rezaní vydáva decht.

Vzhľadom k tomu, žltej a satanskej huby patrí do skupiny nejedlých húb, naučiť sa identifikovať falošný oranžová čiapka hríb, nejedlé russules, falošných chrobákov, húb dáždnik.

Satanská huba je považovaná za jediné nebezpečné dvojča. Medzi jeho charakteristické vlastnosti patrí:

  • klobúk je sivý alebo zelený. Rúrková vrstva je červená;
  • noha so vzorom oka, v spodnej časti - tehlová farba, v hornej časti oranžová;
  • keď je poškodená, buničina sa najprv zafarbí na červeno a potom zmodrá.

Je to dôležité! Dužina satanskej huby ovplyvňuje dýchacie centrum a spôsobuje ochrnutie.

Chemické zloženie

Kalorický obsah zotrvačníka je približne 18 kcal. Obsahuje asi 1, 8 g proteínu, 0, 7 g tuku a sacharidov, asi 1, 4 g.

Oleshok má veľmi bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B - B9, B6, B2, B1.

Prečítajte si aj o prospešných vlastnostiach a aplikácii v rôznych odvetviach húb: mliečne huby, boletus, ceps, shiitake, chaga (breza).

Okrem nich existujú:

  • cholín;
  • vitamín PP;
  • vitamín C.

Oleshek je 90% vody. Vo svojom zložení sú prítomné mono - a disacharidy, ako aj viac ako 10 aminokyselín (napríklad tianín). Táto aminokyselina znižuje krvný tlak a má upokojujúci účinok.

Viete? V poľských hubách je obsah vitamínov skupiny B vyšší ako v zelenine a obilninách.

Okrem týchto zlúčenín kompozícia tiež zahŕňa: \ t

  • zinok;
  • mangánu;
  • draslíka;
  • sodného;
  • fluór;
  • fosforu;
  • medené a iné prvky.
Chitín je prítomný v hubách, ktoré sú schopné očistiť telo.

Použitie pri varení

Mokhovikov, hoci patria do druhej kategórie jedlých, sa považujú za pochúťku. Z nich môžete variť polievky a šaláty, plnku na koláče a pizzu. Sú vyprážané, sušené, nakladané a mrazené. V procese varenia je príjemná aróma. Pri správnom skladovaní si táto pochúťka zachováva svoje vlastnosti približne 6 mesiacov. Obsah bielkovín je ekvivalentný s mäsom, takže ho môžete použiť na vegetariánske jedlá.

Viete? Z mokhovikov dostávajú potravinárske farby, väčšinou žlté, a ak používate moridlo, potom - oranžové alebo zlaté.

Ako sa čistí

Pred varením potrebuje Oleshki:

  • odstrániť vetvičky, suchú trávu a iné nečistoty;
  • prerezávať červy a zvyšky mycélia;
  • odstráňte kožu z viečka;
  • niekoľkokrát opláchnite v tečúcej vode;
  • namočte niekoľko hodín v slanej vode;
  • niekoľkokrát opláchnite.
Keď sa namočia vo fyziologickom roztoku, nebudú tak drobivé, ak červi zostanú, zomrú a všetok prebytok sa usadí na dne.

Odporúčame Vám, aby ste si prečítali o technológii varenia húb: morenie (líšky, huby, šampiňóny, ryadovki), morenie (sušené huby), sušenie (hríbiky), mrazenie (biele, hríbiky, lišky, huby, šampiňóny).

Ako variť

Niektorí veria, že poľská huba nemôže variť, a okamžite vyprážať. Je však lepšie neriskovať.

  1. Veľké vzorky sú narezané na 2 alebo 4 časti a malé sú ponechané neporušené.
  2. Berieme väčší hrniec, pretože produkt silne pení.
  3. Varte niekoľkokrát po dobu 20 minút, vymieňajte vodu.
  4. Oleshki rýchlo stmavne, tak ich okamžite uvarte alebo ich nechajte vo vývare.

Ako nakladať

Najčastejšie mohovichki marinate. Na to potrebujeme:

  • 1 kg loafie;
  • olej (slnečnicový alebo olivový).

Pre marinádu:

  • 1 1 vody;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 4-5 klinčekov cesnaku;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 5 kusov klinček;
  • 50 ml octu.

Proces varenia je nasledovný:

  1. Premytý a pripravený produkt (rozrezáme veľké časti na niekoľko častí) sa varí v osolenej vode (1 liter vody - 1 lyžička soli) po dobu 5 minút po varení.
  2. Vypusťte vývar, umyte Oleshki.
  3. Opäť naplňte slanou vodou a varte 30 minút po varení.
  4. Vypusťte a opláchnite.
  5. Nalejte marinádu a varte 7 minút.
  6. Sprchujte mohovichki spolu s marinádou na sterilných nádobách.
  7. Top s trochou oleja.
  8. Obal s viečkami a zvinutím.
  9. Zabalené s niečím teplým a nechať vychladnúť.
Skladujte na chladnom mieste (chladnička alebo pivnica). Bon appetit!

Sme veľmi radi, že sme navrhli, kde nájsť poľské huby a ako ich odlíšiť od ostatných, vrátane jedovatých. Vychutnajte si skutočnosť, že ich zbierate, a chutné pokrmy, ktoré je možné variť s nimi.

Spätná väzba od používateľov siete:

S poľskou hubou som sa zoznámil pred 5 rokmi. Áno, vedel som, že tam je taká huba a že je jedlá, ale nebolo potrebné ju brať, je tu vždy veľa všetkého. A potom v jednom roku nebolo nič, ani huby a syroezhek, a hrôza, ako chcel huby. Neskladujte huby a hríby, najmä les. Prechádzkou lesom v bezbrannej vetve sme sa s Olegom stretli s plesňou poľskej mliečnej čerstvosti, takmer všetky z nich, viď 5, nič viac. Zozbierali, priniesli domov, vyšlo celkom 2, 5 lyží. Veľmi sa nám páčili. Moja matka ich jednoducho nazýva "vyrazený". Svoje ovocie prinášajú v polovici júla av druhej dekáde septembra, ale už sa nám nepodarilo nájsť tak veľa, aj keď z roka na rok rastú na rovnakom mieste. Orcessa http://gribnoymir.ru/showpost.php?s=7d5abd9c0aa60c2fe42c1263c7f6e7ee&p=82871&postcount=3

Je ľahké rozlíšiť lesk od bielej huby, pretože pri stlačení dužiny pod viečkom sa zmení na modrú. Áno, noha má hnedastú farbu, biela je biela alebo mierne sivastá. Ak sa huby zbierajú mladé, potom sa nakladajú a valia do bánk na zimu. Ak sú príliš staré, potom suché. Nazvali to, pretože boli rozšírené v poľských ihličnatých lesoch, z Poľska a doviezli ich do iných krajín. Igorr http://www.lynix.biz/comment/reply/84934/234703

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník