Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Letný čas je nádherný čas: v záhrade a na pultoch v obchodoch je obrovský výber ovocia a bobúľ. Pre mnohých ľudí je jún ich najobľúbenejším mesiacom, a to preto, že počas tohto obdobia úrodu čerešní na stromoch dozrieva. A zdá sa, že máte dosť času na jedenie do pekla, ale to isté, s nástupom chladného počasia si spomínate na toto šťavnaté bobule s úzkosťou. V tomto článku vám povieme, čo môže byť vyrobené z čerešní na zimu, recepty na domáce prípravky budú jednoduché a dokonca aj začiatočník ich zvládne.

mrazivý

S správne zmrazené čerešne, budete môcť uchovať na dlhú dobu všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré sú obsiahnuté v tomto lahodnom berry. Najprv sa musíte rozhodnúť, v akej forme budete jesť čerešne v zime - s kosťami alebo bez. S kameňmi je ideálny pre kompóty a iné nápoje a bez - na plnenie koláčov alebo knedlíkov.

Ak sa rozhodnete zmraziť vo svojej čistej forme, prvá vec, ktorú potrebujete na výber vysoko kvalitného ovocia - poškodeného alebo prezretého na uskladnenie v mrazničke nebude fungovať. Vybrané čerešne sa dobre umyjú, všetky stonky a listy sa odstránia. Pred odoslaním do mrazničky by mal dobre vyschnúť. Umyté, sušené bobule umiestnené na širokej miske, je žiaduce, aby bobule neprišli do styku medzi sebou. Mraziť dostatočne 3-4 hodiny v mrazničke. Potom, čo sú plody úplne zmrazené, môžu byť zabalené do vhodnej nádoby a odoslané do mrazničky pred nástupom chladného počasia.

Je to dôležité! Aby mrazené bobule dlhodobo zachovali svoju arómu a chuť, dodržiavajte pravidlá pre ich uskladnenie v mrazničkách: uchovávajte ich zapečatené, uchovávajte mäso a rybie výrobky od bobúľ, snažte sa zmraziť rozmrazené potraviny. Ďalšou možnosťou na prípravu čerešní na zimu sú recepty na mrazenie bobúľ vo vlastnom sirupe. Technológia varenia je o niečo zložitejšia ako predchádzajúci recept, ale v tejto forme budete môcť rozmaznávať vašu domácnosť lahodnými višňami po celú zimu. Z vybraných a umytých plodov je potrebné pripraviť sirup. Na 1 kg bobúľ sa odoberú 4 poháre vody a pol šálky cukru. Nádoba s prísadami sa položí na oheň a nechá sa 5 až 7 minút blanšírovať.

Blanching umožňuje šetriť živiny v bobuliach, okrem jasnej farby výrobkov. Výsledný sirup s bobuľami sa naleje do vhodnej nádoby a umiestni do mrazničky. Naučte sa tiež, ako sa pripraviť na zimu: jahody, čerešne, čučoriedky, brusnice, maliny, slivky, červené a čierne ríbezle, jablká, melóny, brusnice, jahňacina, jahňacina, ostružina, hloh, čučoriedky, bobule yoshta.

sušenie

Sušená čerešňa nie je tak častým hosťom na stole v zime, ale aj vo forme sušeného ovocia má príjemnú chuť a obsahuje veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov. Najjednoduchší spôsob použitia elektrickej sušičky. Ak ho však nemáte, nezúfajte. S pomocou rúry si môžete pripraviť zimné sušenie čerešní.

Po prvé, bobule potrebujú predbežnú prípravu - aby sa urýchlil proces sušenia, dopijú sa vriacou vodou a na niekoľkých miestach sa jemne odreže koža. Potom sa umiestnia do elektrickej sušičky alebo rúry. Teplota, pri ktorej bude proces prebiehať, by nemala prekročiť 70 - 75 ° C. Ak sušíte v rúre, dvere by mali byť otvorené. Doba schnutia je 16-18 hodín. Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť ovocia - hotové sušenie má burgundskú, takmer čiernu farbu, pri stlačení nevypúšťa šťavu a vôbec sa nelepí na ruky. Viete? Najstarší konzervovaný výrobok našli archeológovia v egyptských pyramídach. Bola to nádoba z hliny, ktorej veko bolo utesnené živicou. Vo vnútri bolo konzervované kačacie mäso v olivovom oleji. Vek nájdených konzervovaných potravín je viac ako 3 tisíc rokov. Je veľmi dôležité správne uskladniť čerešňu vo forme sušeného ovocia - najlepšie je použiť sklenené poháre, ktoré sú úhľadne zabalené v úzkom rade s ovocím. Vrchol musí zatvoriť veko s otvormi. Nádoby so sušeným ovocím skladujte na chladnom a dobre vetranom mieste. Pravidelne kontrolujte obrobok na chyby a červy. Nájdenie takých milovníkov čerešne - neponáhľajte ju hodiť. Dostatok ohrevu v rúre a mikrovlnnej rúre.

konzervácia

Zachovanie čerešní na zimu je skvelý spôsob, ako udržať trochu leta v chladnom zimnom dni. Existuje mnoho receptov na varenie konzervovaných čerešní, poďme preskúmať to najlepšie z nich s vami.

džem

Cherry jam je jednou z najobľúbenejších zimných sladkostí. Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako ho pripraviť: s alebo bez kameňov. Povieme vám jednoduchý recept na výrobu lahodnej čerešňovej marmelády s jamkami. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

  • bobule - 1 kg;
  • cukor - 1-1, 2 kg;
  • vanilka - štipka.
Zrelé bobule sa zbierajú v džemu, pokazené a zhnité sú odstránené. Bobule sa vložia do hrnca, na vrchu sa potiahnu cukrom a jemne sa premiešajú. Aby čerešňa dala šťavu a nasiakla cukrom - pridajte vanilín a nechajte ho ležať 2-3 hodiny. Po tom, dať hrniec na malý oheň a za občasného miešania variť. V procese varenia sa objaví sladká pena - musí byť odstránená. Jam sa varí ďalšie 2 hodiny, ale oheň by mal byť mierne zvýšený. Skontrolujte, či je pripravenosť džemu jednoduchá - v hotovom formulári by sa mala získať konzistencia sirupu. Varený džem sa naleje do sterilizovaných nádob a uskladní na teplom mieste na uskladnenie.

kompót

Milovníci lahodných nápojov budú mať radi recept na sladké čerešňové kompóty na zimu. Aby bol kompot dosť pre každého, proporcie sú vypočítané na trojlitrových nádobách:

  • čerešňa - 5 pohárov;
  • cukor - 1, 5-2 šálky;
  • voda - 3 litre.
Čerešňa sa umyje, zobrali ovocie, stonky sa odstránili. V pred-sterilizované nádoby nalial bobule a zalejeme vriacou vodou na vrchole. Nádoba bobúľ sa nechá variť 15-20 minút. Potom sa voda naleje do samostatnej panvice, na vrchole sa prikryje cukrom a naloží na oheň - tak sa višňový sirup varí. Sirup bude pripravený, keď je cukor úplne rozpustený. Hotový sirup opäť nalial bobule do nádoby a otočte horné veko. Predtým, ako sa kompot úplne ochladí, banky sa umiestnia s viečkami hore.

Je to dôležité! Ak technológia prípravy vašich polotovarov zahŕňa sterilizáciu plechoviek na veľkej panvici, potom, aby nedošlo k praskaniu počas procesu varenia - zakryte spodok panvice hrubým uterákom.

Vo vlastnej šťave

Existujú dve možnosti receptov na konzervovanie čerešní v ich vlastnej šťave - s pred sterilizáciou a bez nej. Povieme vám o oboch. Recept vo vlastnej šťave s pred sterilizáciou (na 1 liter nádoby):

  • čerešňa - 700-800 g;
  • cukor - 100-150 g;
  • voda - 500 ml.
Bobule sa opatrne preosievajú a premyjú pod tečúcou vodou, stonky sa odstránia. Bobule a cukor sa nalejú do sterilizovanej nádoby, na vrch sa naleje vriaca voda. Potom musia byť banky s čerešňami sterilizované. Pripravené nádoby sa umiestnia do veľkej panvice na dne, naplnené vodou na vrchole a varené 15-20 minút. Po sterilizácii vloží čerešňa šťavu a môže byť utesnená vekom. Pred úplným ochladením bánk otočte veko dole. Recept vo vlastnej šťave bez sterilizácie:
  • čerešňa - 2 poháre;
  • cukor - 1 šálka;
  • kyselina citrónová - 1 lyžička.
Vybrané a umyté bobule zaspávajú v sterilizovaných nádobách, zaspávajú s cukrom a kyselinou citrónovou. Vriaca voda sa naleje takmer do hrdla plechovky. Akonáhle sa naleje prevarená voda, okamžite zatvorte vzduchotesné veko. Tento recept je veľmi jednoduchý, dokonca aj nováčik ho zvládne.

džem

Jam je ideálny na plnenie koláčov a buchty. Odporúčame variť uvarený podľa nasledujúceho receptu:

  • bobule - 2 kg;
  • cukor - 1 kg.
Ak chcete pripraviť džem, môžete si vziať mierne prezreté ovocie, sú umyté a odstránené kosti. Nalejte prísady do panvice a pridajte trochu vody. Začneme variť džem - najprv na malom ohni, postupne ho zvyšovať. Predovšetkým nezabudnite zamiešať. Jam sa považuje za pripravený, keď v procese miešania za lyžičkou je značka na spodnej časti panvice. Hotová pochúťka sa naleje do plechoviek a vrch je pokrytý vekom. Najlepšie je ukladať zaseknutý papier do chladničky.

džem

Ak sa vo vašej záhrade tento rok v lete vydesil veľký úrodu čerešní, potom vám odporúčame pripraviť si ovocie na zimu vo forme džemu. Na to budete potrebovať:

  • čerešňa - 1 kg;
  • cukor - 500 g;
  • polovica citróna.
Ovocie sa naplní cukrom a nechá sa pol hodiny. Počas tejto doby sa cukor roztopí a sladká čerešňa vyrobí šťavu. Potom dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Kým džem varí, miešate ho. Varené ovocie chladné a rozstrapkané. Môžete brúsiť ako mixér, a ručne - pomocou sita. Vyberte si pohodlný spôsob pre vás, v každom prípade, jam bude dopadať veľmi chutné.

Kaše s cukrom

Toto je najjednoduchšia forma zimného zberu - v našom recepte z ingrediencií len bobule a cukor. Ovocie sa umyje, kosti a stonky sa odstránia. Pomery na 500 ml takéhoto „studeného“ džemu sú 2 šálky cukru a 2 šálky sladkej čerešne. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá - bobule a cukor sú rozomleté mixérom na homogénnu hmotu. Hotový výrobok sa naleje do vhodnej nádoby a nechá sa v chladničke skladovať až do zimy.

Viete? Divá čerešňa sa používa na výrobu prírodných farbív. Len farba, ktorú dáva, nie je červená, ako by sa dalo očakávať, ale zelená.

vysuší

Technológia varenia sušených čerešní je v mnohých ohľadoch podobná príprave sušených. Ale v tomto recepte budú plody sušené na čerstvom vzduchu, bez použitia elektrickej sušičky alebo rúry. Najprv sa musí pripraviť čerešňa - dôkladne umyte vybrané bobule. Najlepšie je použiť tečúcu vodu. Odlúpnite listy a stopky a odstráňte kosti. Pripravené bobule sú pokryté cukrom v približnom pomere - 1 kg cukru na 2 kg čerešní. Čerešne s cukrom by mali stáť na jeden deň na chladnom mieste - to sa robí tak, že extra šťava vyjde a bobule je naplnená sladkosťou.

Ďalším krokom bude príprava cukrového sirupu. Zmiešajte cukor vo vode (pre 2 kg čerešní je približne 600 g cukru a 600 ml vody) a zapálte. Naše plody by mali variť vo vriacom sirupe 6-8 minút. Uistite sa, že necháte ovocie vypustiť prebytočnú šťavu - to výrazne urýchli proces sušenia, a potom ich položte na plech alebo plech v jednej vrstve. Ako taký, bude potrebné opustiť bobule na niekoľko dní, po 3-4 dňoch, jemne otočiť každý bobule na druhej strane a nechajte ich vyschnúť 7-10 dní. Bobule by sa mali sušiť na suchom a dobre vetranom mieste. Takáto pochúťka sa skladuje presne ako sušená čerešňa - v sklenených nádobách a na chladnom mieste.

marinovaný

Čerešňa, uzavretá na zimu v nakladanej forme, určite prekvapí vašu domácnosť originálnou korenistou chuťou. V tejto forme dokonale podčiarkuje chuť mäsových jedál, ako aj nezvyčajné občerstvenie pre slávnostný stôl. Príprava nakladanej čerešne je veľmi jednoduchá, teraz ste o tom presvedčení sami. Výpočet korenia a marinády na prípravu je pre pohodlie určený pre poháre s objemom 500 až 700 ml, ktoré si sami vyberiete, ktorý z nich je vhodný pre vás:

  1. Na prípravu zmesi korenia: klinček, biele korenie a nové korenie - 3 kusy po každom, bobkový list - 1 kus, ríbezľové listy alebo čerešňové listy - každý 1 kus, horčica biela zrna - 0, 5 lyžičky;
  2. Na prípravu marinády: varená voda - 1 l, stolový ocot - 250 ml, cukor - 100 g
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, zber čerešní začína s jeho prípravou: bobule sú umyté, sú presunuté, môžete nechať stonku na polovicu bobúľ - to dá liečiť dekoratívny vzhľad.

Začnime prípravou marinády na polotovary. Voda, ocot a cukor sú zmiešané v hrnci, ktorý je umiestnený na sporáku. Kým marináda nie je variť - pravidelne ju miešať. Cherry sa umiestni do nádoby a naplní sa zmesou korenia. Snažte sa naplniť nádobu pevne bobúľami, ale uistite sa, že nezačnú hrknúť alebo prasknúť. Banky s ovocím, nalejte vriacej marináde na vrchol, pokiaľ je každé bobule ponorené do korenistej vody.

Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú po uzavretí pasterizovať polotovary. Tento proces sa odporúča pre bobule a ovocie, ktoré sa vyznačujú zvýšenou kyslosťou. Pasterizácia bude trvať 15-20 minút navyše, ale budete pokojní, že vaša ochrana bude trvať až do konca zimy alebo ešte dlhšie. Vezmite veľkú panvicu a na dno dajte poháre nakladaných čerešní. Naplňte vodou takmer na pokrytie a dať na oheň. Potom, čo voda vrie v hrnci, nechajte banky "variť" po dobu 15-20 minút. Po starostlivom odstránení obrobku položte kryty nadol.

Zachovanie letného ovocia a bobúľ pomôže udržať trochu leta v každej plechovke. Snažte sa pripraviť polotovary podľa našich receptov a uvidíte, že jeseň a zimné večery môžu ísť oveľa rýchlejšie a chutnejšie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradník